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文檔簡介

1、蘋果豆沙松耙的做法蘋果豆沙糅耙的做法材料蘋果 1 1 個,紅豆餡 100g,100g,糯米粉 250g,250g,椰蓉 150g,150g,油少許做法1 1、蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成 1cm1cm 見方的小塊；糯米粉參加 300m300ml l開水攪拌至黏黏的狀態(tài).2 2、取一個適用于微波爐的保鮮袋,內(nèi)壁上刷上一層油,將糯米面團放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱 5 5 分鐘后取出.3 3、手上硬點冷水,取適量的熟糯米團壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將 1 1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然后將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住.4 4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可.小訣竅建議使用紅豆餡,而非綿

2、軟細膩的紅豆沙,這樣更容易成型.糅耙的做法材料糯米粉 1kg,1kg,梗米粉 0.5kg0.5kg, ,白糖 200g,200g,熟芝麻 200g,200g,芭蕉葉或竹葉做法糯米粉和梗米粉混合后,參加適量溫水、100g100g 白糖,和成面熟芝麻 200g200g 搗碎和 100g100g 白糖攪拌均勻煮一鍋開水,加少量油.將竹葉入鍋燙燙撈出,使竹葉表層沾上一層薄油.制成一個個小面團,將小面團中包入餡料 2 2 后,用竹葉包好面團放竹葉中間,兩邊往中間折疊,竹葉頭尾也往中間折疊,成方形塊.入鍋蒸熟即可.小訣竅梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉.純糯米制成的糅耙粘性太強,個人覺得比擬膩,所以習(xí)慣加點

3、梗米粉.糯米粉面團比擬容易散,小面團包餡后最好馬上用竹葉包裹好.用芭蕉葉做,形狀比擬統(tǒng)一,而且蒸出的糅耙味道也不同糅耙魚的做法材料主料：凈魚肉 750750 克鯉魚做糅耙魚最正確姜片 5 5 克精鹽 5 5 克姜末 5 5 克醬油 3535 克糖 2020 克醋 1010 克干辣椒末 5 5 克黃酒 5 5 克味精 2 2 克蔥白段 1010 克芝麻油 150150 克做法1 1 .凈魚肉剁成長 5 5 厘米、 寬 3 3 厘米的魚塊置小盆中,加精鹽 3 3 克、 姜片、蔥白段 5 5 克拌勻腌制 1212 小時取出晾干.2 2 . .炒鍋置旺火上,放人芝麻油 1010o o 克燒熱,再將魚塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色,加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水 250250 克一起烹燒至鹵汁濃稠時,淋人芝麻油,撤上蔥白段

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