2021年餐飲部年終工作總結(jié)范文

1、2021年餐飲部年終工作總結(jié)范文工作總結(jié)大全工作總結(jié)范文時(shí)間過(guò)得很快,不知不覺半年已過(guò)去了,在這餐飲行業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)劇烈的環(huán)境下,在酒店高層領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理的正確帶著 下,我們圍繞著部門下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)“384H必保指標(biāo)和480萬(wàn)力爭(zhēng)指標(biāo)任務(wù)去奮斗.回憶上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會(huì)議、自助餐、和高規(guī)格的 vip接待等、共完成了 223萬(wàn)與去年 同期相比增長(zhǎng)了 28萬(wàn),但離力爭(zhēng)指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力.現(xiàn)對(duì)上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：1關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想以保持良好的 工作狀態(tài),去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的效勞,發(fā)現(xiàn)缺乏之處及時(shí)改 正,并加以改良,關(guān)注每個(gè)員工的思想動(dòng)態(tài),定期的找員工 談心交流和

2、做思想工作,深入了解他們的近期工作及生活情 況,從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決.2增強(qiáng)員工的開口效勞意識(shí) 溝通是通往心的橋梁,拉 近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通,并與此同時(shí) 了解客人的喜好.3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會(huì)反復(fù)對(duì)員工進(jìn)行 檢查與灌輸思想,特別是微笑效勞,讓員工意識(shí)到,微笑效勞的重要性.4.為保證給客人營(yíng)造一個(gè)干凈, 舒適的用餐環(huán)境,將一 樓宴會(huì)廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人.5提升員工的積極性,和激發(fā)員工的潛在效勞水平,制 定了獎(jiǎng)罰制度,和效勞標(biāo)兵的評(píng)選,以此來(lái)調(diào)動(dòng)并豉勵(lì)員工 積極上進(jìn)的主動(dòng)意識(shí)和熱情的效勞.6將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點(diǎn),以確 保餐具的不流失和損壞為下一

3、當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作.7收集賓客對(duì)用餐的效勞質(zhì)量和菜肴的意見和建議反 饋卡,并做好記錄作為我們?cè)撨M(jìn)效勞和菜肴的重要依據(jù),減 少顧客的投訴幾率.根據(jù)餐飲市場(chǎng)的需求,和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù),一樓宴 會(huì)廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造,經(jīng)打造升級(jí)后,將現(xiàn)在的效勞 水平,效勞技能、和親情化效勞也將進(jìn)行提升打造由一個(gè)綜 合接待水平較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過(guò)后的婚宴接待和規(guī)劃 好下半年的工作方案和經(jīng)營(yíng)舉措：一工作方案：1根據(jù)一樓宴會(huì)廳改造后和客人的用餐效勞要求的提 升和效勞的細(xì)節(jié)化將對(duì)員工的技能培訓(xùn),開口效勞意識(shí)培訓(xùn)、 vip接待效勞流程培訓(xùn)和親情化效勞,會(huì)議接待效勞流程進(jìn) 行培訓(xùn)和提升效勞水平、2將一樓宴會(huì)提升到多

4、功能行的,在沒有大型宴席時(shí)推工作總結(jié) Word文檔 出vip接待,大型會(huì)議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、 開拓經(jīng)營(yíng),開展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入.3提升員工的開口意識(shí)和推銷意識(shí), 增強(qiáng)員工效益意識(shí) 增強(qiáng)本錢限制,節(jié)約費(fèi)用開支. 并要求員工付之行動(dòng).4對(duì) 徽州美食節(jié)的接待工作做好準(zhǔn)備,并讓員工也熟 悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn),才能更好的去推銷給客人.5在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上 去學(xué)習(xí)和熟悉客人,對(duì)客的熟悉并與客人交流,提升營(yíng)銷能 力.不斷學(xué)習(xí),提升自己,增強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的 知識(shí)學(xué)習(xí).6將零點(diǎn)餐廳,在原來(lái)的根底上打造由一個(gè)使賓客用餐, 更溫馨、更舒適.更人性化的用餐環(huán)

5、境.7因餐飲效勞行業(yè)人員流動(dòng)量較大,所以導(dǎo)致我們酒店 效勞人員缺少新員工較多,新員工作為餐廳的重要局部,能 否盡快的融入團(tuán)隊(duì),調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及效勞 質(zhì)量,根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談 目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作,熟悉餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使 員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備,加快的融入集體當(dāng)中來(lái). 對(duì)新員工上崗前的儀容儀表,禮貌禮節(jié),效勞流程,技能的 強(qiáng)化培訓(xùn),讓他們深刻的意識(shí)到,是代表著酒店的形象,嚴(yán) 格遵守四星級(jí)酒店操作的標(biāo)準(zhǔn)性.8前臺(tái)也是檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、由工作總結(jié) Word文檔 菜速度和生菜順序.二根據(jù)改造過(guò)后的經(jīng)營(yíng)舉措：7月：主打美食節(jié)8月、9

6、月：推由狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推 銷.10月：黃金周主打高檔婚宴接待.11月：失閘蟹和螃蟹禮籃的推銷、vip接待、會(huì)議等、12月：推由團(tuán)拜宴、婚宴等、總之在參加到新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間,讓我學(xué)到了很多,也成熟了很多,在這個(gè)充滿歡聲笑 語(yǔ),酸甜苦辣的大家庭里,正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺(tái),我也 會(huì)努力用心的帶著著我的團(tuán)隊(duì)去工作區(qū)奮斗、在以后的工作中也會(huì)不斷的改變?nèi)狈χ?不斷的提升自身素質(zhì),并積 極主動(dòng)的配合、執(zhí)行酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù).工作總結(jié)范文一、體制創(chuàng)新,為地方效勞高等級(jí)公路治理中央于 XX年3月份開始籌建,并于同年11月18日正式揭牌.主要對(duì)未列入國(guó)、省道范疇的

7、市域公路網(wǎng)中的干線收費(fèi)公路和局部設(shè)有收費(fèi)站的新調(diào)整省道 全面負(fù)責(zé)其建設(shè)、治理及融資、還貸,借以創(chuàng)新高等級(jí)公路 投融資機(jī)制,盤活事業(yè)性高等級(jí)公路資產(chǎn),推動(dòng)全市高等級(jí) 公路的持續(xù)和滾動(dòng)開展,與其他層次的公路相配套,充分發(fā)揮xx路網(wǎng)的整體效益,為 xx地方經(jīng)濟(jì)效勞.納入治理范疇 的有蘇虞張、蘇震桃、錫太、環(huán)太湖一級(jí)公路,主要負(fù)責(zé)納 入治理范疇的高等級(jí)公路的融資、養(yǎng)護(hù)、收費(fèi)和還貸.目前 已通車蘇虞張一級(jí)公路,設(shè)置北橋收費(fèi)站.一級(jí)公路全長(zhǎng)58.774公里,初步設(shè)計(jì)總概算億元, 資本 金占總投資的 35%其中省交通廳定額投入億元 ,其余資金 以收費(fèi)權(quán)質(zhì)押方式通過(guò)國(guó)內(nèi)貸款解決.該工程的建設(shè),對(duì)進(jìn) 一步完善x

8、x市的公路交通網(wǎng)結(jié)構(gòu),形成 xx市域西部南北公 路通道,開發(fā)與利用xx市沿江港口資源,加快沿線城鎮(zhèn)建設(shè), 促進(jìn)xx市對(duì)經(jīng)濟(jì)開展等都具有十分重要的作用.公路北橋收費(fèi)站位于相成區(qū)北橋鎮(zhèn)與常熟市辛莊鎮(zhèn)交 界處,是連接xx市、相成區(qū)、常熟市、張家港市的重要交通 樞紐.北橋收費(fèi)站于 2XX年10月31日開征.二、爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu),營(yíng)造收費(fèi)治理新風(fēng)氣北橋收費(fèi)站從開始就貫徹從嚴(yán)從緊的工作思路,努力打 造標(biāo)準(zhǔn)效勞窗口形象,形成收費(fèi)工作的幾個(gè)新亮點(diǎn)：1、堅(jiān)持高起點(diǎn),增強(qiáng)月票車治理,杜絕人情車.從收 費(fèi)站開征伊始,即堅(jiān)持高起點(diǎn),高標(biāo)準(zhǔn) :增強(qiáng)對(duì)月票車輛的治理,嚴(yán)格杜絕人情車.北橋收費(fèi)站自開征以來(lái)沒有一輛 超范圍月票車和超范圍免繳車.同時(shí)對(duì)月票車要求其簽訂收 費(fèi)站月票治理書,使月票車能配合收費(fèi)站的收費(fèi)治理工作, 收到了良好的效果.2、完善內(nèi)部治理