沂蒙小學(xué)綜合實(shí)踐水果拼盤

1、水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：1 、通過動手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜愛的水果拼盤；2 、在嘗試中體驗(yàn)勞動的快樂，真正成為學(xué)習(xí)的主人；3 、在設(shè)計(jì)制作中增強(qiáng)自主、合作意識，通過賞析陶冶美的情操；教學(xué)重點(diǎn)：通過動手，初步學(xué)習(xí)基本的水果切割技能，并根據(jù)主題設(shè)計(jì)和制作出自己喜愛的水果拼盤；教學(xué)難點(diǎn)：使用一定的刀法技巧，拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。教學(xué)準(zhǔn)備：教師：課件、水果、盤子、切刀、一次性手套、餐巾紙、創(chuàng)可貼、砧板等學(xué)生：各種水果(每人至少三種)，水果刀，盤子，牙簽等。教學(xué)過程：一、課前談話師：同學(xué)們，看老師給大家?guī)砹耸裁矗浚ǔ鍪緢D片）喜歡嗎（喜歡）

2、喜歡吃水果嗎？（喜歡）你喜歡吃哪種水果？為什么喜歡? 西瓜 對了，號稱夏季瓜果之王西瓜是一種最富有營養(yǎng)、最純凈、最安全的水果，有生津、除煩、止渴、解暑熱，清肺胃，利小便，助消化，促代謝的功能，是大家都喜愛的水果之一。菠蘿原名鳳梨，菠蘿不僅味道鮮美，還有減肥的功效蘋果蘋果的營養(yǎng)價(jià)值豐富，蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱醫(yī)生都說：一天一個蘋果，心臟血管疾病遠(yuǎn)離我。橙子 橙子是世界四大名果之一，在飽食飲宴后，吃一點(diǎn)橙子，還可解油膩，消積食。橙子味甘、酸，性涼。具有生津止渴、開胃下氣的功效。橙子營養(yǎng)極為豐富而全面，老幼皆宜。香蕉 它不僅能供給人體豐富的營養(yǎng)和多種維生素，還可以使皮膚柔嫩光澤、眼睛明亮

3、、精力充沛、延年益壽。草莓它的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，不僅有色彩，而且還有一般水果所沒有的宜人的芳香，是水果難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽(yù)為“果中皇后”。 芒果肉質(zhì)細(xì)膩，氣味香甜，含有豐富的維生素， 一般人也不宜大量進(jìn)食芒果，否則皮膚發(fā)黃，并對腎臟贊成損害。食用芒果時應(yīng)避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發(fā)黃。 桔子是人們生活中習(xí)以為常的果品，既是極好的美食佳果，又對人體健康有著很多有益之處。葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對人體有益的礦物質(zhì)和維生素。 葡萄是一種滋補(bǔ)藥品，具有補(bǔ)虛健胃的功效。身體虛弱、營養(yǎng)

4、不良的人，多吃些葡萄或葡萄干，有助于恢復(fù)健康，因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，特別是糖分的含量很高，而且主要是葡萄糖，容易被人體直接吸收。 哈密瓜不但營養(yǎng)豐富，而且還具有較高的藥用價(jià)值。哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜對人體造血機(jī)能有顯 著的促進(jìn)作用。根據(jù)中醫(yī)藥資料記載，哈密瓜根、莖、葉、花、果、果蒂、果皮、種籽均可供藥用。水果不同，他們的營養(yǎng)成分也不同，水果含有大量人體所需的各種維生素、礦物質(zhì)，它是我們生活中不可缺少的好朋友，今天就讓我們一起學(xué)習(xí)一節(jié)與水果有關(guān)的綜合實(shí)踐課，同學(xué)們，準(zhǔn)備好上課了嗎？（準(zhǔn)備好了）上課一 、創(chuàng)

5、設(shè)情境，激趣導(dǎo)入。同學(xué)們，水果的營養(yǎng)價(jià)值這么高，如果把多種水果搭配在一起做成水果拼盤再進(jìn)行食用，那就能既達(dá)到營養(yǎng)的互補(bǔ)，又給人以美的享受。今天我們就來一起學(xué)習(xí)怎樣制作好吃又好看的水果拼盤。（板貼：水果拼盤）二、欣賞1、師：下面咱們先來欣賞一些制作好的水果拼盤。（播放課件）2、師：欣賞了這些精美的水果拼盤，有些同學(xué)已經(jīng)垂涎欲滴了，那你想說什么呢？生：顏色 是呀，色彩斑斕的水果拼盤真讓人垂涎三尺?。∩何兜浪崴岬?、甜甜的，還沒品嘗呢，口水都要流出來了。生：形狀對呀，一個個造型獨(dú)特，真是一道道視覺大宴。生：我也想做：你是個愛動手動腦的好孩子過渡： 那這些營養(yǎng)豐富，造型美觀的水果拼盤到底是怎樣制作出來

6、的？請同學(xué)們再來欣賞老師帶來的圖片，邊欣賞，邊開動腦筋想一想。(播放課件)3、師： 這賞心悅目的水果拼盤到底是怎么制作的呢？讓我們先在小組內(nèi)討論討論。相信集大家的智慧，一定會有所發(fā)現(xiàn)。a、 小組討論交流b、 匯報(bào)制作方法（邊說邊板貼）師：看同學(xué)們討論的熱火朝天、頭頭是道，相信你們一定已經(jīng)有了發(fā)現(xiàn)和收獲，誰先來和大家分享？板貼定主題有了主題，才能有制作的目標(biāo)，這個步驟很關(guān)鍵。選水果 對了，做水果拼盤嘛，首先就要選出自己需要的水果出來，選對水果可是大學(xué)問。切形狀 這可是一項(xiàng)技術(shù)活，待會老師還要詳細(xì)的給大家介紹。擺造型 要有創(chuàng)意，還要有新意，這擺造型啊，一定要多下功夫，我們的心意可都在這造型之中了。

7、4、師：好了，你們看，（指板書）在同學(xué)們的共同努力下，水果拼盤的制作過程就一目了然了。三、切的方法師：剛才我們說過，在制作拼盤的過程中，有一個環(huán)節(jié)很重要，那就是切形狀，在這里老師要特別提醒大家一定要注意用刀安全，不要劃傷手指。師：用水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指彎曲，刀從上往下切 ，下面老師來演示一下幾種常用的切法： 橫切 豎切 斜切 （注意切的平整，用刀均勻）四、示范師：學(xué)會了基本的刀法，老師就來給大家示范做一個簡單的水果拼盤（現(xiàn)場做個水果拼盤，邊做邊講）做水果拼盤不但好看還要好吃，所以選用的水果一定要衛(wèi)生，老師課下已經(jīng)把這些水果洗好了老師要給大家做的這個水果拼盤的主題叫

8、孔雀開屏，同學(xué)們看，我選用了哪些水果材料？（橙子 圣女果 葡萄 蘋果 黃瓜）另外為了提升欣賞效果，老師選用了能夠生吃的蔬菜黃瓜做為點(diǎn)綴，來制作孔雀的尾巴，2水果切成哪些形狀？（為了多給同學(xué)們留些時間操作，老師在課下把拼盤中操作難度大的一些部分已經(jīng)準(zhǔn)備好了）3看老師是怎么擺的？（擺的時候，既要擺出新穎的造型，還要講究顏色的搭配，給人以賞心悅目的感覺）4這個果盤的造型是什么?（設(shè)計(jì)主題）五、學(xué)生設(shè)計(jì)制作方案：過渡：看，老師的水果拼盤做好了，你們喜歡嗎？（喜歡）那你們想不想自己動手做一個水果拼盤？（想）相信同學(xué)們用你們靈巧的雙手，集體的智慧，一定能夠制作出更加精美的水果拼盤。先在小組內(nèi)討論一下你們小

9、組的設(shè)計(jì)方案1、學(xué)生討論設(shè)計(jì)方案2、匯報(bào)制作方案第一小組匯報(bào)快樂六一光聽名字就讓人很期待了，真想馬上看到你們組的成果。第二小組匯報(bào) 歡樂童年多吉祥的主題呀，相信你們的水果拼盤一定會很棒！第三小組匯報(bào) 小雛菊你們用這么多好吃的水果來搭配，一定是色味雙全！第四小組匯報(bào) 水中樂園 真是心思巧妙，這么好的創(chuàng)意，準(zhǔn)是你們組的成員最美的想法。老師 ：好了，看同學(xué)們都急不可待，躍躍欲試了，那就快快行動起來吧，做之前可不要忘了看看老師的溫馨提示喲?。ǔ鍪緶剀疤崾荆┝?、心動不如行動1、小組合作，制作拼盤，師巡視指導(dǎo)幫助。（15分鐘）制作注意事項(xiàng)（1）小組商量分工明確一個切2個擺(2)各組選一名環(huán)保小衛(wèi)士，收集不

10、用的材料，并將形狀不好的邊角料收集在一個盤里，做成沙拉（3及時收集整理工具垃圾）（4）造型和顏色搭配美觀七、作品展示，集體評價(jià)（5分鐘）師：同學(xué)們八仙過海，各顯神通，在大家的共同努力下，已經(jīng)完成了創(chuàng)作，下面請每個小組派一名代表，到前面展示你們的作品，哪組先來？生：我們組的水果拼盤名字叫。是由。 。 。等幾種水果搭配而成，他們的味道酸甜互補(bǔ)，放在一起吃營養(yǎng)豐富，足夠補(bǔ)充人一天所需的維生素，寓意著。師：先不說這份果盤制作怎樣，就是這份心思，也讓享受這份美食的人心情大好，同學(xué)們，讓我們?yōu)檫@一組同學(xué)鼓掌吧！師: XXXX多有詩意的名字呀，聽著它的名字，都不忍心吃掉它了。師： XXXX 你們看，這組同學(xué)

11、選用的水果色彩的搭配多么的和諧，看看就已經(jīng)心曠神怡了！八、活動總結(jié) 1、師：好了，同學(xué)們，今天通過自己的動手實(shí)踐，我們制作出了一盤盤造型別致、色彩鮮艷、寓意豐富的水果拼盤，老師真為你們感到驕傲，品味著鮮美的各色水果，讓我們靜下心來想一想，在這次實(shí)踐活動中你最大的收獲是什么？生：學(xué)會了做水果拼盤 ； 這是你最大的收獲知道了水果營養(yǎng)豐富；那以后可要多吃水果要多吃水果 水果好吃，也不可多吃，一次吃的太多，也是會有壞處的。2·師：制作水果拼盤，巧用自己的智慧，既體驗(yàn)了制作中的樂趣，又給生活增添了色彩，還能補(bǔ)充一天所需的維生素，一舉多得，何樂不為呢？（邊出示課件）課后希望同學(xué)們能為勞累了一天的爸爸媽媽制作一份水果拼盤，相信他們疲勞的身心一定能得到安慰，另外，不是所有的水果都能放在