國(guó)內(nèi)外食品生態(tài)包裝研究

1、百度文庫(kù)-讓每個(gè)人平等地提升自我國(guó)內(nèi)外食品生態(tài)包裝研究人類為了生存和發(fā)展，通過勞動(dòng)實(shí)找改造自然，在這個(gè)過程中也提高了對(duì)自 然的認(rèn)識(shí)，從而產(chǎn)生了復(fù)雜的并且是矛盾的人與自撻的關(guān)系,迸入工業(yè)文明后. 人類借助科技生產(chǎn)力使自身改造自然、征服自然的能力達(dá)到了空前的水平,在享 受豐富的物質(zhì)文明的同時(shí)，也把自然界當(dāng)悴一個(gè)取之不盡、用之不竭的資源倉(cāng)軍 和容量無限的垃圾桶，致使生態(tài)環(huán)境日益惡化。面對(duì)由資源枯竭和環(huán)境污染等帶 來的生態(tài)危機(jī)，人類不得不重新定位人與自然的關(guān)系：人工事物雖然是人為系統(tǒng)， 但它也應(yīng)屬于大自然的一部分，人和其它生態(tài)因素的關(guān)系應(yīng)該是共生而非掠奪和 征服事雖然人類文明應(yīng)顧及人的根本利益，但人類

2、目前還沒有找到可持續(xù)的生存 方式.控制自然存在反而遭到報(bào)復(fù)的落在風(fēng)險(xiǎn)，只有尊重自然，才能獲得自然的 眷顧.生態(tài)設(shè)計(jì)，正是源于此種意識(shí)的覺醒，是人類自20世紀(jì)70年代以來應(yīng)對(duì) 生態(tài)危機(jī)的諸多行之有效的方法之一.設(shè)計(jì)本身就是一個(gè)復(fù)雜的過程，再結(jié)合生態(tài)因素考慮問題就更加復(fù)雜了.如 果僅僅把生態(tài)學(xué)原理、設(shè)計(jì)原則和現(xiàn)實(shí)的可能性等諸多復(fù)雜因素，簡(jiǎn)單的混合在 一起，只會(huì)造成設(shè)計(jì)思想上的混亂.沒有清晰的設(shè)計(jì)理念為指導(dǎo)，設(shè)計(jì)實(shí)踐也難 免不出現(xiàn)失誤.選擇以食品包裝為研究對(duì)象，探索生態(tài)設(shè)計(jì)理念的內(nèi)涵及其設(shè)計(jì) 原則，主要是考慮到食品包裝具有以下幾個(gè)特點(diǎn)；(1)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)流長(zhǎng)的包裝歷史中，食品包裝一直占據(jù)著非常重要的地位n

3、現(xiàn) 代包裝的概念雖然出現(xiàn)的比較晚，但作為儲(chǔ)存食品的必備器具，原始包裝卻在遙 遠(yuǎn)的新石器時(shí)代就出現(xiàn)了。它對(duì)人的物質(zhì)生活，精神生活，乃至社會(huì)文化的發(fā)展 都有著重要的影響.(2)食品包裝在現(xiàn)代包裝業(yè)中占有較大的比重*在運(yùn)濟(jì)發(fā)送國(guó)家，食枯包 裝的產(chǎn)值占整個(gè)包裝工業(yè)產(chǎn)值的70%以上：中國(guó)的食品包裝業(yè)鍬20世紀(jì)90年代 開始已逐步走上挑?；同F(xiàn)代化的發(fā)展道路，目前占整個(gè)包裝工業(yè)產(chǎn)值的55%,/成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)最具活力.增長(zhǎng)速度最抉的產(chǎn)業(yè)之一.食品包裝是包裝產(chǎn)業(yè)的“大 戶”，不僅影響著包裝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，刻生態(tài)系統(tǒng)也有著深遠(yuǎn)的影響.10(3)食砧包裝的材料非常廣泛，有利于探索不同的包裝材料對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的 影響.食

4、品種類繁妾，必須結(jié)合食品的具體情況選擇合適的包裝材料，既要在流 通過程中保護(hù)食品、方便銷售和消費(fèi)，還要保證不污染環(huán)境，不危害人的健康。 使用什么樣的材料，如何使用材料是生態(tài)設(shè)計(jì)的核心間JS之.<4)食品包裝是食品的生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、流通和傳播信息的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其 間不但要消耗很多原料和能源，而且自身的生命周期短。因而食品包裝的生產(chǎn). 流通、消費(fèi)和回收處理對(duì)生態(tài)環(huán)境具有舉足輕重的影響0總而言之，食品包裝因需求量大、生命周期短哲，包裝生產(chǎn)和廢棄物對(duì)環(huán)境 的影響，并不亞于人類的其他活動(dòng).但日常生活中不可或敏的食品包裝，因設(shè)計(jì) 中生態(tài)意識(shí)的缺失，不僅污染人賴以生存的生態(tài)系統(tǒng)，同時(shí)也污染了人的精神世

5、界,對(duì)其研究既不能停留在設(shè)計(jì)概念的舞臺(tái),更不應(yīng)淪為企業(yè)炒作產(chǎn)品的噱頭， 而應(yīng)在生態(tài)理念的指引下，通過食品包裝整體地探求生態(tài)設(shè)計(jì)思想、理論、方法 和手段.生態(tài)設(shè)計(jì)思想的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)和產(chǎn)生與20世紀(jì)下半葉以來持續(xù)高漲的環(huán)境保護(hù)運(yùn)動(dòng)，以及在全球范圍內(nèi)普遍得到響應(yīng)的“可持續(xù)發(fā)展”的經(jīng)濟(jì)思想和社會(huì)發(fā)展理論有密切關(guān)系。1972年聯(lián)合國(guó)在斯德哥爾摩召開的“人類環(huán)境大會(huì)”通過了 人類環(huán)境宣言九首次從保護(hù)環(huán)境和發(fā)展統(tǒng)一起來的角度呼吁各國(guó)就解決環(huán)境間覲展開合作。19別年世界自然保護(hù)蛆織在保護(hù)地球廠可持續(xù)生存戰(zhàn)咯中對(duì)“可持續(xù)發(fā)展“作了進(jìn)一步的闡述，明確指出“改進(jìn)人類的生活質(zhì)量，同時(shí)不要/郁過支持發(fā)展的生態(tài)系統(tǒng)的承受能力

6、町987年世界環(huán)境發(fā)展大會(huì)的報(bào)告一一我們共同的未來將“可持續(xù)性發(fā)展”定義為既保證使之滿足當(dāng)代人需要，而有不對(duì)F一代滿足其需要的能力構(gòu)成危害的發(fā)展:勺州2年聯(lián)合國(guó)在里約蒸 內(nèi)盧召開的環(huán)境與發(fā)屜大會(huì)通過了里約環(huán)境與發(fā)展宣言，把可持續(xù)發(fā)展確立 為人類的生存和發(fā)展戰(zhàn)略，在這種背景下片在支星裝論就具體化表現(xiàn)為了“生 態(tài)設(shè)計(jì)I在中國(guó)則稱之為“豌色設(shè)計(jì)”.生杰設(shè)計(jì)從20世紀(jì)70年代興起，發(fā)展至瓦三.其內(nèi)涵變化大體經(jīng)歷了四個(gè)階段.第一個(gè)階段是在20世紀(jì)酊年代中期以前.主要以廢棄物回收利用為主要 核心觀念；第二階段是80年代中期至90年代初期，主要以減少物質(zhì)和能源消耗、 材料回收利用和可重復(fù)利用為核心.形成了非

7、常有影響力的"R"設(shè)計(jì)原則， 即41減量砧” I Reduce八 '富復(fù)利用* (Reuse)和“收再利用“(RecyG】ing), 后來又把在設(shè)計(jì)中首選臼可降解"C Degrad able)材料的原則啜綱進(jìn)來，井稱為“3R1D、在此基礎(chǔ)上還提出了 “可拆卸設(shè)計(jì)”、口持久性設(shè)計(jì)“和“無害化設(shè)計(jì)” 等設(shè)詩(shī)思舞；第三階段是90年代末期以后生態(tài)設(shè)計(jì)理念從產(chǎn)品生命周期內(nèi)各個(gè) 階段全面考慮設(shè)計(jì)中的問題，使用系統(tǒng)化的方法和量化的指標(biāo)來指導(dǎo)和規(guī)范設(shè)計(jì) 過程】第四階段是立足于當(dāng)今可持續(xù)發(fā)展思想研究的最前沿，在繼續(xù)強(qiáng)調(diào)保護(hù)生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，也關(guān)注社會(huì)公平與和諧以及人們的消費(fèi)觀

8、念和價(jià)值觀。生態(tài)設(shè)計(jì) 上升為提倡兼顧消費(fèi)者需求.環(huán)境利益和社會(huì)效益的一種系統(tǒng)的創(chuàng)新策咯，在設(shè) 計(jì)理論研究領(lǐng)域也梅其稱為“可持續(xù)設(shè)計(jì),國(guó)內(nèi)外對(duì)生態(tài)設(shè)訐理論的研究提出了一些與當(dāng)前可持續(xù)發(fā)屣背景相融合的設(shè)計(jì)理念.形成了許多非常有骸響力的設(shè)計(jì)方法.仿生學(xué)是通過研究自然生產(chǎn)模式.用于重新審視產(chǎn)品設(shè)計(jì)和開發(fā)過程，探索 可持續(xù)原料、產(chǎn)品.服務(wù)及其他解決方案的一種手段,人類的發(fā)展歷史上，不乏 向自然學(xué)習(xí)例子，而且從沒停止過向自然學(xué)習(xí),中國(guó)古代有魯班受到野草的啟發(fā) 發(fā)明鋸子的傳說，現(xiàn)代則有根據(jù)蜻蜓特點(diǎn)發(fā)明宜升飛機(jī)的故事。人們受到自然物 的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、色彩和肌理等方面的啟發(fā)，創(chuàng)造了許多人工事物，并將之稱為仿 生設(shè)

9、計(jì)，然而人們?cè)谙蜃匀粚W(xué)習(xí)設(shè)計(jì)時(shí),對(duì)自然物內(nèi)在的生產(chǎn)機(jī)制卻沒有給予足 夠的重視,甚至持有不屑一顧的態(tài)度，認(rèn)為與人類的生產(chǎn)方式相比，自然物的生 產(chǎn)是落后的、低效率的和缺乏智歌的方式.人類致力于要解決的問題，事實(shí)上在 自然界已鬟有很多適應(yīng)良好的解決方案.珍妮班耶斯(Janine Bcnyus)指出:“我們要有意諛地向自修界的天才學(xué)習(xí)，不是全盤照抄，而是找出設(shè)計(jì)廨則，只 需要改變一'三室這奪世界的視角，問題的答案處處皆是e奢班耶斯的f恃生學(xué)：天啟創(chuàng)新為生態(tài)設(shè)計(jì)提供了更廣闊的設(shè)計(jì)思路.根據(jù)仿生學(xué)來認(rèn)識(shí)自然規(guī)律,可以有效的引導(dǎo)設(shè)計(jì)師和開發(fā)者搜到新的解決方案.例 如，貝殼在海水中自我縱裝的生產(chǎn)過程，

10、啟發(fā)了納米科技領(lǐng)域的科學(xué)家，美國(guó) Sandia國(guó)家實(shí)於室的Jeff Brinker發(fā)明了一種自我組裝的編碼程序.可以在溫度 很低的環(huán)境中(室溫)制造陶SS,不僅沒有傳統(tǒng)高溫窯爐燒制那樣耗費(fèi)能源，而 且可以制造出精密度很高的陶瓷產(chǎn)品.生態(tài)設(shè)計(jì)在物質(zhì)循環(huán)方面，也從自然界得到了啟發(fā)，人們把二氧化碳看作是 嚴(yán)重的毒害，而植物卻忙著用太陽(yáng)提供的能量，通過光合作用把二氧化碳合成出 長(zhǎng)鏈的淀粉和葡箱糖，符之變成生長(zhǎng)的原料“目前歐美等國(guó)的一蛭“生物燃料系 統(tǒng)”公司，正在積極研發(fā)利用藻類吸收一氧化碳生產(chǎn)石油的技術(shù)，在建成的試點(diǎn) / 工廠每天每公項(xiàng)藻大豹生產(chǎn)2.5桶原油廠康乃爾大學(xué)的GgfTCgWs也發(fā)現(xiàn)了一 種

11、催化劑，能招二氧化碳變成聚碳酸酩，用二氧化碳做出生物分解性量膠，由此可見，人們可以從自然界中學(xué)習(xí)如何充分利用賁源和如何生產(chǎn)產(chǎn)品，通 過改變生產(chǎn)方式.使物序融入到整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)當(dāng)中*仿生學(xué)對(duì)于制定生產(chǎn)流程、 研發(fā)新型材料和生產(chǎn)過程有重要的啟示意義.威廉麥克唐納(McDonough William)和邁克爾布朗嘉特B值ungart) 從搖籃到搖餓”的設(shè)計(jì)理念主張."要將廢棄物的想法完全放棄，讓 產(chǎn)品生命周期駕結(jié)之時(shí)，所殘存下來的每一樣物體，應(yīng)該是能將舊有產(chǎn)品完全回 收，都能成為另一樣產(chǎn)品的生產(chǎn)資源,用來制造成新一代的產(chǎn)品5這個(gè)理念明 顯具有理想主義色彩.偏向于采用尖端科技來解決問磐h忽略了

12、生產(chǎn)中的經(jīng)濟(jì)成 本問題，也役有考慮一些重要的社會(huì)問題，如消費(fèi)文化等與生態(tài)之間的聯(lián)系.“從搖籃到搖籃”的設(shè)計(jì)理念同時(shí)強(qiáng)調(diào)“減少破壞”亳無意義，認(rèn)為當(dāng)產(chǎn)品 滿足了實(shí)用功能的基本要求.同時(shí)努力達(dá)到了最小的廢棄物排放，仍不足以被稱 為好的設(shè)計(jì)，好的設(shè)計(jì)就應(yīng)該像大自然一樣沒有浪費(fèi), “減量化”謾計(jì)原則并沒 有停止耗端資源和破壞環(huán)境，只是放慢了破壞的速度，以更小的增量在更長(zhǎng)的時(shí) 間內(nèi)進(jìn)行破環(huán)*理想的設(shè)想是心與更生".運(yùn)輸、使用和處理整個(gè)生命周期內(nèi)， 形成一個(gè)封閉循環(huán)的過程.每個(gè)行市菜只產(chǎn)生有用的物質(zhì).實(shí)現(xiàn)這個(gè)月標(biāo)的基礎(chǔ)涉及四個(gè)原則，一是消除所有危險(xiǎn)（有毒）物質(zhì)0有毒物質(zhì)不僅會(huì)破壞環(huán)境，對(duì)人類健廉

13、也 存在嚴(yán)重威脅.在生產(chǎn)過程中，把非必要的化學(xué)原料用對(duì)環(huán)境較小的材料來替換, 同時(shí)防止生產(chǎn)過程中物質(zhì)發(fā)生質(zhì)的變化.自然界有許多對(duì)人和環(huán)境有害的物質(zhì)， 和軸，碑等，因此,在生產(chǎn)中并不注重優(yōu)先考慮天然或有機(jī)材料，而是照向于采 用尖端的高科技手段1二是“垃圾即食物二基于物質(zhì)循環(huán)運(yùn)動(dòng)的規(guī)律，自然界中的任何過程和有 機(jī)體都可能產(chǎn)生某當(dāng)物質(zhì)F對(duì)產(chǎn)生者自身來說是垃圾J但它們都能成為其它生產(chǎn) 過程或有機(jī)體的原料或食物而人生產(chǎn)的些材料，卻很難進(jìn)入自燃界的物質(zhì)循 環(huán),因此，要求生產(chǎn)材料能夠回收再生或快速自然降解.三是使用太陽(yáng)能.眾所周知，目前人類賴以生存的能源1煤炭、石油和天然 氣等在自然界形成需要數(shù)萬(wàn)年的時(shí)同，

14、也就是說，人可以從地球上開采的這些常 規(guī)能源數(shù)量是有限的,各個(gè)國(guó)家和地區(qū)都應(yīng)當(dāng)積極發(fā)展清潔能源，田目前太陽(yáng)能 在總的能源消耗中不足1%.根據(jù)太陽(yáng)能產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)推測(cè)到2位。華，光 熱發(fā)電在全球能源供應(yīng)份額中將占1%1.2%,到2050年占85%-1 1.8%.®四是使用,'超循環(huán)e材料，在原料生產(chǎn)和使用過程中利用技術(shù)提前材料性能, 使之有更多被循環(huán)使用的機(jī)會(huì)口以目前的技術(shù)，材料在回收再生后品質(zhì)都會(huì)下降. 例如，用原木生產(chǎn)的紙，回收再生后就不能再制造成高品質(zhì)的紙，因?yàn)樵谥圃旌?回收過程中紙張纖鞋越來越短，只能用來生產(chǎn)品質(zhì)和價(jià)格較低的低級(jí)用紙，如新 聞?dòng)眉埢蚣埌宓?而金屬、玻

15、璃等材料，如果在回收時(shí)分離得當(dāng)再生的材料幾 乎品質(zhì)不變.保羅杰金（P加F Hawking）等三人的自然資本論描述了自卷資本人 力資本,生產(chǎn)負(fù)本和金融資本，形成了一個(gè)曲單明了的資本與價(jià)值模型，為生態(tài) 設(shè)計(jì)提供了新的視角。自然資本論認(rèn)為在將來能夠改善現(xiàn)狀的解決方案出現(xiàn)之 孝 義哽戈先考慮客種資本的效率，而所有污奧都會(huì)降低效率.為了更加自如、 司低選運(yùn)用各種資本，應(yīng)當(dāng)從四個(gè)方面發(fā)生轉(zhuǎn)變:,提高自然資源利用率，賦少產(chǎn)拈與服務(wù)的原料和能源消耗：保護(hù)自然資源，建立一個(gè)密源豐富和更富有彈性 的世界彳生產(chǎn)模式向一網(wǎng)受到生物啟發(fā)的模型轉(zhuǎn)變，用服務(wù)代替產(chǎn)品，不再依賴 物砥化的解決方案.謝卓夫(Nathan She

16、dTOff)的設(shè)計(jì)反思：可持續(xù)設(shè)計(jì)策略與實(shí)踐從產(chǎn)品 生命周期過程建一深入探討了可持續(xù)設(shè)計(jì)問題,框架.策略和實(shí)踐*指出可持續(xù) 性精要從系統(tǒng)視角看特問題，將市場(chǎng).生態(tài)系統(tǒng)，社會(huì)系統(tǒng)甚至整個(gè)世界作為一 個(gè)系統(tǒng)，要綜合金觸.環(huán)境和社會(huì)的格種因素，做出清瞿、準(zhǔn)確的選擇.山本良一的戰(zhàn)略環(huán)境經(jīng)營(yíng)：生態(tài)設(shè)計(jì)重點(diǎn)論述了企業(yè)和服齊系統(tǒng)的環(huán)境 經(jīng)營(yíng)模式，以及實(shí)現(xiàn)生態(tài)設(shè)計(jì)的原則和方法，指出“為了提高產(chǎn)品性能與環(huán)境靜 / 響之比而進(jìn)行的設(shè)計(jì)就是生態(tài)設(shè)計(jì)二出書中還介紹了 100個(gè)生態(tài)設(shè)計(jì)的范例,為 理解生態(tài)設(shè)計(jì)理論提供了參考.尤塔螂赫特城和尤迪特邁爾的做生態(tài)的設(shè)計(jì)將7U個(gè)引領(lǐng)生態(tài)理念 發(fā)展最前沿的國(guó)際品牌，從誕生到成長(zhǎng)的

17、過程娓娓道來，展現(xiàn)了這些綠色品牌如 何順應(yīng)時(shí)代潮流，又如何成功地衷現(xiàn)并傳播自身的"生態(tài)”概念.書中玨記錄了 】0多位學(xué)者對(duì)新綠色品牌戰(zhàn)略的獨(dú)到見解不但有助于企業(yè)家，營(yíng)銷人士、廣 告人對(duì)綠色生態(tài)市場(chǎng)的把握,同時(shí)又為設(shè)計(jì)加提供7可資借鑒的生態(tài)設(shè)計(jì)方案.許平和潘琳的綠色設(shè)計(jì)主要闡釋了綠色設(shè)計(jì)的概念，結(jié)合案例介紹了綠 工 色設(shè)計(jì)的“3R”原則，并強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品生命周期、可拆卸結(jié)構(gòu)和協(xié)調(diào)工作與交叉工 作的設(shè)計(jì)方法.該書在國(guó)內(nèi)屬于較早專門介紹綠色設(shè)計(jì)的讀物，為中國(guó)設(shè)計(jì)界普 及綠色設(shè)計(jì)理念做出了一定的貢獻(xiàn)。黃丹摩的生宓設(shè)計(jì)則對(duì)生態(tài)設(shè)計(jì)的恃任、理念.原則及其方法做了較為 全面的闡釋.其中有一節(jié)專門討論生態(tài)

18、包裝，按照包裝技術(shù)劃分了生態(tài)包裝的類 型，忖論了生態(tài)包裝的環(huán)境性能評(píng)價(jià)方法，以及發(fā)展生態(tài)包裝材料的措施口國(guó)內(nèi)專門的生態(tài)設(shè)計(jì)理論著作并不妾，但從20世紀(jì)90年代以來.公開發(fā)表 了許多學(xué)術(shù)論文號(hào)色空和深度對(duì)“綠色包裝”和"生態(tài)包裝"的理論進(jìn)行 了闡述，困在后面遂一方要辨折這兩個(gè)概念，在此不再?gòu)U述.國(guó)內(nèi)關(guān)于生態(tài)名蕓好叁的著述大多數(shù)是介紹材料研發(fā)的理論和知識(shí)，對(duì)包裝 材料的性能特點(diǎn)仆空的相時(shí)較少，尤其是材料生產(chǎn)過程中的能耗和對(duì)環(huán)境的用響等方面還比較欠缺口其中對(duì)設(shè)計(jì)人員較有參考價(jià)值的著述主要有,徐人平主編的（包裝新材料與新技術(shù)介紹了生態(tài)包裝-防偽包裝、緩沖包 裝、納米包裝、無崩包裝、蜂窩紙板包裝等領(lǐng)域中的新材料與新技術(shù)，井素統(tǒng)跑 介紹了各種包裝材料特性.包裝設(shè)計(jì)與包裝技術(shù)*賴福建等編著的食品包裝實(shí)用新材料新技術(shù)介紹了功能性包裝材料，綠 色