廚房里的物理知識(shí)

1、廚房里的物理知識(shí)2.2.電飯堡是兩腳插頭還是三腳插頭，為什么？電飯堡是兩腳插頭還是三腳插頭，為什么？3.3.電飯堡煮好飯，為什么能自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)？電飯堡煮好飯，為什么能自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)？1.1.電飯堡煮飯能量是如何轉(zhuǎn)化的？電飯堡煮飯能量是如何轉(zhuǎn)化的？微波爐加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無(wú)污染。微波爐加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無(wú)污染。1.1.放入微波爐中加熱，什么樣的容器都可以么？放入微波爐中加熱，什么樣的容器都可以么？2.2.利用微波爐加熱能量是如何轉(zhuǎn)化的？利用微波爐加熱能量是如何轉(zhuǎn)化的？電水壺和哪些知識(shí)有關(guān)？電水壺和哪些知識(shí)有關(guān)？燈發(fā)光能量是如何轉(zhuǎn)化的？燈發(fā)光能量是如何轉(zhuǎn)化的？廚房里，為什么要裝油

2、煙機(jī)，利用了物理中的什么知識(shí)？廚房里，為什么要裝油煙機(jī)，利用了物理中的什么知識(shí)？往保溫瓶灌開(kāi)水時(shí)，灌滿(mǎn)和不灌滿(mǎn)那種能更好地保溫？往保溫瓶灌開(kāi)水時(shí)，灌滿(mǎn)和不灌滿(mǎn)那種能更好地保溫？ 冬季剛出鍋的熱湯、熱菜，看到湯面沒(méi)有熱氣，好像冬季剛出鍋的熱湯、熱菜，看到湯面沒(méi)有熱氣，好像湯不燙，但吃起來(lái)卻很燙，什么原因？湯不燙，但吃起來(lái)卻很燙，什么原因？ 煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會(huì)兒，容易剝殼。煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會(huì)兒，容易剝殼。是什么原因？是什么原因？ 冬天或氣溫很低時(shí)，往玻璃杯中倒入沸水，應(yīng)當(dāng)先冬天或氣溫很低時(shí)，往玻璃杯中倒入沸水，應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，為什么？用少量的沸水預(yù)熱一下

3、杯子，為什么？ 廚房里的鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用廚房里的鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用塑料或木料制成，是為了美觀？塑料或木料制成，是為了美觀？ 1. 1.廚房里的菜刀柄、電水壺把手有凸凹花紋的原廚房里的菜刀柄、電水壺把手有凸凹花紋的原因？因？ 2. 2.廚房里的菜刀的刀刃薄的原因是什么？廚房里的菜刀的刀刃薄的原因是什么？ 用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開(kāi)火爐，食用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開(kāi)火爐，食物還會(huì)在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會(huì)兒物還會(huì)在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會(huì)兒 ？ 凍肉解凍用什么方法最好？從冰箱里取出凍肉、凍肉解凍用什么方法最好？從冰箱里取出凍肉、凍雞，如何將其解凍呢？?jī)鲭u，如何

4、將其解凍呢？ 逢年過(guò)節(jié)，人們總要炒上幾個(gè)肉菜，那么怎樣爆逢年過(guò)節(jié)，人們總要炒上幾個(gè)肉菜，那么怎樣爆炒肉片炒肉片, ,才會(huì)讓肉片又嫩又鮮？才會(huì)讓肉片又嫩又鮮？ 熱涼粥或冷飯時(shí)，鍋內(nèi)發(fā)出熱涼粥或冷飯時(shí)，鍋內(nèi)發(fā)出”撲嘟、撲嘟撲嘟、撲嘟”的聲的聲音，并不斷冒出氣泡來(lái)，但一嘗，粥或飯并不熱，這音，并不斷冒出氣泡來(lái)，但一嘗，粥或飯并不熱，這是為什么？是為什么？ 1 1、液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入、液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的；使用時(shí)，通過(guò)減壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，由鋼罐中的；使用時(shí)，通過(guò)減壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進(jìn)入灶中燃燒。液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，

5、進(jìn)入灶中燃燒。 2 2、用焊錫的鐵壺?zé)?，壺?zé)粔?，若不裝水，把它放在火、用焊錫的鐵壺?zé)?，壺?zé)粔?，若不裝水，把它放在火上一會(huì)兒就燒壞了。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)在上一會(huì)兒就燒壞了。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)在1 1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100100，錫的熔點(diǎn)是，錫的熔點(diǎn)是232232，裝水燒時(shí)，只要水不干，壺的，裝水燒時(shí)，只要水不干，壺的溫度不會(huì)明顯超過(guò)溫度不會(huì)明顯超過(guò)100100，達(dá)不到錫的熔點(diǎn)，更達(dá)不到鐵的，達(dá)不到錫的熔點(diǎn)，更達(dá)不到鐵的熔點(diǎn)，故壺?zé)粔?。若不裝水在火上燒，不一會(huì)兒壺的溫熔點(diǎn)，故壺?zé)粔?。若不裝水在火上燒，不一會(huì)兒壺的溫度就會(huì)達(dá)到錫的熔點(diǎn)，焊錫熔化，壺就燒壞了。度就會(huì)達(dá)到錫的熔點(diǎn)，焊

6、錫熔化，壺就燒壞了。 3 3、燒水或煮食物時(shí)，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴(yán)、燒水或煮食物時(shí)，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴(yán)重。因?yàn)樗魵庾兂赏瑴囟鹊臒崴?、熱湯時(shí)要放出大量的重。因?yàn)樗魵庾兂赏瑴囟鹊臒崴?、熱湯時(shí)要放出大量的熱量（液化熱）。熱量（液化熱）。 4 4、用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內(nèi)氣壓，提、用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內(nèi)氣壓，提高了水的沸點(diǎn)，即提高了煮食物的溫度。高了水的沸點(diǎn)，即提高了煮食物的溫度。 5 5、夏天自來(lái)水管壁大量、夏天自來(lái)水管壁大量“出汗出汗”，常是下雨的征兆。自來(lái)，常是下雨的征兆。自來(lái)水管水管“出汗出汗”并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來(lái)水管大都

7、埋并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來(lái)水管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會(huì)在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會(huì)放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出出汗汗”，說(shuō)明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下，說(shuō)明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。雨的前兆。 6 6、煮食物并不是火越旺越快。因?yàn)樗序v后、煮食物并不是火越旺越快。因?yàn)樗序v后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結(jié)果只能溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結(jié)果只能加快水的汽化，使鍋內(nèi)水蒸發(fā)變干，浪費(fèi)燃料。正確方法加快水的汽化，

8、使鍋內(nèi)水蒸發(fā)變干，浪費(fèi)燃料。正確方法是用大火把鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，用小火保持水沸騰就行了。是用大火把鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，用小火保持水沸騰就行了。 7 7、冬天水壺里的水燒開(kāi)后，在離壺嘴一定距離才能看見(jiàn)、冬天水壺里的水燒開(kāi)后，在離壺嘴一定距離才能看見(jiàn)“白氣白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見(jiàn)，而緊靠壺嘴的地方看不見(jiàn)“白氣白氣”。這是因?yàn)?。這是因?yàn)榫o靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來(lái)的水蒸氣不能液化，而緊靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來(lái)的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方溫度低；壺嘴出來(lái)的水蒸氣放熱液距壺嘴一定距離的地方溫度低；壺嘴出來(lái)的水蒸氣放熱液化成小水滴，即化成小水滴，即“白氣白氣”。 8 8、油炸食物時(shí)，濺入水滴會(huì)聽(tīng)到、油炸食物時(shí)，濺入水滴會(huì)聽(tīng)到“叭、叭叭、叭”的響聲，并濺的響聲，并濺出油來(lái)。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比油低，水的密度比油大，濺出油來(lái)。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。油面破裂而發(fā)出響聲。 9 9、當(dāng)鍋燒得溫度較高時(shí)，灑點(diǎn)水在鍋內(nèi)，就發(fā)出、當(dāng)鍋燒得溫度較高時(shí)，灑點(diǎn)