芒種養(yǎng)生食譜

1、芒種養(yǎng)生食譜鮮藕蛋羹制作原料：鮮藕 500 克，雞蛋 2 個(gè)，豬油少許，鹽等調(diào)味品適量制作方法：將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入 鮮藕汁中，加入少許豬油、鹽等調(diào)料味品，最后將盛有鮮藕雞蛋汁的 碗放在蒸籠上，武火蒸 10 分鐘，即可。適宜人群：適用于虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產(chǎn)后 血虛者。鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含 油蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、改、磷、鐵、維生素 B1、維生素B2、維生素C。偶 夏季使用既可消暑、開(kāi)胃、補(bǔ)五臟，又可益血生肌，久服還可延年。 配雞蛋有滋陰養(yǎng)血、健脾生肌的功效。百合藕羹制作原料：百合 100 克，鮮藕 500 克，蜂蜜適量。制作方

2、法：將藕與洗凈的百合放入鍋內(nèi)加水同煮至百合、藕爛熟 加入適量的蜂蜜，既可。適宜人群：使用于慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病后期， 余熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、神智恍惚、更年期綜合征者，還能 夠于腳氣水腫者。禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風(fēng)寒咳嗽者忌食之。 另外，百合味寒潤(rùn)之品，脾虛便溏者慎食用。百合味甘，性微寒，歸心、肺經(jīng)，故可清光、潤(rùn)肺。與藕同食， 有潤(rùn)肺止咳、清心安神功能。青鴨湯制作原料：青頭鴨 1 只，草果 5 個(gè)，紅小豆 200克，鹽、姜、蔥等調(diào)味品適量。制作方法：將鴨宰殺干凈后，去內(nèi)臟，然后將草果、紅小豆、姜、 鹽、蔥等放入鴨腹內(nèi)，再放入鍋內(nèi)，加水煮至鴨熟，即可。適宜人

3、群：適用于水腫腹?jié)M、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。禁忌：尿多者忌食用。青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含有蛋白 質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類(lèi)、B族維生素。青鴨頭可滋補(bǔ)陰液，又可 利水消腫。草果為姜科植物。草過(guò)的干燥成熟的果實(shí)，其味辛，性溫， 歸脾、胃經(jīng)。草果具有芳香化濕之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品 具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用于熱毒癰瘡，如痄 腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用于寒濕偏盛之瘧疾最宜。糖醋黃魚(yú)制作原料：重約 50 克黃魚(yú) 1 條，四川榨菜克，青椒 10 克，油、 糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、淀粉適量。制作方法：將黃魚(yú)兩脊肉上每隔 3 厘米斜劃一刀，用

4、精鹽、料酒 稍腌漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細(xì)粒，青椒切成細(xì)絲。 將黃魚(yú)油炸至酥透，裝入盤(pán)內(nèi)。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸 炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用濕淀粉勾成芡汁澆在 魚(yú)上，即可。適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食欲不振及 婦女產(chǎn)后，虛者尤為適宜。禁忌：黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)者慎食。銀杏蒸鴨配料：銀杏 100 克，白鴨一只，豬肘肉 250克，紹酒、清湯、生 姜、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。做法：將銀杏捶破去殼，在開(kāi)水內(nèi)煮熟。姜、蔥、洗凈切段。將鴨宰殺后，洗凈，除去內(nèi)臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內(nèi) 外抹勻，放入盆中，加入生姜、蔥、花

5、椒腌漬一小時(shí)取出，用刀從脊 背處宰開(kāi)，去凈全身骨頭，鋪入碗內(nèi)，齊碗口修圓。修下的鴨肉切成 銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的 丁，放在鴨的周?chē)?，注入清湯，上籠蒸 23小時(shí)裝盤(pán)。將清湯放入鍋中燒沸，加余下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用 濕淀粉少許勾薄芡，澆在鴨肉上即成。功效：益肺腎，補(bǔ)虛勞，定喘咳，除滯濁、用于夏季食補(bǔ)，尤易 于虛喘頻發(fā)者食用。西紅柿炒雞蛋配料：西紅柿 300克，雞蛋 3個(gè)，精鹽、味精、白糖個(gè)適量。 做法：西紅柿洗凈切片，雞蛋大入碗內(nèi)攪勻。油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內(nèi)；炒鍋洗凈，燒熱放油，白 糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒 2 分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒 3 分鐘，放少許味精出鍋即可。（糖尿病人不放白糖）功效：生津止渴，養(yǎng)心安神。香菇冬瓜球配料：香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜 300 克，植物油、精鹽、 姜、味精、麻油各適量。做法：香菇水發(fā)、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇 用，姜洗凈切絲。鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒 數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi)后，將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉 勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。功效：補(bǔ)益腸胃，生津除煩。四季豆炒雞肫配料：四季豆 250 克，熟雞肫 150 克，黃酒、精鹽、味精、蔥花、 姜絲、白糖、豆油、鮮湯各適量。做法：將嫩四季豆摘去兩頭和