肥而不膩的五花肉

1、肥而不膩的五花肉，實(shí)在是吃貨完全無法放棄的美味。今天就教你們做出各種好吃的五花肉每一種味道都很難忘哦！筍干菜燉五花肉原料：五花肉，筍干菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老姜，鹽，白糖，生抽，料酒。做法：1.取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜。3.倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。啤酒五花肉原料：帶皮五花肉，2罐啤酒，適量冰糖，適量醬

2、油，適量姜，適量蒜，適量蔥。做法：1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。2.出鍋后切成四方塊備用。3.另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。6.加入適量醬油。7.大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至至入味。8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋。9.蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點(diǎn)綴即可開吃。東坡肉原料：帶皮五花肉1塊，紹興黃酒，老抽2湯匙，生姜1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。做法：1.鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。2.將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)。3.在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架

3、、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，撒入少許蔥結(jié)；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘。5.關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個(gè)面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)。6.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。辣白菜炒五花肉原料：五花肉200克，辣白菜100克，蒜2瓣，白糖5克，料酒10毫升，生抽5毫升，植物油15毫升，食鹽2克。做法：1.將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

4、。2.鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。3.加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最后加入準(zhǔn)備好的辣白菜。4.翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用。芽菜煎五花肉原料：五花肉300g，芽菜100g，蔥姜，料酒1大勺，生抽1小勺。做法：1.五花肉，蔥姜，料酒放冷水鍋內(nèi)大火燒開，小火慢慢煮熟。2.煮好的五花肉晾涼，切薄片。3.鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黃。4.下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可。家常青椒干煸五花肉原料：帶皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖適量。做法：1.帶皮五花肉洗凈切片備用。2.青椒洗凈斜切成段，鍋中放油，大火，待油7成熱時(shí)，放入姜蒜片爆香。3.放入切好的五花

5、肉片煸炒至肉片微卷。4.調(diào)入老抽、料酒翻炒均勻后倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會(huì)，直到青椒熟透再揭蓋放鹽、糖炒勻出鍋。豆筋燒五花肉原料：五花肉1000克，豆筋4根，香蔥一小把，姜1塊，桂皮1小根，干辣5根，香葉3片，八角2個(gè)，料酒15ml，生抽30ml，老抽15ml，白糖30克，鹽3克 。做法：1.將五花肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，大火加熱后，轉(zhuǎn)成中小火煮約20分鐘，筷子能將肉戳穿即可（偶有點(diǎn)急性子，還沒煮透就撈出來了）。撈出后，改刀切成2cm大小的塊。2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右，待其變軟即可，瀝干備用。3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時(shí)，放入肉塊煸炒2分鐘，再放入姜，八角，桂皮,香葉,干辣椒炒

6、出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。菌菇五花肉原料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。做法：1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。2.茶樹菇、香菇泡發(fā)洗凈備用。3.準(zhǔn)備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。6.放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。8.加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時(shí)，不用額外加水。土豆燒五花肉原料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒，姜1小塊，八角

7、3粒，桂皮1根，草果1粒，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽6克，冰糖20克，料酒1湯匙。做法：1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味抹干。2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈。3.土豆去皮，切塊，備用。4.鍋中放油，趁油涼時(shí)放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色。5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。秘制壇肉原料：五花肉，蔥，姜，蒜 ，鹽，

8、味精，醬油，白糖，料酒，大料，陳皮，甘草。做法：1.選擇薄五花肉，切成三厘米見方的正方形，打上十字花刀便于入味。2.將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油腌制2個(gè)小時(shí)。3.將腌制好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣后燉半小時(shí)即可。燒鹵五花肉原料：帶皮五花肉600克，蔥2棵，姜3片，蒜一頭，鹽少許，料酒，醬油，糖，4勺，雞精。 鹵包：草果1個(gè)，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克。做法：1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鐘。2.鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會(huì)太油膩。3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用

9、。4.鍋留底油燒。5.成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時(shí)，加肉，醬油炒至上色,加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開后，換小火燒至肉微爛。6.加入鹽，雞精調(diào)味即可。蜜香五花肉原料：五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，鹽，花生油。做法：1.五花肉洗凈切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用。2.開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。3.加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調(diào)味便可上碟。五花肉燉蘿卜原料：五花肉，白蘿卜，蔥，姜，香蔥，醬油，白糖，桂皮，大料。做法：1.將五花肉切成塊，白蘿卜切滾刀塊備用。2.將白蘿卜過開水焯燙

10、后取出，鍋中倒入油，將桂皮、大料煸香后放入五花肉，不斷煸炒至肉上色，調(diào)入醬油、白糖，沖少許開水，小火燉20分鐘，加入白蘿卜炒勻，出鍋撒上香蔥末即可。家常燉菜原料：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋蔥鹽，味精，黃醬，醬油，八角，桂皮。做法：1.將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用。2.坐鍋點(diǎn)火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。五花肉蒸白菜原料：五花肉，大白菜，蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蠔油，味精或雞精。做法：1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。2.蔥姜切成絲。3.鍋中加入開水，燒開后放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鐘。5.把腌好的五花肉碼再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。6.把五花肉白菜放入蒸鍋。7.鍋開后蒸10-15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當(dāng)加長時(shí)間