廚師工作總結(jié)

1、廚師工作總結(jié)個(gè)人工作總結(jié)如下;一、過(guò)于迷信平臺(tái)大小之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái)，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選擇 大平臺(tái)就可以詢程無(wú)憂。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都 有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué) 習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)閬A作是黑自己努力堅(jiān)持去做的。 總是坐這山看那山，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功 的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作 和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研。現(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺(tái)不如做好自己。二、遇事不淡定想想自己的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把

2、生活中的情緒 帶到工作中來(lái)。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出后悔的決 定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病， 凡事三思而后行。三、適應(yīng)能力差，不堅(jiān)持選擇環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的 伙伴打成一片。自己思想過(guò)于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個(gè) 地方長(zhǎng)期好好干下去，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就 像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的， 那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上， 我

3、將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度丄作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下年度工作 取得更大的進(jìn)步?！奥仿湫捱h(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)” “路 漫漫其修遠(yuǎn)兮桶新的一年乂來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年，感慨良多。做為一名班組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格 要求自己，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一 年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行 了工作總結(jié)。工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn) 真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi) 生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就 餐者的身

4、體健康。成品存放實(shí)行'四隔離”；生與熟隔離;成品與半成品隔離; 新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦 法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”： 勤洗手、剪指屮；勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服激光雕刻機(jī)。放置 食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地 面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境 衛(wèi)生。在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)木工雕刻機(jī)。樹(shù) 立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度, 努力完成本職工

5、作。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi) 生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、 衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、 洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適 中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話， 不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組 人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理畢業(yè)證 檔案。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段， 做現(xiàn)熟食

6、品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本 班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)， 對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員 的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到 困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。在政治思想上我熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)中國(guó)共產(chǎn)黨，熱愛(ài)社會(huì)主義;在工作上我勤勤 懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)歷任校長(zhǎng)。展望新的一年 我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。篇三材年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年 的工作做好，

7、過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力, 在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一 年也許有失落的，傷心的，有成功的，開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了， 我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多 好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，悄緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大 起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候 我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣我也是一次次為自己打氣, 一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要 做弱者，懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手

8、中，我相信明天會(huì)更好，你好，我好，大家 都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面：1. 托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2. 大，中，小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3. 賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4. 出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5. 對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。二、管理方面：1. 上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。2. 我對(duì)任何人都一樣，公平，公正，公開(kāi)做事。3. 以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1. 負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2. 傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3. 傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的兒點(diǎn)。1人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。2. 由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越 被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢，不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！3. 為什么招不進(jìn)人的原因，這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。4. 什么叫編制，什么叫發(fā)展，什么叫進(jìn)步，什么叫改進(jìn)，什么叫管理，什么 叫誰(shuí)管誰(shuí)，什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)，要怎樣才能穩(wěn)定。5. 望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在本年度做的不到位。1. 部分員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。2. 有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3. 由于后勤部分人員思