健康飲食活動教案 文檔

1、五年級綜合實踐活動主題設(shè)計關(guān)注飲食與健康教學(xué)目標(biāo)：1、通過開展實踐調(diào)查活動，了解日常飲食的合理搭配，建立健康的飲食理念。2、尋找身邊的一些不良飲食習(xí)慣，并通過探究，了解不良飲食習(xí)慣對身體的危害，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。3、通過調(diào)查、分析，學(xué)會從生活中發(fā)現(xiàn)問題，并通過探究，鍛煉獨立找到解決問題方法的能力及與他人合作，交流等能力。教學(xué)過程： 第一課時 確立主題一、情境導(dǎo)入：1、出示一組畫面：請同學(xué)們看大屏幕，課件出示：這是什么地方？麥當(dāng)勞、肯德基店你們喜歡吃這里的食品嗎？讓學(xué)生說說一說吃過哪些食品。2、麥當(dāng)勞和肯德基這些店都是國外加盟的聯(lián)鎖店，所以這里的的食品我們有時也統(tǒng)稱為洋快餐。如果經(jīng)常吃洋快餐會

2、不會對我們的身體什么影響呢？先在小組內(nèi)說一說，你是怎么知道的？適當(dāng)評價。預(yù)設(shè)：研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量。“洋快餐”的整體原料構(gòu)成為高熱量特點。如面包基料為高精度白面，因為加工精度高，使小麥原糧中的大部分于人體有益的營養(yǎng)保健成分丟失了。根據(jù)“面粉營養(yǎng)價值與加工精度成反比”的科學(xué)理論，“洋快餐”基料中的白面粉，對人體的重點生理效應(yīng)在于“熱量”的問題。人類營養(yǎng)史表明，長期過于精食者，易引起冠心病、糖尿病、動脈血管硬化和心肌梗塞等。高脂肪。“洋快餐”中的油炸工藝使大量脂肪潤到食物中，這使得食物的脂肪含量猛然增大。土豆，原本脂肪含量小于1%

3、，但因土豆膨脹大，油炸后可達(dá)40%左右的脂肪含量。而“洋快餐”中有些肉中的動物脂肪，主要為飽和脂肪酸，含有較多膽固醇，易在血管壁上沉積導(dǎo)致動脈硬化和高血壓疾病等。高蛋白。“洋快餐”的突出特點是：消費牛肉等動物肉。肉類的特色又在于高蛋白、高熱量、高脂肪。過多食用對人體危害是很大的。特別是牛肉。4、同學(xué)們有什么話想說嗎？5、小結(jié)：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對自己的身體沒有多大影響，如果經(jīng)常食用就像專家說的那樣對身體的危害可就大了。每個人都想擁有健康的身體，但是由于我們對健康飲食知識的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯誤。本學(xué)期，我們就圍繞“飲食與健康”這個主題開展研究活動。（板書）二、引導(dǎo)探究活動

4、（一）：不能經(jīng)常吃的食品生活中還有很多的食品像洋快餐一樣是不能經(jīng)常吃的？你們知道有哪些嗎？方便面、飲料、冰激凌、油炸食品、燒烤類除了同學(xué)們說的這些，還有一些我們還不知道，那我們就以“生活中哪些食品不能經(jīng)常食用”確定為我們今天第一個研究的小主題，你們說行嗎？板書：生活中哪些食品不能經(jīng)常食用。引導(dǎo)探究活動（二）：不吃早餐的危害在周一早上的升旗儀式上有一名同學(xué)突然暈倒了，猜一猜是什么原因？那么這件事給你什么啟示？早餐很重要，不吃早餐對人的健康有很大的影響。不吃早餐有什么危害你們知道嗎？學(xué)生談危害。害處一：精力不集中，記憶力下降 情緒低落害處二：容易誘發(fā)膽結(jié)石和膽囊炎、容易造成胃炎、胃潰瘍害處三：會讓

5、你更靠近肥胖族、容易衰老你們有沒有不吃早餐的情況？早餐大家都吃什么呢？不同的家庭早餐的情況也是不一樣的，健康營養(yǎng)的早餐又是什么樣的呢？提到早餐你想提出什么樣的研究問題？你們認(rèn)為可以嗎？ 第二課時 確定活動主題，預(yù)設(shè)成研究小組（一）提出問題，確定研究小主題 關(guān)于“飲食與健康”，除了我們上節(jié)課已經(jīng)確定的兩個研究主題以外，同學(xué)們還想研究哪些飲食與健康的知識呢？或者你最想提出哪些問題？在小組內(nèi)先研究討論匯報，然后確定活動主題。根據(jù)學(xué)生的問題，教師進(jìn)行歸納梳理，形成研究的主題呈現(xiàn)在黑板上。預(yù)設(shè)：提出的問題，形成活動主題哪些食物在一起搭配好？（飲食搭配的研究）飲食對健康有怎樣的影響？青少年的飲食要求是什么

6、？一日三餐怎么樣合理搭配？不良的飲食習(xí)慣對健康的影響？（飲食習(xí)慣的探究）哪些食品不能經(jīng)常用吃？人的長壽食品有哪些？糧食分為哪幾類？（日常主糧的研究）吃細(xì)糧好，還是吃粗糧好？魚、肉、蛋、奶各有什么營養(yǎng)？（魚、肉、蛋、奶的研究）蔬菜對身體有哪些益處？（蔬果的研究）一年四季吃什么水果好？水果只含有哪些維生素？兒童不吃早餐的危害？（早餐的學(xué)問）兒童的早餐吃什么最好？怎樣拒絕垃圾食品、流動攤點的食品？（飲食安全的研究）身邊有哪些食品安全隱患？（二）圍繞感興趣的話題自由討論，交流發(fā)現(xiàn) 第三課時 小組選題、制定計劃（一）自選主題，組成活動小組 活動主題出來了，下面請同學(xué)們自愿組成合作小組，并挑選一個自己最喜

7、歡的題目進(jìn)行研究吧！在教師的組織下形成不同主題的研究小組，每個小組選出組長，并結(jié)合研究的內(nèi)容給小組取一個有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。（教師進(jìn)行調(diào)控）（二）、制定小組活動方案1、發(fā)小組活動方案，小組開始制訂方案活動主題：小組名稱 組長組員活動目標(biāo)（了解什么）活動方式（采用方式）小組分工（根據(jù)個人特長安排活動內(nèi)容）活動內(nèi)容可能會遇到的困難時間安排指導(dǎo)教師（家長）2、小組寫方案 教師巡視指導(dǎo)3、小組方案匯報交流，師生對方案的對可行性給予必要的補(bǔ)充和指導(dǎo)。四、教師總結(jié)：同學(xué)們，這節(jié)課，我們對一些飲食知識方面的內(nèi)容有了初步的了解。并確定了下一步我們要研究的小主題，制定好活動的方案，希望各個小

8、組的同學(xué)要密切配合，老師祝同學(xué)們都取得預(yù)想的研究成果。 第四課時 資料交流 課前收集與小組課題有關(guān)的資料，小組長檢查。一、小組內(nèi)交流資料二、選擇幾則有價值的資料全班交流三、教師對資料交流作點評四、分小組辦飲食健康小報，做策劃五、老師提示要求，予以指導(dǎo)六、展評優(yōu)秀小報第五課時 生活小調(diào)查一、對同學(xué)們的一天飲食情況做小調(diào)查。早餐、午餐、晚餐食品種類列表分析小組制作簡易表格得出相關(guān)分析結(jié)論二、對自己家庭的日常飲食情況做統(tǒng)計。以日記的形式記錄一日三餐情況。三、小組交流調(diào)查情況。四、全班匯報。五、老師評價。第六課時 五谷雜糧專場 一、小組匯報活動情況二、 什么是五谷雜糧黃帝內(nèi)經(jīng)中認(rèn)為五谷即“粳米、小豆、

9、麥、大豆、黃黍”，而在孟子騰文公中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時珍在本草綱目中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多?，F(xiàn)在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米，而習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，所以五谷雜糧也泛指糧食作物。 三、五谷雜糧的作用 大豆重養(yǎng)腎大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。大米重潤肺 大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用 小米重養(yǎng)脾 小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，

10、可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。 小麥重養(yǎng)心 小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。 高粱重養(yǎng)肝 高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人。 新版中國居民膳食指南特別強(qiáng)調(diào)了食用谷類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝250400克谷物，就有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。吃一段時間后，會有良好的功效。 四、擬寫關(guān)于

11、多吃雜糧的廣告語 五、活動小結(jié)第七課時 營養(yǎng)早餐專場一、同學(xué)們介紹自己早餐情況二、早餐的重要性一日之計在于晨，同樣道理，早餐對于我們一天的能量供給是十分重要的。早餐應(yīng)該吃什么，哪個時分吃早餐最有益呢?為什么早餐相對于午餐和晚餐更重要呢?首先，早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進(jìn)食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補(bǔ)充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司和玉米粥等。其次，維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少，因為含蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時內(nèi)持續(xù)地釋放能量，使我們

12、更“頂餓”。可以選擇雞蛋、醬牛肉、方火腿、通脊肉、辣雞翅和素雞豆制品等食物。再次，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。這不僅是為了補(bǔ)充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內(nèi)氧化后生成的酸根，以達(dá)到酸堿平衡。三、吃早餐的注意事項在吃早餐時，還要注意以下幾點：1.早餐宜細(xì)嚼慢咽這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。2.早餐宜少早上飲食過量會影響胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等會經(jīng)

13、腸壁進(jìn)入人體血液中，對人體十分有害，并容易導(dǎo)致血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過飽。3.早餐宜軟清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導(dǎo)致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫?zé)帷⑷彳浭澄?，如牛奶、豆?jié){、面條、餛飩等，最好能吃點粥。4.早餐宜多攝入一些蛋白質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)家看來，蛋白質(zhì)稱得上是早餐中的首選，研究證實，富含蛋白質(zhì)的食物容易讓人滿足，這便大大減少了能量的攝入。所以建議人們早餐時飲用一種牛奶或者豆奶的混合飲料，在其中添加乳清蛋白質(zhì)粉。5.早餐宜保證水分早餐要攝入最少500毫升的水分，它既可以幫助消化，又

14、能 為身體補(bǔ)充水分，降低血液黏稠度。所以，早餐攝入一定量的水分是必不可少的步驟。四、 早餐的營養(yǎng)搭配營養(yǎng)搭配是早餐中最重要、最值得關(guān)注的問題，早餐要講究營養(yǎng)，它不僅能補(bǔ)充晚上消耗的能量，也能保證這一天上午所需要的營養(yǎng)。以下對照選擇早餐食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物雞蛋、牛奶、香腸、豆?jié){等富含維生素c的食物果汁、蔬菜、水果等富含碳水化合物的食物面包、饅頭、花卷等富含水分的液體食物米粥、牛奶、豆?jié){、果汁等開胃、增加食欲的食物果汁、番茄汁等五、 “來不及吃早餐啦”情景劇表演六、活動小結(jié) 第八課時 綠色蔬菜專場一、暢說對蔬菜的認(rèn)識二、生活中常見的蔬菜種類知多少 按季節(jié)三、猜謎語四、匯報調(diào)查情況五、相關(guān)知識競

15、答賽六、活動小結(jié)附：1.什么是蔬菜 蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中，有根(如蘿卜、胡蘿卜、豆薯、葛等)；莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜)；葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍(lán))；花(如花椰菜、金針菜)；果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌類的子實體等。 因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等，統(tǒng)稱為蔬菜。有人把調(diào)味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。 蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、

16、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。 但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調(diào)味品類，主要來自少數(shù)地區(qū)特產(chǎn)。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。 有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區(qū)作糧食作物，在南方平原地區(qū)也作為蔬菜。許多種類，如胡蘿卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。 2.蔬菜的分類 據(jù)不完全統(tǒng)計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。 分類的方法很多，如按植物學(xué)特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。 農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類是以蔬菜

17、的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性作為依據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產(chǎn)上的要求?？煞譃橐韵聨最悾?1）根菜類 指以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。用種子繁殖。 2）白菜類 以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍(lán)類（結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、抱子甘藍(lán)、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪里蕻、結(jié)球芥菜）。 3）綠葉蔬菜 以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。 4）蔥蒜類 以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。 5）茄果類 指以果實為食用部分的茄科蔬菜

18、。包括番茄、辣椒、茄子。6）瓜類 指以果實為食用部分的葫蘆科蔬菜。包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。 7）豆類 以嫩莢或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。8）薯芋類 以地下塊莖或塊根供食用，包括茄科的馬鈴薯、天南星科的芋頭、薯蕷科的山藥、豆科的豆薯等。 9）水生蔬菜類 需生長在沼澤地區(qū)的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。 10）多年生蔬菜類 指一次種植后，可采收多年的蔬菜。如金針菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹筍、香椿等多年生木本蔬菜。 11）食用菌類 指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳

19、、銀耳等。 第九課時 歡樂餐廳專場一、課前談話二、表演“同學(xué)過生日”進(jìn)餐情境三、學(xué)生知識平臺 餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗。圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。中餐擺放禮儀一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空。每張座位前可見放在盤上的一

20、只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子?？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當(dāng)然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取

21、完食物后，將筷子放回筷子座。用餐俗例在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗 放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。 飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最