食品-成品出廠檢驗報告-----速凍類---肉類

1、編號:LH/JL-29a-2013原料進貨驗收報告（CCP1）原料夕1稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 及產(chǎn)地供應商到貨日期到貨數(shù)量抽檢數(shù)量抽樣地點檢驗依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗證標準項目方法實測值單項評定合格證明查驗供應商或生產(chǎn)廠家相關證件、產(chǎn) 品的檢驗檢疫合格證明合格不合格驗證檢驗檢疫證明上標識的產(chǎn)品信 息（如品名，生產(chǎn)日期/批號、注冊號， 保質(zhì)期等）與實物是否相符查看產(chǎn)品的包裝完好，無大范圍破損凈含量 檢驗檢查原料的凈含量（毛重/皮重）合格不合格感官檢驗色澤肌肉色鮮紅，有光澤：脂肪呈乳白色或 微黃色合格不合格粘度肌肉外表微干，或有風干膜，或外表濕 潤，不黏手組織肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性 強氣味具

2、有牛肉正常的氣味煮沸 肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，具有牛肉 湯固有的香味和鮮味眼見勿 肉可異不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變 組織、淋巴結(jié)、膿包、浮毛或其他雜質(zhì)其他項目口合格口不合格口合格不合格口合格不合格揮發(fā)性鹽 基氮測定 （標準： 15mg/100g ）序 號測定用樣液消耗款 酸標準溶液體積VI試劑空白消耗鹽酸 標準溶液體積V2鹽酸標準溶液 的實際濃度C試樣量M口合格不合格12計算公式：(V1-V2) X C X 14 揮發(fā)性鹽基氮(mg/100g)=X 100M X 5/100XI =X2 =測定結(jié)果（平均值）：綜合判定合格 不合格 其他一檢測人:復核人:報告日期： 年 月 日編號：

3、LH/JL-29b-2013輔料進貨驗收報告原料名稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 供應商進貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點檢驗依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗證標準項目方法實測值單項評定標簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標簽內(nèi)容合格口不合格合格證明查驗相關證件、合格證及當批次檢驗報 告、型式檢驗報告合格口不合格感官具有該品應有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）合格不合格其他項目合格口不合格綜合判定審核人：檢驗員：年 月 日編號：LH/JL29b2013輔料進貨驗收報告原料名稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 供應商進貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點檢驗依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗證標準項目方

4、法實測值單項評定標簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標簽內(nèi)容合格口不合格合格證明查驗相關證件、合格證及當批次檢驗報 告、型式檢驗報告合格口不合格感官具有該品應有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）合格不合格其他項目合格不合格綜合判定審核人：檢驗員：年 月 日編號：LH/JL29c2013食品添加劑進貨驗收報告原料名稱I規(guī)格 II生產(chǎn)廠家 供應商進貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點檢驗依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗證標準項目方法實測值單項評定標簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標簽內(nèi)容口合格口不合格合格證明查驗相關證件、合格證及當批次檢驗報 告、型式檢驗

5、報告口合格口不合格感官具有該品應有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）口合格口不合格其他項目口合格口不合格綜合判定審核人：檢驗員：年編號食品添加劑進貨驗收報告月 日：LH/JL-29C-2013原料名稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 供應商進貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點檢驗依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗證標準項目方法實測值單項評定標簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標簽內(nèi)容口合格口不合格合格證明查驗相關證件、合格證及當批次檢驗報 告、型式檢驗報告口合格口不合格感官具有該品應有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）口合格口

6、不合格其他項目口合格不合格綜合判定檢驗員:審核人:編號:LH/JL-47-2013成品出廠檢驗原始記錄產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)日期檢驗依據(jù)SB/T 10379速凍調(diào)制食品抽樣地點感 官 檢 驗檢驗項目技術(shù)要求檢驗結(jié)果形態(tài)具有該產(chǎn)品應有的形態(tài)，如形態(tài)良好，無變形，無松散，無殘缺、破損、 滲漏及表層脫落等色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤組織結(jié)構(gòu)符合該類產(chǎn)品的組織要求滋氣味具有該產(chǎn)品特有的滋氣味雜質(zhì)無正常視力可見雜質(zhì)凈 含 量 檢 驗檢驗方法按定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行，計算：凈含量=毛重-皮重次數(shù)重 量12345678910平均 值凈含量<g)毛重(g)皮重(g)過 氧 化 值 檢 驗檢驗方法GB/

7、5009.37-2003序號消耗的硫代硫酸鈉標 準液的體積VI (ml)空白試驗消耗硫代硫酸鈉 標準液的體積VO (ml)硫代硫酸鈉標準液 濃度(mol/L (C)油脂重量(g) (M)121計算公式：(Vl-VO) xc X 0.1269過氧化值(以脂肪計)X (g/100g) = X 100MXI =X2 =檢驗結(jié)果(平均值g/100g)：檢驗日期：編號：LH/JL-48-2013上海聯(lián)豪食品有限公司新橋分公司成品出廠檢驗報告樣品名稱樣品規(guī)格生產(chǎn)日期生產(chǎn)批量抽樣地點抽樣日期產(chǎn)品取樣狀態(tài)檢驗日期檢驗依據(jù)SB/T 10379速凍調(diào)制食品檢驗結(jié)果匯總序 號檢驗項目技術(shù)要求檢驗結(jié)果單項判定1感 官形態(tài)具有該產(chǎn)品應有的形態(tài)，如形態(tài)良好，無變形， 無松散，無殘缺、破損、滲漏及表層脫落等色澤具有該產(chǎn)品應有的色澤組織結(jié)構(gòu)符合該類產(chǎn)品的組織要求滋氣味具有該產(chǎn)品特有的滋氣味雜質(zhì)無正常視力可見雜質(zhì)2凈含量3過氧化值（以脂肪計）（g/100g）近0.25檢驗結(jié)論口合格，準予出廠不合格，不合格項為：（檢驗報告專用章）檢驗員:復核人:報告日期： 年 月 R編號:LH/JL-49-2013出廠