【泥鰍的營養(yǎng)價值】 泥鰍的營養(yǎng)價值和功效

1、本文格式為word版，下載可任意編輯【泥鰍的營養(yǎng)價值】 泥鰍的營養(yǎng)價值和功效 泥鰍信任大家都有吃過了，泥鰍口感很好，大家都喜愛吃。泥鰍的養(yǎng)分價值有哪些呢？泥鰍有什么美味的吃法？一起來看看吧。 泥鰍的養(yǎng)分價值 【養(yǎng)分成分】 泥鰍富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素b1的含量比?魚、黃魚、蝦高出34倍，而維生素a、維生素c和鐵的含量也比其他魚類要高。 【藥性功效】 泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的幫助佳品。此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂"泥鰍滑液'，有較好

2、的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。 【宜食】 身體虛弱、脾胃虛寒、養(yǎng)分不良、體虛盜汗以及癌癥患者放療化療后、急性黃疸型肝炎、陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢等病癥患者相宜食用。此外，泥鰍維生素b1含量豐富，風(fēng)味獨特，肉質(zhì)細嫩松軟，易消化汲取，是腫瘤病人抱負的抗癌食品;其所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種不飽和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人;同時，泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對肝臟的損害，因此，常喝酒的人應(yīng)多吃泥鰍。 【忌食】 泥鰍性平，滋補身心，但要留意的是泥鰍不宜與狗肉同食。 泥鰍的烹飪方法 泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，

3、扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態(tài);燒制時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內(nèi)，待冰塊化凍時，泥鰍就會復(fù)活。 泥鰍-常見食譜 香酥泥鰍 材料：泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒、鹽、姜片若干，面粉或炸雞粉若干、面包糠若干。 做法：1、將泥鰍養(yǎng)在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐凈泥水。 2、撈出泥鰍，在盆中加少許鹽、料酒和幾片生姜，喂0.5-1小時，讓調(diào)料的味道進入泥鰍。 3、將泥鰍瀝干，打散雞蛋，將面粉、鹽加入蛋液中拌勻備用，預(yù)備一些面包糠; 4、鍋里熱油，將泥鰍一只只夾起，在蛋液里拖一下，再裹上一層面包糠，扔到油鍋里，開炸;(油有五分熱就可以下鍋了，太熱簡單焦。泥鰍個頭小，一開頭其實也只

4、要炸一兩分鐘就好了，回炸時再翻四五下應(yīng)當(dāng)就行了，俺全是憑感覺) 5、全部炸好以后，再入鍋回炸1分鐘，裝盤后撒上蔥花即可。 辣子泥鰍 原材料：泥鰍300克、蔥10克、姜5克 調(diào)味料：干椒20克、鹽10克、味精3克 制作過程：1、 將泥鰍洗凈，放入燒沸的油中炸香后，撈出瀝油; 2、 洗凈鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味; 3、 鍋中加油燒熱，下入干椒炒香后，加入泥鰍炒勻即可; 特殊提示：泥鰍必需在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。 泥鰍魚湯 配料：泥鰍魚800g，豆腐2塊，牛肉200g，蔥50g，綠豆芽50g，薇菜50g，芋艿莖50g，白菜幫50g，芝麻葉50g，辣椒醬，大醬5大勺，清醬6

5、大勺，胡椒面1小勺 操作：1、熬肉醬湯，并以辣椒醬調(diào)味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即游進豆腐里。 2、熬一會兒，放生姜和青椒并放面粉。 蔥香粑泥鰍 熬后過濾的方法：1、把牛肉放在水里熬湯，肉撈取加佐料。 2、把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。 3、在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮會留在上面。 4、在湯里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。 5、放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。 6、配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。 熱泡泥鰍 材料：去骨泥鰍半斤。芹菜二兩，切段。蔥半兩，一半切

6、段，一半切碎。小青椒一兩，切圈。老姜一小塊，切片。蒜三瓣，切末。美極鮮味汁兩大匙?；ń酚鸵淮蟪住Ｓ屠苯啡蟪?。醋兩大匙。老干媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。 做法：1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、姜片、蔥希、黃酒拌勻腌上。 2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開水兌成調(diào)味汁。 3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。 4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鐘。 5、將泥鰍和芹菜炒勻后盛到大碗里。 6、淋上兌好的調(diào)味汁。 7、拌勻后泡上幾分鐘即可食用。 泥鰍的適合人群 一般人群均可食用 特殊相宜身體虛弱、脾胃虛寒、養(yǎng)分不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發(fā)育;同時相宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更相宜，可促進黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時相宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。 泥鰍食療作用 泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng); 具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。 泥鰍食物相克： 泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克