服務(wù)員年終總結(jié)1

1、效勞員年終總結(jié)效勞員年終總結(jié)范文作為一名在酒店工作的普通餐飲效勞員,我的工作很簡單,就是照顧好客人,一般人都可以做好.我也說不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的水平并不強,所以我一直在想,我只有不斷的努力才會有一個比擬好的成績.今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設(shè)為中央,強化治理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況：全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去

2、年的元,增長元,增長率_%,營業(yè)本錢元,比去年同期的元,增加元,增加率_%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升或下降_%,營業(yè)費用為元,比去年同期的元,增加或下降元,增加或下降率_%,全年實際完成任務(wù)元,超額完成元,定額上交年任務(wù)為380萬元.餐飲部年終總結(jié)二、存在的問題：1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢.2.廳面的效勞質(zhì)量還不夠高.3.防盜工作還做得比擬差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象.三、明年的設(shè)想：1.提升出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式.2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營.3.增強標(biāo)準(zhǔn)治理,提升企業(yè)整體治理水平和效勞質(zhì)量.4.開設(shè)餐飲連鎖分店.四、今年完成的主要工作：(1)重視食品衛(wèi)生,抓好平安

3、防火.1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評選、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰.由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢.2.抓好平安防火工作,成立平安防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門平安防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹平安第一,預(yù)防為主的方針,制定平安防火制度,完善平安防火舉措,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓(xùn).出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作.地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效

4、的舉措,保證了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故.(2)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善鼓勵分配制度,調(diào)動員工的積極性.今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%.為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分表達了任務(wù)與效益工資掛鉤的原那么,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性.今年人均月收入元,比去年同期的

5、元,增加了_元,增長率為_%.(3)抓好標(biāo)準(zhǔn)治理.強化協(xié)調(diào)關(guān)系,提升綜合接待水平.1.健全治理機構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量治理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實治理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提升了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使治理工作較順利進行.2.完善飲食部的會議制度.會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提升了,上級指令得到及時落實執(zhí)行.3.建立出品估清供給監(jiān)督制度.為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作,每天早、午、晚

6、市檢查出品供給估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求治理人員簽名,以分清責(zé)任.制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供給情況已處于正?；?4.增強協(xié)調(diào)關(guān)系.酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于成認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象.5.提升綜合接待水平.今年,全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn),出品質(zhì)量,使接待水平大大提升.在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會

7、的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄.由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、效勞一流,使賓客快樂而耒,滿意而歸.(4)開拓經(jīng)營,開展增收渠道,擴大營業(yè)收入.今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子.第一,全年開設(shè)經(jīng)營工程六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中

8、).第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中央、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中央送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點.第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元.優(yōu)質(zhì)效勞月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等.第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款.全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提升了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益.(5)全員公關(guān),爭取更多的回頭客.飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)

9、意識和知識.營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的珍貴意見.逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等.通過大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提升了,回頭客比往年有所增加.(6)根據(jù)星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提升了經(jīng)營氣氛.全年增加設(shè)施總投資300多萬元,主要是：二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于效勞設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客.(7)增強員工效益意識,增強本錢限制,節(jié)約費用開支.飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)本錢限制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工

10、的效益意識,并要求員工付之行動.同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去增強限制.全年完善了?費用開支規(guī)定?、?原材料收、付、存制度?、?堵塞漏洞制度?、?原材料合理使用制度?、?辦公用品領(lǐng)用制度?、?物品申購制度?、?財務(wù)審核稽查制度?、?收款員治理制度?等.今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止.另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供給部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價.十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低本錢,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省本錢三萬多元.(8)做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提升.飲

11、食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力.1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀效勞員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等.參加酒店扶貧濟困捐助活動,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動,學(xué)英語50句活動.在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌.2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次.通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)發(fā)奮的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊

12、伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人.(9)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,提升員工素質(zhì).1.嚴(yán)格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量.同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長6人,領(lǐng)班8人.對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,那么進行處分解聘,全年共處分員工11人.由于勞動用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提升.2.完善培訓(xùn)制度.為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想.其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論

13、與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓(xùn).例如,每月一次治理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、效勞知識、效勞技能培訓(xùn)等.再四,定期進行考核,全年開展推銷手冊、效勞知識、技能、咨客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、酒店治理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、平安衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達200屢次.以后我還不一定一直在效勞員的工作上了,由于男兒志在四方,做一名餐飲效勞員前途并不是很明朗,我只能自己不斷的奮斗,自己去打拼才有屬于自己的天空.為了這個目標(biāo),我會努力的.不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,我相信我會在將來的一年中做的更好的!效勞員年終總結(jié)范文一、XX年我完成了以下工作：1.加班加點工作,早日

14、完成裝修今年客房最重要的工作是前裝修工作,自5月份接到通知上班后,為了使新客房早一天投入使用,我和大家克服了重重困難,發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神,每天在完成自己本職工作的根底上,加班加點、連續(xù)作戰(zhàn),利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期,中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,保證了客房的裝修和及時出租,為公司增加收入做出了我們的奉獻.2.學(xué)習(xí)、標(biāo)準(zhǔn)崗位的效勞用語,努力提升對客效勞質(zhì)量.為了表達從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng),在XX年7月份開張以來,針對我本人對各崗位效勞用語存在不熟悉、不標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)象,我在同事中、在負(fù)責(zé)本公司客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的效勞用語,進行留精去粗,而后吸收為已用

15、,做為我對客人交流的語言指南.自本人標(biāo)準(zhǔn)效勞用語執(zhí)行以來,我在對客交流上有了顯著提升.以致在工作的任何時期,好東西貴在堅持,貴在溫故而知新,我將對此加學(xué)習(xí),應(yīng)用的力度.3.擴大本市周邊環(huán)境應(yīng)用信息,努力做好前臺接待.前臺工作要求掌握的信息量大,如白銀的各路公交車所首發(fā)和末發(fā)時間,所到重要場所,白銀重要單位,公司所處地理位置等.還有處理事情的靈活應(yīng)變水平,對客效勞需求的解決水平.這一點在前臺工作的不長時間內(nèi)我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料,力爭擴大自已的知識面,以便更好的為客人提供效勞.前臺工作盡管時間不長,也努力不少,學(xué)到很多在平時客房效勞中同樣能用的知識,可謂受益非淺.4.為加大客房出售質(zhì)

16、量,嚴(yán)格執(zhí)行?三凈衛(wèi)生制度?.公司主營收入來自客房,從事客房工作,首當(dāng)其沖的是如何使客房到達一件合格的商品出售,我嚴(yán)格執(zhí)行三凈三度二查：衛(wèi)生制度,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等三凈,為了切實提升客房質(zhì)量合格率,即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查,力爭將疏漏降到最低,并且還增加了床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,工作過程有速度的三度要求.使客房工作有秩序、有速度,保質(zhì)量的完成.5.切實提升操作水平,培養(yǎng)工作水平,切實提升本人實操水平.為了做好客房的衛(wèi)生和效勞工作,從今年7月起我跟著樓層員工進行了學(xué)習(xí)樓層效勞工作,對清掃房間技能和查房技巧進行學(xué)習(xí)和實踐.通過學(xué)習(xí)踐,我學(xué)會了房間衛(wèi)生清理程序兩局

17、部四個程序,第一局部,兩人負(fù)責(zé)清理房房間衛(wèi)生.第1步從床鋪開始做床單被的更換、平鋪,拉展.其次掃地更換垃圾袋,第3部擦拭室內(nèi)家具,最后拖地;第二局部.一人負(fù)責(zé)專門清理衛(wèi)生間.先清洗防墊垃圾桶和室內(nèi)煙灰盒茶杯等.其次清洗面盆坐便,第3擦拭水?dāng)n頭,面盆,壁等最后拖地;.如果程序顛倒就會導(dǎo)致工作重復(fù),從而延誤時間.從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不標(biāo)準(zhǔn)、不科學(xué),針對存在的問題,我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧,問方法和所要求到達的效果,對存在的問題加以分析,對我的操作成果加以比擬,糾正我的不良操作習(xí)慣.取得了一定的成效,房間衛(wèi)生質(zhì)量提升了,查房超時現(xiàn)象少了,查房出現(xiàn)的錯誤也沒有了.6.努力學(xué)習(xí)文化知識,提升本

18、人文化素質(zhì).往前看,隨著我店客源結(jié)構(gòu)的不斷擴展,也許會有一些境外團體,個人,入住我公司,與客人在語言交流上的障礙成為我們做好外賓效勞的最大難題.為了與時俱進,我利用閑暇時間復(fù)習(xí)點英語日常用語,一方面表達了有特長的員工在賓館的價值,另一方面,增長了員工的知識面,豐富了個人的業(yè)余生活.7.開源節(jié)流,降本增效,從點滴做起.客房部是公司的主要創(chuàng)收部門,它的本本本費也很高,本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想,我和同事們本著從自我做起,從點滴做起,杜絕一切浪費現(xiàn)象,主要表現(xiàn)在：回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做為清潔劑使用每日早晨要求對退客樓層的走道燈關(guān)閉,夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的

19、執(zhí)行下來,能為公司節(jié)約一筆不少的電費.8.細(xì)心照料綠色盆景,努力為公司裝扮一幅完美的臉.我們對公司現(xiàn)有的盆景做細(xì)心的照料.除每天在清掃衛(wèi)生時間定時澆水外,還利用客人遺留下的啤酒對水擦拭葉子,使其不但長勢良好,而且干凈,美麗9、嚴(yán)格執(zhí)行空房一日一過制度.空房每日一過是客房衛(wèi)生制度的一項重要制度,它不但能準(zhǔn)確監(jiān)督私自開房,保證衛(wèi)干凈以外,還能及時發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)發(fā)生漏水漏電失竊或者有償物品喪失的準(zhǔn)確時間,從而明確責(zé)任人.所以在我們工作中,在領(lǐng)班的提示監(jiān)督下嚴(yán)格執(zhí)行一日一過制度.10、保證查退房及時、準(zhǔn)確.保證查房及時性、準(zhǔn)確率高一直是我工作的一大難點,如果做得不好,不僅給客人留下不好的印象,而且會給公司帶來經(jīng)濟上的損失.我通過