營養(yǎng)膳食培訓

1、文檔編制序號：KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688油脂類25克（0.5兩）谷類300-500克（6兩至1斤）膳 食 營 養(yǎng) 知 識 培 訓培訓地點：國際會議廳 培訓時間：年 月日參加會議人員：餐飲部全體員工 人體所需要的營養(yǎng)素: 蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水、膳食纖維奶類及姍1J品100克（2兩）豆類及豆制品50克（1兩）畜禽肉類50400克（1兩至2兩）魚蝦類50克（1兩）蛋類2550克（0 5兩至1兩）裝菜類400-500 S（8兩至1斤）水臬類100.200克（2兩至4兩）合理膳食，均衡營養(yǎng)中國居民膳食指南一一平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康食

2、物多樣、谷類為主 多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動相平衡，保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食飲酒應限量吃清潔衛(wèi)生、不變質的食物特定人群膳食指南在中國居民膳食指南的8條原則基礎上，中國營養(yǎng)學會又同時制定了特定人群膳食指南；內容包括老年人、孕婦、乳母、嬰兒、幼兒與學齡前兒童、學齡兒童、青少年幼兒與學齡前兒童每口飲奶；養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好習慣學齡兒童保證吃好早餐；少吃零食、飲用清淡飲料、控制食糖攝入；重視戶外活動。青少年多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。一、大米存儲加工與營養(yǎng)價值

3、保存環(huán)境保持干燥，避免高溫 洗米用水溫度越高，搓洗次數多，浸泡時間長，營養(yǎng)價值的損失就大。二、蔬菜存儲加工與營養(yǎng)價值 先洗后切 三、肉類存儲加工與營養(yǎng)價值 四、油脂類、調味品mis居民平至塔油脂類25克奶類及奶制品100克;豆類 及豆制品50克畜禽肉類50克-100克;魚蝦 米古布米方-AC方蔬菜類400-500冰果類1 100-200克；谷類300500克膳食營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為調查膳食營養(yǎng)知識普遍缺乏: 知曉高鈣食物：男，女期知曉富含蛋白質食物：男%, %;知曉富含碳水化合物食物：男%，女初知曉不合理烹調可導致B族維生素的損失：男樂女樂 知曉富含維生素A的食物：男%，女初知曉富含維生素C的食物:男，女；知曉含鐵豐富且容易吸收的食物：男樂女機膳食營養(yǎng)態(tài)度能夠正確認識節(jié)食與減肥的關系：男樂 女樂認為一日三餐（早、中、晚）進食量的合理分配比例為30%、40%> 30%的比例:男,女% ;認為目前應該提倡多吃一些薯類：男%,女機認識偏食挑食對健康的危害：男斬 女先膳食營養(yǎng)行為每天吃早餐：男,女初不參加體育運動：男,女船每天平