最新版酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書Business plan項(xiàng)目名稱：最酒吧創(chuàng)業(yè)組 長(zhǎng)：小組成員 電 話：目錄第一部分 摘要 3第二部分 產(chǎn)品與服務(wù) 3第三部分 創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素 4（一）店鋪欲形成風(fēng)格的定位 4（二）店鋪地址的選擇 5（三）貨源的選擇 6（四）正式開業(yè)前后的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式 6第四部分SOP 經(jīng)營(yíng)理念 7第五部分經(jīng)營(yíng)策略 8第六部分財(cái)務(wù)分析 8第七部分風(fēng)險(xiǎn)分析 9第八部分創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 10第一部分摘要酒吧作為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式被引入到我國(guó)， 已逐漸走入人們的生 活，走入城市的大街小巷。隨著人們生活水平的不斷改善與提高，酒 吧產(chǎn)業(yè)走上了風(fēng)頭正濃的時(shí)代。酒吧產(chǎn)業(yè)的興起與紅火與整個(gè)中國(guó)

2、的 經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶已 成為我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。第二部分 產(chǎn)品與服務(wù)通過這階段我對(duì)酒吧產(chǎn)業(yè)的了解與深入， 歸納出了以下幾部分該產(chǎn) 業(yè)的相關(guān)現(xiàn)有行情。首先，讓我來分析一下現(xiàn)在的發(fā)展背景。當(dāng)前受 經(jīng)濟(jì)全球化和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的影響，在互利、共贏的目標(biāo)下，加強(qiáng) 國(guó)際間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作成為擺在我國(guó)酒吧產(chǎn)業(yè)面前的首要課 題。故我們便有了實(shí)施的必要性，作為處在這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)文化各方面 都飛速發(fā)展的時(shí)代，接收、引進(jìn)新興項(xiàng)目與產(chǎn)業(yè)更是推動(dòng)商業(yè)發(fā)展的 有力契機(jī)。一個(gè)火熱的發(fā)展機(jī)會(huì)，應(yīng)了那一句了 “來的快，去的也快”， 所以在酒吧行業(yè)處于成熟階段的時(shí)候， 應(yīng)當(dāng)

3、把握住機(jī)會(huì)，在潮流熱還 沒有消退的時(shí)候，直擊而上。猶太商人有一句話，叫做“嘴巴生意是 個(gè)無底洞”，這也就是說，酒吧有著無限的發(fā)展前景與利潤(rùn)。其次便 是酒吧產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)。 社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的確立，使酒吧的 競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說是全方位、多元化。他們不局 限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資 方式和組織形式等等?？梢灶A(yù)測(cè)，短期內(nèi)酒吧的現(xiàn)狀不會(huì)有很大的改 變，這與改革開放初期的情況不同，也與整個(gè)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境相聯(lián)系，人 們的經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)觀念決定了酒吧的發(fā)展步伐， 當(dāng)今的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)顯 而易見，人們的收入增加，可支配收入連年遞增，人們開始學(xué)會(huì)享受 生活，并認(rèn)為這

4、是人生中必不可少的一部分消遣， 所以酒吧的發(fā)展趨 勢(shì)、勢(shì)頭極為良好。通過以上的分析，欲開展一行業(yè)的業(yè)務(wù)，必備的幾項(xiàng)重要元素都已 具備，在酒吧行業(yè)成功的走過初期，平穩(wěn)的進(jìn)入發(fā)展期并且順利成為 商業(yè)鏈中成熟的一環(huán)的現(xiàn)有大背景下實(shí)施、 開展此項(xiàng)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃是有一 定必要性與社會(huì)效益的。第三部分創(chuàng)業(yè)開店的關(guān)鍵要素（一）店鋪欲形成風(fēng)格的定位作為一個(gè)酒吧，它的風(fēng)格、格調(diào)和氣氛是它生存、發(fā)展的強(qiáng)有力硬件。 我所想營(yíng)造的是一個(gè)“歐美風(fēng)尚酒吧”。面對(duì)的人是由80、90后潮流、時(shí)尚人士構(gòu)成的客戶群。在這里，客戶可以采集到實(shí)時(shí)、最新的 歐美各地時(shí)尚信息，其內(nèi)容涉及到各個(gè)方面：衣、食、住、行，還包 括明星動(dòng)態(tài)以及最新的流

5、行資訊。讓慕名而來的客戶得到他們想要 的，更得到他們意想不到的。意料之外的東西總會(huì)加強(qiáng)人們的新鮮感 與驚喜。而酒吧的格調(diào)和氣氛完全是靠店內(nèi)的精修以及背景音樂的結(jié) 合來烘托和渲染的。關(guān)于酒吧的名字，我將它命名為（理想酒吧），這個(gè)名字有很多元、 很管飯的意義。我本人喜歡9這個(gè)數(shù)字，在我的思維里。它是僅次于 完美與第一的一個(gè)層次。實(shí)話實(shí)說，我不喜歡做第一。首先，恕本人 愚鈍，的確名優(yōu)做到最好的能力。其次，當(dāng)你成為第一的時(shí)候，最大 的敵人就是自己，而不論是企業(yè)還是個(gè)人，最容易忽略的，同時(shí)也是 最可怕的敵人，也是自己。不是止步不前，待他人超越；就是高傲自 大，最終走向失敗。所以，這個(gè)名字，我賦予它的含義

6、就是“可以與 第一有距離，但要永遠(yuǎn)追求做到最好?！庇肋h(yuǎn)維護(hù)好這個(gè)平衡點(diǎn)，在 困難與夾縫中求生存，永遠(yuǎn)是擁有最飽滿熱情與活力的狀態(tài)。首先，店鋪的地址選擇。（二）店鋪地址的選擇事實(shí)上，不論一家什么類型的店選址，都想坐落在一個(gè)人流量大、經(jīng) 濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。但事實(shí)上，各方面都完美的地區(qū)早已被其他各類型的 商家搶占了最初有的先機(jī)，經(jīng)歷的很長(zhǎng)一階段的摸索與發(fā)展，成為了 繁榮的經(jīng)濟(jì)區(qū)，這樣房?jī)r(jià)高，成本高，高出的成本就是在削減利潤(rùn)， 所以我不準(zhǔn)備選擇一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段作為店鋪的選址。同樣，我也不準(zhǔn)備選擇類似于“酒吧一條街”或其余酒吧聚集的地方，雖說正常 的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)本是應(yīng)該遵循這一原則的，有競(jìng)爭(zhēng)才有發(fā)展。但是我認(rèn)

7、為， 有針對(duì)性的選擇客戶便更能直擊到客戶本身， 有嚴(yán)整的客戶定位，便 不用跟隨經(jīng)濟(jì)繁榮的趨勢(shì)。所以我會(huì)選擇一個(gè)潮人聚集的地理位置， 不需要在城市的商業(yè)中心，也不需要在酒吧的聚集地。故我選擇了以 隆禮路與同志街交匯處為圓心，以周圍人群密集度為半徑組成的一個(gè) 商業(yè)圈。在其中尋覓一間90 m2 100川的店面作為我店鋪的選址。 此商業(yè)圈的聚集人群大都是年輕但具有一定數(shù)量的可自由支配收入 的80、90后人群。他們對(duì)時(shí)尚敏感，并且熱衷與追求時(shí)尚。他們把 緊跟世界時(shí)尚潮流視為生活中不可缺少的一部分， 所以此類人群非常適合我酒吧的客戶人群定位。門面的租金我預(yù)估4500/月以內(nèi)是可以承擔(dān)的，高租金的店鋪他的地

8、段和人流量一定也很高， 這是成正比的， 個(gè)人覺得租金這塊投資應(yīng)該要舍得花錢。古書有云：辦事，要天時(shí)， 人合，地利三者成一線時(shí)方可成事。我們必須要有耐心和花資金去解 決地利這個(gè)重要的因素。（三）貨源的選擇作為一個(gè)酒吧酒和裝修有著同樣重要的分量。 酒吧的酒類大類非為四 種：扎啤、外國(guó)啤酒、洋酒、雞尾酒、軟飲，除了酒類當(dāng)然還必備干 果類食品。首先，扎啤我選擇哈爾濱扎啤，因?yàn)楣≡谖覈?guó)的口碑甚 好，口感和舒適度堪稱第一。其次，外國(guó)啤酒的貨源我選擇美國(guó)、德 國(guó)、英國(guó)作為啤酒的主打組成。其次是洋酒和雞尾酒，洋酒不需要種 類繁多，只引進(jìn)相對(duì)來說屬于經(jīng)典款的 VODKA、WHISKY，比如ABSOLUT VO

9、DKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、 GORDON 'VODKA 和 Jack Daniel's whisky、Jim Beam whisky、 Black Lable whisky、Red Lable Whisky、Chivas Recal Whisky 等。 雞尾酒的調(diào)制需要專業(yè)的調(diào)酒師， 不但手法高調(diào)精準(zhǔn)，而且還要不斷 推陳出新，滿足時(shí)尚人群喜歡嘗試新鮮事物的要求。 軟飲的品種分為 即飲型和調(diào)制型，即飲型為礦泉水、雪碧、可樂、零度、屈臣氏的湯 力水和蘇打水、能量型飲品紅牛、寶樂士等；調(diào)制型為咖啡、奶茶、 熱巧克力、各種果汁、花茶等。（四）正式開業(yè)前后

10、的店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式每一家店都要有自己的特色，我的酒吧針對(duì)的是80、90后時(shí)尚人士，故店內(nèi)的裝修是以歐美簡(jiǎn)約大氣為主情調(diào)，以紅黑白為主色調(diào)，融合柔美的黃色燈光，使人一旦進(jìn)入，便有無限舒暢與家的感覺，不失時(shí) 尚感且具有親切感。在屋內(nèi)設(shè)有歐美明星以及時(shí)尚人士的街拍墻，舞臺(tái)的設(shè)計(jì)類似于短小的T臺(tái)形狀，且舞臺(tái)部分的燈光為組合式燈箱控 制，主燈光色調(diào)為永具時(shí)尚感得白色，有利于定期進(jìn)行時(shí)尚T臺(tái)走秀 活動(dòng)以及歌手的獻(xiàn)唱等各類型的活動(dòng)。 在門口設(shè)一具有簡(jiǎn)約大氣時(shí)尚 的一個(gè)攝影墻，供于顧客自拍和定期拍攝酒吧宣傳冊(cè)等。 屋內(nèi)的陳列 擺設(shè)均為設(shè)計(jì)感十足的裝飾性擺設(shè)，隨著時(shí)間的推移不斷搜集有紀(jì)念

11、意義的明星珍藏品。屋內(nèi)餐飲用具均為特別定制，上印有經(jīng)典款的歐 美電影宣傳海報(bào)、明星動(dòng)作、話語、穿衣搭配等元素。本酒吧的宣傳 方法應(yīng)為有針對(duì)性的聚攏人群，在百貨商場(chǎng)，如巴黎春天、卓展、國(guó) 商、歐亞商都、亞泰富苑等地，以及潮人聚集的小店處，如桂林路巷 子，重慶路巷子等地。進(jìn)行“普遍選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)”的宣傳方式。第四部分SOP經(jīng)營(yíng)理念一個(gè)企業(yè)和一家店鋪的經(jīng)營(yíng)管理模式是相似的，一個(gè)企業(yè)想要長(zhǎng)遠(yuǎn)且 大規(guī)模的發(fā)展，就必須擁有一份自己的 SOP。那什么是SOP呢？ SOP （標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程 Standard Operating Procedure ）是經(jīng)過許多經(jīng) 驗(yàn)的積累而產(chǎn)生出來的最具有效率的做事方法。可以說

12、SOP是企業(yè)的骨骼與脊梁，任何充實(shí)與修飾都是建立在 SOP至上的，可企業(yè)光 有SOP還是不夠的，這就是我即將敘述的SOP+，只有做到SOP+， 企業(yè)才能像常青藤一樣永遠(yuǎn)有活力與生機(jī)， 這樣才不會(huì)在商海中隨波 逐流，甚至被淘汰。那么 SOP+比SOP多的那一點(diǎn)是什么呢？就是人性化+對(duì)顧客用心的服務(wù)態(tài)度+不可替代性，此三點(diǎn)實(shí)則是層層鋪 墊與遞進(jìn)的，當(dāng)你擁有的不是死規(guī)則而是更多的人性化服務(wù)時(shí)，你的 服務(wù)體系已步入愈來愈完善的階段再加上對(duì)不同類型、不同需要的客戶進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)，可怎么提供有針對(duì)性的服務(wù)呢？那就要用“心”了，不僅用心去觀察、用腦去思考，更要用心去體會(huì)，顧客需 要什么、怎樣能觸動(dòng)他“非

13、你不可”的情結(jié)。第五部分經(jīng)營(yíng)策略首先，分發(fā)傳單，并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布開店信息，開店之初，有優(yōu)惠活 動(dòng)以及小型活動(dòng)等，目的是聚攏客戶，增加知名度。其次，定期舉辦活動(dòng)，如T臺(tái)走秀、真人表演、時(shí)裝比賽等，目的 是增加客戶基數(shù)，創(chuàng)立新穎、有特色的品牌酒吧。最后，當(dāng)擁有一定固定客戶群，并且酒吧已進(jìn)入正軌盈利后，開始尋覓第二個(gè)合適的店鋪地址，擴(kuò)張分店。第六部分財(cái)務(wù)分析1、項(xiàng)目投資概算：店面租賃：54000/年店內(nèi)裝修：30000元進(jìn)貨費(fèi)用：50000元宣傳費(fèi)用：5000元總計(jì)：139000元2、資金來源及籌措：借由銀行貸款及抵押 15萬元。3、資金使用計(jì)劃：139000元用于初期支出8800元為雇請(qǐng)人員支出30

14、00 元為周轉(zhuǎn)資金4、預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益：對(duì)于酒吧的經(jīng)濟(jì)收入，我有以下預(yù)期：在Happy Hour內(nèi)的扎?。?元/杯X 15杯=65元在Happy Hour外的扎啤：12元/杯X 25杯=300元 外國(guó)啤酒的價(jià)位一般在 35元42元間，根據(jù)品牌的不同而價(jià)位不同， 但由于開店初期會(huì)有一些優(yōu)惠政策去推廣啤酒， 所以經(jīng)過八折的折扣 后，價(jià)格在28元一34元之間，故30元/瓶X 20瓶=600元 雞尾酒的價(jià)格從 25元55元價(jià)格不等，根據(jù)難易程度以及調(diào)制配料 的不同，有不同的價(jià)格定位，故取平均數(shù)：40元/杯X 3=120元洋酒在我酒吧大類分為 Vodak、Whisky、力嬌酒等，其價(jià)格一般在18 元一25元

15、之間，故取平均數(shù)20元/盎司X 5杯= 100元 軟飲的平均價(jià)格為15元/聽/杯，故15元/聽/杯X 10個(gè)= 150元 干果類的價(jià)格一般在10元一20元間，故15元/盤X 8=120元 預(yù)計(jì)一天收入為 1455 元，故一月收入為 43650 元，次月預(yù)期 60000 元，后每月預(yù)期 100000元。5、預(yù)期社會(huì)效益：使人們的時(shí)尚感官更進(jìn)一步，并且在城市快節(jié)奏 的間歇之余，能擁有一個(gè)享受生活，體味時(shí)尚的 潮流之地。第七部分 風(fēng)險(xiǎn)分析 可能的風(fēng)險(xiǎn)：因?yàn)槲蚁雱?chuàng)建的酒吧理念過于缺少，是在開辟一片酒吧 領(lǐng)域中新的發(fā)展層面，所以難免在創(chuàng)業(yè)初期會(huì)有一定的 風(fēng)險(xiǎn)存在，如果發(fā)展方向有所偏離，就會(huì)導(dǎo)致不能打響酒

16、吧知名度以成為品牌酒吧，無法聚攏新潮客戶愿意來消費(fèi)，故酒吧沒有預(yù)定的利潤(rùn)，便會(huì)面臨倒閉失敗收?qǐng)?的情況。市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)：現(xiàn)國(guó)際行情的極為不穩(wěn)定化， 雖然金融危機(jī)已漸漸消退，可仍存在著潛在的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的微小變動(dòng)，便會(huì)引起整個(gè)經(jīng)濟(jì)體系的震動(dòng)，所以，現(xiàn)在市場(chǎng)大環(huán)境存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，如果想避免此類風(fēng)險(xiǎn)，就必須擁有對(duì)于經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)烈敏感度與理性的分析頭腦，兩者相結(jié)合， 就可能在面臨問題是予以解決。財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)： 財(cái)務(wù)方面的風(fēng)險(xiǎn)就是很容易出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈以及突發(fā)事件的發(fā)生。那么預(yù)防這類風(fēng)險(xiǎn)的辦法就是做好嚴(yán)整的資金用途預(yù)測(cè)，并嚴(yán)格按照預(yù)計(jì)的報(bào)表進(jìn)行開銷，還要具備敏銳的洞察力，多觀察、多思考，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，在沒有遭到損失以及破壞之前將威脅扼殺在萌芽時(shí)期。管理的風(fēng)險(xiǎn)：這一點(diǎn)我個(gè)人認(rèn)為，完全在于本人性格與脾氣的控制。因?yàn)槲矣辛送晟频墓芾?、運(yùn)營(yíng)體系，但至今為止，現(xiàn)在可預(yù)測(cè)的管理風(fēng)險(xiǎn)仍然存在于我的自身。一個(gè)成功、成熟的人是會(huì)懂得如何去控制自己的情緒，而我需要完善 的也就是這一點(diǎn)。第八部分 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)此酒吧建立需要以下人員配置：1、CEO統(tǒng)領(lǐng)指導(dǎo)酒吧的大趨勢(shì)發(fā)展事宜2、經(jīng)理：負(fù)責(zé)管理酒吧的大小事宜，履行CEO所作出的發(fā)展策劃、 發(fā)展方向等。3、財(cái)務(wù)主管：負(fù)責(zé)酒吧的財(cái)務(wù)進(jìn)賬、支出、利潤(rùn)報(bào)表等工作。4、調(diào)酒師：