我國自古以來的重要農(nóng)作物

1、我國自古以來的重要農(nóng)作物*                我國自有文字記載一開始，所謂華夏族人就是以耕種為主要生產(chǎn)作業(yè)，衣食所資，基本上仰賴大田種植。他們是耕稼之人，與以養(yǎng)畜為主的所謂“戎”、“狄”部族相對(duì)比，有其特殊的生活習(xí)慣和文化。他們吃的主要是植物，即所謂“粒食”；穿的主要也是來自植物，他們的衣服是用麻和葛的纖維織出來的布制成的。他們雖然很早就知道了養(yǎng)蠶繅絲，并用來織成各種優(yōu)美的絲織品，可是那僅僅供貴族們服用，也如同他們所飼養(yǎng)的為

2、數(shù)有限的家畜，主要也是供貴族享用一樣。廣大勞動(dòng)人民基本上是靠了大田作物維持生活。這種情況后來一直沒有發(fā)生太大的變化。因此為了了解我國的歷史，也有必要知道自古以來我們都種植的是哪些作物，首先是哪些大田作物，以及這些作物在不同歷史時(shí)期各自所占的比重，其間有什么消長變化。具體地說就是，在這許多世紀(jì)中陸續(xù)增加或引進(jìn)了一些什么新種，培育出了多少新品種，以及其間消長變化的原因，如此等等。下面就是進(jìn)行這樣考查的一種嘗試。一首先要說明一點(diǎn)。關(guān)于古代的大田作物，歷代寫下的農(nóng)書里面自然都有論述；再就是在傳說的藥物學(xué)專書，即所謂“本草”書中，也都講到各種農(nóng)作物。那是因?yàn)橐话慵Z食以及其他作物的個(gè)別部分都被視為藥品的緣

3、故。此外有一點(diǎn)必須指出。先秦古籍中記載著許多作物的名字，而這些古籍，特別是儒家的那些經(jīng)典著作，是經(jīng)過漢代和以后的儒生注釋過的，可是他們的說法又不完全相同；后世的讀書人各行其是，一直互相爭辯不休。再加上不斷有人又提出新說，這就加劇了這一問題上面的混亂，從而給做研究的人增添了麻煩。這里一上來想提出來一種看法，就是，如果想要在過去儒生的注釋和相互辯難的基礎(chǔ)上求得問題的解決，那永久是沒有希望的。這是因?yàn)槿迳鷤冇懻撨@個(gè)問題，主要并不是通過查考實(shí)物、著眼于個(gè)別作物的生物學(xué)特征，而只是致力于尋找書本上的根據(jù)。他們講究的是“師承”，只要前人有過這樣的說法，他們就認(rèn)為有根有據(jù)。所見不同的學(xué)者辯論起來，都會(huì)引經(jīng)據(jù)

4、典，單就這一點(diǎn)來說，人人都可以說是鑿鑿有據(jù)，結(jié)果自然是誰也說服不了誰。原來“訓(xùn)詁”方面之所以出現(xiàn)這種紛亂情況，一個(gè)簡單的原因就是，同一作物的名稱，往往是因時(shí)因地而不同。古人不講科學(xué)的植物分類，為每一種植物確定學(xué)名，因此自然是無從取得統(tǒng)一。這種方言上的歧異到今天依然存在。隨便舉個(gè)例子。山東人稱甘薯為“地瓜”，四川人叫做地瓜的那種東西湖南人卻又呼之為“涼薯”，而湖南的這個(gè)涼薯與作物栽培學(xué)上正名為甘薯者，彼此是絕不相干的。如果以上三個(gè)地方的人，只據(jù)當(dāng)?shù)孛Q互相爭辯而不去查問一下實(shí)物，那必然是爭不出個(gè)結(jié)果來，而只能是“后息者勝”。更何況那些“鴻儒”即使號(hào)稱博學(xué)，也只是讀得書多，一般是不大通曉農(nóng)事的。像

5、那鼎鼎大名、被尊稱為“朱夫子”的朱熹，就硬說黍是“苗似蘆，高丈余，穗黑色，實(shí)圓重”，顯然誤以為高粱，亦即南方所謂“蘆粟”。像1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         這樣的紙上談農(nóng)的笑話并不是個(gè)別的。清代的普名學(xué)者程瑤田寫過一篇九谷考，號(hào)稱名作，據(jù)他考證，古籍中的“稷”就是高粱。他確實(shí)下了幾十年的功夫，參考了大量的古人著述不說，還從南到北走過許多地

6、方，多次親自同老農(nóng)討論過，進(jìn)行了實(shí)地觀察，按說他的結(jié)論應(yīng)該是可靠的了。可是別的且不說，如果高梁確實(shí)在殷朝時(shí)代已然是主要作物，到今天也還在廣泛種植，何以秦漢以后很長時(shí)期連那些著作農(nóng)書的人也都略而不談?這是不大好解釋的。他是個(gè)南方人、又是個(gè)做官的身份，找北方農(nóng)民交談，一則語言隔閡，再則封建統(tǒng)治下，一般最怕同官吏打交道的樸實(shí)農(nóng)民，是不會(huì)認(rèn)真同他暢談的，還不是虛與委迤、含糊答應(yīng)；除了這樣想當(dāng)然的情況，最重要、最根本的一點(diǎn)是，他研究這個(gè)問題始終是以古代經(jīng)師們的注解為主要依據(jù)，詢問農(nóng)民不過是作為參考而已。他并沒有跳出傳統(tǒng)的“訓(xùn)詁”的圈子，所以仍然是勞而無功。總之，要想解決古代作物的問題，是不能依靠儒生們的

7、訓(xùn)詁的，程瑤田可以說是一個(gè)很好的例子。在這類問題上，著作農(nóng)書的人究竟比那般白面書生有更大的發(fā)言權(quán)。儒生們注釋起經(jīng)典來，有時(shí)近似信口開河，像西漢時(shí)那位犍為舍人注爾雅，說當(dāng)年伯夷叔齊在首陽山吃的那“薇”就是“釁”和“芑”，這也不知他是哪里聽來的。也正是這個(gè)犍為舍人說“稷”就是“粟”，后世有些人信之不疑，因而引起了無盡無休的爭辯。訓(xùn)詁家就是要從前代經(jīng)師們的注解當(dāng)中來解決農(nóng)作物方面的問題。真正的農(nóng)學(xué)家就不是如此。他們著書雖然也征引儒家的經(jīng)典文字和注釋，但一般是并不受其拘束。他們不在字面上糾纏，而是著重在認(rèn)清實(shí)質(zhì)。例如王禎農(nóng)書中的“粟”，指的是現(xiàn)在北方的谷子、(其粒實(shí)脫稃后通稱“小米”)可是講“粟”的那

8、一節(jié)里引了呂氏春秋中論“苗”、氾勝之書中論“禾”、齊民要術(shù)中論“谷”的各一段。論名稱是各不相同，但實(shí)質(zhì)上都是說的北方谷子。這是因?yàn)橹v到具體的作物，農(nóng)學(xué)家們是絕不會(huì)含糊的。還有醫(yī)藥學(xué)家，情況與此類似。醫(yī)師下藥治病，事關(guān)人命，當(dāng)然必須對(duì)每一種藥品的實(shí)質(zhì)先弄清楚，所以他們也不能跟著那般經(jīng)生們瞎說。當(dāng)然也有例外。后來有的訓(xùn)詁家對(duì)李時(shí)珍頗有微詞，其實(shí)李時(shí)珍應(yīng)該稱得上是個(gè)植物分類學(xué)家，他對(duì)幾種大田作物就講得頭頭是道，這是因?yàn)樗m然也照例引錄前人的訓(xùn)詁，但還是從實(shí)質(zhì)上做出說明的緣故。那些作物盡管是多有異名，究竟是長在大田里的實(shí)在的東西，一走到田里就會(huì)弄得清楚。可是那般儒生卻寧肯翻破萬卷，就是不肯走到大田里驗(yàn)

9、證一下。就連講究訓(xùn)詁之學(xué)的段玉裁也說，“草木之名，實(shí)多同異，雖大儒亦不能無誤”。值得注意的是，他這樣說，只是原諒“大儒”之“亦有所短”，而絕不建議儒生們?nèi)ソ佑|一下實(shí)際。其所以如此，也正是因?yàn)樗救艘彩且粋€(gè)經(jīng)師。著名的植物名實(shí)圖考的作者吳其溶指出：“江左諸儒，足跡不至北地，徒以偏旁音訓(xùn)推求經(jīng)傳名物，往往不得確詁?！彼终f：“愚夫愚婦展轉(zhuǎn)相傳，物以音變，音以地殊，凡古物在今不能指名者皆是也。”這是他從“務(wù)實(shí)”中得出來的認(rèn)識(shí)。正是根據(jù)以上理由，下面的論述主要是依據(jù)傳世的歷代農(nóng)書，并用傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)家的本草書作為旁證。至于那些訓(xùn)詁著作，只是偶爾引作參考，換言之也就是有意地?cái)[脫那種字面上的糾纏。 如果把傳世的

10、幾部主要農(nóng)書中所講到的重要農(nóng)作物歸納到一起，排出一個(gè)總表來，那么自古以來我國農(nóng)作物方面的演變情況就可以一目了然，而不會(huì)為名稱上面的差異所迷惑。 下面就是試制的這樣一張總表。lass=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt" align=center>上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>      &#

11、160;  二現(xiàn)存的古代農(nóng)書具體講到大田作物的，最早的要算是呂氏春秋中的上農(nóng)、任地、辨土、審時(shí)等四篇。審時(shí)篇列舉了六種大田作物，那就是禾、黍、稻、麻、菽、麥。此外在任地篇里提到了大麥。這七種作物看來就是戰(zhàn)國時(shí)代的主要大田作物。這樣說的理由是，這幾種作物確是提供了當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治階層和一般人民生活所需的一切物資的基本部分。“禾”就是現(xiàn)在我國北方的谷子，其粒實(shí)去稃后通稱“小米”，是廣大人民的主要食糧。“黍”的名稱從古到今一直沒有更改；它既是比較味美的糧食，也是釀酒的原料。在古代人的生活中，祭祀以及其他各種典禮極為繁多，酒的消費(fèi)是非常大的，所以黍的種植在大田作物中所占的比重遠(yuǎn)非今日可比

12、。稻米是供貴族階層享用的細(xì)糧；那時(shí)黃河流域灌溉條件很差，稻的種植大約不是很多，但不可缺少。說到“麻”，有雌株和雄株之分，雄株曰“枲”，雌株曰“苴”，二者古代都種的不少。雌麻的籽那時(shí)也是供人吃的，不過在糧食當(dāng)中不算是重要的。詩·豳風(fēng)有“九月菽苴，以食農(nóng)夫”這樣的句子，大概是窮苦人的食糧之一。“菽”就是大豆，它的肥地的作用也許那個(gè)時(shí)候的農(nóng)民還不很清楚，不過對(duì)那一般說來非常缺少肉食的華夏族人來說，大豆確是極有價(jià)值的食物，它是廣大勞動(dòng)人民的主要蛋白來源，農(nóng)民喜歡種它，是完全有道理的。審時(shí)篇提到了“大菽”、“小菽”，據(jù)夏緯瑛先生說，不應(yīng)理解為后來常見的大豆和小豆，而只是菽(大豆)的兩個(gè)不同品種

13、。審時(shí)篇中的“麥”，夏氏認(rèn)為應(yīng)該是小麥。大麥和小麥在那個(gè)時(shí)候好像種的都不很多。大麥可以制糖，其名曰“飴”，在沒有甘蔗以前，做甜食主要是靠大麥。小麥也是細(xì)糧，所以與稻同樣受到統(tǒng)治階級(jí)的重視。呂氏春秋·十二紀(jì)·仲秋紀(jì)說：“乃勸種麥，無或失時(shí)，行罪無疑?！睗h儒說：“春秋他谷不書，至于麥禾，不成則書之，以此見圣人于五谷最重麥與禾也。”這自然只是一種解釋，不過也確實(shí)有一定的道理。禾是人民的主要糧食，受到重視自不必說。一般谷類都是春種秋收，麥之成熟在夏初，正當(dāng)青黃不接的時(shí)候，可以接續(xù)民食，所以統(tǒng)治者要督促農(nóng)民種麥，以求減少鬧饑荒的機(jī)會(huì)。不過從審時(shí)篇里所講的六種作物中麥列最末這一點(diǎn)來推想

14、，它作為食糧的重要性顯然比禾、稻要差些。這也許是由于那時(shí)還沒有制作出來質(zhì)量較好的磨，因而不能制出細(xì)粉，只是“粒食”，而單單是經(jīng)過蒸或煮做熟的麥粒不如稻米好吃的緣故。查秦朝人寫的倉頡篇(孫星衍輯本)有“麮”字，注曰：“煮麥也?！贝送庥钟小案墅湣币辉~。漢朝人寫的急就篇中有一句是“甘麮殊美秦諸君”。這“甘麮”或“甘麥”像是古代的美食。無論如何，麥總是細(xì)糧，熟的麥粒吃起來還是夠香甜的，不過終究是不如稻米適口?？偲饋碚f，以上講的這幾種作物可信其為那個(gè)時(shí)期農(nóng)民普遍栽種的大田作物。有了這些作物，再加上一些果品、蔬菜以及獵物、水產(chǎn)，還有蠶桑產(chǎn)品，用來供應(yīng)貴族階層以及維持廣大勞動(dòng)人民的低水平生活，大致可說是過得

15、去了。以呂書四篇的記述為出發(fā)點(diǎn)，不單是為了考察以后的發(fā)展變化，就是再往上推究那時(shí)以前的作物栽培情況，也似乎是比較可靠的。上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         先秦的較早古籍中，詩經(jīng)最為可信。呂書中的禾、黍、稻、麻、菽、麥，都見于詩經(jīng)，可知這六種大田作物在“詩經(jīng)時(shí)代”已經(jīng)普遍種植。此外魯頌·閟宮有兩句是“黍

16、稷重穋，稙穉菽麥”，據(jù)毛傳的解釋，“后熟曰重，先熟曰穋”，又說“先種曰稙，后種曰穉”。這“重”和“穋”以及“稙”和“穉”不像是指的個(gè)別的作物，因?yàn)樵谄渌偶胁灰娺@幾個(gè)詞作為某某作物的專名而被提到過，所以有理由解為某某作物的個(gè)別品種。可能“重”和“穋”就是黍和稷的不同品種，而“稙”和“穉”就是菽或麥的不同品種，就像毛亨注釋的那樣。還有“秬”、“秠”、“糜”、“芑”四個(gè)詞，毛亨也都有箋注。“秬”是黑黍，“秠”是“一稃二米”，也就是殼里有兩粒籽實(shí)?！懊印笔恰俺嗝纭?，“芑”是“白苗”，意思是同一作物，有的植株顏色發(fā)紅，有的發(fā)白。爾雅里面有“虋”字和“芑”字，分別釋為“赤苗”和“白苗”，后來郭璞又給作

17、注說，前者是“赤粱粟”，后者是“白粱粟”?，F(xiàn)在無從知道晉朝時(shí)候的“赤粱粟”和“白粱粟”都是個(gè)什么樣子，不過仍然可以肯定這“秬”、“秠”、“糜”(或“虋”)、“芑”都是品種的名稱而不是“種”的名字，而且很可能都是北方谷子的不同品種，因?yàn)檫@一作物是種植得最多的，更有可能出現(xiàn)一些不同品種。詩經(jīng)·周頌·豐年里有一句是“豐年多黍多稌”。這“稌”，據(jù)后人解釋是梗稻，也就是糯稻。從它和黍并舉，又用來表示豐年，它應(yīng)該是稻中比較味美的一種。果然如此，那就是那個(gè)時(shí)代已有糯稻和粳稻之分了。詩經(jīng)中還提到“黃”，這顯然就是后來的“黂”字，也就是雌麻或“麻子”。它作為糧食作物顯然那時(shí)也在大田種植。從雌

18、麻可以聯(lián)想到，提供纖維的雄麻一定也在大田中生產(chǎn)，因?yàn)檗r(nóng)民認(rèn)識(shí)了雌麻，必然也已經(jīng)認(rèn)識(shí)雄麻，而它的纖維是廣泛需要的。詩經(jīng)里還有“來”和“牟”兩個(gè)詞，漢儒解釋為小麥和大麥。金善寶先生曾指出，漢字中“米”字出現(xiàn)先于“牟”字，并根據(jù)1955年皖北出土的新石器時(shí)代的炭化小麥籽粒，斷定我國小麥之種植在先?，F(xiàn)在只想肯定詩經(jīng)時(shí)代大小麥確實(shí)是都已經(jīng)有了。再往上說就要在甲骨文中去找證據(jù)。卜辭中多見“黍”字，這也是殷人嗜酒的一個(gè)證明?！胞湣弊趾汀奥椤弊忠捕加小Ｓ袀€(gè)“*米+覃”字，據(jù)說就是稻。還有個(gè)“*禾+冀”字，有人說是小米。無論如何，“禾”字應(yīng)該指的是北方谷子。現(xiàn)有的甲骨文字，專家們辨識(shí)，意見也不完全一致，有些字也

19、還認(rèn)不出來。一般來說，殷人所種植的作物不會(huì)是比后來更多，從栽培作物的發(fā)展歷史來推斷，詩經(jīng)時(shí)代上距殷朝不遠(yuǎn)，那時(shí)已然普遍栽種的作物，至少在殷朝后期應(yīng)該是也都已經(jīng)有了。因此似乎可以這樣認(rèn)為：我國在進(jìn)入有明確記載的歷史時(shí)期時(shí)，就已經(jīng)種植禾(北方谷子)、黍、稷、稻、大麥、小麥、大豆、麻和麻子等幾種大田作物，其中有的還有不同的品種。有幾個(gè)問題還得特別提出來一談。首先是“稷”的問題。先秦古籍中常常提到稷。它究竟是一種什么作物，歷來有三種說法。一派認(rèn)為即是北方的谷子，另一派又說是穄，現(xiàn)在北方通稱為糜子。這兩派一直爭論不休。后來又有主張是高粱的，前有明朝的閩書作者何喬遠(yuǎn)，后來更著名的就是清代的程瑤田。最后這一

20、說法近來好像已經(jīng)沒有什么支持者，可是前面那兩派不久以前還在互相辯難，因此這仍然是中國農(nóng)業(yè)史上有待澄清的一個(gè)問上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         題。如果把歷來這兩派的說法排列一下，那就不難發(fā)覺，那些講究訓(xùn)詁的經(jīng)生大都認(rèn)為稷即北方的谷子，而那些著本草的醫(yī)師又大多數(shù)是以稷為糜子。這一事實(shí)絕非偶然，主要是因?yàn)榍罢咧卦?/p>

21、書本上的根據(jù)，而后者則必須是接觸實(shí)物、認(rèn)真鑒定，而不能含糊其辭。舉例來說，訓(xùn)詁家只要是有所師承，就可以心安理得地說“稷，粟也”；而本草書里面就必須標(biāo)明粟米屬中品，味堿，稷米在下品，味甘。單從這一點(diǎn)來考慮，也會(huì)覺得后者比較更為可信。作物是實(shí)物，不是空虛的概念，是不可以向壁虛構(gòu)的。還有值得注意的是，古籍中的“稷”究竟是什么，關(guān)于這個(gè)問題的辯論，歷代的農(nóng)學(xué)家好像不大感興趣，這顯然是因?yàn)樗麄兏墙佑|實(shí)物的，對(duì)于實(shí)際存在的那些大田作物，他們是認(rèn)識(shí)得十分清楚，沒半點(diǎn)疑惑的緣故?？傊?，稷是實(shí)物，只能是就農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際中去尋找確切的說明。自從漢代的經(jīng)師把它隨便注釋成“粟”，而漢末寫出的神農(nóng)本草經(jīng)中于“稷”之外更

22、別有“粟”，這就引起了人們的議論。經(jīng)師們的政治地位是高的，就連賈思勰那樣的農(nóng)學(xué)家也顯然是受了漢儒訓(xùn)詁的拘束或者說壓力，所以他在齊民要術(shù)中把北方谷子雖也不稱為“稷”，而是依照俗稱，定名為“谷”，可是在夾注里還得說明一下“谷”也就是“稷”，表示他并非敢于違背漢儒的訓(xùn)詁的正統(tǒng)。注文的措詞仿佛使人領(lǐng)會(huì)到他頗有難言之隱似的。他這樣回避了用“稷”作為北方谷子的名稱，可也自然不能公然以“稷”為糜子。幸而還有一個(gè)“穄”字可以承乏。從那以后，談農(nóng)學(xué)的人大都避而不用“稷”字，只有徐光啟的農(nóng)政全書里才又把北方谷子叫“稷”。看他那樣廣征博引古人的解釋，他顯然是想為北方谷子“正名”，從而陷入了經(jīng)師訓(xùn)詁的泥淖而沒有掙脫出

23、來，無論如何事實(shí)是，后來的人并沒有接受他的主張，“稷”這個(gè)詞幾乎成為純粹寫考證文章的專用語，同農(nóng)學(xué)沒有什么實(shí)際關(guān)系了。在“稷”的問題上應(yīng)相信本草和農(nóng)書，也就是認(rèn)為先秦古籍中的稷就是“穄”或“糜”，亦即現(xiàn)在通稱為“糜子”的那種作物?？梢赃@樣說，較早的農(nóng)書如呂書審時(shí)篇、氾勝之書和四民月令都是稱北方谷子為“禾”的；訓(xùn)“稷”為粟而又以“粟”即北方谷子者，則是那些經(jīng)生。后世贊同后說者所持的一個(gè)主要理由是，稷在古代號(hào)稱“百谷之長”，應(yīng)該是種得最多的一種作物，而在黃河流域，這顯然就是北方谷子。此外審時(shí)篇中列舉的六種作物當(dāng)中的“禾”應(yīng)該就是稷，所以那六種作物中有“黍”而無“稷”，而“禾”又正是居六種作物之首。

24、這個(gè)說法像是很站得住，其實(shí)還是可以解釋開的。歷史早期的糧食作物，字多從“禾”，可知“禾”是種植最多的一種作物，最有代表性，那顯然是現(xiàn)在的北方谷子?！梆ⅰ睘槲骞戎L的說法是起于周代，周族的興起是在今陜西省的中部偏西，從后世的文獻(xiàn)中可以知道，那一帶種糜子是很多的。這種作物要求的生長條件比較低，因而也比較容易種，自古以來，從西北以至東北大致沿著長城一帶的居民，主要就是種植黍和糜子。這種情況，古人多有記載。例如唐朝陳藏器本草拾遺上也有“塞北最多”這樣的話。這種情況直到今天還沒有完全改變。今陜西北部和西部，自然條件近似塞北，據(jù)南宋初鄭剛中西征道里記記載“至鳳翔府岐山之陽，蓋周原也，農(nóng)家種床尤盛?！薄按病?/p>

25、字音“糜”，他所記的就是糜子。他還說“西人飽食面，非床猶饑。將家云，出戰(zhàn)糗糧，干不可食，嚼床半掬，則津液便生，余物皆不咽”。這個(gè)提示值得注意。當(dāng)初周族人在他們的“周原”上由于適應(yīng)自然條件而大種糜子，這個(gè)道理是明顯的。而糜子是好的軍糧，這對(duì)于他們后來在軍事上和政治上的勝利和發(fā)展應(yīng)該是一個(gè)有利的因素。他們一定是非常重視這一作物的，它原來的名稱大約是就是“稷”。周族人經(jīng)營農(nóng)業(yè)是成功的，他們的統(tǒng)治者就把自己的始祖說成是“教民稼穡”的“圣人”。他們可以說是以種稷起家，所以就把他們的始祖稱為“后稷”。后來他們征服了廣大的東方，大力推廣農(nóng)業(yè)，強(qiáng)調(diào)重農(nóng)，雖說東方最主要的作物并不是稷，可是他們作為征服者和統(tǒng)治者

26、，還是把稷看做“第一作物”，即所謂“首種”或“首稼”或“五谷之長”，而不會(huì)改而接受被征服者的傳統(tǒng)和看法，把被征服區(qū)的主要作物尊為首席，這是完全不足怪的。以稷來代表谷神，同樣也是因?yàn)轲⒌摹罢蔚匚弧备撸茏迦藢?duì)它有一種超現(xiàn)實(shí)的觀感的緣故。不過這種被人為地捧起來的次等作物在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)中終究是不可能長久保持其尊嚴(yán)，所以雖然在周族政權(quán)穩(wěn)固時(shí)期常常是黍稷并稱，但到了戰(zhàn)國末期的呂書審時(shí)篇中就有黍而無稷了。可能是很早就有人把“稷”字寫成發(fā)音相近的“穄”。倉頡篇上說，“穄、大黍也，似黍而不黏，關(guān)西謂之糜。”這是關(guān)于“穄”的最早，也可以說是最正確的解釋。按照現(xiàn)代植物分類上一頁  1

27、0;2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         學(xué)來說，黍和糜子是屬于同一種。現(xiàn)在的糜子，其粒實(shí)大于黍，但不黏，正與倉頡篇相合。后來由于“稷”字的訓(xùn)詁引起了混亂，著作農(nóng)書的人就不再談“稷”而只講“穄”，這也是省事的辦法。最后順便提一下，管子·地員篇里講到“大稷細(xì)稷”，是否說的稷的不同品種，這無從斷言。那也可能是稷和黍二者的另一種稱謂。與“稷”同樣成問題的

28、還有“粱”和“秫”。這兩個(gè)詞古籍中也常見。漢代儒生除了“五谷”之外，還有“六谷”，“八谷”，“九谷”的說法，其中于谷(或禾)和黍、稷之外就還有“粱”和“秫”，好像這“粱”和“秫”與谷或黍、稷無關(guān)，而是另外的作物。急就篇中也有一句是“稻黍秫稷粟麻杭”。這“秫”和“梁”是什么樣的作物?從漢儒的訓(xùn)詁中是找不到明確的解答的。歷代本草書中大都以“粱”為粟屬，也就是北方谷子之類。至于“秫”，則醫(yī)師所講究的是藥品，所以本草書里一般是談“秫米”，而這“秫米”總歸是帶黏性的粒實(shí)，究竟是稻，是黍，還是北方谷子，各家不一其說，不過他們都不以為“秫”是某一種個(gè)別作物的名字。早期的農(nóng)書如呂書叫篇、氾勝之書、四民月令等，

29、都沒有講粱秫。賈思勰作齊民要術(shù)，才于種谷黍穄兩篇之后，專有講“粱秫”的一篇。但全篇只有寥寥61個(gè)字，而這兩種作物的栽培方法則完全沒有區(qū)別。這且不說，講到播種用量又是與種谷篇所講的相差不多，而且說“種與植谷同時(shí)”；此外“燥濕之宜，耙勞之法，一同谷苗”?？磥磉@“粱”和“秫”是同“谷”(即北方谷子)極相類似的。好像就是因?yàn)樵邶R民要術(shù)里面講的有欠清楚，所以后來的王禎農(nóng)書和農(nóng)政全書以及授時(shí)通考講的也都是不清不楚。授時(shí)通考本不是出于農(nóng)學(xué)家之手，不足深怪；賈和王、徐三人都是精通農(nóng)事的，何以有此敗筆?思索起來，可能是當(dāng)初賈思勰是頗為前代儒生的訓(xùn)詁所困，在那個(gè)所謂“經(jīng)學(xué)昌明”的時(shí)代，他沒有敢于直接提出異議，在“

30、稷”的問題上他還有回避的辦法，在“粱”和“秫”的問題上就很難下筆了，看來很像是勉強(qiáng)成篇，后來王、徐二氏也許是懾于賈氏的權(quán)威而也沒有再作進(jìn)一步的說明。這是一種猜想。此外古人對(duì)于作物的“種”和“品種”二者也許有時(shí)不像今天這樣分得清楚，這也是可以理解的?，F(xiàn)在看來，粱和秫二者都不是什么個(gè)別“種”的作物，因?yàn)閺默F(xiàn)在的大田作物當(dāng)中找不出這樣兩個(gè)“種”來。粱字在古籍中常常是和粟字聯(lián)在一起，后來又有“黃粱”的說法，這就使人有理由理解為粟屬，也就是北方谷子的一個(gè)品種。其實(shí)這個(gè)詞的最初含義也許是不限于某一種特定的作物的。古書里常常有“膏粱”、“稻粱”、“粱肉”等說法，這里的“粱”都有質(zhì)量較高的糧食的意思。左傳哀十

31、三年記載“吳申叔儀乞糧于公孫有山氏對(duì)曰，粱則無矣，粗則有之。”以“粱”與“粗”(粗)為對(duì)文，應(yīng)該是泛指細(xì)糧而言。倉頡篇中“粱”的注解是“好粟也”，如果“粟”是泛指糧食，那么“粱”也就不一定專指的是北方谷子。不過后者究竟是種植最普遍的作物，所以到后來“粱”也就成為優(yōu)質(zhì)的谷子(小米)的專名了。至于“秫”就更是如此。古來學(xué)者大都解釋為谷類之黏者，其讀音與“黍”相同，有人認(rèn)為此字可能就是導(dǎo)源于“黍”字，不是完全沒有道理。谷類比較黏的品種，一般也是比較味美的。所以常常見到“粱秫”或“粱黍”的說法?？傊帮币埠汀傲弧币粯?，不是個(gè)別的某一種作物。rmal style="MARGIN: 0cm

32、0cm 0pt" align=left>最后還要指出，古籍中有關(guān)農(nóng)作物的記述顯得混亂，其一部分原因似與“谷”“禾”“粟”這三個(gè)詞的概念有欠明確有關(guān)。這三個(gè)字常常是用來概括所有的糧食作物，有的甚至概括所有的大田作物，但有時(shí)又像是專指北方谷子。倉頡篇里說“粱，好粟也”，這個(gè)“粟”字可以理解為一切糧食作物，但如認(rèn)為指的是北方谷子，似乎也未為不可。徐光啟說：“物之廣生而利用者，皆以其公名名之?！毕惹貢r(shí)期及其以前很長時(shí)間，黃河流域種植最為普遍的是北方谷子，在一般人口語中，把這種作物以及其粒實(shí)的名稱當(dāng)作所有糧食作物，甚至所有大田作物以及其粒實(shí)的通名，或者反過來用原來概括一切作物的那個(gè)名字來

33、稱呼種植最多的某一種作物，這原是事理之常。問題就在于不要只在上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         字面上糾纏，而是著重于弄清事物的實(shí)質(zhì)。作物的名稱可以因時(shí)因地而不同，但現(xiàn)實(shí)的各種作物是不會(huì)有本質(zhì)上的變化的。三秦以前的大田作物情況弄清之后，就可以按著時(shí)代往下敘說了。秦漢時(shí)期出現(xiàn)了大一統(tǒng)的局面，不過就全國來說，黃河中下

34、游一帶仍然是農(nóng)業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)，北方谷子(禾)和黍、稷(穄)還是主要大田作物。西晉人寫的一部廣志里面記載了十來個(gè)北方谷子品種和黍與穄的一些品種，后來在齊民要術(shù)中，黍穄的品種之外，北方谷子的品種有八十幾個(gè)之多，這都是秦漢以來六七百年之中各地農(nóng)民陸續(xù)培育出來的。大豆也仍然保持著原來的地位。氾勝之書上說：“大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也?！辈⒅鲝埫總€(gè)農(nóng)戶都要依家口多少照每口五畝的標(biāo)準(zhǔn)種大豆，認(rèn)為“此田之本也”。這說明農(nóng)學(xué)家對(duì)大豆的重視。大豆之外，氾書里還講了小豆。豆是公認(rèn)原產(chǎn)地為我國，因而不會(huì)是從外國引進(jìn)的。氾書上距戰(zhàn)國末年不到兩個(gè)世紀(jì)，因此雖然不能就認(rèn)為在比較短的一個(gè)時(shí)期內(nèi)不會(huì)又出現(xiàn)了一個(gè)豆科的

35、新種，但也許仍然可以設(shè)想，呂氏春秋·審時(shí)篇里的“大菽”、“小菽”也未必不就是大豆、小豆兩個(gè)種而并非大豆的兩個(gè)品種。無論如何，西漢時(shí)候已經(jīng)有了關(guān)于小豆的明確記載。東漢末年的四民月令中又講到豍豆、豌豆和胡豆，豆科作物續(xù)有增多。由于許多地方水利的興修，稻的種植顯然有一定的發(fā)展。不過長江以南廣大地區(qū)基本上還處于“火耕水耨”的粗放農(nóng)業(yè)階段，只有西南的巴蜀，主要是成都平原，稻作比較可觀。漢帝國崩潰之后，中原人口大量南遷，隨著江南地區(qū)的加速開發(fā)，稻的栽培才有了更好的條件，從而奠定了南方廣大水稻區(qū)的基礎(chǔ)。講到稻的種類，氾勝之書里明確區(qū)別了杭稻和秫稻，也就是粳稻和糯稻。三國時(shí)人作的廣雅里面首次出現(xiàn)了“

36、秈”字，可知至遲到了那個(gè)時(shí)候秈稻也已經(jīng)有了。西晉人寫的廣志里記錄了十幾個(gè)稻的不同品種，有些還載明了不同的播種和收獲時(shí)期。此外齊民要術(shù)有一篇專講“旱稻”，也就是“陸稻”，在那以前不見記載，應(yīng)該是南北朝時(shí)期培育出來的。不過更值得一談的還得說是麥。史書記載了漢武帝曾下詔書提倡種“宿麥”，也就是冬小麥。有人根據(jù)這一史料推論出來，中國的小麥?zhǔn)菑奈鞣揭M(jìn)的，而且可能就是從漢武帝時(shí)開始種植，在那以前古籍中的“麥”是大麥，不是小麥。這是一個(gè)問題，應(yīng)當(dāng)弄清楚。這個(gè)中國小麥來自西方的說法，我國過去也曾有過，只是沒有說明根據(jù)。像現(xiàn)代人的這樣提法，好像頗難置信。前面已經(jīng)講過，我國自遠(yuǎn)古時(shí)期就已經(jīng)有了這一作物。再就事物

37、命名的邏輯來說，也應(yīng)該是先有了“麥”然后才把一種似“麥”而又非“麥”的新出現(xiàn)的作物叫做“大麥”，而那與“大麥”有別的“麥”自然就是“小麥”了。如果小麥真是漢武帝時(shí)才開始種植，那就必定是張騫引進(jìn)的，可是當(dāng)代史家司馬遷對(duì)于這種由皇帝下詔書提倡過的重要的新的大田作物會(huì)認(rèn)為還不如蒲桃(葡萄)、牧宿(苜蓿)值得寫入史冊，這是不好解釋的。漢書·武帝紀(jì)記載元狩三年(公元前120)下詔是為了有的地方遭了水災(zāi)，那還是由于種麥可望接續(xù)民食，而似乎不是號(hào)召農(nóng)民試種一種內(nèi)地前所未有的作物。又據(jù)漢書·食貨志記載，董仲舒上書武帝說，“今關(guān)中俗不好種麥”，他建議皇帝下詔“使關(guān)中民益種宿麥”。從這里也看不

38、出小麥?zhǔn)切陆M(jìn)來的，而只是證明當(dāng)時(shí)首都所在的關(guān)中地區(qū)人民一向不喜歡種麥。這一事實(shí)倒是可以理解為呂氏春秋·審時(shí)篇所講的六種作物當(dāng)中麥居最末的原因之一，因?yàn)閰螘窃谀莻€(gè)地區(qū)編寫的。這樣看來，小麥?zhǔn)菨h武帝時(shí)才從西域傳來的說法是缺乏說服力的。當(dāng)時(shí)政府推廣小麥似乎另有原因。懷疑就在那個(gè)時(shí)候制作出來了磨(當(dāng)時(shí)名日“硙”)這種器具，麥粒可以弄成細(xì)粉了，作為食品的價(jià)值提高了，漢武帝認(rèn)識(shí)到了這件事情的意義，于是就接受了董仲舒的建議，從此麥的身價(jià)提高了，以致氾勝之書稱之為“首種”。這樣稱謂顯然是從那些儒生所傳說的“稷為首種”那句話套來的。不過這種新的提法只是提高了麥的“政治地位”，未必可以證明麥的種

39、植比其他大田作物都更廣泛。當(dāng)年氾勝之“教田三輔”，也許推廣冬小麥還是個(gè)重點(diǎn)。后來晉書·食貨志里面提到“漢遣輕車使者氾勝之督三輔種麥，而關(guān)中遂穰”，那話大約是有根據(jù)的。氾勝之的時(shí)代上距漢武帝明令提倡種宿麥大約一個(gè)世紀(jì)，可能是到他那時(shí)候關(guān)中農(nóng)民還沒有養(yǎng)成喜歡種上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         冬小麥的習(xí)慣

40、。這是并不奇怪的，因?yàn)橐话阏f來，小私有制下的自給自足的農(nóng)民，接受一種新的作物是不會(huì)很快的。無論如何，從西漢中葉起(公元前2及前1世紀(jì)之交)，冬小麥的種植面積顯然是逐漸增大了，小麥種植的推廣與大田生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)有關(guān)。種小麥要求比較復(fù)雜的操作技術(shù)，到西漢中期，所謂“精耕細(xì)作”隨著農(nóng)具的改進(jìn)逐漸發(fā)展起來，這也為推廣小麥提供了條件。此外氾勝之書中除了冬小麥之外，還講了“旋麥”，也就是“春麥”。不能說西漢以前還沒有春種麥，恰恰相反，以前的麥顯然主要還是春種，這從西漢政府號(hào)召種宿麥一事也可以推想而知。氾書中因?yàn)槭侵刂v了冬小麥，所以必須特為提一下春麥，這才周到。可以想像，小麥以及大麥的種植當(dāng)時(shí)逐漸向西北方

41、向推廣；到了比較冷的地帶，麥不能過冬，就更得春種了。據(jù)齊民要術(shù)所引廣志一書里面記載著有“赤小麥”、“山提小麥”、“半夏小麥”以及類似大麥的“虜小麥”和“碗麥”，這說明小麥在那時(shí)已經(jīng)有了許多個(gè)品種或亞種。此外說文“禾”部有“穬”字，原注是“芒粟也”，話很含糊。崔寔的四民月令里在講種大小麥時(shí)提到了“穬”，那顯然就是穬麥了。穬麥和大麥相似，后來有人認(rèn)為就是大麥，但賈思勰肯定為“種別名異”，大概就是無籽的大麥。據(jù)賈氏說，穬麥也有春種的，還說另有一種“落麥”是“禿芒”的。廣志中原也說過還有“禿芒大麥”和“黑穬麥”，前者不知是否即賈氏所說的那一種?？偠灾瑹o論小麥、大麥或穬麥，漢代以后都陸續(xù)出現(xiàn)了一些不

42、同品種。此外齊民要術(shù)里還講到“青稞麥”，那應(yīng)該就是我國西部各少數(shù)民族地區(qū)直到今天一直在種植的那種春大麥了。還有“瞿麥”，齊民要術(shù)里也講了。石聲漢氏以為應(yīng)作“燕麥”，“燕麥”常常被誤呼為“雀麥”，而“雀”字與“瞿”字形似，因而致誤。它和麥并非一類東西，只因形狀有些近似，才冒了一個(gè)“麥”的名。它的產(chǎn)量極有限，作為人的食糧沒有多大價(jià)值。不過它耐寒，所以在較北地方以及西南山區(qū)少數(shù)民族也頗種一些。不知從何時(shí)起，又稱為“莜麥”或?qū)懗伞坝望湣薄？磥韲鴥?nèi)一些比較寒冷的地區(qū)很久以來就把它作為栽培對(duì)象了。麻類作物的情況也有一些變化，需要講一下。原來的集(雄麻)和苴(雌麻)都依舊普遍種植。氾勝之書中的麻是說的雌麻，

43、在四民月令稱為“苴麻”。雄麻在氾書中叫“葈”，在四民月令中則名“牡麻”。雌麻的籽原來也是充作食糧的，從何時(shí)起知道了榨油，這還有待考定，不過麻籽中含油量是很有限的。從而可知，我國古代植物油的供應(yīng)是很不足的，并且由于可以取得的動(dòng)物油同樣是不多，對(duì)廣大人民來說，這種短缺更是顯然?？上攵?，勞動(dòng)人民是在不斷努力尋求新的食用油源。爾雅里面有個(gè)“蘇”字，原注是“桂荏”。后來齊民要術(shù)中有專篇講“荏”和“蓼”。荏的籽?？梢哉ビ?，也就是白蘇子?？磥碇吝t到秦漢之際，人們已經(jīng)知道這種油料作物。不過蘇子的含油量雖然不低，但不宜密植，單位面積產(chǎn)量自然不會(huì)高，因此后來胡麻的引進(jìn)對(duì)缺乏油料作物的人民來說也可以算是一件大事。

44、胡麻，在這里指的是芝麻，或作“脂麻”；它也和一些別的作物一樣，大約在漢代就傳說是張騫引進(jìn)來的。自從通西域之后，往來的人越來越多，許多種作物陸續(xù)在相互之間傳播，這也是必然的。講到胡麻，它傳人的確實(shí)年代還無法說定。廣雅·釋草部分說：“狗虱、鉅勝、藤宏，胡麻也。”這是首次見于文獻(xiàn)。當(dāng)然引進(jìn)要遠(yuǎn)在以前。“狗虱”大約是象形的命名。“勝”和“藤”、“鉅”和“宏”，各書的寫法都不一致，前二字的字形有些相近，可能原是一個(gè)字，傳定錯(cuò)了。無論如何，這名稱以及寫法的不統(tǒng)一也反映了這種優(yōu)質(zhì)的油料作物引進(jìn)之后，很快就傳播到了各地，因而隨地取名，“胡麻”也許是比較普通的叫法?！昂弊匀皇潜砻魉莻髯匀?，也就是

45、“胡地”。它本不屬于“麻”一類，就是因?yàn)樗淖褜?shí)含油，同苴麻一樣，所以也呼之為“麻”了。胡麻含油量遠(yuǎn)高于蘇子之類，當(dāng)然是大大豐富了植物油的來源。東漢后期人寫的一部通俗文，原書早已散失，據(jù)太平御覽所引，有“蕓薹謂之胡菜”這么一句。蕓薹現(xiàn)在叫油菜，齊民要術(shù)上已經(jīng)說它的籽實(shí)也可榨油。通俗文說它是“胡菜”，自然是和胡麻、胡豆等一樣從胡地傳入的，極可能是西域。大約最初是當(dāng)作蔬菜來種，不知從何時(shí)起成了油料作物。在齊民要術(shù)里還是把它列在蔬菜之中，因?yàn)楹髞硪策M(jìn)入大田，所以這里也和胡麻一起加以講述，作為漢代引進(jìn)的另一種比較重要的油料作物。 氾勝之書里還講了兩種大田作物：稗和芋。稗是一種形狀類似北方谷子的植物，它

46、的籽實(shí)作為糧食來說，質(zhì)量是很差的；只是它保收，而且產(chǎn)量不低，所以氾氏認(rèn)為“宜種之以備兇年”。后來的農(nóng)書中除了特別著重防荒救荒的農(nóng)政全書之外，都不再講它，這說明農(nóng)民不愿意專為種它而上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         撥出一部分大田。至于芋，漢書上記載“岷山之下多蹲鴟”的“蹲鴟”，古人就說是這種東西。大約很早以前就為

47、人所注意，原因是產(chǎn)量高，雖然不能完全代替糧食，還是有一定的備荒的用處。在這里還必須提到牧宿(苜蓿)，張騫從西域引進(jìn)這種牧草，在歷史上是有名的。這種優(yōu)良的牧草用來培養(yǎng)土地肥力，效果也極好，所以在北方傳播很廣。齊民要術(shù)有專講苜蓿的一篇。值得指出的是，那一篇后面沒有引氾勝之書。依常理推斷，氾勝之書中所講的，主要應(yīng)當(dāng)是關(guān)中地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而苜蓿這傳播還是從關(guān)中開始的。這樣一種新引進(jìn)的重要作物，氾氏在他的書里不會(huì)不講的。無論如何，四民月令里面是講到了。漢帝國時(shí)期，政府在西北一帶設(shè)立了許多規(guī)模很大的養(yǎng)馬場，一定是大量種植過苜蓿。以后從三國一直到南北朝末年，四個(gè)世紀(jì)之中，大部分時(shí)間黃河流域處于戰(zhàn)亂狀態(tài)，為了

48、維持大量軍馬，各族的統(tǒng)治者顯然也都重視牧草的種植，苜蓿的推廣是可以想見的。最后還得講一講甘蔗。這種作物的種植，為我們增添了一種極可珍貴的制糖原料。這當(dāng)然也是人民生活史上的一件大事。甘蔗從何時(shí)開始在我國種植，還不能說得準(zhǔn)確。楚辭里面說到“柘漿”，有人以為“柘”就是“蔗”。說文里已有“蔗”字，原注是“薯蔗也”。同時(shí)的王逸注楚辭就是用“說文”的這個(gè)注來解釋“柘”字的?！笆碚帷笔歉收岬妮^早名稱之一，或?qū)懽鳌爸T柘”、“諸蔗”，還有稱為“都蔗”、“芋蔗”或“干蔗”的?？紤]到甘蔗最早產(chǎn)于亞洲南部熱帶、亞熱帶地方，在戰(zhàn)國時(shí)期或更以前已經(jīng)傳入我國屬于亞熱帶的南方，那是極有可能的。引進(jìn)之后，顯然是向北方逐步試種，

49、不過這種推廣是有其限度的。作于南北朝時(shí)期的世說新語里面有不少關(guān)于吃蔗的故事，那都是在南方。在黃河流域，它自然是被視為珍品。不過那時(shí)的甘蔗一般還是生瞰，榨汁制糖還是南北朝以后的事?？偲饋砜矗瑥那貪h到隋朝恢復(fù)統(tǒng)一，前后大約八個(gè)世紀(jì)之久，在此期間，農(nóng)作物種類頗有增加，許多作物更是培育出來了很多品種，單就糧食作物方面來說，特別值得指出的是，小麥有了很大的發(fā)展，雖然還遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上取代北方谷子，但后者在比例上顯然比秦以前時(shí)期要減少一些了。再就是水稻的種植，由于江南廣大地區(qū)的開發(fā)而進(jìn)入了一個(gè)新的階段。四作于公元6世紀(jì)的齊民要術(shù)里面所講的，是黃河流域的農(nóng)業(yè)。那時(shí)各地大田作物，一直還是以北方谷子、大小麥、豆類以及

50、黍、稷之屬為主。由于水的條件差，稻的種植是很有限的。自從漢帝國崩潰以后，特別是經(jīng)過了所謂五胡十六國一個(gè)多世紀(jì)的紛亂割據(jù)時(shí)期，北方的水利更是大大地失修，水稻的生產(chǎn)當(dāng)然受到不利的影響。比如四民月令里面已然講到水稻移栽這種比較進(jìn)步的方法，可是齊民要術(shù)水稻篇中只是說“北土高原”種稻用移栽法，一般種稻，看起來基本上還是漢末應(yīng)劭解釋漢書中的“火耕水耨”所說的那種粗放作法，只是整地和種子處理已表現(xiàn)出來經(jīng)營集約度大有提高?，F(xiàn)在還沒有直接史料可據(jù)以說明南北朝時(shí)期長江流域及其以南種稻的情況，也許那里的水稻生產(chǎn)與淮河流域大致相同。漢末和五胡十六國時(shí)期，北方人口大量南遷，是會(huì)把北方種稻的方法，包托移栽法，帶到南方去的

51、。不過那里還處于開發(fā)的階段，人口還相對(duì)稀少，生產(chǎn)方法還是偏于粗放的，大約只是把整地和種子處理等比較進(jìn)步的操作技術(shù)配合了上去，那也許算是適應(yīng)客觀條件的辦法。那個(gè)時(shí)候，長江以南各地的水稻，一般還只是一年一熟，嶺南有的地方是“一歲兩種”。可以設(shè)想，南方農(nóng)民采用育秧移栽的方法也未必是來自北方移民的傳授。移栽稻秧除了利用秧苗的成長之外，也是為了變一熟為再熟的實(shí)現(xiàn)。三國以后，常常有人提到有的地方稻一歲再熟以至數(shù)熟。較北的地方因?yàn)闅夂虻年P(guān)系，不能等待早稻收獲了后再種晚稻，有了移栽的辦法，種雙季稻在時(shí)間上的矛盾就可以得到解決。因此發(fā)展雙季稻也是推廣移栽的動(dòng)力之一。南方農(nóng)產(chǎn)以水稻為主，那時(shí)一年再熟還不是很普遍，

52、這也反映在南朝政權(quán)的實(shí)力上面，那就是它始終說不上是雄厚。這種情況到隋朝統(tǒng)一南北之后，才有了改變，從那以后，南方的水稻生產(chǎn)就順利地發(fā)展起來。唐代詩人提到了插秧，可以推知，移栽法已有許多地方實(shí)行，一年兩熟的做法一定也在逐步推廣。唐朝中葉以后，北方常常受到戰(zhàn)亂的影響，而南方一般是安定的，這樣廣大江南地區(qū)由于稻的產(chǎn)量大大增加，就成了全國的主要糧食基地，每年都有大量南米輸往首都，水稻也因而成為最重要的作物了。這種情況到了宋朝更有新發(fā)展，出現(xiàn)了我國歷史上全國經(jīng)濟(jì)重心自北向南大轉(zhuǎn)移的一個(gè)重要時(shí)期。當(dāng)時(shí)歐陽修有一首歌頌種稻的詩，其中一句是“六谷名居首”，那就是說，稻取得了“首種”的資格了。稻的產(chǎn)量顯然是躍居首

53、位，這一則是由于空間上的擴(kuò)大，許多原來不種稻的地區(qū)現(xiàn)在也都種了；再則是種稻的技術(shù)在不斷提高，各地稻農(nóng)陸續(xù)培養(yǎng)出來許多新的品種。勞動(dòng)人民上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         的成就，過去的“正史”上照例是不予記載的，只在一般文人著作里偶然提到。有一件事，因?yàn)槭枪偌肄k的，卻是史有明文，而且是大書特書，那就是北宋初期政府

54、曾明令推廣過“占城稻”。那是一種耐旱而成熟又較早的稻種，原產(chǎn)占城，當(dāng)今越南南部，當(dāng)時(shí)是為了長江下游一帶鬧旱災(zāi)，特為提倡這個(gè)品種，史文說是從福建取種，顯然是這個(gè)稻種早已由福建沿海一帶航海的人引了進(jìn)來，先在當(dāng)?shù)亻_始種植的。因?yàn)樗目购的芰^強(qiáng)，所以流傳后世，稱為“旱占”。我國的廣大水稻區(qū)也是經(jīng)常受到旱災(zāi)的威脅的，因此占城稻，后來得到普遍推廣，成為粳稻中種植最多的一種。還有秈稻，原是早已有了。它成熟較早，同粳稻在時(shí)間上配搭，就是雙季稻了。所以習(xí)慣上稱秈稻為早稻，粳為晚稻。這樣的配搭比較普遍，可以說是南方水稻一年兩熟的基礎(chǔ)。南北朝以后直到元朝，作物的種是增多了，其中新增的糧食作物主要是三種：高梁、養(yǎng)麥

55、和綠豆。先說高梁。前面講過，古籍中的“稷”即高粱的說法是不可信的。還有人說“柜”是高粱，大約是以為“禾”旁加個(gè)“巨”字應(yīng)該大棵莊稼的意思。這也算是“望文生義”的一個(gè)例子，確實(shí)根據(jù)是沒有的。關(guān)于這種作物，古代較早的文獻(xiàn)中找不到明確的記述，很可能是我國原來所沒有的。高粱的另外一個(gè)名字是“蜀黍”，或作“蜀秫”，現(xiàn)在流傳的西晉人寫的一部博物志里面說，“地三年種蜀黍，其后七年多蛇”。不過傳世的博物志并非原本，這一條也許是后人寫進(jìn)去的，不足為憑。齊民要術(shù)中講了許多大田作物，其中并沒有它。倒是最末一篇所記非“中國”(指的是黃河流域)產(chǎn)的谷物中，有一種“大禾”，“高丈余，子如小豆，出粟特國”，可以想像為高粱。

56、和這一條同樣引自廣志的還有一種“楊禾”，“似藿，粒細(xì)，左折右炊，停則牙生，此中國巴禾、木稷也”。這“木稷”卻見于三國時(shí)人所作的廣雅，原文是“翟粱木稷也”。高梁的穗，疏散些的像稷，緊密些的像粱，或北方谷子?！稗健弊挚梢暈椤拜丁钡慕枳?，荻是蘆荻，“翟粱”之“翟”或作“藿”。這就是說“藿粱”就是一種類似粱而又有蘆荻那樣高的植物，“木稷”也就是像棵小樹那樣大的稷。現(xiàn)在講的這種作物，北方通稱為“高粱”，南方名之日“蘆穄”，也都是同樣的意思，即高大的谷子，似蘆之穄。同樣可以認(rèn)為“巴禾”以及“蜀黍”的命名也是說的高大的“禾”(即北方谷子)和“黍”，因?yàn)椤鞍汀焙汀笆瘛倍侄加袀€(gè)“大”的含義。這樣說來，以上這些

57、名稱都是指的現(xiàn)在的高粱了。照一般的習(xí)慣，來自外方的新的事物，常常是用本地原有的某一與之相似的事物的名字，再加上一個(gè)表明其為來自外方或者突出其某一特點(diǎn)的新造詞來稱呼它。從這一點(diǎn)來說，可以相信，高粱并非我國原產(chǎn)，而是從外地引進(jìn)的。較早的文獻(xiàn)中不見記載正好也是一個(gè)證明。這種作物是從什么時(shí)候引進(jìn)的，不能說得很準(zhǔn)確。廣雅是三國時(shí)人的著作，引進(jìn)自然還更在以前，大約是在漢帝國時(shí)期。是從什么地方引進(jìn)的?王禎農(nóng)書有“以種來自蜀”的話，后來一般都是因襲這個(gè)說法。但也有人提出異議，指出“蜀”字有“大”的意思，并非指蜀地而言。王禎的時(shí)代上距高粱的引進(jìn)已經(jīng)很遠(yuǎn)，他的說法未必不是臆說。不過在三國以前，它從西北或西南方進(jìn)入

58、中國的可能性確實(shí)比較大。廣志所記的“大禾”，如果也是高梁，那么記載明說它是“出粟特國”?？疾槠饋恚髞硖瞥瘯r(shí)候有個(gè)粟特羈糜州，是在西域，這個(gè)粟特國也許就是在那里。據(jù)認(rèn)為原產(chǎn)于非洲的這種作物，輾轉(zhuǎn)傳到中亞，再進(jìn)入中國境內(nèi)，那自然是可能的。如果再考慮到它原是熱帶作物，那么西南一路引進(jìn)來好像更為可信。果然如此，則“種來自蜀”的說法也未必完全無據(jù)。從譬如說印度那里經(jīng)過西南少數(shù)民族區(qū)傳到氣候也很熱的四川，再由那里推廣到全國各地，這也是完全可以說得通的。果然如此那就不但“蜀黍”之“蜀”是地名，就連“巴禾”之“巴”也未必不就是“巴蜀”之“巴”了。蜀黍后來也往往寫成“秫黍”，那顯然只是“蜀”、“秫”二字同音的

59、緣故。要說是因?yàn)楦吡恢笫熘蟀l(fā)黏，那么黍本來就是黏的，而且比高粱還黏，在“黍”字前面加上“秫”這個(gè)其義為黏的形容詞，是沒有意義的，而且也不合乎命名的邏輯?！笆袷颉迸紶栍謱懗伞帮颉?，也如同“萊菔”也寫作“蘿卜”，“脂麻”又寫作“芝麻”，都并沒有什么深意。只反映出來它們是傳自異國，沒有漢字定名。順帶著一提，無論是“蜀黍”還是“秫黍”，都是疊音，在口語中很容易簡化為“秫”這一個(gè)音，于是高粱米就稱為“秫米”，高梁稈就叫做“秫秸”。農(nóng)民不識(shí)字，只求發(fā)音不錯(cuò)就行，讀書人把同一個(gè)音用不同的字寫出來，又從而妄加解釋，那就會(huì)引出麻煩來。至于齊民要術(shù)里何以沒有專篇講這種作物，那可能是因?yàn)樗潜容^炎熱的地方生長的，向北推展需要一個(gè)較長的適應(yīng)階段。那時(shí)它在黃河流域還沒有能夠扎下根，而漢末以后長期的割據(jù)紛亂也顯然延緩了它的上一頁  1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  . 下一頁  >>         推廣。隋朝恢復(fù)統(tǒng)一局面以前，它基本上還限于西南一帶地方，進(jìn)入黃河流域也許還是唐朝時(shí)候的事。太平廣記四十九回里有個(gè)故事，說唐玄宗有一次出游，一個(gè)書生“殺驢煮秫”款待他。