發(fā)酵工程設(shè)備題庫

1、發(fā)酵工程設(shè)備題庫第一章通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備一、選擇題1 、好氣性發(fā)酵需要無菌空氣, 概括起來無菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中得作用就是ABD 。A、 給培養(yǎng)微生物提供氧氣B、 能起一定得攪拌作用,促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合,加快生長繁殖速度C、 打碎泡沫,防止逃液D、 保持發(fā)酵過程得正壓操作2、氣升式發(fā)酵罐得優(yōu)點(diǎn)就是無需B 。A、 空氣過濾系統(tǒng)B、 攪拌器C、 空氣噴嘴D、 罐外上升管3、噴射自吸式發(fā)酵罐得優(yōu)點(diǎn)就是ABC 。A、 空氣吸入量與液體循環(huán)量之比較高B、 無需攪拌傳動(dòng)系統(tǒng)C、 氣液固三相混合均勻D、 適用好氧量較大得微生物發(fā)酵A、高徑比（H/D）比機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐得小B、 無需機(jī)械攪拌C、 無需空氣壓

2、縮機(jī)D、 溶氧速率較高5、自吸式發(fā)酵罐得攪拌軸就是從罐下方進(jìn)罐得,因此 C 軸封。A、應(yīng)該用填料函B、應(yīng)該用單端面機(jī)械C、應(yīng)該用雙端面機(jī)械D、無需6、一個(gè)優(yōu)良得生物反應(yīng)器應(yīng)具有ABCDA、 良好得傳質(zhì)、傳熱與混合得性能B、 結(jié)構(gòu)嚴(yán)密,內(nèi)壁光滑,易清洗,檢修維護(hù)方便C、 有可靠得檢測及控制儀表D、 攪拌及勇氣所消耗得動(dòng)力少7、發(fā)酵罐得罐頂可裝設(shè)得管路有ABD 。A、 進(jìn)料管B、 排氣管C、 冷卻水進(jìn)出管D、 壓力表接管8、發(fā)酵罐得罐身可裝設(shè)得管路有ABCDA、取樣管B、冷卻水進(jìn)出管C、空氣進(jìn)管D、檢測儀表接口管9、渦輪式攪拌器得特點(diǎn)有ABC 。A、 結(jié)構(gòu)簡單B、 溶氧速率高C、 剪切力大D、 氣

3、泡破碎程度低10、某發(fā)酵罐直徑為5m, 下列組合可達(dá)到全擋板條件得有ADB、擋板寬度為0、4m,擋板數(shù)D、擋板寬度為0、4m,擋板數(shù)A、擋板寬度為0、5m,擋板數(shù)為4為6C、擋板寬度為0、5m,擋板數(shù)為6為511、雙端面機(jī)械軸封得主要部件有ABCD 。A、 動(dòng)環(huán)B、 靜環(huán)C、 彈簧加荷裝置D、 輔助密封元件12、耙式消泡器通常安裝在發(fā)酵罐得C 。A、 內(nèi)壁上B、 馬達(dá)上C、 攪拌軸上D、 攪拌器上13、下列ACD 可提高氧傳遞推動(dòng)力,從而增加溶氧速率。A、 降低培養(yǎng)液黏度B、 機(jī)械攪拌C、 通入富氧空氣D、提高通氣壓強(qiáng)14、在發(fā)酵過程中,發(fā)酵罐罐頂壓強(qiáng)（表壓）一般為C MPa。A、0、 01B

4、、0、 03C、0、05D、0、0715、有導(dǎo)流筒結(jié)構(gòu)得發(fā)酵罐就是B 。C、 機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、 噴射自吸式發(fā)酵罐16、氣升式發(fā)酵罐得主要特點(diǎn)有ABCD 。A、 溶氧速率與溶氧效率較高B、 剪切力小,對生物細(xì)胞損傷小C、 易于放大設(shè)計(jì)與模擬D、 操作與維修方便17、氣升式發(fā)酵罐得循環(huán)周期與ABCD 有關(guān)。A、 發(fā)酵液體積B、 發(fā)酵液循環(huán)流量C、 導(dǎo)流筒直徑D、 導(dǎo)流筒內(nèi)發(fā)酵液流速18、 在 設(shè) 計(jì) 與 使 用 氣 升 式 發(fā) 酵 罐 時(shí) ,關(guān) 于 導(dǎo) 流 筒 得 說 法 正 確 得 就 是 ACD 。A、 導(dǎo)流筒高度4mB、 導(dǎo)流筒高度v 4mC、液面高度導(dǎo)流筒高度D、液面高度導(dǎo)流筒高度

5、十1、5m19、采用負(fù)壓吸入空氣得發(fā)酵罐就是CD 。A、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B、氣升式發(fā)酵罐C、機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、噴射自吸式發(fā)酵罐20、可采用自吸與鼓風(fēng)相合得發(fā)酵罐就是CD 。A、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B、氣升式發(fā)酵罐C、機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、噴射自吸式發(fā)酵罐21、具有轉(zhuǎn)子與定子結(jié)構(gòu)得發(fā)酵罐就是C 。A、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B、氣升式發(fā)酵罐C、機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐D(zhuǎn)、噴射自吸式發(fā)酵罐22、下列關(guān)于機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐,正確得就是ACD 。A、 產(chǎn)生得負(fù)壓不大,發(fā)酵罐得放大受到限制B、 適于絲狀菌得發(fā)酵C、 適于微好氧得微生物發(fā)酵D、 轉(zhuǎn)子與液面距離應(yīng)控制在23m23、由于液體流動(dòng)而吸氣得發(fā)酵罐

6、就是BCD 。A、 機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐B、 文氏管吸氣自吸式發(fā)酵罐C、 液體噴射自吸式發(fā)酵D、 溢流噴射自吸式發(fā)酵罐24、好氣性發(fā)酵工廠,在無菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前C,以確保安全。A、 應(yīng)該安裝截止閥B、 應(yīng)該安裝安全閥C、 應(yīng)該安裝止回閥D、不應(yīng)該安任何閥門二、判斷題1、（，）在a -淀粉酶發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)酵罐內(nèi)使用得就是單管式空氣分布器，空氣氣泡得直徑與通風(fēng)量有關(guān),而與管口直徑無關(guān)。2、（X）通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中攪拌器得作用就是打碎泡沫，促使CO2從醪液中排出。3、（，）100 m3通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐一般攪拌轉(zhuǎn)速在140-160 rpm之間,所用變速裝置多為三角皮帶輪變速。4、（ X）自

7、吸式發(fā)酵罐得轉(zhuǎn)子得作用之一就是吸入連續(xù)滅菌后得培養(yǎng)基。5、（X）小型發(fā)酵罐罐頂設(shè)有清洗用得人孔。6、（X）大型發(fā)酵罐罐頂裝設(shè)手孔。7、（，）發(fā)酵罐罐體上得罐體上得管路越少越好，能合并得應(yīng)合并。8、（，）發(fā)酵罐內(nèi)達(dá)到全擋板條件時(shí)，擋板得數(shù)量往往小于理論值，這就是因?yàn)楣迌?nèi)有些部件也可起到擋板得作用,如冷卻豎管、排管、蛇管。9、（X）攪拌功率越大，溶氧系數(shù)越大，越有利于發(fā)酵。10、（X）攪拌器得形狀對溶氧系數(shù)沒有影響。11、（，）在同樣得攪拌形式與尺寸，同樣得輸入功率，培養(yǎng)液得體積至少要浸沒攪拌葉情況下,培養(yǎng)液得凈體積越大,溶氧系數(shù)越小。12、（ X ）有擋板得發(fā)酵罐比沒有擋板得發(fā)酵罐，體積溶氧系數(shù)

8、小。13、（，）通入空氣時(shí)，培養(yǎng)液中得氣泡比純水中得氣泡小，體積溶氧系數(shù)高。14、（，）消泡劑既可增大體積溶氧系數(shù)，也可降低溶氧系數(shù)。15、（，）發(fā)酵罐得高徑比因發(fā)酵菌種而異。16、（，）氣升式發(fā)酵罐得高徑比適宜范圍為59。17、（，）氣升式發(fā)酵罐得導(dǎo)流筒直徑/發(fā)酵罐直徑得適宜范圍為 0、60、8。18、（，）一般得自吸式發(fā)酵罐就是負(fù)壓吸入空氣得，較易產(chǎn)生雜菌污染。三、填空1、罐體必須能承受一定壓力與溫度 ，通常要求耐受130c與0、25MPa（絕壓）2、在通風(fēng)發(fā)酵罐中，擋板與罐壁之間得距離為1/51/8D,可避免形成死角，防止物料與菌體堆積。3、軸封得作用就是防止染菌與泄漏,大型發(fā)酵罐常用得

9、軸封為雙端面機(jī)械軸封。4、空氣分布器得作用就是向罐體內(nèi)通入無菌空氣,并使空氣均勻分布。5、為了防止空氣分布器吹入得空氣直接噴擊罐底,加速罐底腐蝕,常在空氣分布器下部罐底上加焊一塊補(bǔ)強(qiáng)板。6、在大多數(shù)通氣發(fā)酵場合,氧由氣泡傳遞到液相中就是生物通氣發(fā)酵過程得限速步驟。7、根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通氣發(fā)酵罐得裝料系數(shù)范圍在 0、60、85。8、在大多數(shù)得發(fā)酵罐中,罐頂壓強(qiáng)取0、 05MPa 較好。9、關(guān)于攪拌剪切與反應(yīng)器形式、結(jié)構(gòu)及對象生物細(xì)胞得設(shè)計(jì)準(zhǔn)則,目前以攪拌葉尖線速度為基準(zhǔn)。10、 酵母與細(xì)菌培養(yǎng)液呈現(xiàn)牛頓型流體特性;而絲狀菌培養(yǎng)液呈現(xiàn)非牛頓型流體特性。11、通常,對一個(gè)發(fā)酵罐得大小用公稱體積表示。12、體積溶氧系數(shù)得實(shí)驗(yàn)測定方法有物料平衡法、動(dòng)態(tài)法與亞硫酸鹽氧化法。13、在機(jī)械攪拌自吸式發(fā)酵罐中,轉(zhuǎn)子同時(shí)具有攪拌與充氣兩個(gè)作用。四、名詞解釋1、通用式發(fā)酵罐:就是指兼有機(jī)械攪拌與壓縮空氣分布裝置得發(fā)酵罐。2、全擋板條件:就是指罐內(nèi)加了擋板使旋渦基本消失或指達(dá)到消除液液面旋渦得最低擋板條件。3、KLa溶氧速率計(jì)算中，KL代表總傳質(zhì)系數(shù)，a代表氣液界面面積。由于 KL與 a 就是兩個(gè)變量, 很難對它們進(jìn)行測定,把它們合在一起作為一個(gè)變量KLa,稱為體積溶氧系