二級公共營養(yǎng)師考試理論試卷2

1、二級公共營養(yǎng)師考試理論試卷 2三、單項選擇題 (每題 0.5分，共 40題 共 20分)1. 肝硬化合并腹水的患者，每日食鹽應限制在()。A.2. 以下哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素()。A. 鉻 B.硒C鋅D.維生素pp3. 以下哪種疾病應補充碘 ()。A. 克山病B.甲狀腺機能亢進C.地方性甲狀腺腫D.甲狀腺腫瘤4. 維生素 A 缺乏癥可引起 ()。A.佝僂病B.腳氣病C.壞血病采集者退散D.夜盲癥5. 我國營養(yǎng)學會建議乳母每日膳食能量攝入量在非孕婦女根底上增加()A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal6. 以下哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量

2、、 蛋白質、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素 B127. 嬰兒輔食應先強化哪種礦物質 ()。A.鐵 B.鋅 C.鈣D.碘8. 老年人每天鈣的適宜攝入量是 ()。A.600mgB.800mgC.1200mg D.1000mg9. 當今世界死亡率第一位的是 ()。A.腫瘤B.糖尿病C.心血管疾病 D.腎臟疾病10. 碳水化物的供應量應占總熱能的 ()。A.11% 14% B.20% 30% C.55% 65% D.40%11. 患者口角濕白，唇裂，鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎，陰囊紅腫，有溢出液，并有怕光、流淚、舌痛最可

3、能為缺乏 () 。A.維生素B1 B.核黃素C.尼克酸D.維生素A12. 食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為：()。A.食品的營養(yǎng)素密度 B.食品的營養(yǎng)價值 C.食品的熱能密度 D.食品營養(yǎng)質量 指數(shù)13. 大豆具有降低血脂作用是因為含有()。A.黃酮類B.植物紅細胞凝集素 C.植酸D.酚糖苷14. 谷類中第 l 限制氨基酸是哪一種 ()。A.蛋氮酸+胱氯酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蘇氨酸15. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有()。A.優(yōu)質蛋白質B.較多的鈣C.多不飽和脂肪酸 D.豐富的碘16. 我國發(fā)病率較高的糖尿病類型是 ()A. I型糖尿病B. 型糖

4、尿病C.特異型糖尿病 D.妊娠糖尿病17. 以下關于孕婦對碘的需要表達錯誤的選項是()。A. 缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會導致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長緩慢、聾嗚等18. 老年人保證充足的維生素 E 供應量是為了 () 。A.抗疲勞B.增進食欲C.抗氧化損傷 D.降低膽固醇19. 以下哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥()。A.動物腦、魚子 B.蛋黃、動物肝 C.牛奶、瘦肉D.雞蛋、貝類20大豆中的蛋白質含量為 35%40%,是植物性食物中蛋白質含量()的。A.最低

5、B.中等C. D.適中21. 患()缺乏的已發(fā)育成熟的成人會出現(xiàn)陽痿、性欲減退等表現(xiàn)。A.碘B.鎂C.鋅D.鈣22. 老年人的蛋白質供應量不宜過多，但優(yōu)質蛋白質應占蛋白質總量的()。A.1/3 以上 B.1/4 以上 C.1/5 以上 D.1/6 以上23. ()也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素 E。A.賴氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸24. ()有抑制化學物致癌的作用，有增強巨噬細胞功能及預防白內障發(fā)生的作用。A.維生素B族B.維生素D C.廠胡蘿卜素 D.番茄紅素25. ( )由多種自然食物經(jīng)粉碎加工后，混合配制成流質狀態(tài)的營養(yǎng)液。其 適應癥：凡胃腸道具有消化、吸收功能，但受

6、疾病或治療限制不能經(jīng)口飲食、或 經(jīng)口飲食有困難的患者。A.低纖維膳食B.勻漿膳C.糖尿病膳食D.要素膳26. 谷粒中含 B 族維生素較多的部位是 ()。A.谷皮B.糊粉層C.胚乳D.胚芽27. ()是醫(yī)院中最常見的膳食，它能滿足一般病人對營養(yǎng)素的需求，適用于體溫正常， 消化吸收功能正常， 無須任何膳食控制的各類患者， 如婦科、 眼科、 骨科等患者。其膳食原那么同健康人膳食根本相似，熱能供應充足，各種營養(yǎng)素齊全相互間比例恰當。A.流質B.半流質C.普通飯D.軟飯28. 孕婦缺乏葉酸會導致胎兒的 ()。A.智力低下B.神經(jīng)管畸形C.骨骼畸形D.體重低29. 木糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于( )

7、。A.腎病B.肝炎C.糖尿病D.胃潰瘍30. 在()階段困擾大多數(shù)孕婦的可能是妊娠反響引起的惡心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時期。 要注意營養(yǎng)全面， 保證膳食質量，尤其要注意優(yōu)質蛋白質供應。A.懷孕早期(孕1月3月)B.孕中期(孕4月6月)C.孕晚期(孕7月9月)D.產褥期31. 氨基酸模式是指蛋白質中 ()。A. 各種氨基酸的含量 B. 各種必需氨基酸的含量C. 各種必需氨基酸的構成比 D. 各種非必需氨基酸構成比32. 通常作為參考蛋白質使用的食物蛋白質是()。A. 大豆蛋白質 B. 雞蛋蛋白質 C. 牛乳蛋白質 D. 酪蛋白33. 以下關于脂肪酸的說法正確的

8、選項是 ()。A .脂肪酸不是構成甘油三脂的成分B .動植物中脂肪酸的種類很少C. 脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈D. 根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類34. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險，增加攝入()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險。A.多酚化合物B.番茄紅素C. B!蘿卜素D.萜類化合物35. 哪項不是碳水化合物的生理意義 ()。A. 供應能量 B. 構成細胞和組織的成分C. 解毒作用 D. 促使機體從蛋白質獲取能量16.同等質量產能量多的是 ()。A. 脂肪 B. 蛋白質 C. 碳水化合物 D. 維生素37. 運動前、中、后補糖都是十分重要的，運動前補糖的主要目的是( )A.增加糖原儲藏B.加速糖異生C.節(jié)約糖原D.提高血糖水平38. 以下哪種食物膽固醇含量 ()。A.豬肝B.瘦豬肉C.雞腿肉D.牛奶39. 對蛋白質 -能量 營養(yǎng)不良 (PEM) 的治療原那么是 ()。A. 給高蛋白，高熱量飲食B. 給高蛋白，高熱量，高維生素飲食C. 給營養(yǎng)平衡膳食D.合理補給營養(yǎng)素，對癥治療原發(fā)病40. 糖醇的代謝不需要胰島素，故常用于哪種治療膳食()。A.