欽州酒吧項(xiàng)目計(jì)劃書

1、酒吧項(xiàng)目計(jì)劃書第一章 項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃一、酒吧建設(shè)概況（1） 、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地區(qū)概況酒吧選址位于欽州市永福東大街 “悉尼陽(yáng)光”附近， 背靠市中心，面向城市行政中心，地理位置優(yōu)越，交通便捷，客源開(kāi)闊，市場(chǎng)潛力大，升值空間良好，符合酒吧的建設(shè)經(jīng)營(yíng)條件。（2） 、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模酒吧的設(shè)計(jì)圍繞音樂(lè)、表演、娛樂(lè)與互動(dòng)四大模塊為中心，打造北部灣一號(hào)綜合性休閑體驗(yàn)酒吧。酒吧客源規(guī)?？刂圃?00 人內(nèi)， 最大限度合理利用有限的資金，最優(yōu)化規(guī)劃建設(shè)酒吧。二、酒吧設(shè)計(jì)（一）酒吧分類1 .主酒吧（Main Bar）它是飯店中最常見(jiàn)、最普通的酒吧，以提供標(biāo)準(zhǔn)的飲料為主，設(shè)有柜臺(tái)座席，也配備適當(dāng)數(shù)量的餐桌座席。裝潢高

2、雅，但又不使人感到拘束，使客人能夠輕松愉快地品嘗各種飲料。2 .服務(wù)酒吧（Service Bar）中西餐廳中都設(shè)有服務(wù)酒吧，一般來(lái)說(shuō)，中餐廳的服務(wù)酒吧設(shè)備較簡(jiǎn)單， 調(diào)酒師不需要直接和客人打交道，只要按酒水單供應(yīng)就可以了，酒吧酒水的供應(yīng)以中國(guó)酒為主。西餐廳中的服務(wù)酒吧要求較高，主要供應(yīng)數(shù)量多、品種全的餐酒（葡萄酒），而且因紅、白餐酒的存放溫度和方法不同，需配備餐酒庫(kù)和立式冷柜。在高星級(jí)飯店的經(jīng)營(yíng)管理中，西餐廳的酒庫(kù)非常重要， 因?yàn)槲鞑途扑洳偷母裾{(diào)及水準(zhǔn)均在這里體現(xiàn)出來(lái)。3 .宴會(huì)酒吧（Banquet Bar）宴會(huì)酒吧是根據(jù)宴會(huì)形式和人數(shù)而設(shè)置的酒吧，通常是按雞尾酒會(huì)、貴賓廳房、婚宴等不同形式而

3、做相應(yīng)的設(shè)計(jì)，但只是臨時(shí)性的。4 .紳士酒吧（Gentleman Bar）它是男子專用的酒吧，顧客大多是飯店非住宿的客人。因是男子專用的社交場(chǎng)所，所以，有的還設(shè)有擲轂場(chǎng)。5 .會(huì)員制酒吧（Club Bar）原則上，是只有取得了會(huì)員資格的人及其家屬才能享用的酒吧。但是，有的飯店為了照顧住宿客人，也對(duì)本飯店的住宿客人開(kāi)放。這種酒吧實(shí)行限量飲酒制度，正式的招待會(huì)等社交活動(dòng)都在這里舉行。（二）酒吧主題定位酒吧定名為“ Raining Bar”，水格酒吧，以主酒吧形式為主，打 造集酒飲銷售、音樂(lè)演藝、娛樂(lè)互動(dòng)、一體化，具海洋風(fēng)情的北部灣一號(hào)綜合體驗(yàn)主題酒吧。（三）酒吧裝修風(fēng)格酒吧裝修風(fēng)格以海為主題，藍(lán)白

4、色為主色調(diào)，在外部形體上主要表現(xiàn)“海屋”效果，內(nèi)部空間設(shè)計(jì)主要取于 “海浪、沙灘、帆船、海螺” 等元素， 運(yùn)用在內(nèi)部墻體和功能設(shè)備的設(shè)計(jì)上，構(gòu)造海洋世界。（四）硬件設(shè)施配套目前酒吧流行趨勢(shì)在于三維效果引入，打造高檔次、高質(zhì)量、高享受的感知氛圍，在硬件設(shè)施配套的選擇上主要在于燈光音響與內(nèi)部空間格局分布，在視覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)上取悅于客人，延長(zhǎng)其逗留時(shí)間，拉動(dòng)消費(fèi)意向。燈光體現(xiàn)海洋特色以藍(lán)綠白粉為基調(diào)，打造新銳完美的燈光設(shè)計(jì)； 音響講究品牌力量和聲場(chǎng)震撼效果，充分挑起酒吧現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)激情。在內(nèi)部空間格局上，合理規(guī)劃場(chǎng)地布置，最優(yōu)化設(shè)計(jì)功能區(qū)分布，適當(dāng)設(shè)計(jì)部分VIP 區(qū)域， 提升檔次與尊貴享受；設(shè)計(jì)濱水型舞臺(tái)，增

5、加親水體驗(yàn)，突出酒吧獨(dú)特風(fēng)情。（五）酒吧開(kāi)業(yè)擬定擬定 2011 年 10 月 1 號(hào)開(kāi)業(yè)， 充分利用黃金周檔期，順勢(shì)引導(dǎo)強(qiáng)大消費(fèi)力量，提升酒吧營(yíng)銷宣傳力度。第二章 市場(chǎng)分析與營(yíng)銷策略一、市場(chǎng)分析（1） 、市場(chǎng)潛力目前欽州于北部灣發(fā)展的中軸區(qū)域，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，城市商業(yè)發(fā)展活力充足，市場(chǎng)前景良好，客流人群增加較快，且市區(qū)內(nèi)只有十余家酒吧，遠(yuǎn)不能滿足城市人群的發(fā)展需求。（2） 、目標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)人群按職業(yè)來(lái)分：高新階層、白領(lǐng)階層兼顧部分注重消費(fèi)型青年，主要面向中高級(jí)人群，提升酒吧消費(fèi)檔次，提高經(jīng)濟(jì)效益。（3） 、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況市區(qū)內(nèi)酒吧分布比較零散，艾森酒吧與帝五街實(shí)力較強(qiáng)，已經(jīng)形成固定消費(fèi)人群，但就城市

6、酒吧分布格局而言，并未形成酒吧廊或酒吧一條街的商業(yè)布局，有競(jìng)爭(zhēng)，不明顯，是水格酒吧進(jìn)入市基礎(chǔ)。二、經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)宗旨酒吧倡導(dǎo)“服務(wù)為先、員工至上”宗旨理念，充分讓顧客體驗(yàn)酒吧服務(wù)先行和尊貴享受的宗旨，尊重員工的為酒吧做出的貢獻(xiàn)，鼓勵(lì)員工，調(diào)動(dòng)員工的積極性，為酒吧的發(fā)展做更大的努力。三、營(yíng)銷策略（1） 、品牌策略品牌文化是是酒吧賴以生存基礎(chǔ)，建設(shè)酒吧獨(dú)特的文化，打造海洋的“深度、新銳、闊達(dá)”性格，形成水格酒吧品牌效應(yīng)，有利于建立固定消費(fèi)人群，擴(kuò)展市場(chǎng)份額。（2） 、渠道營(yíng)銷策略1 .積極開(kāi)拓酒吧銷售渠道，通過(guò)與政府、企業(yè)和單位合作，形成指定活動(dòng)酒吧，形成酒吧固定消費(fèi)人群；2.酒吧消費(fèi)按階梯價(jià)格優(yōu)

7、惠，同時(shí)設(shè)計(jì)會(huì)員制度和VIP 貴賓制度，鼓勵(lì)消費(fèi)；3.在節(jié)假日期間，推出新產(chǎn)品或優(yōu)惠酒飲價(jià)格的促銷活動(dòng)；4.積極與大型企業(yè)、政府官員或名流的公關(guān)合作，提高酒吧的知名度與美譽(yù)度；5.在開(kāi)業(yè)之前或運(yùn)營(yíng)期間，通過(guò)發(fā)放一次性酒吧廣告、建設(shè)街頭固定廣告、車體廣告、報(bào)刊廣告等媒介廣告，大力宣傳酒吧。四、飲食營(yíng)銷策略酒吧運(yùn)營(yíng)期間除去酒飲外，適當(dāng)推出甜點(diǎn)與水果，增加酒吧的營(yíng)業(yè)收益。第三章、酒吧組織構(gòu)架一、酒吧機(jī)構(gòu)設(shè)置二、管理團(tuán)隊(duì)構(gòu)成總經(jīng)理酒吧的最高指揮和管理者，全權(quán)負(fù)責(zé)酒店的一切經(jīng)營(yíng)和管理業(yè)務(wù)，帶領(lǐng)酒店的全體員工努力完成酒吧的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)。副總經(jīng)理是總經(jīng)理的助手，負(fù)責(zé)各部門的管理、協(xié)調(diào)、檢查、督導(dǎo)和培訓(xùn)

8、工作，監(jiān)管財(cái)務(wù)工作。銷售部負(fù)責(zé)酒店的客源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，負(fù)責(zé)酒水、飲料的營(yíng)業(yè)的宣傳和推 銷工作，以及酒吧各項(xiàng)銷售計(jì)劃的策劃和實(shí)施， 完成酒吧下達(dá)的各項(xiàng) 銷售指標(biāo)，以保證酒吧的經(jīng)濟(jì)效益。公關(guān)部負(fù)責(zé)政府單位、企業(yè)高層、社會(huì)名流等建立良好的公共關(guān)系，維 護(hù)酒吧的品牌形象，完善酒吧各項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)與指標(biāo)行政部根據(jù)酒吧發(fā)展和經(jīng)營(yíng)的需要，管理酒吧日常行政活動(dòng)和人事工作；建全勞動(dòng)工資、員工考核、晉升、聘任、獎(jiǎng)懲、勞保及福利等各項(xiàng)管理制度并督導(dǎo)、貫徹執(zhí)行；負(fù)責(zé)組織酒吧安全維護(hù)工作。娛樂(lè)部向客人提供各種娛樂(lè)服務(wù)的部門，主要有DJ MC調(diào)音/燈光師、歌手、樂(lè)隊(duì)、DS外加活動(dòng)策劃的嘉賓等，主要策劃執(zhí)行歌舞表 演和娛樂(lè)互動(dòng)等

9、活動(dòng)。第四章 經(jīng)營(yíng)模式及成本控制計(jì)劃一、資金使用計(jì)劃參照同等城市如防城港、北海的酒吧與欽州同類酒吧的建設(shè)資金情況，擬定酒吧資金需求50 萬(wàn)人民幣左右，35 萬(wàn)元用于前期的申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)、預(yù)交租金、裝修費(fèi)用等費(fèi)用，15 萬(wàn)元作為運(yùn)營(yíng)經(jīng)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用。二、經(jīng)營(yíng)模式（一） 、酒吧開(kāi)業(yè)前期申請(qǐng)辦理程序：1. 酒吧涉及衛(wèi)生飲食方面的經(jīng)營(yíng)，需到衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證； 2. 如經(jīng)營(yíng)煙草，需要辦理煙草經(jīng)營(yíng)許可證；3. 酒吧屬于特種行業(yè)，需要公安局辦理特種行業(yè)許可證；4. 酒吧涉及舉辦文化娛樂(lè)活動(dòng)，需到文化局辦理娛樂(lè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)許可證；5. 最后到工商部門辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。據(jù)以往申請(qǐng)辦理周期，預(yù)計(jì)手續(xù)期在30 天左右。（二）、經(jīng)營(yíng)模式計(jì)劃水格酒吧以表演酒吧為主要經(jīng)營(yíng)模式，在酒吧的裝修中強(qiáng)調(diào)海之震撼個(gè)性，在舞臺(tái)表演中定期穿插呈現(xiàn)酒吧特色節(jié)目“海之故事”，由舞蹈、歌唱和互動(dòng)三組團(tuán)構(gòu)成，且適當(dāng)引入東南亞風(fēng)情的表演，酒吧特色和異國(guó)情調(diào)相結(jié)合，突出酒吧的獨(dú)特性質(zhì)，建立酒吧品牌形象。三、投資營(yíng)業(yè)建議酒吧前期運(yùn)營(yíng)中注重機(jī)構(gòu)的精簡(jiǎn)化，合理規(guī)劃酒吧的功能分區(qū)，適當(dāng)將次業(yè)務(wù)進(jìn)行外包，收取承包費(fèi)用，順暢資金的運(yùn)轉(zhuǎn)；開(kāi)拓合作服務(wù)平臺(tái)，保證營(yíng)業(yè)額的上升幅度