生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)

1、生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)1 1 1氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，人體約有氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，人體約有2020種氨基種氨基酸。酸。 2 2氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸都至少含有一個氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。子上。 3 3各種氨基酸的理化性質(zhì)不同的原因在于各種氨基酸的理化性質(zhì)不同的原因在于R R基不同?；煌?。 4 4兩個氨基酸的縮合物叫二肽；多個氨基酸的縮合物叫兩個氨基酸的縮合物叫二肽；多個氨基酸的縮合物叫多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。肽鏈不呈直

2、線，也不多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈。肽鏈不呈直線，也不在一個平面上，而是盤曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)。在一個平面上，而是盤曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)。 生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)2 5溫度過高會使蛋白質(zhì)變性，是由于空間結(jié)構(gòu)被破溫度過高會使蛋白質(zhì)變性，是由于空間結(jié)構(gòu)被破壞，但肽鍵沒有被破壞。壞，但肽鍵沒有被破壞。 6組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序的不同，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)序的不同，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性。構(gòu)千差萬別，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性。 7蛋白質(zhì)參與組

3、成細胞和生物體的各種結(jié)構(gòu)，執(zhí)行蛋白質(zhì)參與組成細胞和生物體的各種結(jié)構(gòu)，執(zhí)行各種各樣的功能。各種各樣的功能。 8一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。動的主要承擔者。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)32.2 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生命活動的承擔者、體現(xiàn)者生命活動的承擔者、體現(xiàn)者考點一：氨基酸的種類及結(jié)構(gòu)特點考點一：氨基酸的種類及結(jié)構(gòu)特點3. 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的結(jié)構(gòu)通式1.1.元素組成：元素組成： C C、H H、O O、N N（有的還含有（有的還含有FeFe、S S等）等）2.2.氨基酸的種類：氨基酸的種類：約約2020種種一個中心一個中心三個

4、基本點三個基本點一個可變點一個可變點：一個中心：一個中心碳原子碳原子：NH2、COOH、H：一個：一個R基基生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)4甲硫、纈、賴、異亮、苯丙、亮、色、蘇氨酸甲硫、纈、賴、異亮、苯丙、亮、色、蘇氨酸4.氨基酸的分類氨基酸的分類必需氨基酸必需氨基酸8：非必需氨基酸非必需氨基酸12：評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)必需氨基酸的必需氨基酸的種類及含量種類及含量生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)51脫水縮合過程-核糖體圖圖133考點二：蛋白質(zhì)的合成過程及相關計算考點二：蛋白質(zhì)的合成過程及相關計算生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)6(1)肽的名稱：一條多肽鏈由幾個氨基

5、酸分子構(gòu)成就稱為幾肽(三個或三個以上的稱為多肽)，如：由六個氨基酸分子構(gòu)成一條鏈，則其名稱是六肽，也可稱為多肽。(2)兩個氨基酸之間脫去一分子水，形成一個肽鍵，肽鍵的結(jié)構(gòu)可表示如下：CONH或或NHCO(注意“”不能丟)。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)7 (3)一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的一條肽鏈上至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基羧基，分別位于肽鏈的兩端；其余的氨基(或羧基或羧基)在在R基上。氨基的結(jié)構(gòu)式表示為基上。氨基的結(jié)構(gòu)式表示為NH2；羧基的結(jié)；羧基的結(jié)構(gòu)式表示為構(gòu)式表示為COOH(注意注意“”不能丟不能丟)。 (4)H2O中的中的H來自于

6、來自于COOH和和NH2，而，而O則只來則只來自于自于COOH。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)8脫水縮合脫水縮合形成形成 n 肽肽規(guī)律一規(guī)律一: :至少的至少的氨基數(shù)氨基數(shù)= =至少的至少的羧基數(shù)羧基數(shù)= = 肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)規(guī)律二規(guī)律二: :肽肽鍵鍵數(shù)數(shù)= =脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)= =氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)- -肽肽鏈鏈數(shù)數(shù)規(guī)律三：規(guī)律三： 蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量 = =氨基酸相對分子質(zhì)量氨基酸相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1818脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)9 3氨基、羧基、原子個數(shù)與肽鏈、肽鍵的關系氨基、羧基、原子個數(shù)與肽鏈、肽鍵的關系 (1)氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基

7、數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基上的氨基數(shù)各氨基酸中氨基的總數(shù)肽鍵數(shù)基的總數(shù)肽鍵數(shù) (2)羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基上的羧基數(shù)各氨基酸中羧基的總數(shù)肽鍵數(shù)基的總數(shù)肽鍵數(shù) (3)N原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)R基上的基上的N原子數(shù)各原子數(shù)各氨基酸中氨基酸中N的總數(shù)的總數(shù) (4)O原子數(shù)肽鍵數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)R基上的基上的O原子數(shù)原子數(shù)各氨基酸中各氨基酸中O的總數(shù)脫水數(shù)的總數(shù)脫水數(shù) (5)H原子數(shù)各氨基酸中原子數(shù)各氨基酸中H的總數(shù)的總數(shù)2脫水數(shù)脫水數(shù)生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)10 (1)(1)若形成的多肽是環(huán)狀，則有氨基酸數(shù)若形成的多肽是環(huán)狀，則有氨

8、基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)。肽鍵數(shù)脫去的水分子數(shù)。 (2) (2)在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若在蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中，若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時，要考慮脫去的氫的質(zhì)量，每形成硫鍵時，要考慮脫去的氫的質(zhì)量，每形成一個二硫鍵，脫去一個二硫鍵，脫去2 2個個H H。提醒生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)11例例1.1.下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖( (圖圖1 1，其中數(shù)字為氨基酸序號其中數(shù)字為氨基酸序號) )及部分肽鍵放大圖及部分肽鍵放大圖( (圖圖2)2)，請據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是，請據(jù)圖判斷下列敘述中

9、不正確的是( () )生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)12 A該蛋白質(zhì)中含有該蛋白質(zhì)中含有2條肽鏈條肽鏈49個肽鍵個肽鍵 B圖圖2中含有的中含有的R基是基是 C從圖從圖2可推知該蛋白質(zhì)至少含有可推知該蛋白質(zhì)至少含有4個游離的羧基個游離的羧基 D控制該蛋白質(zhì)合成的控制該蛋白質(zhì)合成的mRNA中至少含有中至少含有51個密個密碼子碼子B B生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)13 2、已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128，某蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最接近于() A12 800B12 544 C11 036D12 288 答案C 解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)，

10、所以此蛋白質(zhì)是由100個氨基酸經(jīng)脫水縮合而成的。在脫水縮合過程中共失去水分子98個，所以此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為：128100189811 036。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)14 例例3 3 某五十肽中有丙氨酸某五十肽中有丙氨酸(R(R基為基為CHCH3 3)2)2個，現(xiàn)脫掉其中的丙個，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸氨酸( (相應位置如圖所示相應位置如圖所示) )得到幾種不同的有機產(chǎn)物，其中脫下的氨得到幾種不同的有機產(chǎn)物，其中脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在。下列有關該過程產(chǎn)生的全部有機物中原子、基酸均以游離態(tài)存在。下列有關該過程產(chǎn)生的全部有機物中原子、基團或肽鍵數(shù)目的敘述錯誤的是基團或肽鍵數(shù)目的敘述錯誤的是

11、 ( () ) A A肽鍵數(shù)目減少肽鍵數(shù)目減少4 4個個 B B氨基和羧基分別增加氨基和羧基分別增加4 4個個 C C氫原子數(shù)目增加氫原子數(shù)目增加8 8個個 D D氧原子數(shù)目增加氧原子數(shù)目增加2 2個個生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)15 D解析解析 據(jù)圖示分析可知：脫掉據(jù)圖示分析可知：脫掉2個丙氨個丙氨酸，要破壞酸，要破壞4個肽鍵，產(chǎn)生個肽鍵，產(chǎn)生2個多肽、個多肽、3個氨基個氨基酸；新形成酸；新形成4個氨基、個氨基、4個羧基，每個氨基增加個羧基，每個氨基增加1個氫原子，每個羧基增加個氫原子，每個羧基增加1個氫原子、個氫原子、1個氧個氧原子，即增加原子，即增加8個氫原子、個氫原子、4個氧原子，個氧

12、原子，D項錯項錯誤。誤。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)16 4變式題變式題 2013山東實驗中學三診山東實驗中學三診 下面是由下面是由n個氨基酸組成的某個氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，其中二硫鍵蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，其中二硫鍵“SS”是蛋白質(zhì)中連接兩條肽是蛋白質(zhì)中連接兩條肽鏈的一種化學鍵鏈的一種化學鍵(SHSHSS2H)，則，則 ()圖圖136A該蛋白質(zhì)至少含有該蛋白質(zhì)至少含有(n2)個氧原子個氧原子B該蛋白質(zhì)至少含有該蛋白質(zhì)至少含有(n2)個羧基個羧基C合成該蛋白質(zhì)時脫去合成該蛋白質(zhì)時脫去(n2)個水分子個水分子D該蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物增加該蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物增加(2n4)個氫原子個氫原子生命活動的主要承擔者

13、-蛋白質(zhì)17 C C 解析解析 由結(jié)構(gòu)圖可知，該蛋白質(zhì)由三條肽鏈構(gòu)成，由結(jié)構(gòu)圖可知，該蛋白質(zhì)由三條肽鏈構(gòu)成，其中一條肽鏈形成環(huán)狀，如果其中一條肽鏈形成環(huán)狀，如果n n個氨基酸形成三條肽鏈，那么個氨基酸形成三條肽鏈，那么會脫掉水分子會脫掉水分子(n(n3)3)個，但是由于環(huán)狀肽鏈首尾相接，因此個，但是由于環(huán)狀肽鏈首尾相接，因此合成該蛋白質(zhì)時脫掉水分子合成該蛋白質(zhì)時脫掉水分子(n(n2)2)個，個，C C項正確；形成蛋白質(zhì)項正確；形成蛋白質(zhì)時每脫去一分子水，形成一個肽鍵，在一個肽鍵中含有時每脫去一分子水，形成一個肽鍵，在一個肽鍵中含有1 1個氧個氧原子，在兩條鏈狀肽鏈的末端各含有一個羧基，一個羧基

14、中原子，在兩條鏈狀肽鏈的末端各含有一個羧基，一個羧基中含有含有2 2個氧原子，因此該蛋白質(zhì)至少含有個氧原子，因此該蛋白質(zhì)至少含有(n(n2)2)個氧原子；該個氧原子；該蛋白質(zhì)至少含有蛋白質(zhì)至少含有2 2個羧基，個羧基，A A、B B項錯誤；該蛋白質(zhì)合成時脫掉項錯誤；該蛋白質(zhì)合成時脫掉水分子水分子(n(n2)2)個，由此失去個，由此失去(2n(2n4)4)個氫原子，同時肽鏈間形個氫原子，同時肽鏈間形成的兩個二硫鍵也失去成的兩個二硫鍵也失去4 4個氫原子，共失去了個氫原子，共失去了2n2n個氫原子，因個氫原子，因此該蛋白質(zhì)水解時產(chǎn)物增加此該蛋白質(zhì)水解時產(chǎn)物增加2n2n個氫原子，個氫原子，D D項錯

15、誤。項錯誤。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)1852013合肥一模 有一條由12個氨基酸縮合而成的多肽鏈，其分子式為C33H56O16N12S2 ，已知該肽鏈由以下四種氨基酸組成，并有3個甘氨酸參與其中。甘氨酸：NH2CH2COOH 丙氨酸： 絲氨酸： 半胱氨酸： 請你推斷有多少個丙氨酸參與了該十二肽的合成() A3個 B4個 C5個 D6個 B B生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)19 解析解析 B根據(jù)根據(jù)S原子判斷出半胱氨原子判斷出半胱氨酸有酸有2個。每一個氨基酸都只含有一個氨個。每一個氨基酸都只含有一個氨基、一個羧基，十二肽一共含有基、一個羧基，十二肽一共含有11個肽鍵，個肽鍵，11個肽鍵共含有個

16、肽鍵共含有11個個O，一個游離的羧基，一個游離的羧基含有含有2個個O，所以還有，所以還有3個個O是來自絲氨酸是來自絲氨酸的羥基的羥基(只有絲氨酸的側(cè)鏈含有只有絲氨酸的側(cè)鏈含有O)，因此，因此絲氨酸共絲氨酸共3個。故丙氨酸有個。故丙氨酸有123234個。個。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)20 1肽化合物的形成 (1)過程名稱：_；場所：_。 (2)物質(zhì)名稱：_。脫水縮合脫水縮合 核糖體核糖體 二肽二肽 考點三：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性考點三：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)21 (3)結(jié)構(gòu)名稱：_；其結(jié)構(gòu)簡式為：_ _。 (4)H2O中H的來源：一個來自氨基，一個來自_。 (5

17、)多個氨基酸發(fā)生該反應，產(chǎn)物名稱為：_。 2蛋白質(zhì)多樣性的直接原因 (1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的_、_、_不同。 (2)組成蛋白質(zhì)的多肽鏈形成的_不同。肽鍵肽鍵 NHCO(或或CONH) 羧基羧基多肽多肽種類種類數(shù)目數(shù)目排列順序排列順序空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)22氨基酸氨基酸脫水縮合脫水縮合多肽（鏈）多肽（鏈）盤曲折疊盤曲折疊蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)變性變性是指蛋白質(zhì)的是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)遭到破環(huán)。遭到破環(huán)。DNADNA分子的多樣性分子的多樣性生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)23 三、蛋白質(zhì)的功能 將下列實例與相應的蛋白質(zhì)功能連接起來。 肌肉、毛發(fā)等a免疫功能 血紅蛋白

18、b調(diào)節(jié)作用 抗體 c催化作用 胰島素 d運輸作用 唾液淀粉酶e細胞和生物體的結(jié)構(gòu)蛋白生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)24 4蛋白質(zhì)的功能多樣性 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性決定了其功能多樣性，其功能主要體現(xiàn)在： (1)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，是結(jié)構(gòu)蛋白。 (2)具有催化作用。 (3)具有調(diào)節(jié)作用，如激素。 (4)具有免疫作用，如抗體。 (5)能進行信息傳遞，能進行運輸?shù)?，如血紅蛋白。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)25生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)26例1、人的胰島素和胰蛋白酶的主要成分都是蛋白質(zhì)，但合成這兩種蛋白質(zhì)的細胞的功能卻大不相同，其根本原因是()A不同細胞中遺傳

19、信息的表達情況不同B組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和排列順序不同C蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D兩種細胞所含有的基因不同A 解析注意題目中的信息“合成這兩種蛋白質(zhì)的細胞的功能卻大不相同”，不要理解成這兩種蛋白質(zhì)功能大不相同。同一個體的不同細胞功能不同，是細胞分化的結(jié)果，根本原因是基因選擇性表達，即不同細胞中遺傳信息的表達情況不同。生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)27轉(zhuǎn)錄轉(zhuǎn)錄翻譯翻譯根本根本原因原因直接直接原因原因基因表達基因表達決定決定體現(xiàn)體現(xiàn) 由于終止密碼子的存在，所以上述數(shù)量關系應由于終止密碼子的存在，所以上述數(shù)量關系應理解為理解為1個氨基酸個氨基酸至少至少需需mRNA上上3個堿基和個堿基和DNA上上6個堿基個堿基生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)28 (1)導致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性有四個原因，并非同時具導致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性有四個原因，并非同時具備才