食品飲料市場調(diào)研報告

1、食品飲料市場調(diào)研報告一、背景目前，我國飲料市場以碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁飲料和 功能飲料為主。其中，碳酸飲料已進入成熟期，市場已被“兩樂”基 本瓜分完畢，兩者合計占有率接近 80，其他競爭者難以撼動其市 場地位；瓶裝水市場龐大，但由于生產(chǎn)工藝簡單，品牌繁多，市場格 局變動頻繁， 尚未形成居穩(wěn)定統(tǒng)治地位的品牌； 茶飲料市場即將進入 成熟期，“康師傅”、“農(nóng)夫山泉”占據(jù)相對優(yōu)勢，但娃哈哈、可口 可樂與雀巢的冰爽茶、 百事可樂與立頓的冰紅茶正在蠶食前兩者的市 場份額，格局仍在重塑；果汁飲料處于快速成長期，尚未形成穩(wěn)定的 市場格局； 功能型飲料和咖啡飲料等新品類處于市場導(dǎo)入期， 雖然目 前消費量

2、還不高，但前景十分看好?？梢哉f，無論是從市場規(guī)模增長 潛力來看， 還是從市場競爭格局變動的角度分析， 我國飲料市場都充 滿了生機， 蘊藏著大量的商機。 為了更加詳細地了解常州地區(qū)的飲料 市場，我們就對此展開了一次市場調(diào)研。二、調(diào)研概述1 、調(diào)研目的：為了提高飲料行業(yè)廠家的競爭力，了解顧客對飲料產(chǎn)品的消費心 理及需求，以便廠家生產(chǎn)更適合消費者的產(chǎn)品，做到品種齊全，特征 突出，特對常州市民進行調(diào)查。2 、調(diào)查對象：以常州市市民為調(diào)查對象， 主體為 16-30 歲間；我們分為 16 歲以 下、 16-30 歲、 31-50 歲、50 歲以上做為調(diào)查區(qū)間。3 、調(diào)研過程：（1）、首先經(jīng)過小組討論我們快

3、速制定出調(diào)研計劃，側(cè)重調(diào)研消 費者對飲料價格區(qū)間、現(xiàn)有飲料的品牌喜好、對新品牌樹立的看法、 及對未來飲料的期望。（2）、根據(jù)調(diào)研方案我們設(shè)計出調(diào)查問卷、我們共進行 300 份問 卷調(diào)查；并進行人員分工：學(xué)校校園、南大街等地區(qū)進行調(diào)查。（3）、我們用一天的時間到各個指定的目的地進行現(xiàn)場問卷調(diào)查， 通過努力我們調(diào)查小組保質(zhì)保量地完成了任務(wù)。（4）、調(diào)查方式、方法：采用問卷調(diào)查、人員定點訪問的調(diào)查方 式；采用自填式問卷發(fā)放形式。三、調(diào)研結(jié)果及分析1 、飲料產(chǎn)品分析（1）茶飲料分析 現(xiàn)有市場的茶飲料可分為：純茶、調(diào)味茶和含汽茶三類，像康師 傅、農(nóng)夫山泉、樂百氏、娃哈哈、可口可樂等廠家就多以調(diào)味茶打主

4、力。具體而言，又可分為冰紅茶、冰綠茶、奶茶、蜜桃茶、冰茶、花 旗參花、葡萄茶、冬瓜茶、檸檬茶等。從消費者對不同種類茶飲料的 購買情況來看，消費者最喜歡的三種茶飲料是綠茶、紅茶、冰茶、2）碳酸飲料分析根據(jù)產(chǎn)品的原料成分和口味的差異，碳酸飲料分為以下五類：果 汁型原果汁含量不低于 2、5的碳酸飲料， 如桔汁汽水、橙汁汽水、 菠蘿汁汽水或混合果汁汽水等。 由于含有一定量的果汁， 不僅可以消 暑解渴，還有一定的營養(yǎng)作用，是營養(yǎng)價值較高的一種碳酸飲料，現(xiàn) 在我國市場上果汁型碳酸飲料產(chǎn)品較少。 果味型以果香型食用香精為 主要賦香劑，原果汁含量低于 2、5的碳酸飲料，如桔子汽水、檸 檬汽水等。主要有雪碧、芬

5、達、非常檸檬、非常蘋果等產(chǎn)品，以年輕 人消費為主。可樂型含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香、 果香混合香型的碳酸飲料。 無色可樂不含焦糖色。 主要產(chǎn)品有可口可 樂、百事可樂、非?？蓸返犬a(chǎn)品，以年輕人消費為主。低熱量型以甜 味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水。 主要有可樂、 蘇 打水等產(chǎn)品，適合老年人、肥胖人飲用。 其他產(chǎn)品包括含有植物抽 提物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補充人體運動后失去的電 解質(zhì)、能量等的碳酸飲料，如姜汁汽水、運動汽水等，適合運動后飲 用。（3）水飲料分析 水類飲料分為礦泉水，純凈水和蒸餾水。礦泉水的英文直譯是春 天之水，是富有礦物營養(yǎng)的健康之水，

6、能給人帶來生命和活力。純凈 水最早源于 "太空水" ，即宇航人員經(jīng)過凈化、提純等工序，在宇宙飛 船艙內(nèi)循環(huán)使用的水，這種水被用于商業(yè)開發(fā)后，增加了一些工序， 但在去除細菌等雜質(zhì)、 品質(zhì)純凈的同時， 也剔除了水中對人體有益的 礦物質(zhì)，長期飲用易造成人體礦物質(zhì)缺乏，引起疾病，絕大多數(shù)專家 對其持否定態(tài)度。（4）功能性飲料分析 凡是通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些 特殊人群營養(yǎng)需要的飲品統(tǒng)稱為功能性飲料'，包括運動飲料、營 養(yǎng)素飲料、能量飲料和其他特殊用途飲料在內(nèi)都統(tǒng)稱功能性飲料?！?功能性飲料細致區(qū)分，大致可以分為以下幾類：多糖類、維生素礦物 質(zhì)類、運動平衡類、益生菌類、低能類飲料。（5）果汁飲料我國果汁飲料消費人均消費量為世界人均消費量的 1/7 ，不到世 界發(fā)達國家人均消費量的 2%。隨著人們對健康和時尚的追求，作為 天然飲品的果汁飲料無疑成為消費者的首選， 中國果汁飲料市場潛力 巨大。正是在這種背景下， 從 xx 年到 xx 年，國際性飲料企業(yè)如可口 可樂、百事可樂、農(nóng)夫山泉、臺灣頂新集團等，或強勢