千恒餐飲系統(tǒng)說明書

1、杭州千恒科技有限公司angzhou Qianheng S&T Corp. LTD 千恒餐飲系統(tǒng)主要由后臺系統(tǒng)和觸摸屏系統(tǒng)組成。其中前臺系統(tǒng)包括：預(yù)定模塊、查詢模塊、吧臺模塊、夜審/報(bào)表模塊、代碼設(shè)置模塊等。觸摸屏的的主要功能是開臺點(diǎn)菜和收銀。第一節(jié) 基礎(chǔ)知識1.1 系統(tǒng)登入一般的系統(tǒng)管理員會把系統(tǒng)的登入快捷鍵發(fā)送的桌面上，操作人員只要根據(jù)不同的需要選擇相應(yīng)的快捷鍵登入即可。1.1.1 后臺登入后臺登入快捷圖標(biāo)，雙擊即可打開登入窗口，如下圖：圖正確輸入【班次】、【工號】、【密碼】三樣信息，并按回車，即可登入系統(tǒng)。（1） 班次：為便于統(tǒng)計(jì)每天不同餐段的收入，根

2、據(jù)上班情況，在我系統(tǒng)里面把班次分為5個(gè)，用阿拉伯?dāng)?shù)字表示，分別是1-早班、2-中班、3-晚班、4-夜班、5-宵夜，在班次這里，如果你現(xiàn)在登入是屬于中班的，你只需要輸入2就可以了，不能輸中班。（2） 工號：工號是指操作人員編號，酒店一般會給每一個(gè)需要操作系統(tǒng)的員工設(shè)置一個(gè)編號，當(dāng)你需要登入系統(tǒng)時(shí)，你必須在登入界面中的工號一欄輸入你的編號，一個(gè)編號是屬于特定的某一個(gè)人的。（3） 密碼：密碼的長度可以1至8位。而登入系統(tǒng)的初始密碼有系統(tǒng)維護(hù)人員在輸入工號時(shí)輸入，到時(shí)會告訴需要登入系統(tǒng)的操作員，而操作員在登入系統(tǒng)的第一件事就是修改密碼，以免被人以你的工號登入系統(tǒng)，在里面亂操作。（4） 數(shù)據(jù)庫：上圖在數(shù)

3、據(jù)庫一欄顯示的是正式庫，這說明你先在登入的系統(tǒng)時(shí)正式系統(tǒng)，是不能在里面進(jìn)行隨便操作的，不然的話會導(dǎo)致營業(yè)數(shù)據(jù)的不正確，千恒工程師在實(shí)施過程中，一般會建一個(gè)聯(lián)系庫以便于酒店內(nèi)部進(jìn)行培訓(xùn)或新員工練習(xí)，當(dāng)打開登入界面時(shí)，如數(shù)據(jù)庫一欄顯示的練習(xí)庫，這說明你可以在里面進(jìn)行練習(xí)操作，不會影響正式庫的數(shù)據(jù)。1.1.2 觸摸屏登入觸摸屏登入快捷圖標(biāo)，雙擊即可打開登入窗口，如下圖：圖登入界面的最上面一欄是所顯示的是一些信息分別是【班別】、【站點(diǎn)】、【酒店名稱】、【營業(yè)點(diǎn)】、【日期】、【時(shí)間】，觸摸屏沒有班別的輸入，當(dāng)你打開觸摸屏?xí)r，系統(tǒng)會根據(jù)當(dāng)前的時(shí)間自動選擇對應(yīng)的班別，而不同的時(shí)段到底對應(yīng)哪一個(gè)班別，是在后臺

4、系統(tǒng)里面設(shè)置的，這個(gè)在后面會講到，中間有個(gè)輸入?yún)^(qū)域，如下圖，這里是輸入工號和密碼的，觸摸屏的登入需要輸入的是工號和密碼。輸入方法，在上圖的界面下，先點(diǎn)擊右下角的數(shù)字鍵，輸入工號，輸完工號后，點(diǎn)擊確定，然后再輸入密碼，輸完密碼再點(diǎn)確定，這樣就能觸摸屏系統(tǒng)就可以登進(jìn)去了，輸密碼的方法和輸工號一樣，例工號：333，密碼：123的操作員要登入觸摸屏系統(tǒng)，現(xiàn)雙擊快捷圖標(biāo)，然后用鼠標(biāo)分別點(diǎn)擊333-確定-123-確定，這樣就可以了。圖注意：觸摸屏系統(tǒng)在登入時(shí)是不能用鍵盤輸入數(shù)字的，必須用鼠標(biāo)點(diǎn)登入窗口上的一個(gè)一個(gè)按鈕。還有，如果當(dāng)天，你還有實(shí)價(jià)菜的價(jià)格沒定義，在登入時(shí)會跳出未定義實(shí)價(jià)菜的提示快如下圖，鼠標(biāo)

5、左鍵在上面點(diǎn)一下就可以了。圖1.2 退出系統(tǒng)1.2.1 后臺系統(tǒng)退出跟一般的系統(tǒng)一樣，在系統(tǒng)的右上角有一個(gè)退出按鈕，但你要退出系統(tǒng)是，點(diǎn)擊該按鈕或者時(shí)，系統(tǒng)就會彈出下圖所示的提示框，如果確定是退出系統(tǒng)的話，請點(diǎn)擊“退出系統(tǒng)”，這樣系統(tǒng)退出來了，當(dāng)然有有時(shí)候只是為了切換登入系統(tǒng)的工號，在這種情況下，你可以點(diǎn)擊“切換工號”，這樣就會重新跳出系統(tǒng)登入界面，按照系統(tǒng)登入的操作方法，輸入【班別】、【工號】、【密碼】按“回車”，就可以了。圖1.2.2 觸摸屏系統(tǒng)退出觸摸屏系統(tǒng)的退出，要把觸摸屏退回到登入界面（即雙擊打開觸摸屏?xí)r的界面），在登入界面上點(diǎn)擊，這是系統(tǒng)會切換到如下圖所示的界面，下方與登入界面有點(diǎn)

6、像，但沒有背景圖片，與后臺系統(tǒng)不一樣的是，觸摸屏要退出系統(tǒng)的話，必須輸入【工號】和【密碼】才能退出，輸入方法和登入時(shí)一樣，先輸入【工號】，點(diǎn)解“確定”，再輸入【密碼】，在點(diǎn)“確定”就可以退出系統(tǒng)。注意：在輸入工號前先點(diǎn)一下“退出系統(tǒng)”按鈕，再輸入工號和密碼。圖1.3 密碼修改一般在系統(tǒng)里錄入工號時(shí)，都會有一個(gè)初始的密碼，而當(dāng)你第一次登入系統(tǒng)后，為避免別人使用你的工號登入系統(tǒng)，所要做的第一件事就是修改密碼。1.3.1 后臺系上統(tǒng)密碼修改在介紹后臺系統(tǒng)如何修改密碼前，先介紹一下后臺系統(tǒng)登入的后的界面，下圖便是后臺系統(tǒng)登入后的界面圖形?！静藛螜凇浚涸诓藛螜诶锩婊景讼到y(tǒng)所有的功能，但你鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)

7、上去之后，會顯示該菜單下面的所有子菜單?！灸K欄】、【功能鍵】：這兩部分是一起的，但你在【模塊欄】上選擇不同模塊時(shí)，在【功能鍵】區(qū)就會顯示不能模塊下的主要功能?！静樵?編輯區(qū)】：是各種代碼及信息查詢的地方，當(dāng)你點(diǎn)擊了【功能鍵】的按鈕時(shí)，會在【查詢/編輯區(qū)】彈出相應(yīng)的編輯及查詢窗口?！菊军c(diǎn)信息】：主要是指該站點(diǎn)的信息，每一臺登入系統(tǒng)的電腦都是一個(gè)站點(diǎn)，站點(diǎn)的信息就在【站點(diǎn)信息】中可以看出，從左到右依次是“所連數(shù)據(jù)庫”、“站點(diǎn)號”、“電腦物理地址”、“IP地址”等。1：菜單欄4：站點(diǎn)信息欄3：查詢/編輯區(qū)3：功能鍵2：模塊欄圖在修改密碼時(shí)，可以點(diǎn)擊“系統(tǒng)其它”菜單下面的“密碼修改”子菜單，會跳出修

8、改密碼的窗口，如下圖，【原密碼】輸一次，【新密碼】輸兩次，點(diǎn)擊“確定”，這樣在你下次登入系統(tǒng)時(shí)，就必須以【新密碼】登入了。圖當(dāng)然，你也可以點(diǎn)擊【模塊欄】上的“其它”，然后再點(diǎn)【功能鍵】中的，修改密碼，修改過程與上面一樣。1.3.2 觸摸屏系統(tǒng)上密碼修改1.3.1中講的是如何在后臺系統(tǒng)中修改密碼，接下來講一下如何在觸摸屏中修改密碼，因?yàn)閷τ谝恍┎僮魅藛T，涉及到權(quán)限問題，有些操作人員是不能登入后臺系統(tǒng)的。下圖為觸摸屏登入后的界面，當(dāng)你要修改密碼時(shí)，點(diǎn)擊該界面上的。圖當(dāng)點(diǎn)擊完后，會填出下圖所示的功能界面，在里面有一些常用的功能按鈕，其中一個(gè)就是“修改密碼”。圖鼠標(biāo)左鍵點(diǎn)擊，進(jìn)入修改密碼的窗口如下圖，

9、直接輸入【新密碼】，點(diǎn)“確定”就可以了。圖注意：觸摸屏的所有操作都不能用鍵盤，如果酒店沒有觸摸屏，那必修用鼠標(biāo)在觸摸屏界面上點(diǎn)擊，在鍵盤上輸入時(shí)沒有效果的，還有就是與后臺修改密碼不同的一點(diǎn)是，觸摸屏修改密碼不需要輸入【原密碼】，只需要輸入【新密碼】，然后點(diǎn)“確定”就可以了。第二節(jié) 預(yù)定管理所謂預(yù)定管理，指的是對酒店預(yù)定的管理，及時(shí)的把酒店預(yù)定單錄入系統(tǒng)，便于酒店對預(yù)定信息的查詢。而千恒餐飲軟件的預(yù)定管理在后臺系統(tǒng)中，點(diǎn)開【模塊欄】，在左邊【功能鍵】處顯示預(yù)定管理的功能按鈕。2.1 新建預(yù)定（1）點(diǎn)開“新建預(yù)定”按鈕，打開餐飲預(yù)定窗口，如下圖：圖【抵店日期】：指的是客人到店用餐日期，而非預(yù)定日期

10、?！緺I業(yè)點(diǎn)】：營業(yè)點(diǎn)是指客人是在哪個(gè)餐飲點(diǎn)用餐。【預(yù)定時(shí)段】：預(yù)定時(shí)段是選擇性的，有按餐段和按時(shí)段之分?！景鄤e】：這個(gè)和【預(yù)定時(shí)段】結(jié)合來使用，如果【預(yù)定時(shí)段】是按餐段的，則在【班別】后面的第一個(gè)框里選擇“班別”，如果上面選擇的是按時(shí)段那么在【班別】后面的第二和第三個(gè)框里面輸入“時(shí)間”，“時(shí)間”輸入準(zhǔn)則比如是6點(diǎn)30分，則輸入：0630?！咀捞?包廂】：指的是客人預(yù)定的是哪一桌或哪一個(gè)包廂，有下拉框，可下拉選擇，在選擇時(shí)可以按住CTRL多選，也可手動輸入?！久Q】：預(yù)定客人姓名?！厩芭_號】：這個(gè)只有當(dāng)該客人在酒店前臺有預(yù)定或登記時(shí)才會選擇。【檔案號】：【客人類別】：指的是客人模式。【會員卡號】

11、：【銷售員】：如果該業(yè)績是要統(tǒng)計(jì)到哪個(gè)銷售員名下的，請?jiān)谶@里關(guān)聯(lián)好銷售員?！緜渥ⅰ浚骸緺顟B(tài)】：在主單界面上方中間的紅色大字母即為主單的狀態(tài)R：預(yù)定狀態(tài)，X：預(yù)定取消狀態(tài)，C：預(yù)定確定狀態(tài)，I：登記狀態(tài)注意：在該客人預(yù)定的主單界面上【抵達(dá)日期】、【營業(yè)點(diǎn)】、【預(yù)定時(shí)段】、【班別】、【桌號/包廂】、【名稱】是必填項(xiàng)，其他可以選填。（2）填好相應(yīng)的信息后，點(diǎn)擊存盤，如果同一個(gè)預(yù)定，需要追加預(yù)定“桌號”的話，可以點(diǎn)擊桌號，彈出下圖所示：圖（3）點(diǎn)擊右邊“新增”，在上方【新增預(yù)留】里填入新加桌號預(yù)定的信息，填完之后點(diǎn)擊“存盤”。注意：在新建預(yù)定的主單上有【桌號/包廂】這一欄，系統(tǒng)是可以按住CTRL多選的

12、，但一般不建議這么操作，還有之選一個(gè)桌號的話，在桌號后面會跟上一個(gè)“#”，要把“#”也去掉，不然的話，在查預(yù)定列表的時(shí)候就不會出來。（4）如果在預(yù)定的時(shí)候，事先要點(diǎn)好菜的話，可以點(diǎn)擊“點(diǎn)菜”，會填出預(yù)點(diǎn)菜窗口，在左邊選擇需要預(yù)點(diǎn)的菜，在右邊點(diǎn)擊確定，就會在右下方的框中出現(xiàn)，如下圖，如果預(yù)定的菜要退或者是不需要了，可以雙擊該菜，就可以退。圖（5）如果需要預(yù)付定金，點(diǎn)擊“定金”，跳出預(yù)定金窗口，在【定金】欄下輸入定金信息及金額，點(diǎn)擊“存盤”，這樣在【定金列表】中就會顯示一條定金記錄，如下圖，如果要退定金的話，可以雙擊上圖的記錄，會跳出是否退定金的提升框，點(diǎn)擊是就可以了。圖2.2 預(yù)定取消/確定/登

13、記要想對預(yù)定進(jìn)行取消/確定/登記，首先必須登入到預(yù)定的主單界面?？梢渣c(diǎn)擊“預(yù)定管理”左邊的“預(yù)定列表”，進(jìn)入預(yù)定列表界面如下圖：圖在這里可以看到所有預(yù)定，在該列表的下方，還可以對各種狀態(tài)進(jìn)行切換，如果只想看【登記】狀態(tài)的，可以去掉其他狀態(tài)上的勾，在【登記】處打上“”。找到后雙擊進(jìn)入預(yù)定的主單界面，可以雙擊預(yù)定主單界面右上方的【預(yù)定資源】中的預(yù)定記錄，會跳出是否取消預(yù)定的提示，也可以點(diǎn)開預(yù)定列表上方“狀態(tài)”，下面有各種狀態(tài)選擇，有【登記】、【確定】、【取消】、【恢復(fù)】。【確定】：指該預(yù)定已經(jīng)被確定客人回來。狀態(tài)為“C”?！镜怯洝浚褐缚腿艘呀?jīng)到達(dá)酒店。狀態(tài)為“I”?！救∠浚褐割A(yù)定被取消。狀態(tài)為“

14、X”?！净謴?fù)】：指取消狀態(tài)恢復(fù)成預(yù)定狀態(tài)。注意：【恢復(fù)】的話，必須是從【取消】狀態(tài)恢復(fù)成預(yù)定狀態(tài)，在【確定】狀態(tài)和【登記】狀態(tài)都不能點(diǎn)【恢復(fù)】，還有夜審前取消的預(yù)定也不能恢復(fù)。還有【登記】必須是在客人指定到達(dá)的班別里才能【登記】，比如客人預(yù)定時(shí)晚班餐段過來的，但是現(xiàn)在才在中班餐段，這時(shí)要點(diǎn)【確定】，是確定不了的。2.3 預(yù)定餐位管理預(yù)定餐位管理其實(shí)是后臺的一個(gè)餐位圖，在該餐位圖上可以看到當(dāng)日實(shí)時(shí)的情況，也可以選擇上面的時(shí)候查看今后預(yù)定情況，預(yù)定餐位管理界面如下圖：A區(qū)B區(qū)C區(qū)F區(qū)E區(qū)D區(qū)圖【A區(qū)】：A區(qū)主要是是在你所選擇條件下，酒店餐飲實(shí)時(shí)情況，上面一欄是對各種顏色的解釋，下方的數(shù)字是在在當(dāng)前

15、情況下，該狀態(tài)的數(shù)量是多少，例從上圖可以看出，當(dāng)前情況開單的數(shù)量有1桌，已點(diǎn)菜的有3桌?！綛區(qū)】：條件選擇區(qū)，在這里，你可以選擇當(dāng)天或者之后的某一時(shí)間，選了時(shí)間后，你還可以選擇你所要看的餐段?！綜區(qū)】：是顯示模式的切換?！綝區(qū)】：在D區(qū)可以雙擊你所要看的營業(yè)點(diǎn)，系統(tǒng)默認(rèn)是所有營業(yè)點(diǎn)?！綞區(qū)】：餐飲顯示區(qū)，具體顏色說明請看A區(qū)?！綟區(qū)】：功能按鈕區(qū)。預(yù)定餐位管理功能不僅僅是為了便于查看預(yù)定情況，也可以在上面進(jìn)行預(yù)定操作，如果是單桌預(yù)定，你可以用鼠標(biāo)選擇對應(yīng)的臺號，然后“雙擊”，即可進(jìn)入預(yù)定主單信息界面，填寫方法如上面的“新建預(yù)定”。如果是多桌一起預(yù)定，則可以按住“CTRL鍵”，用鼠標(biāo)選擇多桌，然

16、后點(diǎn)右邊【F區(qū)】的“預(yù)定”，接下來的操作如“新建預(yù)定”。注意：【F區(qū)】的“取消”僅對預(yù)定狀態(tài)有效，對于已經(jīng)進(jìn)入“登記”等狀態(tài)的取消必須在觸摸屏系里面操作。第三節(jié) 觸摸屏操作之前在前面已經(jīng)有說到，點(diǎn)菜（預(yù)定狀態(tài)下點(diǎn)菜除外）、收銀是不能在后臺系統(tǒng)里面操作的，收銀必須在觸摸屏系統(tǒng)里面操作，點(diǎn)菜也可以在觸摸屏中操作，但大部分開臺點(diǎn)菜是用點(diǎn)菜寶。觸摸屏的登入如上上面所說，登入后進(jìn)入的餐位圖界面如下圖：圖3.1 開臺點(diǎn)菜開臺點(diǎn)菜分為兩種情況，一種是之前有做過預(yù)定的，另一種是之前沒有做過預(yù)定的。3.1.1 已做預(yù)定開臺對于之前做過預(yù)定的，當(dāng)你進(jìn)入觸摸屏系統(tǒng)后，在餐位圖上的顯示顏色是“淡綠色”的，如下圖103

17、桌：圖這時(shí)候如果客人上門了，點(diǎn)擊該該臺位，系統(tǒng)會跳出如下圖所示的提示框：圖如果確定客人已經(jīng)到達(dá)，點(diǎn)擊【是/Yes】，這樣就可以進(jìn)入的點(diǎn)菜界面。注意：對于已經(jīng)做過預(yù)定的，要在餐位圖上顯示預(yù)定，必須在對應(yīng)的時(shí)間段里面，舉個(gè)例子來說，假如客人預(yù)定的是2012/3/30 的中餐，那么只有在你登入系統(tǒng)后的時(shí)間是2012/3/30 中餐的時(shí)間段里面，餐位圖上才會顯示預(yù)定狀況，你在其它任何時(shí)間段里面登入，都是看不到的。3.1.2 未作預(yù)定開臺并不是所有的客人都會做預(yù)定，很多客人都是直接上門的，這些都是屬于未做預(yù)定的，未作預(yù)定的開臺操作就是在餐位圖上“單擊”所要開的臺，然后就進(jìn)入如下圖所示的輸入“客人數(shù)”的界

18、面：圖注意：在千恒的觸摸屏系統(tǒng)中，很多提示信息都是在界面中間的細(xì)長條框，在操作過程中要注意觀察。在上圖系統(tǒng)的右下角的數(shù)字鍵中輸入“客人數(shù)”，點(diǎn)擊上面的【確定】即可進(jìn)入點(diǎn)菜界面，如果在點(diǎn)【確定】之前，發(fā)現(xiàn)輸入的“客人數(shù)”錯誤，可以點(diǎn)擊【清除】按鈕，進(jìn)行從新輸入，輸入顯示就是在中間細(xì)長條框的左邊。3.1.3 點(diǎn)菜開完臺后即進(jìn)入點(diǎn)菜界面如下圖：B區(qū)A區(qū)D區(qū)C區(qū)圖E區(qū)【A區(qū)】：所點(diǎn)明細(xì)菜顯示區(qū)，當(dāng)明細(xì)菜多的時(shí)候，可以通過點(diǎn)擊【上頁】和想【下頁】進(jìn)行切換?！綛區(qū)】：臺位消費(fèi)統(tǒng)計(jì)區(qū)，顯示“服務(wù)費(fèi)”、“折扣”及“消費(fèi)總金額”等，但是“消費(fèi)總金額”必須在點(diǎn)完菜后點(diǎn)【送單】之后才會顯示，未送單的菜是不統(tǒng)計(jì)的。【

19、C區(qū)】：報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)顯示區(qū)，分為“食品”、“酒水”、“香煙”、“其他”，至于哪些菜類是屬于“食品”或“酒水”是后臺添加菜類的時(shí)候選擇的?！綝區(qū)】：菜類顯示區(qū)，當(dāng)你選擇了【C區(qū)】中的某一個(gè)報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)之后，便會在【D區(qū)】顯示該報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)下面對應(yīng)的菜類?！綞區(qū)】：功能按鈕區(qū)。點(diǎn)菜的方法有很多種，一種是按菜類來點(diǎn)，還有一種是按照助記碼來點(diǎn)。按菜類點(diǎn)菜先點(diǎn)擊點(diǎn)菜界面下【C區(qū)】的報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)，跳出相應(yīng)報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)下的“菜類”，選擇【D區(qū)】對用的菜類，進(jìn)入菜項(xiàng)選擇界面，如下圖：圖在系統(tǒng)左下方選擇相應(yīng)的菜即可點(diǎn)菜，可以通過【上一頁】和【下一頁】進(jìn)行切換，點(diǎn)完之后，再點(diǎn)擊【返回】，重新回到點(diǎn)菜界面，接下來的操作和上面

20、一樣，來選擇其他的菜。按助記碼點(diǎn)菜相對于按菜類點(diǎn)菜，按助記碼點(diǎn)菜要更方便和快捷，但是前提是點(diǎn)菜員必須知道菜的拼音，所謂助記碼，就是一道菜名字中每個(gè)字的第一個(gè)拼音字母，比如“刺身拼盤”的助記碼就是“CSPP”。按助記碼點(diǎn)菜的操作，在點(diǎn)菜界面下，點(diǎn)擊【E區(qū)】中的【快速查詢】，進(jìn)入快速查詢點(diǎn)菜窗口，如下圖：圖快速查詢點(diǎn)菜窗口右上角是“助記碼”輸入?yún)^(qū)，左上角是所點(diǎn)明細(xì)菜顯示區(qū)，左下角是輸入助記碼后，所刷選出來的菜項(xiàng)顯示區(qū)，右下角是數(shù)字輸入?yún)^(qū)，可以通過這里輸入份數(shù)。當(dāng)然助記碼查詢也支持模糊查詢，即你可以輸入該菜項(xiàng)的前幾個(gè)字的助記碼，那該道菜也會在左下角顯示出來，如點(diǎn)“刺身拼盤”，在右上角輸入“CCS”顯

21、示如下：圖當(dāng)輸入“助記碼”，跳出相應(yīng)的菜，在對應(yīng)的菜上點(diǎn)一下，點(diǎn)菜就成功了，點(diǎn)成功的菜會在左上角所點(diǎn)明細(xì)菜顯示區(qū)顯示。如所點(diǎn)的菜出錯，需要刪除，則先選擇該道菜，被選中的菜，在所點(diǎn)菜明細(xì)顯示區(qū)中會有“à”標(biāo)志，然后點(diǎn)擊下方的【刪除】，這樣這道菜就直接刪掉了，不需要輸入理由，原因是沒有送單。點(diǎn)完菜之后，就是【送單】，所謂送單，就是把客人所點(diǎn)的菜的信息給發(fā)送出去，如果系統(tǒng)連接了相應(yīng)的廚房打印機(jī)的話，點(diǎn)擊【送單】之后，在相應(yīng)的打印機(jī)里就會出單，而在點(diǎn)擊【送單】前是不會出單的?！舅蛦巍堪粹o在點(diǎn)菜、菜項(xiàng)選擇及快速查詢點(diǎn)菜窗口中都能看到，點(diǎn)擊完【送單】之后，在所有所點(diǎn)菜明細(xì)區(qū)內(nèi)的每道菜的后面都會有

22、一個(gè)“*”標(biāo)志，所有帶該標(biāo)志的菜都是屬于已經(jīng)送過單的，如下圖：圖注意：（1）對于之前做過預(yù)定的客人，有可能在預(yù)定的時(shí)候就經(jīng)預(yù)點(diǎn)菜了，這時(shí)候如果在預(yù)定轉(zhuǎn)登記之后，會自動把那些預(yù)點(diǎn)的菜給帶進(jìn)來，但是是未送單狀態(tài)。（2）【送廚】、【不送廚】指的是點(diǎn)送單時(shí)要不要送廚房，系統(tǒng)默認(rèn)狀態(tài)下是按后臺菜項(xiàng)設(shè)置中的出單，假如在某一特殊情況下，某一道菜廚房不需要出單，可以選中這道菜，點(diǎn)擊【不送廚】，這樣廚房打印機(jī)那邊就不會出單了，選擇了不送廚之后，在對應(yīng)的菜后面會多出一個(gè)“H”的標(biāo)志。（3）【退菜】功能是對已送單的菜才有效，對未送單的菜只能用【刪除】功能。（4）送完單的菜，發(fā)現(xiàn)入錄錯誤或者客人要退菜，有兩種方法，一

23、種是“刪除”，另一種是“退菜”，在選擇他們時(shí)，都需要輸入理由，區(qū)別就是，點(diǎn)【刪除】輸入理由后，這道菜直接就在所點(diǎn)菜明細(xì)顯示區(qū)域中消失了，如果點(diǎn)擊【退菜】的話，這道菜不會直接刪除，而是會在下面出現(xiàn)一條數(shù)量為負(fù)的菜，至于到底要用哪個(gè)，視酒店規(guī)定而定。3.1.4 標(biāo)準(zhǔn)菜點(diǎn)菜標(biāo)準(zhǔn)餐是現(xiàn)代餐飲常用的一個(gè)概念，所謂標(biāo)準(zhǔn)菜指的是消費(fèi)金額不以每道菜的價(jià)格來定，而是按桌或者按照人數(shù)來定，跟每道菜具體的價(jià)格沒有直接關(guān)系。以桌為例，比如是一桌便準(zhǔn)菜是500元，這500元并不是每道菜加起來的價(jià)格，且這些菜也可以變動，不固定。標(biāo)準(zhǔn)菜的點(diǎn)法是在點(diǎn)菜界面下如下圖，找到“標(biāo)準(zhǔn)菜菜類”下圖所示標(biāo)準(zhǔn)菜是在“食品報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)”中。圖

24、點(diǎn)擊“標(biāo)準(zhǔn)菜”進(jìn)入菜項(xiàng)選擇界面，選擇對應(yīng)的“標(biāo)準(zhǔn)餐”，然后輸入“價(jià)格”，再點(diǎn)擊【確定】如下圖：圖圖點(diǎn)擊完【確定】之后，會跳回到標(biāo)準(zhǔn)菜的菜項(xiàng)選擇界面，然后再點(diǎn)菜，點(diǎn)菜的方法和前面，這時(shí)候點(diǎn)出的菜會在每個(gè)菜名的前面加上“*”，如下圖：圖當(dāng)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菜的明細(xì)菜已經(jīng)點(diǎn)完了，這時(shí)可以直接送單，如果該桌除了點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)餐之外，還點(diǎn)了其他非標(biāo)準(zhǔn)菜之內(nèi)的菜的話，必須先結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)菜明細(xì)的選擇，結(jié)束的方法可以先送單，把標(biāo)準(zhǔn)菜先送出去，然后再點(diǎn)其他的菜，再送單，當(dāng)這樣的話，該桌菜的總單會打在兩種紙上，不過操作較方便，另一種方法是點(diǎn)擊點(diǎn)菜界面下的【功能】按鈕，進(jìn)入功能選擇界面，在功能選擇界面中，點(diǎn)擊【高級功能】，切換到高級功能

25、的功能選擇界面，然后點(diǎn)擊【套餐確定】，點(diǎn)擊完套餐確定后，再點(diǎn)的菜就不在屬于這個(gè)套餐，而是作為獨(dú)立收費(fèi)的菜了。下圖為在點(diǎn)菜界面下點(diǎn)擊【功能】后出現(xiàn)的窗口：圖下圖為點(diǎn)擊【高級功能】后出現(xiàn)的界面：圖下圖為點(diǎn)擊【套餐確定】時(shí)彈出的提示框：圖下圖為點(diǎn)擊完【套餐確定】后再點(diǎn)菜時(shí)的樣子，套餐里面的明細(xì)菜在菜名的前面是有“*”標(biāo)志的，而非套餐的菜是沒有該標(biāo)志的：圖下圖為點(diǎn)擊完【送單】后的樣子，注意送完單后所有標(biāo)準(zhǔn)菜里面的明細(xì)菜的價(jià)額全部變?yōu)?，而非標(biāo)準(zhǔn)菜里的明細(xì)菜的價(jià)額不變：圖注意：如果【套餐確定】已經(jīng)完成，或者標(biāo)準(zhǔn)菜已經(jīng)送單，但是之后點(diǎn)的一些菜要加到該標(biāo)準(zhǔn)菜里面，可以在點(diǎn)菜界面下點(diǎn)擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)換】，這樣該道

26、菜就可以進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)菜，但是【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】功能的前提是該“標(biāo)準(zhǔn)套餐”及“需要轉(zhuǎn)化的菜”已經(jīng)送單，否則點(diǎn)擊【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】無效。3.1.5 其他功能一點(diǎn)擊進(jìn)入開臺后的第一個(gè)界面即點(diǎn)菜界面如下圖，在【E區(qū)】有很多功能按鈕，接下來主要講一下這些按鈕的功能。B區(qū)A區(qū)D區(qū)C區(qū)圖E區(qū)一、【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】、【刪除】、【退菜】、【快速查詢】、【送廚】、【不送廚】前面都已經(jīng)講過，這里不在做介紹。【取消預(yù)結(jié)】、【預(yù)結(jié)】、【賬單打印】放在收銀的時(shí)候講。二、【整單備注】：整單備注指的是對整一桌菜的備注信息，他對每道菜的備注信息是一樣的，舉個(gè)例子來說，比如說這一桌的客人比較喜歡吃辣，他希望每道菜都能放點(diǎn)辣椒，那么操作人員使用整

27、單備注的功能就會方便很多，不需要一道一道菜去打備注或者選燒法了，整單備注的使用方法是在點(diǎn)完菜后，先不要點(diǎn)送單，回到上圖所示的界面，點(diǎn)擊【整單備注】，彈出如下圖所示的整單備注信息選擇窗口，選擇客人要求的相應(yīng)的信息，然后點(diǎn)擊【確認(rèn)】，回到點(diǎn)菜界面，再點(diǎn)送單，這樣廚房那邊就能看到你所選的備注信息了，而【整單備注】的信息在觸摸屏上的顯示是在名稱前面有“*”標(biāo)志。圖三、【更改數(shù)量】、【更改價(jià)格】：有些菜的數(shù)量是要等的客人確定之后才定的，而有些菜的價(jià)格也是實(shí)時(shí)變動的，因此這類菜在點(diǎn)菜時(shí)就要輸入數(shù)量和價(jià)格，這時(shí)就要用到【更改數(shù)量】和【更改價(jià)格】的功能。如下圖中所點(diǎn)菜-鯽魚，剛開始“數(shù)量”和“價(jià)格”都為0。圖

28、點(diǎn)擊【更改數(shù)量】，跳出價(jià)格輸入框，輸入數(shù)量，點(diǎn)擊【確定】，如下圖：圖點(diǎn)擊【確定】后跳回到點(diǎn)菜界面，再點(diǎn)擊【更改價(jià)格】，進(jìn)入更改價(jià)格界面，輸入價(jià)額，點(diǎn)擊【確定】，跳回到點(diǎn)菜界面如下圖：圖四、【詳列】：主要是顯示你所選菜的詳細(xì)信息如下圖：圖單擊下方【詳列】顯示區(qū)域，返回點(diǎn)菜界面。五、【改碼】：點(diǎn)擊改碼，進(jìn)入如下圖所示的改碼界面，改碼的主要功能是選擇菜項(xiàng)的燒法。圖選擇燒法的方法有兩種，一種是改碼界面上，選擇【所有改碼類】，這樣會跳出所有的燒法，可在上面點(diǎn)擊選擇，如下圖，在選擇燒法或口味前，可先選擇燒法上面的“多”、“加”、“少”等，這樣的話這些字樣也會在燒法中體現(xiàn)。圖選完【燒法】之后點(diǎn)擊完成，會返回

29、到點(diǎn)菜界面，這時(shí)在該道菜的下面會多出一條燒法的信息，如下圖：圖另一種方法是通過【改碼查詢】功能，也是進(jìn)入到改碼界面，點(diǎn)擊中間靠右邊的【改碼查詢】進(jìn)入改碼查詢窗口，輸入燒法的“助記碼”，然后點(diǎn)擊【確定】會在左下角的框中顯現(xiàn)，選擇相應(yīng)的燒法，操作同第一種方法，改碼查詢窗口如下圖：圖在改碼界面中還有三個(gè)按鈕，其中【更改數(shù)量】的功能和點(diǎn)菜界面中【更改數(shù)量】功能和操作一樣，【取消改碼】的功能是用于更改燒法或口味，比如鯽魚原來燒法是“紅燒”，現(xiàn)在要改成“清蒸”，那么就要先選中這道菜，進(jìn)入改碼界面，點(diǎn)擊【取消改碼】把原來的“紅燒”先取消掉，在選擇新的燒法?！靖淖弧抗δ懿怀Ｓ茫饕菫榱似醋狼闆r的管理，以

30、免送錯菜。4六、功能點(diǎn)開功能后顯示如下圖，在功能界面中有很多很多功能，這里講其中部分與開臺點(diǎn)菜有關(guān)的功能，另一些與收銀相關(guān)的放在收銀中講。圖在【功能】里面又分為【常規(guī)功能】和【高級功能】，默認(rèn)進(jìn)去的是在常規(guī)功能界面，上面有【合臺】、【分單】、【轉(zhuǎn)臺】等。（一）、常規(guī)功能1、【更改數(shù)量】：點(diǎn)完菜后，有些菜不止點(diǎn)一份，那就需要更改數(shù)量，點(diǎn)擊【更改數(shù)量】，進(jìn)入更改數(shù)量窗口，輸入“數(shù)量”，點(diǎn)擊【確定】。注意：點(diǎn)多份相同的菜時(shí)，不一定要這么操作，在點(diǎn)菜的時(shí)候，先選擇份數(shù)，在選擇菜項(xiàng)也是可以的，具體操作參照3.1.3點(diǎn)菜部分。2、【人數(shù)更改】：人數(shù)更改指的是更改該桌的人數(shù)，點(diǎn)擊【人數(shù)更改】，進(jìn)入人數(shù)更改界

31、面，輸入新的人數(shù)，點(diǎn)擊【確定】即可。3、【標(biāo)準(zhǔn)菜轉(zhuǎn)化】、【項(xiàng)目改碼】、【更改座號】、【整單詳列】在前面有相同的內(nèi)容，不再重述。4、【轉(zhuǎn)菜】：一般用于某道菜點(diǎn)錯臺號，比如說“紅燒鯽魚”原本是“113”號臺點(diǎn)的，但是操作人員不小心在“112”號臺里面點(diǎn)了，這時(shí)候可以進(jìn)入“112”號臺，選中這道菜，點(diǎn)擊轉(zhuǎn)菜，系統(tǒng)會跳出轉(zhuǎn)菜窗口，在窗口右下角會出現(xiàn)當(dāng)前所有的臺號，輸入“113”臺號最前面的數(shù)字“3”，點(diǎn)擊【確定】，那種這道菜就可以從“112”號臺轉(zhuǎn)到“113”號臺了，如下圖：圖注意：轉(zhuǎn)菜必須是該道菜已經(jīng)送單，為送單的菜不嫩轉(zhuǎn)，只能進(jìn)點(diǎn)錯的臺里面把點(diǎn)錯的菜刪掉，再進(jìn)入需要點(diǎn)菜的臺，重新點(diǎn)菜。5、【多項(xiàng)目

32、刪除】：多項(xiàng)目刪除指的是刪除里面的菜，可以一道一道菜刪除，也可以點(diǎn)擊下面的【全選】，再點(diǎn)【多項(xiàng)目刪除】，刪除所有選中的菜。6、【刪除單據(jù)】：當(dāng)不小心開錯單，可以用這個(gè)功能來刪除，比如說不小心開了“115”臺，但是“115”臺并沒有客人，可以用此功能刪除“115”臺的單據(jù)。 注意：【刪除單據(jù)】必須是在該單據(jù)沒有菜項(xiàng)的情況下才能刪除，如果有菜項(xiàng)，必須先刪除菜項(xiàng)，再刪除單據(jù)。7、【更改客人姓名】:當(dāng)在開單時(shí)客人姓名輸入錯誤，或者沒有輸入姓名，這時(shí)需要輸入，可以點(diǎn)擊，進(jìn)入更改客人姓名窗口，點(diǎn)擊選擇輸入法，然后輸入客人姓名，點(diǎn)擊確定。注意：切換輸入法后，雖然選擇的是“搜狗輸入法”，但是因?yàn)槭亲帜甘窃诖髮?/p>

33、的狀態(tài)下，所以無法輸入中文，因此按鍵，切換到小寫狀態(tài)，這樣才能輸入中文。8、【整單詳列】：是用于查看該單據(jù)中所有菜的處理情況，包括菜從哪一臺轉(zhuǎn)到另一臺，或者該菜被刪除，如下圖：圖（二）、高級功能前面所說的是【常規(guī)功能】中的功能，接下來所要講述的是在開臺點(diǎn)菜時(shí)常用的【高級功能】，點(diǎn)開【高級功能】，界面如下：圖1、【菜項(xiàng)查詢】、【改碼查詢】、【更改單價(jià)】在前面已經(jīng)講過，【菜項(xiàng)查詢】指的是助記碼點(diǎn)菜，【改碼查詢】指的是燒法或口味選擇，【更改單價(jià)】主要應(yīng)用于時(shí)價(jià)菜。2、【加臺】、【減臺】：【加臺】主要用于同一批客人開多個(gè)臺的情況，且所點(diǎn)菜基本相同，在其中一桌所點(diǎn)的菜，在其他桌也會顯示，可是當(dāng)預(yù)定多個(gè)臺

34、號后發(fā)現(xiàn)客人沒怎么多，需要減少臺位，這時(shí)就要用到【減臺】功能。【加臺】操作是先開好一個(gè)臺，如何選擇【功能】-【高級功能】-【加臺】，在加臺窗口輸入需要增加臺位的“臺號”，點(diǎn)擊【確定】，如果還要增加，就再點(diǎn)【加臺】，加完臺后，進(jìn)入新加大臺，你會發(fā)現(xiàn)，在原先的臺里所點(diǎn)的菜，在新加的臺位中也會顯現(xiàn)?！緶p臺】操作時(shí)進(jìn)入一個(gè)臺，選擇【功能】-【高級功能】-【減臺】，在減臺窗口的左下角中會顯示所有與該臺有關(guān)的臺位如下圖，輸入你所要減少臺位的代碼，點(diǎn)擊【確定】即可。圖注意：加臺時(shí)發(fā)現(xiàn)在一個(gè)臺位中點(diǎn)的菜，在其他先關(guān)的臺位中也能看到，但是如果上面顯示的數(shù)量為1份的話，那它的意思是所有相關(guān)的臺合起來是1份，而非沒

35、桌1份，所有如果有3桌相關(guān)的桌位都要點(diǎn)同一個(gè)菜的話，那數(shù)量必須是3份。3、【傳菜信息】：4、【調(diào)整發(fā)票編號】：用于輸入發(fā)票編號，來提示該單子已經(jīng)開過發(fā)票。5、【套餐確定】：在之前有說到過，用于結(jié)束套餐明細(xì)點(diǎn)菜。6、【保存預(yù)點(diǎn)報(bào)表】：7、【客人統(tǒng)計(jì)類別】：主要用于統(tǒng)計(jì)客人類別，點(diǎn)擊【客人統(tǒng)計(jì)類別】，跳出如下圖所示提示框，如下圖：圖選擇相應(yīng)【客人統(tǒng)計(jì)類別】，進(jìn)入明細(xì)選擇框，如下圖，輸入相應(yīng)客人類型代碼，點(diǎn)擊【確定】。圖8、【分類統(tǒng)計(jì)】：用于統(tǒng)計(jì)所選桌菜的分類統(tǒng)計(jì)。9、【客人類別】：指的是客人打折模式，如下圖，選擇相應(yīng)的打折模式，點(diǎn)擊【確定】，所點(diǎn)菜會相應(yīng)打折，而如何打折可在后臺設(shè)置。圖10、【臨時(shí)

36、鎖菜】：當(dāng)某道菜已經(jīng)沽清，不能在點(diǎn)時(shí)，可以使用該功能，被鎖的菜，不能再進(jìn)行點(diǎn)菜操作。11、【檔案查詢】：12、【更改菜名】：用于客戶點(diǎn)臨時(shí)菜時(shí)，修改臨時(shí)菜名稱。13、【分項(xiàng)重復(fù)】：當(dāng)你選中一道菜之后，點(diǎn)擊【分項(xiàng)重復(fù)】，在該臺位下會再點(diǎn)一道相同的菜。14、【內(nèi)容詳列】：是對所選擇菜的另一種表現(xiàn)形式，點(diǎn)擊【內(nèi)容詳列】窗口如下：圖15、【臨時(shí)定義價(jià)格】：臨時(shí)定義價(jià)格指的的是臨時(shí)修改某道菜的價(jià)格，并不是只針對價(jià)格為0的菜，非時(shí)價(jià)菜的價(jià)格也可以修改，因此要注意控制好權(quán)限。3.2 餐飲收銀收銀通俗的講就是對客人所開的單進(jìn)行結(jié)賬操作，結(jié)賬時(shí)涉及到打折、是否收取服務(wù)費(fèi)、結(jié)賬方式選擇等問題。3.2.1 單一方式

37、結(jié)賬 先進(jìn)進(jìn)入系統(tǒng)餐位圖窗口，如下圖，選擇需要結(jié)賬的臺位，進(jìn)入點(diǎn)菜界面。圖在點(diǎn)菜界面，點(diǎn)擊【結(jié)賬】，進(jìn)入結(jié)賬窗口，如下圖：圖在結(jié)賬窗口選擇對應(yīng)的結(jié)賬方式結(jié)賬，向“內(nèi)卡”、“外卡”、“現(xiàn)金”、“支票”都比較好理解，不一一講述。【款待】：只的是酒店招待，利用款待方式結(jié)賬是指不收客人錢，該筆消費(fèi)有酒店自己承擔(dān)，當(dāng)并不是所有客人都能用款待，必須是有酒店管理人員簽字，具體看酒店規(guī)定?！緯T卡】：【臨時(shí)掛賬】：【代金券】：【掛AR賬】：掛AR賬即為簽單，即該客人是酒店的協(xié)議客人，他過來消費(fèi)是不用直接結(jié)賬的，而是可以轉(zhuǎn)到一個(gè)固定賬戶，到時(shí)由酒店財(cái)務(wù)跟客人來結(jié)?！緬炜头抠~】：當(dāng)一個(gè)在餐廳用餐的客人同時(shí)也在該酒

38、店入住，那么在用完餐之后，客人可能會說，餐費(fèi)到時(shí)和房費(fèi)一起在總臺結(jié)，這樣就必須要用到【掛客飯賬】的功能，把餐費(fèi)轉(zhuǎn)到客人的房間賬務(wù)下。掛客房賬需要相應(yīng)的信息，以便查詢到該客人的房間，點(diǎn)擊【掛客飯賬】會跳出如下窗口，輸入相應(yīng)信息，找到相應(yīng)房間，點(diǎn)擊【確定】。圖在結(jié)賬界面上選擇相應(yīng)的結(jié)賬方式，即可以把該單子結(jié)掉。注意：前面所說的結(jié)賬都是單一方式結(jié)賬，所以進(jìn)入結(jié)賬窗口可以直接選擇相應(yīng)的結(jié)賬方式結(jié)賬，但是如果有時(shí)候客人用多種方式結(jié)賬，就不能這么操作。3.2.2 多種方式結(jié)賬多種方式結(jié)賬的窗口也是在結(jié)賬窗口里面進(jìn)行的，只是進(jìn)去之后不是直接選擇結(jié)賬方式，如果這樣就是單一結(jié)賬方式結(jié)賬，會把整個(gè)單子結(jié)掉。因此就

39、必須先填結(jié)賬金額，再選結(jié)賬方式。舉個(gè)例子假如客人消費(fèi)時(shí)500元，其中200元現(xiàn)金結(jié)，300元內(nèi)卡結(jié)，則操作步驟是先進(jìn)入結(jié)賬窗口，輸入金額“200”，點(diǎn)【現(xiàn)金】，這樣200元的現(xiàn)金會進(jìn)入左上角明細(xì)菜顯示區(qū)，如下圖，再輸入“300”，點(diǎn)【內(nèi)卡】。圖3.2.3 折扣折扣是吸引消費(fèi)者一種常用的方法，折扣分為多種情況，有“單道菜折扣”、“整單折扣”、“單道菜免單”、“去零頭”、“類別折扣”等。一、 單道菜折扣/免單、整單折扣操作方法如下，先進(jìn)入結(jié)賬窗口，點(diǎn)擊【折扣率】，會跳出折扣率選擇窗口如下圖：圖選擇相應(yīng)的折扣方式，然后點(diǎn)擊折扣率，點(diǎn)擊【確定】即可。注意：輸折扣率是注意輸入的是優(yōu)惠率，比如說給客人打7

40、折，相當(dāng)于是給客人3折的優(yōu)惠，那么在輸入折扣率時(shí)，是輸入0.3，而非0.7。二、 去零頭舉個(gè)例子來說，假如客人消費(fèi)時(shí)1080元，經(jīng)過酒店管理人員同意，只收取1000元的話，那就必須把80元給抹掉，操作方法和多種結(jié)賬方式結(jié)賬的方法一樣，進(jìn)入結(jié)賬窗口，輸入80，點(diǎn)【折扣】，再輸入1000，然后再選擇客人的結(jié)賬方式。三、 類別折扣類別折扣指的是食品打折、酒水打折之類的，這也是常見的一種情況，因?yàn)橐话憔频辏ｕr是不打折的，因此一旦客人點(diǎn)了海鮮，你就難以使用整單折扣，這時(shí)可能就要用到類別折扣。折扣類別選擇是在結(jié)賬窗口下選擇【功能】，這在上面有說到過，【常規(guī)功能】窗口下有個(gè)【多項(xiàng)目折扣】，點(diǎn)擊后進(jìn)入如下圖

41、所示窗口：圖根據(jù)中文名稱選擇對應(yīng)的折扣類別，然后進(jìn)入結(jié)賬窗口，進(jìn)行結(jié)賬操作。3.2.4 服務(wù)費(fèi)收取服務(wù)費(fèi)的收取方法也是從點(diǎn)菜窗口中點(diǎn)【功能】進(jìn)入，在【常規(guī)功能】界面下點(diǎn)【更改服務(wù)費(fèi)】，進(jìn)入更改服務(wù)費(fèi)窗口，輸入相應(yīng)的服務(wù)費(fèi)率即可，這樣在結(jié)賬費(fèi)用里，就會把服務(wù)費(fèi)加上去。如下圖：圖圖3.2.5 結(jié)賬取消假如結(jié)完賬之后，發(fā)現(xiàn)結(jié)賬錯誤，這時(shí)可以用結(jié)賬取消功能來取消結(jié)賬。結(jié)賬取消的操作，是先進(jìn)入餐位圖界面，點(diǎn)擊該界面右下方的，這樣會進(jìn)入到一個(gè)新的界面如下圖：圖在上圖所示的界面中點(diǎn)擊，進(jìn)入功能屏界面，如下圖：圖在功能屏界面下點(diǎn)，會跳出當(dāng)天所有已結(jié)單據(jù)，選擇需要重接的單據(jù)，點(diǎn)【確定】，這樣該筆單子就會重新回到

42、餐位圖上，然后進(jìn)入結(jié)賬界面，在該界面下選擇對應(yīng)的結(jié)賬方式，點(diǎn)擊【取消】如下圖，然后再重新結(jié)賬。圖3.2.6 功能屏功能補(bǔ)充圖【系統(tǒng)報(bào)表】：查看餐飲系統(tǒng)中各類報(bào)表?！局卮蛸~單】：重新補(bǔ)打已結(jié)賬賬單。【廚房劃單】：【已結(jié)單據(jù)明細(xì)查詢】：查詢已經(jīng)結(jié)完帳的單據(jù)信息?！局卮蚪话鄨?bào)表】：3.2.7 轉(zhuǎn)餐廳在觸摸屏上，一次只能看到一個(gè)營業(yè)點(diǎn)的餐位，但是有時(shí)一個(gè)收銀點(diǎn)必須兼顧多個(gè)營業(yè)點(diǎn)，這時(shí)就要用到【轉(zhuǎn)餐廳】功能，在餐位圖上點(diǎn)【退出】，進(jìn)入一個(gè)新的界面，點(diǎn)擊該界面上的【轉(zhuǎn)餐廳】，會跳出轉(zhuǎn)餐廳界面，選擇需要轉(zhuǎn)的餐廳，點(diǎn)【確定】，確定完之后，系統(tǒng)會要求你重新輸如工號和密碼，登入系統(tǒng)即可，如下圖：餐位圖上點(diǎn)【退出】

43、后進(jìn)入的界面圖點(diǎn)【轉(zhuǎn)餐廳】后出現(xiàn)的界面圖3.2.8 其它功能補(bǔ)充一、 合臺合臺指的是幾個(gè)臺號一起結(jié)賬，俗稱聯(lián)單，區(qū)別于加臺，加臺是在一桌點(diǎn)的菜，在其它桌也能看到，而合臺只是為了便于兩桌一起結(jié)賬，但是兩桌所點(diǎn)的菜還是相對獨(dú)立的，合臺操作，在常用功能界面下，點(diǎn)擊【合臺】會出現(xiàn)當(dāng)前所有有效臺的信息，選擇需要合的臺的代碼，點(diǎn)擊【確定】。圖注意：（1）在系統(tǒng)里面是沒有【撤聯(lián)】按鈕的，如果合過臺的餐位再點(diǎn)合臺，系統(tǒng)會跳出提示框，提示“是否先取消已經(jīng)合并的臺號”，如果點(diǎn)擊【是】，則合臺取消，如果點(diǎn)擊【否】，則進(jìn)入合臺界面，繼續(xù)合臺操作。（2）在合臺界面中所顯示的所有有限臺位中，當(dāng)前進(jìn)入的餐位在圖中顯示的是紅

44、色。二、 分單當(dāng)一個(gè)臺位多個(gè)人吃飯，如果付費(fèi)是由多個(gè)人來付且要求分開打賬單的話，就要用到分單功能?！痉謫巍堪粹o也是在功能界面中的常用功能界面下，點(diǎn)擊【分單】，進(jìn)入分單界面如下圖所示：圖在第一個(gè)框中選擇需要分?jǐn)偟牟?，點(diǎn)擊【平分】，系統(tǒng)會要求你輸入跟哪個(gè)幾個(gè)單子平分，默認(rèn)的是4個(gè)單子，如果還要增加的話，就點(diǎn)擊【增加/new】，輸入平分單子的方法是在各單子之間有“.”隔開，如下圖如果點(diǎn)【確定】的話，意思是“鹽焗雞”、“草原牛肉干”、金祘扇貝”3樣菜要跟1、2、3、4平分分為4份。圖點(diǎn)擊【確定】完后顯示如下：圖注意：分單并不一定是幾個(gè)人平分，有可能是某一道菜由一個(gè)人來付，這時(shí)候可以在第一個(gè)單子那里選中

45、菜，然后在需要付費(fèi)那個(gè)人的單子左鍵點(diǎn)一下，菜品就過去了。3.2.9 交班報(bào)表在操作人員交接班的時(shí)候，一項(xiàng)很重要的工作就是核對交班報(bào)表，從交班報(bào)表上可以看出你所在班別中的營業(yè)額是多少，所收取的現(xiàn)金，所刷的銀行卡各是多少，便于核對錢數(shù)，而收銀人員所要交給財(cái)務(wù)或者下一班別人的錢也是根據(jù)交班報(bào)表來的。打印交班表表的地方是在餐位圖上點(diǎn)擊右下角的【退出】，進(jìn)入一個(gè)新的界面在如下圖，在該界面上有【交接班】按鈕。圖點(diǎn)開交接班后，進(jìn)入如下界面，要求選擇所要打印交接班的營業(yè)點(diǎn)圖選擇對應(yīng)營業(yè)點(diǎn)后，點(diǎn)【確定】，交班報(bào)表就出來了，交班報(bào)表的格式如下：圖從交班報(bào)表中可以看出在你班別中對用的營業(yè)點(diǎn)里，一共開了多少單子、已結(jié)

46、單子多少筆、未結(jié)多少筆、現(xiàn)金收入是多少等信息。收銀人員可以根據(jù)上面的人民幣現(xiàn)金、國內(nèi)卡等的金額來核對手頭上所收取現(xiàn)金或刷卡金額是否正確。第四節(jié) 吧臺管理吧臺管理主要用于吧臺酒水入庫和消耗統(tǒng)計(jì)，用于顯示吧臺實(shí)時(shí)的庫存情況。吧臺管理的設(shè)置，主要在任務(wù)欄中的吧臺管理下面，如下圖：圖4.1 吧臺編輯在吧臺編輯里面可以設(shè)置多個(gè)吧臺，因?yàn)橛行┚频瓴煌臓I業(yè)點(diǎn)所對應(yīng)的吧臺是不一樣的，且他們之間彼此是相互獨(dú)立的。點(diǎn)開【吧臺編輯】，如下圖：圖如果要增加吧臺，則點(diǎn)擊【增加】，然后填入代碼、中文名稱，點(diǎn)擊【保存】，這樣在右邊“所屬營業(yè)點(diǎn)”中會顯現(xiàn)酒店所有營業(yè)點(diǎn)，勾選該吧臺所適用的營業(yè)點(diǎn)即可。4.2 吧臺物品編輯吧臺

47、物品編輯用于輸入吧臺物品，點(diǎn)開【吧臺物品編輯】，如下圖：圖輸入物品分為三個(gè)階梯，分別是物品大類、物品小類及具體物品。4.2.1物品大類添加、刪除及修改要添加物品類別要在左邊先用鼠標(biāo)選中 “物品大類”，然后再右上方的功能鍵如下圖，點(diǎn)擊【增加】，會彈出增加類別窗口。停用修改上一級退出啟用刪除增加打開注意：在上圖所示的功能鍵中，雖然系統(tǒng)里面沒有顯示中文，但是當(dāng)你把鼠標(biāo)放在對應(yīng)按鈕的圖標(biāo)上，會有中文提示。下圖所示為彈出的添加物品類別的窗口：圖輸完類別信息后，點(diǎn)擊保存，則“飲料”物品類別就加好了。如果需要【修改】或【刪除】某一個(gè)類別，則先選中該類別，然后點(diǎn)擊【修改】或【刪除】，刪除時(shí)必須注意該物品大類下

48、面無物品小類。4.2.2物品小類添加、刪除及修改物品小類的添加必須先選中左邊選中該小類的上一層大類，然后再點(diǎn)擊增加，會跳出增加小類的窗口，如下圖，然后點(diǎn)擊【保存】圖4.2.3 具體物品添加、刪除及修改現(xiàn)在左邊選擇你所要添加物品所屬的物品小類，在在上方點(diǎn)擊如下圖所示按鈕，進(jìn)行物品添加。停用修改上一級退出啟用刪除增加打開添加具體物品的窗口如下圖所示4.3 吧臺單據(jù)查詢點(diǎn)開吧臺單據(jù)查詢，跳出如下圖所示的界面：在該界面中點(diǎn)擊右邊的日期，對日期進(jìn)行選擇，可以看到在所選日期中所有的單據(jù)。【入庫單】：入庫單是指對新采購或新接收的物品進(jìn)行入庫操作，只有填寫入庫單。以保證庫存數(shù)量的正確?！句N售單】：當(dāng)有物品消耗

49、時(shí)，可以新建銷售單，這樣就會從系統(tǒng)庫存里面扣除。【調(diào)撥單】：調(diào)撥單指的是不同吧臺之間物品的調(diào)撥，比如當(dāng)A吧臺沒有物品a時(shí)，當(dāng)B吧臺尚有庫存，如果從B吧臺把a(bǔ)物品調(diào)撥到A吧臺，就需要填寫調(diào)撥單。調(diào)撥單有調(diào)出部門和調(diào)入部門?！颈P點(diǎn)單】：盤點(diǎn)單是指在對庫存進(jìn)行盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)庫存與實(shí)際庫存不符，為使系統(tǒng)庫存與實(shí)際庫存一致，而用盤點(diǎn)單進(jìn)行調(diào)整。4.4 吧臺其他功能實(shí)時(shí)庫存：實(shí)時(shí)庫存用于查看當(dāng)前的庫存情況，不需要過夜審就能查看。吧臺收發(fā)存：可以查看時(shí)間段內(nèi)的期初庫存，期末庫存，調(diào)轉(zhuǎn)數(shù)等，跟過夜審有關(guān)。第5節(jié) 代碼設(shè)置代碼設(shè)置主要在代碼設(shè)置模塊和其他設(shè)置模塊，如下圖：代碼設(shè)置模塊其他設(shè)置模塊5.1 普通代碼

50、設(shè)置5.1.1 站點(diǎn)設(shè)置沒臺電腦都有一個(gè)固定的站點(diǎn)，而站點(diǎn)是根據(jù)電腦的物理地址走的，因此正常情況下站點(diǎn)不會重復(fù)。當(dāng)你電腦設(shè)置好ip地址，登入后臺系統(tǒng)后，在系統(tǒng)的下方會出現(xiàn)如下圖所示的信息，而紅圈中的信息“0034”，即為系統(tǒng)在改臺電腦的站點(diǎn)：圖點(diǎn)擊站點(diǎn)設(shè)置，如下圖：圖先查看站點(diǎn)編輯框中的IP地址列中是否已經(jīng)包含了該電腦的站點(diǎn)，如果沒有點(diǎn)擊右邊的【增加】，然后在下方的常規(guī)定義中輸入對應(yīng)的信息：IP地址：輸入該電腦對應(yīng)的站點(diǎn)，如0039；中文名稱：輸入該站點(diǎn)的描述信息，比如說電腦房電腦一；默認(rèn)站點(diǎn)：指的是當(dāng)觸摸屏登入后所顯示的站點(diǎn)，一般設(shè)置為改站點(diǎn)使用比較頻繁的營業(yè)點(diǎn)，比如說該站點(diǎn)是中餐廳收銀用的

51、，主要的功能是用于中餐廳收銀，但偶爾會替西餐廳結(jié)賬，那么你在默認(rèn)營業(yè)點(diǎn)中就可以選擇中餐廳，而西餐廳的設(shè)置就在該界面的右邊管轄營業(yè)點(diǎn)先勾選西餐廳；關(guān)系營業(yè)點(diǎn)：指的是改站點(diǎn)能進(jìn)入到哪些營業(yè)點(diǎn)進(jìn)行管理操作，營業(yè)點(diǎn)名稱前有勾選的，說明含有這個(gè)權(quán)限。注意：站點(diǎn)的設(shè)置關(guān)系的觸摸屏系統(tǒng)的登入，如果一臺電腦在登入觸摸屏?xí)r，無法登入，那說明可能改電腦的站點(diǎn)并沒有設(shè)置；至于“廚房出單”、“傳菜總單”、“清單總單”等在這里并沒有進(jìn)行說明，這個(gè)到時(shí)單獨(dú)分出來進(jìn)行說明。5.1.2 系統(tǒng)設(shè)置點(diǎn)開【系統(tǒng)設(shè)置】，如下圖所示：圖在該圖的左邊樹形圖中是系統(tǒng)需要設(shè)置的地方，點(diǎn)擊相應(yīng)的名稱，圖在右邊會跳出相應(yīng)的圖像然后點(diǎn)擊右上角的編

52、輯，就可以進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)置。注意：有標(biāo)志的，說明其下面還有子目錄，必須點(diǎn)擊該標(biāo)志，只有到達(dá)最小目錄時(shí)（即該目錄下沒有子目錄）才可以進(jìn)行設(shè)置。1、 客人類別定義點(diǎn)擊客人類別點(diǎn)擊，然后再點(diǎn)擊右邊編輯，如下圖：圖客人類別定義指的是酒店針對不同客人的打折模式比如說正常情況下酒店的酒水、海鮮、香煙是不能打折的，那么就可以增加一個(gè)“酒水香煙海鮮不打折”的模式，增加的方法點(diǎn)擊右邊的增加，當(dāng)然針對一些特殊用戶，可能是所有的物品都是能打折的，這時(shí)可能就要再增加一個(gè)“所有都可打折”的模式，這樣，在你結(jié)賬時(shí)選擇“所有都可打折”這個(gè)模式時(shí)，包括酒水香煙海鮮就都能夠打折了。注意：這里添加的模式只是一個(gè)名稱，并沒有實(shí)際的左

53、右，而真正起到主用的是針對每道菜在對應(yīng)模式下的設(shè)置，這在后面會單獨(dú)進(jìn)行講解，還有一個(gè)模式定義并不是只作用于打折，還有服務(wù)費(fèi)、稅等。2、 餐單類別點(diǎn)開餐單類別，如下圖：圖餐單類別指的是客人類別，比如說：散客、協(xié)議客、住店客等，主要用于分析不同客源的消費(fèi)情況，如果酒店需要對此進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，那么餐單類別就要設(shè)置準(zhǔn)確。餐單類別分為餐單類別1、餐單類別2等，主要是為了對不同屬性類別的分類統(tǒng)計(jì)，比如說酒店既要統(tǒng)計(jì)分析各種客人類別的消費(fèi)情況，又要統(tǒng)計(jì)分析不同年齡段客人的消費(fèi)情況，那么就可以在餐單類別1中輸入客人類型，在餐單類別2中輸入不同的年齡段。至于在操作中如何選擇相應(yīng)的客人類別，參考前面所講的觸摸屏操作中的

54、【客人統(tǒng)計(jì)類別】說明。3、 餐別定義餐別定義指的是酒店班別，點(diǎn)開如下圖：圖4、 報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)酒店的物品有不同的類別，有食品、酒水、香煙等，選擇設(shè)定好報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)可以讓酒店很直觀的看到各種類別的物品的銷售額。點(diǎn)開報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)，如下圖，如需要增加報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)，點(diǎn)擊右邊的增加。圖注意：當(dāng)然在這里加了報(bào)表數(shù)據(jù)項(xiàng)系統(tǒng)并不會進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，必須在菜類或菜項(xiàng)里面進(jìn)行設(shè)置。5、 其它代碼在其它代碼里面有“沖菜理由”、“銷單理由”、“優(yōu)惠明細(xì)”，如果要添加，直接點(diǎn)擊增加即可。5.1.3 員工權(quán)限設(shè)置員工權(quán)限設(shè)置在其他設(shè)置模塊，點(diǎn)開【員工權(quán)限設(shè)置】，如下圖：C區(qū)A區(qū)B區(qū)圖從上圖可以看出，大致分為三個(gè)區(qū)域：A區(qū)域主要顯示的是各個(gè)