高級(jí)咖啡課程表

1、重慶東華咖啡師培訓(xùn)學(xué)校（高級(jí)）第一周課程 課時(shí)星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午課程第一節(jié)9.009.40吧臺(tái)基礎(chǔ)吧臺(tái)基礎(chǔ)中國茶文化茶飲料果汁定義紅茶歷史、文化第二節(jié)9.4510.25吧臺(tái)基礎(chǔ)吧臺(tái)基礎(chǔ)中國茗茶鑒賞茶飲料果汁分類英式下午茶第三節(jié)10.3011.10吧臺(tái)基礎(chǔ)吧臺(tái)管理（開吧）中國茶道創(chuàng)意茶飲實(shí)際操作果汁創(chuàng)意紅茶的演變第四節(jié)11.1511:55搖酒壺實(shí)際操作吧臺(tái)管理（收吧）中國茶實(shí)際操作創(chuàng)意茶飲實(shí)際操作果汁實(shí)際操作奶茶實(shí)際操作午休大掃除下午課程第五節(jié)14.0014.40咖啡師職業(yè)咖啡起源咖啡植物學(xué)咖啡初加工咖啡品鑒周末愉快第六節(jié)14.4515.25咖啡業(yè)態(tài)分析咖啡歷史傳播咖啡栽種

2、、采摘世界咖啡生產(chǎn)國咖啡品鑒術(shù)語咖啡杯測流程周末愉快第七節(jié)15.3016.10虹吸壺咖啡技術(shù)理論虹吸壺咖啡技術(shù)理論虹吸壺咖啡技術(shù)理論虹吸壺咖啡實(shí)際操作單品咖啡周末愉快第八節(jié)16.1516.55咖啡實(shí)際操作咖啡實(shí)際操作虹吸壺咖啡實(shí)際操作虹吸壺咖啡實(shí)際操作咖啡實(shí)際操作周末愉快重慶東華咖啡師培訓(xùn)學(xué)校（高級(jí)）第二周課程課時(shí)星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午課程第一節(jié)9.009.40西餐概述水果拼盤（西瓜）水果拼盤（橙）水果拼盤冰品理論 Espresso 4M定律第二節(jié)9.4510.25西餐禮儀水果拼盤（哈密瓜）水果拼盤（橙）水果拼盤冰沙、奶昔 Espresso 意式濃縮咖啡第三節(jié)10.3011.

3、10西餐禮儀水果拼盤（蘋果）水果拼盤（梨)水果茶配方水果冰沙 Espresso 咖啡技術(shù)理論第四節(jié)11.1511:55西餐服務(wù)水果拼盤（蘋果）水果拼盤（梨）水果茶操作水果冰沙配方 Espresso 咖啡實(shí)際操作午休大掃除下午課程第五節(jié)14.0014.40咖啡課程手沖咖啡咖啡研磨技術(shù)法壓壺咖啡操作咖啡機(jī)咖啡機(jī)蒸汽系統(tǒng)周末愉快第六節(jié)14.4515.25咖啡課程手沖咖啡磨豆機(jī)保養(yǎng)、維護(hù)摩卡壺咖啡操作美式咖啡機(jī)全自動(dòng)咖啡機(jī)奶制品選擇與運(yùn)用牛奶的要求與冷藏周末愉快第七節(jié)15.3016.10手沖咖啡實(shí)際操作咖啡豆、咖啡粉保存方法比利時(shí)咖啡壺操作意式咖啡機(jī)操作流程咖啡機(jī)奶沫技術(shù)漩渦形成與處理周末愉快第八節(jié)1

4、6.1516.55手沖咖啡實(shí)際操作裝粉、填平、填壓實(shí)際操作越南咖啡壺操作意式咖啡機(jī)實(shí)際操作咖啡機(jī)奶沫實(shí)際操作 周末愉快重慶東華陽光咖啡師培訓(xùn)學(xué)校（高級(jí)）第三周課程課時(shí)星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午課程第一節(jié)9.009.40服務(wù)意識(shí)服務(wù)流程、技巧奶昔花草茶杯飾吧臺(tái)管理第二節(jié)9.4510.25服務(wù)禮儀崗位職責(zé)、制度冰沙與奶昔的區(qū)別果粒茶杯飾制作吧臺(tái)人力資源管理第三節(jié)10.3011.10服務(wù)技能服務(wù)技能奶昔配方花草茶實(shí)際操作杯飾創(chuàng)意制作吧臺(tái)日常工作流程第四節(jié)11.1511:55服務(wù)技能服務(wù)技能奶昔操作果粒茶實(shí)際操作杯飾創(chuàng)意制作吧臺(tái)應(yīng)急事件處理 午休 大掃除下午課程第五節(jié)14.0014.40

5、咖啡階段考核Cappuccino操作Latte操作咖啡演示課程職業(yè)生涯規(guī)劃周末愉快第六節(jié)14.4515.25咖啡階段考核Cappuccino操作Latte操作咖啡演示課程樹立個(gè)人職業(yè)目標(biāo)周末愉快第七節(jié)15.3016.10咖啡階段考核心形拉花技術(shù)理論葉形拉花技術(shù)理論咖啡演示課程咖啡師職業(yè)規(guī)劃周末愉快第八節(jié)16.1516.55咖啡階段考核心形拉花實(shí)際操作葉形拉花實(shí)際操作咖啡演示課程技能與管理周末愉快重慶東華陽光咖啡師培訓(xùn)學(xué)校（高級(jí)）第四周課程課時(shí)星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午課程第一節(jié)9.009.40咖啡階段考核精品咖啡主題咖啡館創(chuàng)業(yè)咖啡館酒水單設(shè)計(jì)意式咖啡菜單畢業(yè)考試第二節(jié)9.4510

6、.25咖啡階段考核精品咖啡主題咖啡館創(chuàng)業(yè)咖啡館酒水單設(shè)計(jì)Cappuccino、latte、mocha、Macchiato畢業(yè)考試第三節(jié)10.3011.10咖啡階段考核精品咖啡咖啡館創(chuàng)業(yè)案例咖啡館吧臺(tái)配置Cappuccino、latte、mocha、Macchiato畢業(yè)考試第四節(jié)11.1511:55咖啡階段考核咖啡與健康咖啡館創(chuàng)業(yè)案例咖啡館吧臺(tái)配置Cappuccino、latte、mocha、Macchiato畢業(yè)考試 午休 下午課程第五節(jié)14.0014.40傳統(tǒng)卡布基諾突發(fā)事件處理綜合實(shí)際操作咖啡拉花強(qiáng)化練習(xí)速度出品高級(jí)咖啡課程咨詢第六節(jié)14.4515.25傳統(tǒng)卡布基諾突發(fā)事件處理綜合實(shí)際操

7、作咖啡拉花強(qiáng)化練習(xí)速度出品高級(jí)咖啡課程咨詢第七節(jié)15.3016.10傳統(tǒng)拿鐵速度出品操作綜合實(shí)際操作咖啡拉花強(qiáng)化練習(xí)速度出品創(chuàng)業(yè)班咖啡課程咨詢第八節(jié)16.1516.55傳統(tǒng)拿鐵速度出品操作綜合實(shí)際操作咖啡拉花強(qiáng)化練習(xí)速度出品創(chuàng)業(yè)班咖啡課程咨詢重慶東華陽光咖啡師培訓(xùn)學(xué)校（高級(jí)）第五周課程 課時(shí)星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午課程第一節(jié)9.009.40Espresso制作技巧奶沫選點(diǎn)技巧Espresso品鑒Cappuccino心形拉花咖啡挑花技巧階段考核第二節(jié)9.4510.25Espresso制作技巧奶沫選點(diǎn)技巧Espresso品鑒Cappuccino心形拉花咖啡挑花技巧階段考核第三節(jié)10

8、.3011.10奶沫制作技巧奶沫流量控制技巧奶沫分段注入技巧Cappuccino葉形拉花小熊拉花咖啡階段考核第四節(jié)11.1511:55奶沫制作技巧奶沫流量控制技巧奶沫分段注入技巧Cappuccino葉形拉花小熊拉花咖啡階段考核 午休 大掃除下午課程第五節(jié)14.0014.40心形拉花強(qiáng)化練習(xí)奶沫左右擺幅技巧郁金香推花技巧Latte artMochacino第六節(jié)14.4515.25心形拉花強(qiáng)化練習(xí)奶沫左右擺幅技巧郁金香推花技巧Latte artMochacino第七節(jié)15.3016.10郁金香推花強(qiáng)化練習(xí)奶沫分段注入技巧郁金香推花技巧小天鵝拉花咖啡可可粉拉花技巧第八節(jié)16.1516.55郁金香推花強(qiáng)化練習(xí)奶沫分段注入技巧郁金香推花技巧小天鵝拉花咖啡可可粉拉花技巧重慶東華陽光咖啡師培訓(xùn)學(xué)校（高級(jí)）第六周課程課時(shí)星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午課程第一節(jié)9.009.40創(chuàng)意咖啡研發(fā)咖啡菜單制作主題咖啡館案例畢業(yè)第二節(jié)9.4510.25創(chuàng)意咖啡研發(fā)咖啡菜單制作主題咖啡館案例畢業(yè)第三節(jié)10.3011.10速度出品吧臺(tái)設(shè)備配置微型咖啡創(chuàng)業(yè)案例畢業(yè)第四節(jié)11.1511:55速度出品吧臺(tái)設(shè)備配置微型咖啡創(chuàng)業(yè)案例畢業(yè) 午休 下午課程第五節(jié)14.0014.