承德御宴酒業(yè)歷史文化

1、承德御宴酒業(yè)歷史文化一、御宴酒歷史文化脈絡(luò) （一）【酒史豐碑】瓊漿御宴 飄香千年 晉相后人 始釀美酒玉漿春佳釀之始，總有故事！打開御宴酒的千年酒史，聆聽隆化故地的一段美酒傳說御宴酒，古之玉漿春酒。傳為晉朝宰相王導(dǎo)之后王大順首釀。春日陽光下，酒質(zhì)更顯玲瓏剔透，猶如玉液瓊漿，故名玉漿春酒。美酒初成，異香撲鼻，歷經(jīng)千年歲月陳釀，始成今日御宴酒。 八仙地畔 玉漿春酒醉八仙美酒飄香，總?cè)窍砂?！出自酒仙妙手的玉漿春酒，還有一段香溢九霄醉八仙的美傳相傳八仙云游至大順燒鍋酒坊上頭，頓覺異香撲鼻直上云霄，遂化凡討飲直到日落，貪戀酒香，欲罷不能。王大順更是因?yàn)楹鹊拱讼?，而被奉為“酒仙”?酒成國禮 御酒互置醉遼宋

2、珍饈佳釀，從來都蒙皇家偏愛。1005年，宋遼達(dá)成“澶淵之盟”，自此宋遼百年友好!據(jù)華陽集記載：玉漿春酒因其卓越品質(zhì)被奉為古遼國皇家待客專用酒，且作為首選“互置酒”，兩國使臣互訪，必飲玉漿春!“奉使群才笑拍肩，玉漿春酒已酡然”多少邦交佳話都付諸“玉友”中 佳釀傳奇 樽酒談笑定江山生而不凡，自有王道風(fēng)范！1690年，葛爾丹南犯烏蘭布通一戰(zhàn)，康熙帝親自坐鎮(zhèn)博羅河屯；苦戰(zhàn)之時(shí)，得皇姑屯王玉春、王江春兄弟獻(xiàn)玉漿春酒，助士氣、長兵威，終使沙俄罷手，葛爾丹兵消！樽酒談笑間，乾坤鼎定，北疆始安！ 康乾御賜 “御宴酒”名揚(yáng)天下酒建奇功，盡顯國風(fēng)，得帝賜！慶功宴上康熙帝親名玉漿春酒為御宴酒，稱天下第一美酒，凡有戰(zhàn)

3、功者，皆賜飲之，瓊漿御宴，名播天下。自康熙辟圍場以來，皇室多次行木蘭秋狝，以獵養(yǎng)兵，以彰國威，秋圍之時(shí)，隨行王公大臣齊聚筵宴，暢飲御宴酒。 承王者風(fēng)范 書御宴新篇章御宴尊榮，天下慕之！皇室御用，有幸得飲，榮耀無限！慕名定品者，絡(luò)繹不絕。美酒佳話，流傳至今！今時(shí)今日，御宴酒業(yè)，傳承古法之精髓，融現(xiàn)代科學(xué)工藝書寫御宴新篇章（二）【御酒封尊】御宴 天醞地釀的一脈貴質(zhì)水之靈善利萬物而不爭一口御井，一段往事。井水明鏡，曾照驚鴻舊影。當(dāng)時(shí)多少皇家傳奇，化為靜水無言。瓊漿御宴，融進(jìn)無數(shù)記憶的酒。水為酒之脈，佳釀之處，必有名水。隆化御井，于乾隆年間開挖成井，因水質(zhì)清澈透明，甘甜清冽而被賜為“御井”。井水中更富

4、含鍶、硒等珍貴礦物質(zhì)，可預(yù)防、治療高血壓病，曾被列為世界六大奇水之一。百年御井，佳釀之源，絲絲甘醇中，承其醇美本質(zhì)，成就無上妙品。地之情孕深沉之偉力一塊土地，孕育深沉。在緘默中輕頌，與泥土相親相愛。以豐饒芬芳，孕育五谷之精華。情至盛，味至濃。瓊漿御宴，融進(jìn)無數(shù)情意的酒承德地處北方，屬于丘陵地帶，四面環(huán)山。獨(dú)特的地理環(huán)境造就了特有的小氣候環(huán)境。半濕潤半干旱、大陸性季風(fēng)型氣候，晝夜溫差大，氣候濕潤，光照充足。同時(shí)，土壤、空氣和農(nóng)灌水均無污染，生態(tài)環(huán)境良好，是谷物生長的絕佳之地。瓊漿御宴，優(yōu)選北國最佳糧食產(chǎn)地的上好原料，成就馥郁濃冽好酒，千年流醇，回香不絕。藏之韻智者潛鋒芒潛其鋒芒，內(nèi)斂俊秀。納山海

5、之氣，得天地造化，厚積以待時(shí)發(fā)，一鳴而響千古。智者，善封藏。瓊漿御宴，封藏?zé)o數(shù)智慧的酒經(jīng)年累月，陶壇封藏。上好的基酒經(jīng)上乘的陶壇封藏，并配以適宜的儲(chǔ)藏環(huán)境、溫度、濕度，吸地之靈氣，聚斂多種芳香催化，日聚月累、天長日久，酒質(zhì)絕妙，口感絕佳。瓊漿御宴，以陶壇封藏釀造，融時(shí)光、凝智慧，讓美酒以最好的方式生長。高之度仰天地而瞰天下仰山之高昂，慕天之廣闊，效鷹之眼界。至高至遠(yuǎn)，立高處者掌天下。瓊漿御宴，立于高度之上的酒高度，體現(xiàn)尊重；高度，體現(xiàn)價(jià)值；高度，詮釋品位。人生立足高處，方能盡覽風(fēng)光。真正的好酒，亦追求至醇至高，方顯純粹境界。高度酒，酒質(zhì)更純，香味更濃，是高檔身份的標(biāo)識(shí)。瓊漿御宴，醬香：53度半

6、；濃香：52度半。半度之上，盡顯皇家氣魄，以卓越膽識(shí)睥睨天下。二、品鑒文化（一）【品鑒酒系列】品鑒·精粹我們精選每一粒谷物，只為讓好酒從源頭就開始完美品味·和諧為了找到更舒適的口感，每一批御宴酒都經(jīng)歷了6-8次的味覺檢驗(yàn)品賞·內(nèi)蘊(yùn)為了每一滴酒的成熟,為了每一滴酒的成熟，我們將每一次發(fā)酵都控制在最佳時(shí)間內(nèi)品悟·酒境每瓶御宴酒的“勾調(diào)”都有功夫，只為在細(xì)節(jié)中找尋最優(yōu)美的酒體 三、御宴酒可考?xì)v史北安州·互使置酒·詩文賞宋遼“互使置酒”·古史考北安州一帶地處燕北塞外，自古民風(fēng)彪悍，歷代征戰(zhàn)不已，人們必然與酒有著不解之緣。據(jù)現(xiàn)有歷史資

7、料，有文字可考的“酒史”，可能要從遼代說起遼代是一個(gè)酒風(fēng)頗盛的王朝，凡禮儀、祭祀、節(jié)日、喜慶、迎賓、賞賜、都要飲酒。宋遼交好后，建立兩國互使的制度，凡新年、皇帝太后生辰、新主登基等都要派使互賀。遼國接待宋使飲酒，也形成了一套規(guī)矩：喝酒不能獨(dú)飲，陪酒不只是負(fù)責(zé)全程接待的“接伴使”的事，也是當(dāng)?shù)毓芾硌赝倔A館官員的“職責(zé)”。遼方宴請，大宋使者必要回敬，這即所謂“互置酒”。“互置酒”設(shè)酒場有固定地點(diǎn)，在北安州境內(nèi)有三：一是思鄉(xiāng)嶺，二是會(huì)仙館（今隆化縣中關(guān)鎮(zhèn)泊頭溝），三是松子嶺。而猶以會(huì)仙館酒場最為隆重、氣派！“互置酒”用酒選擇同樣非常講究！因兩國使者多由高官和有威望的文化名人擔(dān)當(dāng)，所以作為招待用酒的“

8、互置酒”在選擇時(shí)，既要體現(xiàn)遼方接待的最高禮儀，又要符合來使的高貴身份，因此，作為當(dāng)時(shí)遼國皇室御用酒品的“玉漿春酒”便成為宋遼“互置酒”的首選！不僅兩國使者間接風(fēng)洗塵非玉漿春酒不飲，且玉漿春酒還作為囯禮，被宋使帶回朝供皇室享用！玉漿春酒作為“互置酒”見證了宋遼之間的“百年和好”，使遼文人不惜筆墨，賦詩撰文。玉漿春酒作為互置酒的佳話也被載入史冊，至今流傳！“互使置酒”詩文賞·王珪· 會(huì)仙石1051年，宋使王珪，有詩會(huì)仙石收入華陽集中，詩中寫道：奉使群才笑拍肩，玉漿春酒已酡然。當(dāng)時(shí)曾舐淮南鼎，亦恐茲山自有仙。王珪 會(huì)仙石4、 御宴酒皇家血統(tǒng)考證1. 木蘭秋狝木蘭秋狝，大清王朝彰顯

9、皇恩、扶疆安邦之舉皇恩浩蕩、德威廣布、萬方趨仰、天地融和。木蘭秋狝，獵場雖在壩上，但由設(shè)于今隆化縣唐三營鎮(zhèn)的圍場總管署轄治。蒙古諸王、公等恭迎圣駕、承蒙賚賜皆于隆化舉行！“每年皇上秋狝木蘭，蒙古諸王、公等皆于博羅河屯（今隆化縣城）迎駕歲以為列?！薄吧闲袊?，出哨后第一程?hào)|道于張三營、西道于阿穆呼朗圖賜蒙古王、公以下及兵丁等食，因依次頒賞。頒賜既遍，遺歸諸部落?！?承德府志 有帝王天章為證，在博羅河屯行宮、中關(guān)行宮、濟(jì)爾哈朗圖行宮，亦多次陳筵賜食，賞賚批恩?？?、乾、嘉三位帝王共舉行木蘭秋狝105次。輿車咕咕，旌旗獵獵。胡笳侑宴，相撲佐茶。恩重幣帛，君怡番樂。眾心歸一，萬里升平?？滴醮蟮酆陱?zhí)爨螅?/p>

10、立典木狝制。地盈紫氣，天鋪祥和，隆化山川恭迓皇輦數(shù)百年。其山川水澗也留下了清帝王及皇室子孫臨幸隆化的御筆睿吟！ 木蘭秋狝·帝王詩賞·乾隆乾隆皇帝自乾隆元年（1736年）至乾隆六十年（1795年）巡塞外，舉行木蘭秋狝期間41年，期間住中關(guān)79次，住博羅河屯（今隆化縣城）78次，住張三營62次，住濟(jì)爾哈朗圖（今八大營鄉(xiāng)上牛錄村）11次。據(jù)欽定熱河志記載，乾隆皇帝每來木蘭秋狝，常取伊遜水煮茶，并制銀斗，據(jù)“水質(zhì)輕為貴”精量天下名泉，得“較玉泉水井重一兩，惟塞上伊遜河尚可相埒”，認(rèn)為伊遜河水與其欽賜的“天下第一泉”京師玉泉不分伯仲，并列第一。還贊譽(yù)伊遜河水為八功德水(一甘、二冷、三

11、軟、四清、五凈、六香、七不損喉、八不傷腹。)并賦詩多首盛贊伊遜河！所遇名泉必試飲，揚(yáng)子第一故籍甚。廬山瀑布雖未悉，以此知彼豈虛審。玉泉伊遜真巨擘，難為伯仲均天稟。標(biāo)名趵突澤皇都，澗瀍利永阜豐癝。塞搜此地每經(jīng)過，可無表德垂終稔。是時(shí)秋煙正霽川，駕鵝翔集魚鮪淰。氈廬綆汲煮行鐺，清賞作歌乃自朕。蟹魚懶舉火候常，肘腋慢道風(fēng)聲凜。八功德水宛在盂，浮玉涌金盡斂衽。詎惟摛藻供澆書，一時(shí)萬幕資烹飪。 清 乾隆汲伊遜水烹茶伊遜之水第一品，其質(zhì)則輕味甘甚。萬古靈脈秘龍沙，造物有待斯言審。大禹惡旨戒在酒，好茗何妨從性稟。罷圍武帳值幾閑，聊事松云烹石癝。汲來清冽洵無雙，候中文武須歷稔。從獸猶然不忘吟，觀魚何用無忘淰。

12、消渴兼因消芥蔕，泯象乃至泯兆朕。舉杯千嶂正臨窗，紫翠絢采秋光凜。颯景恍可豁迎眸，涼風(fēng)底慮輕拂衽。自怡悅亦何足云，大亨還廑木火飪。 清 乾隆再疊前韻伊松河水當(dāng)秋澄，伊松河畔秋風(fēng)清。我來策馬渡寒洑，但見蒼煙連沙汀。蒹葭采采花欲白，中流浴浪無鵁鶄。牛錙駝馱入畫意，山容樹態(tài)皆詩情。逝者如斯憶前歲，惟余長波無停聲。 清 乾隆伊松河清 乾隆伊遜弗溯九回阿，西進(jìn)伊瑪圖亦河。北向寒黃飛落葉，秋長暖綠留平莎。虞人小獵布空谷，吉駿徐馳試廣坡。一箭中狍眾皆喜，勝他眾畏者誠多。 清 乾隆進(jìn)伊瑪圖口小獵即事得句2. 康乾御賜 盛世佳釀康乾御賜，盛世佳釀。清皇室御賜名酒當(dāng)中，唯以瓊漿御宴為尊?？登郏瑢掖畏赓p，特為皇家

13、彰顯氣度。是謂大清三百年，皇家御賜，僅此一壇為尊。滿清八旗，素以勇猛善戰(zhàn)以為上，皇室之風(fēng)，更以雄武進(jìn)取為尊。自康熙辟圍場以來，皇帝多次舉行木蘭秋狝，天朝上國，皇家氣魄，彰顯無遺。秋圍之時(shí)，隨行王公大臣齊集歡聚，暢飲御宴，瓊漿御宴因此揚(yáng)名天下。時(shí)至今日，封存千年醇香的美酒終于開啟，再現(xiàn)皇家風(fēng)范，并融博大、尊榮、現(xiàn)代、品味于其中，傳承中國白酒之正宗皇家血統(tǒng)，見證中華千年文明之發(fā)展歷程。 五、御宴酒品質(zhì)支撐點(diǎn)1. 成就一脈好酒之源的三百年御井酒，以水正其心，通其脈。水脈之佳、之貴，成酒質(zhì)之醇、酒格之高！美酒血脈，必?fù)窦讶盟?。御宴酒以位于泉眼之上的三百年御井水為其心脈，外取兩河清流精華之所匯，成

14、其清冽醇和之味；內(nèi)醞皇脈御用之尊貴，使酒體得龍脈滋養(yǎng),成其爾雅尊榮之御韻！天成好水、御用而尊，入酒成醇，靜候品鑒！2. 一份藏于宮廷的釀酒秘方 酒，因古法而承其根，得代傳。酒方之妙、之秘，成酒味之獨(dú)特，酒品之稀貴，美酒之根，必承古法秘藝而醞。 御宴之酒方始自晉相之后王導(dǎo)首創(chuàng)，經(jīng)年代之洗禮、歲月之歷練，于王氏家族世代沿傳，經(jīng)由歷代去蕪存菁、承古納新，終成一味美酒良方；依此方而得之美酒，不僅存佳話于坊間，后更因助清兵大破葛爾丹之傳奇經(jīng)歷，得帝王垂青。美酒良方自此藏于宮廷，再經(jīng)宮廷嚴(yán)苛之用料篩選、細(xì)微之釀藝把控，使得此方日臻完美！ 世傳秘方，皇家珍藏，偶傳世間，難得佳品！3.中國北方原生態(tài)釀酒原糧產(chǎn)地 酒，以糧為基，醞生機(jī)。原糧之精、之盛，成酒體之甘怡、之真醇。美酒之基，必選醇熟優(yōu)質(zhì)原糧而釀。 御宴美酒，生于北方山水相依的生態(tài)和諧之地，采當(dāng)?shù)責(zé)o污染有機(jī)生態(tài)原糧。卓越地理環(huán)境造就的獨(dú)特小氣候群，孕育出富含釀酒所需優(yōu)質(zhì)成分的原糧，再經(jīng)篩雜留精，好酒從源頭開始，只取精髓！ 生態(tài)美境、天然好糧，美酒之