STEAM活動(dòng)課程飲料與健康——酸堿性檢測(cè)

1、1STEAM 活動(dòng)課程飲料與健康一一酸堿性檢測(cè)執(zhí)教：怡景小學(xué)陳競(jìng)維、教學(xué)目標(biāo)1.1.知識(shí)與技能目標(biāo)(1)(1) 通過(guò)觀察紫甘藍(lán)汁遇到不同水樣的變色現(xiàn)象，知道紫甘藍(lán)汁可以作為酸堿指示劑；(2)(2) 通過(guò)觀察白醋與小蘇打的反應(yīng)，研究指示劑的變色規(guī)律，從而了解化學(xué)變化的內(nèi)涵 是原有物質(zhì)的改變產(chǎn)生了新物質(zhì)；(3)(3) 了解酸堿性概念，知道飲料對(duì)身體的影響。2.2.過(guò)程與方法目標(biāo)(1)(1) 用控制變量的方法設(shè)計(jì)項(xiàng)目方案，改變加入小蘇打和白醋的量，使用指示劑檢測(cè)反 應(yīng)后的液體成分；(2)(2) 利用紫甘藍(lán)汁檢測(cè)飲用水的酸堿性，培養(yǎng)學(xué)生分析概括能力，解決問(wèn)題能力與動(dòng)手 操作能力；(3)(3) 通過(guò)生生

2、交流、師生交流、小組合作形式，建構(gòu)自主、合作、競(jìng)爭(zhēng)的學(xué)習(xí)過(guò)程；(4)(4) 通過(guò)類比法，推理紫甘藍(lán)汁的酸堿指示作用。3.3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)(1) 培養(yǎng)學(xué)生樂(lè)于探索生活中化學(xué)知識(shí)的興趣；(2) 培養(yǎng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象原理大膽猜想，勇于創(chuàng)新的精神；(3) 讓學(xué)生體會(huì)到日常飲料對(duì)身體影響的原理；(4) 通過(guò)小組協(xié)作和主題研究活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作學(xué)習(xí)的意識(shí)。本課是在教科版科學(xué)六年級(jí)下冊(cè)教材中第二單元第 4 4 課小蘇打和白醋的變化的基礎(chǔ)上 設(shè)計(jì)的以校本STEAMKSTEAMK 目課程。以學(xué)習(xí)“飲料與健康”為項(xiàng)目，檢測(cè)飲料酸堿性，項(xiàng)目原理為 物質(zhì)變化中的舊物質(zhì)改變。在第 4 4 課小蘇打和白醋的變化中，

3、學(xué)生觀察小蘇打和白醋混合 產(chǎn)生的現(xiàn)象，對(duì)杯中仍顯無(wú)色的液體中有什么，尚停留在無(wú)法探知的階段?！笆Ｏ碌囊后w中還 有小蘇打嗎？還有白醋嗎？ ”本課將通過(guò)檢測(cè)反應(yīng)前和反應(yīng)后的酸堿性來(lái)說(shuō)明。教者認(rèn)為這個(gè) 問(wèn)題的拓展探討是引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象的良好載體。教者以飲料樣品檢測(cè)為項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)，設(shè)計(jì) STEAMSTEAM 活動(dòng)。要求學(xué)生自行設(shè)計(jì)方案，探究指示劑 的作用和白醋與小蘇打的化學(xué)變化內(nèi)涵。在實(shí)驗(yàn)操作中觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論，并得以使用規(guī)律 解決生活問(wèn)題。第一個(gè)活動(dòng)：介紹健康水的標(biāo)準(zhǔn)和紫甘藍(lán)試劑，使用它檢測(cè)三個(gè)水樣，產(chǎn)生問(wèn)題：哪個(gè)顏 色指示為堿性或酸性？引申出第二個(gè)活動(dòng)：探究指示劑的規(guī)律。不同比例

4、的白醋和小蘇打反應(yīng) 后，結(jié)果分別用指示劑檢測(cè)、 教學(xué)2酸堿性。通過(guò)紫甘藍(lán)汁的變色直觀顯示，讓學(xué)生體驗(yàn)紫甘藍(lán)汁的顯 色特點(diǎn)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，知道紫甘藍(lán)汁遇到不同物質(zhì)的變色規(guī)律，理解小蘇打和白醋反應(yīng)后， 舊物質(zhì)發(fā)生改變的內(nèi)涵。在本課中，重視讓學(xué)生運(yùn)用科學(xué)知識(shí)和技能表述自己。三、學(xué)情分析本課教學(xué)對(duì)象是小學(xué)六年級(jí)學(xué)生，該階段的孩子已經(jīng)開(kāi)始從具體形象思維逐步向抽象邏輯 思維過(guò)渡，通過(guò)有趣的生活情境能激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱情，通過(guò)分析、綜合、比較、抽象、 概括等思維活動(dòng)，能促進(jìn)學(xué)生邏輯思維的發(fā)展與完善。學(xué)生已在上節(jié)課觀察了白醋和小蘇打這 兩種物質(zhì)，并通過(guò)觀察他們反應(yīng)后的現(xiàn)象，確認(rèn)了這是化學(xué)變化，初步認(rèn)識(shí)了產(chǎn)生

5、的氣體的性 質(zhì)。上一課產(chǎn)生了一個(gè)天然的問(wèn)題：化學(xué)變化是否會(huì)改變?cè)瓉?lái)的物質(zhì)？六年級(jí)學(xué)生已具備一定 的邏輯思維和分析問(wèn)題. .表達(dá)思想等能力；他們渴望在自主探究中體現(xiàn)自身價(jià)值。 結(jié)合學(xué)生現(xiàn)有 的學(xué)習(xí)“霧區(qū)”，理清問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)、思辨能力和創(chuàng)新能力。四、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)紫甘藍(lán)汁遇到不同物質(zhì)的顯色規(guī)律。2.教學(xué)難點(diǎn)使用控制變量的方法，改變小蘇打和白醋反應(yīng)后的液體成分，檢測(cè)酸堿性。五、教學(xué)策略以問(wèn)題為導(dǎo)向的教學(xué)模式(PBLPBL 教學(xué)模式)也在主導(dǎo)著 STEAMSTEAMS程的教學(xué)。所謂 STEAKSTEAK 素養(yǎng) 不只是上述四種素養(yǎng)的簡(jiǎn)單組合，而是把學(xué)到的各學(xué)科知識(shí)轉(zhuǎn)變成一個(gè)探究世界相

6、互聯(lián)系的不 同側(cè)面的過(guò)程，它更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生在雜亂無(wú)章的學(xué)習(xí)情境中的問(wèn)題解決能力。情景之中的探究與 學(xué)習(xí)，學(xué)生通過(guò)解決真實(shí)世界的問(wèn)題來(lái)為自己“創(chuàng)造機(jī)會(huì)”。本課程實(shí)施策略遵循參與、探索、交流、拓展、評(píng)價(jià)的教學(xué)模式，體現(xiàn)以學(xué)生為學(xué)習(xí)中心 的教學(xué)方式及活動(dòng)的綜合性、實(shí)踐性和靈活性。主要有以下幾個(gè)階段：(1)(1) 參與：活動(dòng)設(shè)計(jì)用于吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)他們思考，頭腦風(fēng)暴建構(gòu)可行性方案；(2)(2) 探索：讓學(xué)生有時(shí)間去思考、設(shè)計(jì)，形成多種形式的實(shí)驗(yàn)方案，學(xué)生可以通過(guò)探索建 立起科學(xué)、技術(shù)、藝術(shù)、數(shù)學(xué)、生活之間的聯(lián)系，思考解決方案應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)問(wèn)題，同時(shí)在過(guò)程中 試錯(cuò)糾錯(cuò)；(3)(3) 交流：學(xué)生們交流分享，

7、理清自己對(duì)活動(dòng)任務(wù)的理解；3(4)(4) 拓展：在基礎(chǔ)任務(wù)上創(chuàng)新拓展；(5)(5) 評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)貫穿于活動(dòng)中，學(xué)生自評(píng)，生生互評(píng)，小組互評(píng)，教師評(píng)價(jià)六、教學(xué)過(guò)程教學(xué) 環(huán)節(jié)教學(xué)活動(dòng)時(shí)間安 排STEAMSTEAM識(shí)與技 能或活動(dòng)目的教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)一、導(dǎo) 入：設(shè) 置項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)， 激發(fā)學(xué) 習(xí)熱情1.設(shè)置問(wèn)題情境：炎熱的夏天到了，同學(xué)們都喜歡喝 飲料。作為水的一種，同學(xué)們知道健康的水有什么要求嗎？對(duì)身體有益的水有這么多種標(biāo)準(zhǔn)，其中一樣就是酸堿性。過(guò)酸、過(guò)堿，對(duì)身體可能有害。我們這節(jié)課就學(xué) 習(xí)怎樣檢測(cè)水的酸堿性。2.出示水樣：今天老師準(zhǔn)備了三種飲料的樣品，我們稱他們?yōu)椤八畼印薄Ｍ瑢W(xué)們觀察一下，他們有什么特征

8、？ 能判斷酸堿性嗎？3.展示指示劑：老師今天給你們帶來(lái)一種神奇的物質(zhì)，它能幫我們檢測(cè)酸堿性，所以稱它為“指示劑”。板書：飲料與健康酸堿性檢測(cè)了解酸堿性 的概念，觀 察試劑和水 樣，思考、 回答教師的 問(wèn)題。4分鐘運(yùn)用項(xiàng)目的任務(wù) 驅(qū)動(dòng)，能激發(fā)學(xué)生 的學(xué)習(xí)興趣，促使 學(xué)生積極探究。二、活 動(dòng)一： 使用指 示劑檢測(cè)水 樣。1. 說(shuō)明操作要點(diǎn)：同學(xué)們的操作會(huì)涉及到兩個(gè)器材，試 管與滴管。演示使用方法一次。2. 操作：規(guī)定時(shí)間內(nèi)，完成三個(gè)水樣檢測(cè)，觀察并記錄。3. 小組展示，提出新知：冋學(xué)們，它遇到不冋的物質(zhì)， 會(huì)顯示不同的顏色，是不是很神奇？4. 引發(fā)思考：這些不同的顏色代表什么呢？同學(xué)們，需要你們自

9、己來(lái)探索這個(gè)指示劑的原理：它遇到酸性物質(zhì)會(huì)是什么顏色，遇到堿性物質(zhì)會(huì)是什么顏色。1. 觀察，模仿。2. 實(shí)驗(yàn)觀察，記錄，猜想。5 分鐘科學(xué)：原理猜想。 技術(shù)：試管及滴管 的使用，避免操作 污染的做法。4三、實(shí) 驗(yàn)方案 設(shè)計(jì)1.明確實(shí)驗(yàn)方法：說(shuō)到酸性，同學(xué)們會(huì)想起哪樣物 質(zhì)？（白醋）那小蘇打呢？我們可以用指示劑檢測(cè)。樣 品的酸堿性不同，使用指示劑后的顏色不同，這是用了 什么實(shí)驗(yàn)方法？（對(duì)比實(shí)驗(yàn)法）改變的條件是什么呢？具體怎么做呢？請(qǐng)你們按照實(shí)驗(yàn)記錄單的指引進(jìn)行方案設(shè)計(jì)。（1 ）實(shí)驗(yàn)猜想（2）實(shí)驗(yàn)步驟2.交流：請(qǐng)各個(gè)小組派代表來(lái)與全班交流。3.確定方案：（1）改變酸堿性：不冋比例的小蘇打和 白醋；

10、（2）怎樣改變條件（另一種試劑的量，提示：可用滴管控制量）（3）哪些條件不能改變？（其中一 種物質(zhì)的量，指示劑的量）1.小組合作， 設(shè) 計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。2.小組討論， 達(dá) 成共識(shí)。8分鐘科學(xué)：控制變量實(shí) 驗(yàn)方法，觀察與推 理，明確化學(xué)變化 的特征。藝術(shù)：清晰美觀。 數(shù)學(xué)：邏輯關(guān)系。四、活 動(dòng)二： 進(jìn)一步 探究酸堿性的 指示顏 色1. 學(xué)生實(shí)驗(yàn)：那我們就動(dòng)手試試看吧，需要幫助請(qǐng)舉手 示意。2. 師巡視指導(dǎo)：3. 學(xué)生匯報(bào)（1）組內(nèi)交流：請(qǐng)整理好你們的材料，小組內(nèi)互相交流形成你們小組的共同意見(jiàn)，派選代表上來(lái)與全班交流（2）全班交流：（預(yù)設(shè)）a. 規(guī)律：相冋小蘇打，白醋越多，越紅，白醋減少變紫色或 藍(lán)色

11、，白醋越少，偏綠色。b. 紅色表示酸性，綠色表示堿性，藍(lán)到紫色表示介于中間的性質(zhì)中性。1. 實(shí)驗(yàn)操作， 觀 察、記錄。2. 代表匯報(bào)，說(shuō) 明發(fā)現(xiàn)的規(guī)律與 結(jié)論。12分 鐘技術(shù)：實(shí)驗(yàn)操作，試管使用。數(shù)學(xué)：邏輯推理。 強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，并突出 本課的難點(diǎn)。5五、拓 展提升1. 提升舊知：同學(xué)們還記得，小蘇打和白醋的變化有什 么結(jié)果嗎？（產(chǎn)生了新物質(zhì) 二氧化碳）。通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，冋學(xué)們能不能推斷出舊物質(zhì)有什么 變化？有什么依據(jù)嗎？（舊物質(zhì)可能變少了，因?yàn)椴煌?比例的他們反應(yīng)后有不同的酸堿性）2. 讓我們看回剛上課時(shí)的那個(gè)活動(dòng)，水樣檢測(cè)的結(jié)果，哪位同學(xué)可以告訴我們，哪個(gè)水樣是酸性的。（2 號(hào)）告訴大家，這個(gè)水樣是雪碧，它是碳酸飲料。里面的酸 性物質(zhì)會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)期飲用會(huì)骨質(zhì)疏松， 還會(huì)腐蝕牙齒，影響消化。健康的飲用水，應(yīng)是弱堿性的，指示劑顯示我們的幾號(hào)水樣是堿性的？ （1 號(hào)）是的，綠色。我們的身體平常的代謝產(chǎn)物酸性的較多。弱 堿性水可以維持它的平衡。市面上的純凈水，許多是偏 酸性的，所以 2號(hào)也有微微的紅色，呈現(xiàn)紫色，純凈水 也不是很適合身體健康。1.回憶舊知， 從 活動(dòng)結(jié)果中提取 信息，升華知識(shí)。2. 結(jié)合新知， 了 解生活常識(shí)。完 善項(xiàng)目任務(wù)。6 分鐘科學(xué)：酸堿指示劑 的原理。生活：水質(zhì)酸堿