九年級化學(xué)下冊 第12單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 （新版）新人教版-（新版）新人教版初中九年級下冊化學(xué)學(xué)案

1、課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。2初步認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。3通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。4通過學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識和能力?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)?！緦W(xué)習(xí)難點(diǎn)】學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。情景導(dǎo)入生成問題1導(dǎo)入：幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船一靠岸，這種疾病很快就不治

2、而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？2出示學(xué)習(xí)目標(biāo)，由學(xué)生對學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行解讀。自學(xué)互研生成能力學(xué)生閱讀教科書p90第1段，思考：人類為了生存，需要攝取哪些營養(yǎng)物質(zhì)？小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六類物質(zhì)，通常稱之為人體營養(yǎng)素。閱讀教科書p9091的相關(guān)內(nèi)容，觀察教材p90圖121；p91圖122；圖123；圖124；p92圖125，完成下列練習(xí)：(1)蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機(jī)高分

3、子化合物，其主要組成元素有碳、氫、氧、氮、鐵等。(2)一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出體外，同時放出能量供人體活動的需要。(3)血紅蛋白是人體內(nèi)氧氣的輸送者，酶是人體生命過程中的催化劑。(4)蛋白質(zhì)受某些物理因素(如高溫、超聲波、紫外線、高壓等)和化學(xué)因素(如酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽等)的影響時其結(jié)構(gòu)會被破壞導(dǎo)致其失去生物活性(稱為蛋白質(zhì)的變性)。閱讀教科書p93的相關(guān)內(nèi)容，觀察教科書p93圖126，完成下列練習(xí)。(1)糖類是人類食物的重要成分，又叫碳水化合物，是由碳、氫、氧三種元素組成的。(2)糖類物質(zhì)包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纖維素。(3)淀粉的化學(xué)式(c6h10

4、o5)n，葡萄糖的化學(xué)式c6h12o6，蔗糖的化學(xué)式c12h22o11(4)呼吸作用時葡萄糖的轉(zhuǎn)化方程式c6h12o66o26co26h2o。閱讀教科書p94的相關(guān)內(nèi)容，觀察教科書p94圖127，完成下列練習(xí)。油脂在人體內(nèi)完全氧化時每克放出的能量比糖類多一倍以上，被稱為人體內(nèi)的燃料，是維持生命活動的備用能源。閱讀教科書p94的相關(guān)內(nèi)容，觀察教科書p94資料卡片，完成下列練習(xí)：維生素在人體內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝預(yù)防疾病維持身體健康的作用。缺乏維生素a會使人患夜盲癥，缺乏維生素c會使人患壞血病。交流展示生成新知知識模塊一：人類需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)知識模塊二：蛋白質(zhì)知識模塊三：糖類知識模塊四：油脂知識

5、模塊五：維生素檢測反饋達(dá)成目標(biāo)一、當(dāng)堂檢測1食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)。通常稱為六大基本營養(yǎng)物質(zhì)。2糖類是人類食物的重要成分，是由碳、氫、氧三種元素組成的化合物。3蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要含有碳、氫、氧、氮、鐵元素。4食物中的淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生了一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化變成二氧化碳和水。同時放出熱量供機(jī)體活動和維持恒定體溫的需要。這一反應(yīng)的化學(xué)方程式為c6h12o66o26co26h2o。5在常溫下植物油脂是液體稱為油，動物油脂是固體稱為脂肪，二者合稱油脂。6維生素在人體內(nèi)需要量很小，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的重要作用。7血紅蛋白與一氧化碳結(jié)合起來的能力是它與氧氣的200倍，當(dāng)它不能再與氧氣結(jié)合時，人就會缺氧窒息死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中毒害作用最大的是一氧化碳、尼古丁、含有致癌物質(zhì)的焦油等，長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，青少年吸煙還會導(dǎo)致早衰，成人后還會影響下一代的發(fā)育。8給我們常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質(zhì)的有：羊肉、牛肉、瘦豬肉、鮮奶、魚肉、雞蛋。主要含糖類的有：米飯、糖果、玉米。主要含油脂的有：花生主要含維生素的有：蘋