餐廳各崗位職責(zé)及工作流程

1、餐廳崗位職責(zé)及工作流程 一、餐廳經(jīng)理（一）崗位職責(zé)     1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項工作任務(wù)。    2、制定餐廳工作計劃和餐廳各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。    3、認(rèn)真抓好餐廳的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好餐廳的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；餐廳主管是

2、餐廳安全工作第一責(zé)任人。    4、加強餐廳員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動員工的積極性。    5、負(fù)責(zé)餐廳伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)餐廳各項管理工作。     6、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類設(shè)置采購相關(guān)檔案。     7、餐廳供應(yīng)學(xué)生的膳

3、食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。     8、保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。     9、指導(dǎo)并監(jiān)督餐廳保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。     10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保餐廳各項工作按規(guī)范操作。     11、愛護(hù)餐廳財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究

4、責(zé)任人的賠償責(zé)任。     12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對餐廳的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時處置。     13、每年對餐廳人員至少進(jìn)行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。     14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購置計劃，報總務(wù)主任審核后，上報公司后勤部審批。     15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。 （二）工作流程     1、每天對送貨單、入庫單、出庫單、日盈虧表審

5、核簽字，監(jiān)督餐廳保管員把好食品入庫關(guān)。并不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。     2、每周四審查餐廳下周食譜，周五上午及時報總務(wù)主任審核后公布。     3、每日對餐廳各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運行狀況。     4、隨時抽查餐廳的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。     5、每兩周主持召開一次餐廳工作例會，對前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問題提出改進(jìn)意見和做好今后重點工作安排。     6、每月對餐廳的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食

6、品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報。     7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進(jìn)工作。     8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點心等食品的領(lǐng)用。     9、每天下班后檢查一遍餐廳門窗關(guān)鎖等安全情況。     10、做好餐廳人員的每天考勤記錄。     上班時間：上午：6：3012：30      下午：15：3018：30    

7、二、餐廳保管員     （一）職責(zé)     1、負(fù)責(zé)倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。     2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。     3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標(biāo)識清楚。     4、嚴(yán)格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。     5、倉

8、庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。     6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。     7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。     （二）工作流程     1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給餐廳經(jīng)理和采購員。     2、對進(jìn)料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產(chǎn)廠址的食品。    

9、 3、每天根據(jù)食譜用量及餐廳主管簽發(fā)的出庫單，辦好領(lǐng)料出庫手續(xù)。     4、堅持先進(jìn)貨先出庫的原則，防止庫存品變質(zhì)。     5、對入庫物品進(jìn)行上架標(biāo)識，注明供貨方、時間、價格、數(shù)量、保質(zhì)期。     6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。     7、每天上午作出昨日餐廳出庫日耗表（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送餐廳經(jīng)理。     8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出餐廳食品月盤點表、餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表

10、，并報送餐廳主管。     9、每天對庫存物品開窗通風(fēng)。     10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。     上班時間：早上：7：0012：30      下午：15：3018：30     三、廚 師     （一）職責(zé)     1、保證師生員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。     2、與餐廳

11、其他人員共同承擔(dān)餐廳衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，做到餐廳窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。     3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。     4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊精神。     5、語言文明，不與師生爭吵。     6、協(xié)助制訂食譜，搞好學(xué)生營養(yǎng)配餐。     7、

12、負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。     8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。     （二）工作流程     1、收到原料后作好加工準(zhǔn)備。     2、白案廚師根據(jù)食譜進(jìn)行和面、制作、熟化；紅案廚師根據(jù)菜譜進(jìn)行粗加工、洗凈、燒制。     3、每天早晨至少提前一小時進(jìn)行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。     4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴(yán)格清洗、選料和配料；食品嚴(yán)格分

13、類擺放；嚴(yán)格按操作規(guī)程制作。    5、保證飯（菜）質(zhì)量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對外供應(yīng)前先試嘗并留樣。     6、保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。     7、每次開飯結(jié)束后，組織廚工、服務(wù)員清掃現(xiàn)場，擦凈設(shè)備，并協(xié)助回收餐具。     8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。     9、每日下班前檢查操作間內(nèi)水龍頭、電燈、電風(fēng)扇開關(guān)。     10、

14、協(xié)助保管員發(fā)放學(xué)生加點食品。     主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設(shè)備、工作臺等清潔衛(wèi)生。     紅案上班時間：早上：6：5012：50      下午：15：3018：30     白案上班時間：早上：4：3012：30      晚上：20：0021：00     四、廚 工（面點工、勤雜工）     （一）職責(zé)  

15、   1、協(xié)助廚師領(lǐng)料。     2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。     3、配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。     4、配合服務(wù)員完成餐后的廚具回收與清洗。     5、與服務(wù)員共同做好紫外線等消毒工作。     6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。     （二）工作流程     1、協(xié)助廚師按照食譜領(lǐng)取主、副食原料。     2、在廚

16、師的指導(dǎo)下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。     3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準(zhǔn)備售賣或分發(fā)食品，并協(xié)助生活老師給低年級學(xué)生配餐。     5、幫助師生打飯打湯等，避免浪費。     6、每餐后，做好廚具的清洗消毒，對廚具進(jìn)行整理存放。     7、把剩余飯菜分類放入冷柜。     8、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。     9、做好每周大掃除工作。     1

17、0、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點。     主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊     上班時間：上午：6：5012：50      下午：15：3018：30     面點工：  上午：4：3012：30      晚上：20：0021：00     五、餐廳服務(wù)員     （一）職責(zé)   &

18、#160; 1、做好開飯準(zhǔn)備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。    2、負(fù)責(zé)餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。    3、做好紫外線等消毒工作。    4、做好接待來賓就餐工作。    5、負(fù)責(zé)節(jié)能和完成臨時性工作     （二）工作流程      1、開飯前，備好餐具；     2、開飯時，做好食品售賣及分發(fā)工作。     3、隨時清

19、理洗碗池雜物，保持下水道暢通。     4、對師生和來賓餐具進(jìn)行回收、清洗和消毒。     5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。     6、即時關(guān)閉餐廳及洗消間電燈、風(fēng)扇、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。     7、每周五對餐廳進(jìn)行大清掃（夏季二、五兩次）。     主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內(nèi)的地面、墻面、地溝及設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及餐廳周邊。    

20、; 上班時間： 6：309：30    11：0014：00    16：3019：30餐廳一日主要工作流程     一、早點制作：    1、上班到崗     4:30白案組長、面點師、面點工到崗，更衣、洗手、消毒后進(jìn)入白案間。     2、 工作內(nèi)容：     4:30開始和面、發(fā)酵；5:00開始制作包子、饅頭或點心，約6:00開始上籠；餅、油餃等邊制作邊加工；7:00開始場地衛(wèi)生打

21、掃。    3、工作要求     確保面食、點心按預(yù)訂食譜制作，口味和質(zhì)量好；     如發(fā)現(xiàn)原料有變質(zhì)等異常現(xiàn)象應(yīng)停止加工，立即向主管匯報，確保食品安全；     做到用料平衡，杜絕浪費，愛護(hù)公物，節(jié)約水電；     嚴(yán)格按規(guī)定操作各類機械，保證作業(yè)安全；     早點制作結(jié)束后，有步驟的做好場面衛(wèi)生工作。     不遲到早退及中途離崗，服從組長指揮；   

22、0; 專門安排吃面條或炒飯的早上，上班時間及工作內(nèi)容另定；     工作時不吵鬧不大聲喧嘩，物品輕拿輕放，減少噪聲。    二、一日三餐：    1、 上班到崗 6:30廚工、服務(wù)員到崗，6:50廚師到崗，到崗簽到后更衣、消毒，開始做早餐售賣等供應(yīng)準(zhǔn)備工作；輪流安排做早餐湯粥的6:00上班   。 2、工作內(nèi)容：    早飯7:00開始送粥或湯到餐廳，7:10開始擺放面點等早餐食品，7:20準(zhǔn)時開飯，8:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)并清洗粥桶、湯桶、炊

23、具及面點盒，關(guān)閉餐廳水電。    中飯11:20開始往備餐間送飯，11:30開始送湯，11:40開始送菜，11:50準(zhǔn)時開飯，12:30開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)，清洗餐具、湯桶及菜盆，并關(guān)好門窗水電。     晚飯17:00開始送飯到備餐間，17:10送湯，17:20開始送菜，17:30準(zhǔn)時開飯，18:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關(guān)好門窗水電。     3、工作要求：    開飯時間任何人不得離崗。    嚴(yán)格執(zhí)行作息時間，必須在規(guī)定時間內(nèi)按順序號

24、端菜，就餐前10分鐘協(xié)助生活老師給小學(xué)生配餐，就餐鈴響準(zhǔn)時開餐廳門。    開飯前認(rèn)真檢查餐具，確保清潔衛(wèi)生。    任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品，不得對著菜盆、食物講話，不得在餐廳大聲喧嘩。    嚴(yán)禁擅自帶人到餐廳用餐。    學(xué)生用餐時間服務(wù)人員不得以任何借口離開餐廳。    穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗干凈。    盛菜容器的清洗一定要干凈徹底，每天必須進(jìn)行一次消毒。

25、60;   開飯結(jié)束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關(guān)閉水電，關(guān)好門窗。     三、粗加工：     1、上班到崗早餐結(jié)束后8:00廚工、廚師到崗；下午15:30到崗     2、工作內(nèi)容：    洗菜，擇菜、切菜，衛(wèi)生及雜務(wù)各崗由廚師長安排，工作內(nèi)容為揀切各蔬菜，清洗各類蔬菜葷菜及水產(chǎn)品等粗加工。     3、工作要求：    所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗后無泥沙雜物。&#

26、160;   洗加工食品要求檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異常的食品不加工。    肉類、水產(chǎn)品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴(yán)禁落地擺放。    食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用后及時沖洗干凈并消毒。     肉類清洗后無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內(nèi)臟。    工作人員不留長發(fā)，不留長指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作時抽煙或大聲喧嘩，穿戴干凈的工作服帽。    工作結(jié)束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、

27、設(shè)備、   容器等清掃洗刷干凈，關(guān)好水電、門窗。    嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入工作場所。     四、切配及成品存放：     1、上班到崗    上午、早餐后全體人員到崗，11:10結(jié)束    下午、15:30全體人員到崗，17:00結(jié)束     2、工作內(nèi)容：    申領(lǐng)物品、食品、調(diào)料。    葷、蔬菜的切配、精加工。 

28、60;  葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調(diào)制、制作、成品的存放。     3、工作要求：    認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮    絞肉機等機械設(shè)備每次使用后要拆開沖洗干凈。    待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮。    常檢查所有設(shè)備的工作狀態(tài)。（如冰箱的溫度、有無異聲異味等）    使用的設(shè)施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴(yán)格做到蔬菜  生熟分開。

29、存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質(zhì)。    嚴(yán)禁將包裝物一同放入冰箱，生食統(tǒng)一使用塑料框，熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆。    所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。    掌握先次菜的量，以便翻炒均勻，確保菜的口味和營養(yǎng)，所有食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70    控制好燒菜時間，確保菜到食用時間不大于1小時    加工好的成品菜或湯要及時對號存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。并試嘗、留樣。    隨時

30、做好鍋、鍋臺面、備餐間及菜架的清潔工作，備餐間門要做到隨走隨關(guān)。    工作時間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴(yán)禁吸煙及大聲喧嘩    嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入操場所，做到隨手關(guān)門、關(guān)水、關(guān)電。    工作結(jié)束將工作場所的環(huán)境設(shè)施徹底打掃干凈及時封爐，關(guān)好門窗。 五、煮粥及蒸飯：1、上班到崗    早4:30人員到崗，7:00結(jié)束    上午8:00人員到崗，11:20結(jié)束    下午15:30人員到崗，17:00結(jié)束 &

31、#160;   2、工作內(nèi)容：    早：煮粥、啟動蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生。    上午：8:00至8:40領(lǐng)米、運送到蒸飯間、淘米。    8:40至9:30裝箱入水，關(guān)閉蒸箱    9:30至10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳    12:00收餐具到水池浸泡。    下午：15:30淘米，16:00送到蒸飯間裝箱加水    16:10

32、送氣加壓至16:50減壓    17:00開箱送備餐間    18:00開始回收飯盒到水池浸泡。     3、工作要求    飯軟硬要適中，粥的濃度適合，不能夾生。    愛護(hù)公物，注意節(jié)約用水用電。    及時做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作。    掌握好送飯出粥時間，保證粥飯的溫度。    有腐敗變質(zhì)或氣異常或雜質(zhì)過多的米不能使用。  &

33、#160; 嚴(yán)格按規(guī)定程序作業(yè)，嚴(yán)防氣、電、機械等傷人事故。 餐廳采購員工作職責(zé)一、         根據(jù)學(xué)?？墒巢糠植唾M標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)?？墒巢糠值氖称吩牧喜少彸杀竞怂阖?fù)責(zé)。二、         根據(jù)學(xué)校下達(dá)的食譜及食品原材料采購計劃表，對食品原材料采購計劃進(jìn)行審核，并向供應(yīng)商下達(dá)采購計劃單。三、         配合餐廳驗收人員對食品原材料品種、數(shù)量、質(zhì)量等

34、進(jìn)行驗收，對驗收中存在的數(shù)量、質(zhì)量、品種等問題，負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。四、         負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選及動態(tài)管理，掌握供應(yīng)商的經(jīng)營狀況。五、         對供應(yīng)商提供的食品原材料的數(shù)量、質(zhì)量、價格、安全及售后服務(wù)負(fù)責(zé)。六、         負(fù)責(zé)市場價格調(diào)研工作，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情。七、   &

35、#160;     根據(jù)餐廳保管員進(jìn)貨統(tǒng)計和采購合同規(guī)定的付款時間，對進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行審核后，提出付款申請。八、         根據(jù)市場行情和學(xué)?？墒巢糠植唾M標(biāo)準(zhǔn)審核食譜，分析餐廳食品原材料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改進(jìn)意見和建議。九、         根據(jù)食品原材料采購計劃，對食品原材料的出庫、入庫及庫存情況進(jìn)行監(jiān)督，對食品原材料的加工制作過程負(fù)有監(jiān)督責(zé)任，并提出改進(jìn)意見和建議。十、 

36、;        對采購工作中所產(chǎn)生的檔案材料、電子資料、往來票據(jù)進(jìn)行保管。十一、              每月總結(jié)分析餐廳可食部分餐費使用情況及存在問題，并上報公司后勤管理部。十二、              每月月底前上報后勤管理部下月工作計劃。十三、 

37、             參加學(xué)?？倓?wù)處召開的餐廳管理業(yè)務(wù)工作會議，對餐廳管理中存在的問題提出建議和改進(jìn)意見。十四、              對學(xué)校餐廳的滿意度負(fù)有間接責(zé)任。餐廳采購員工作要求一、         根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法要求及有關(guān)規(guī)定，必須向持有

38、衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商采購食品原材料。二、         所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機關(guān)招標(biāo)入圍的供應(yīng)商采購。三、         采購、驗收食品必須嚴(yán)格按照食品原材料采購索證制度向供應(yīng)商索證驗證。上述各證必須一一與對應(yīng)食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致。四、         必須與供應(yīng)商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除

39、載明品種、價格、質(zhì)量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應(yīng)商保證退貨、換貨、索賠及承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。五、         禁止采購、驗收腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品原材料以及保質(zhì)期標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期限的食品。六、         禁止采購不具有品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。七、    

40、     必須定期對市場價格進(jìn)行調(diào)查：一般對凍品類、半成品類、干調(diào)類、糧油類等產(chǎn)品每月進(jìn)行一次市場調(diào)查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產(chǎn)品每7-10天進(jìn)行一次調(diào)查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進(jìn)行調(diào)查，及時了解市場價格浮動行情。每月將調(diào)查情況上報公司后勤管理部并及時通報學(xué)校有關(guān)部門。八、         每月對學(xué)校餐廳采購費用進(jìn)行歸集、分析，對采購的物品進(jìn)行分類統(tǒng)計，對價格和數(shù)量引起的變動進(jìn)行分析，并提出盡一步完善的意見。九、   

41、      必須堅持原則，秉公辦事，維護(hù)公司和學(xué)校利益，堅持綜合考慮質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等方面，擇優(yōu)選取供應(yīng)商。十、         必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供應(yīng)商，也不得把供應(yīng)商的商業(yè)情報透露給第三方。十一、              嚴(yán)格執(zhí)行公司及學(xué)校有關(guān)各項規(guī)章制度，嚴(yán)禁假公濟(jì)私、弄虛作假、營私舞弊，嚴(yán)禁收受供應(yīng)商或有關(guān)人員的回扣、禮品、私請及小費。十二、              嚴(yán)格遵守學(xué)校財務(wù)制度，不挪用備用資金和轉(zhuǎn)賬支票另作他用，賬務(wù)手續(xù)齊備，報賬及時。食品原材料采購索證制度一、&#