大學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告_5

1、百度文庫(kù)讓每個(gè)人平等地提升自我大學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告對(duì)XX茶葉銷售、茶館經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀的市場(chǎng)分析廈門大學(xué)財(cái)政金融系九九級(jí)三班歐陽(yáng)進(jìn)權(quán)在XX迪達(dá)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實(shí)習(xí)期間，負(fù)責(zé)XX茶葉的銷售, 茶館經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)調(diào)查，了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀，以便為茶葉 的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)提供咨詢服務(wù)。首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉 公司進(jìn)行為期一個(gè)半月的市場(chǎng)調(diào)研。在該公司參與茶葉的選 購(gòu)、零售、茶館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。長(zhǎng)沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場(chǎng)的茶葉城，其中有 不少專賣店，如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多 的等級(jí)，但由于制作工藝的差異，每一等級(jí)內(nèi)又有幾個(gè)不同 的價(jià)。以龍井為例（西湖龍井茶葉，產(chǎn)于XX杭州西子湖畔 的群山翠谷中，因龍井泉

2、和龍井寺而得名）它的外形扁平光 滑，形似蓮心、雀舌，色澤翠綠略黃；葉底均勻，一旗一槍， 交錯(cuò)相映，栩栩如生，煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛， 全系手工完成；采摘的茶葉極為細(xì)嫩，全部采用嫩芽制成的 龍井茶，稱為“蓮心”，采一芽一葉炒制兒成者，稱為“旗 槍”，喻其葉為旗，芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者， 刑如雀舌，固稱為“雀舌”。一般每公斤特級(jí)龍井茶約28 萬(wàn)個(gè)茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不 同級(jí)別時(shí)，其色其香更為重要，炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶 葉之清脆，本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑，便算是下級(jí) 品。賞茶是一門學(xué)問(wèn)，也是一門藝術(shù)，我只是初學(xué)，只略知 -'二。茶葉城的

3、貨源多為可靠，要不不會(huì)在那立足那么久，其 中店鋪林立，應(yīng)有盡有，除各地茗茶外，還有茶具，茶罐。 茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳，紫砂壺檔次多，價(jià)格差 異大，有貴至成千，也有幾十元一個(gè)的，不過(guò)紫砂壺不論好 壞，都有泡茶不走味的特點(diǎn)，差別在于其制作工藝粗糙程度 不同，進(jìn)而影響對(duì)茶香的吸收程度，好的茶壺，較少吸收茶 香，前后兩次沖泡的香味不容易混得過(guò)多。批發(fā)茶葉后，零售價(jià)多有差異，這得看零售地域。市區(qū)， 郊區(qū)由于消費(fèi)水平，房租不同，成本自然不同。處于不同地 域得零售店可以根據(jù)不同成本適當(dāng)調(diào)整售價(jià)。不過(guò)其中有一 點(diǎn)，對(duì)規(guī)模不大的茶店而言，散茶比袋裝茶的利潤(rùn)空間更大, 對(duì)顧客而言，顧客可以直接看到茶葉的

4、色澤，形狀，還可以 聞其香，相比袋裝茶而言，袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量，更不 用說(shuō)聞其香了，這可謂是“雙贏”一一零售商的利在于可以 取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價(jià)值，另一部分則讓利于消費(fèi)者。 當(dāng)然不可避免有些消費(fèi)者更偏好于袋裝茶，于是一定的袋裝 茶是必要的，特別是一些袋裝泡茶（如紅茶）便于沖泡，也 是比較受歡迎的。說(shuō)到茶館不可不提及茶道和茶品，正所謂“種茶是一門 科學(xué)，制茶是一門技術(shù)，喝茶是一門藝術(shù)，而且是一門學(xué)問(wèn)。” 中國(guó)茶文化由來(lái)已久，茶館便是其最佳展現(xiàn)之地，茶藝十六 道的首道是精器妙用，泡制功夫茶（如烏龍茶）數(shù)用紫砂壺 為妙。當(dāng)然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶，多數(shù)綠茶（如西湖龍 井）則不適用，可改用蓋碗

5、，活用玻璃杯?，F(xiàn)在玻璃杯用得 很普遍，源于玻璃得透明，可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的 形態(tài)，觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器一一溫杯（壺） 投茶一一沖泡一一分茶一一品茗。沖泡時(shí)極為講究，應(yīng) 高沖，用水流沖擊茶葉，使其泛出茶香，并利用手腕的力量， 將水壺由上向下反復(fù)提三次，這一動(dòng)作稱為“鳳凰三點(diǎn)頭”。 其作用，一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾，促使茶 葉的有效成分迅速滲出；二十也是對(duì)客人表示敬意，三點(diǎn)頭 象征著謙遜，真誠(chéng)，就像行鞠躬禮。投茶的方式有：上投， 下投，中投。古有言投茶應(yīng)有序，即：春秋中投，夏上投， 冬下投。分茶湯時(shí)有兩個(gè)成語(yǔ)：關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的 是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為了不使香氣過(guò)多散失。韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中， 這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱 韓信點(diǎn)兵。另外沖泡時(shí)還有刮沫一個(gè)環(huán)節(jié)，即茶道中的春面 扶風(fēng)：用茶蓋刮去壺口的泡沫