共餐制與分餐制

1、共餐制與分餐制餐制與餐制口餐制既免浪費(fèi)又益健康：1_餐館里進(jìn)餐，一桌飯菜很少有: 青光的時(shí)候.我們中國(guó)人的概 個(gè)國(guó)人的不一樣，洋人請(qǐng)客吃 人吃得精光，表示贊賞主人的 若有剩余則似乎表示萊肴”不 ”，主人反覺(jué)過(guò)意不去.在我 目反，若是吃光，主人會(huì)覺(jué)準(zhǔn)備 了，對(duì)不起客人，所以就準(zhǔn)備 內(nèi)菜，若在餐館里則點(diǎn)很多的- E你酒足飯飽，還剩下許多，以？ 盞之意.究其原因，大約是與我.眾多,過(guò)去幾千年”吃飽肚. 國(guó)人追求的目標(biāo)吧！沿襲至. 然脫不了這追求數(shù)量的概念.一些本無(wú)可非議，但是浪費(fèi)就. 于= 青理了，別說(shuō)我們還只是一. 畏中國(guó)家，仍然有小部分地區(qū)： 衣食不周，即使今后大家都： 百的豐衣足食了，暴殄天物

2、，可取的嘛！一些經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)，一.剩下一半的不在少數(shù)，余下百' 七十的也是常事.家家飯店如' 地城市如此，日復(fù)一日，年復(fù) 9I12JFoodadLife年，浪費(fèi)了多少糧食？當(dāng)然“埋單” 的付了錢，飯店也賺了錢，但是"誰(shuí) 知盤中餐，粒粒皆辛苦”，這些社會(huì)財(cái) 富白白地浪費(fèi)掉，終究于理不合. 近些年來(lái)有了“打包”之事，將 剩余飯菜打包帶回家去慢慢享用.起 初還有人用點(diǎn)托辭，說(shuō)是家中養(yǎng)了寵 物，帶回去權(quán)充貓糧狗食.漸漸地也 不必用什么托詞了，打包就才T包啦， 不過(guò)還是說(shuō)：”這在國(guó)外很普遍.”似 乎外國(guó)人（據(jù)我所知，應(yīng)指在國(guó)外的 華人）能做，我們也能做，不坍臺(tái)的. 確實(shí)是

3、不坍臺(tái)，不過(guò)從衛(wèi)生學(xué)的角度 來(lái)看仍不適合，一是共餐剩余食物， 沾上了各人的口水，有傳播疾病的可能；二是此餐已經(jīng)酒足飯飽，食物必定留到明天才食用，即使下鍋燒煮, 也已經(jīng)不夠新鮮，若是沾染了細(xì)菌， 燒煮雖能殺菌，但對(duì)多數(shù)細(xì)菌所產(chǎn)生 的毒素，并無(wú)消除的能力.若是有了 葡萄球菌腸毒素，引起食物中毒更是 難免了.所以“打包” 一事，似乎也不必 提倡.現(xiàn)在有些星級(jí)賓館，高級(jí)餐 廳，由服務(wù)生逐一“派菜”，中餐西 吃，完全同于西餐的用餐辦法，這當(dāng) 然是好，只是服務(wù)費(fèi)要加上去了 .不 過(guò)既然請(qǐng)客吃飯，也就不必顧忌這 點(diǎn).再說(shuō)這樣做的結(jié)果當(dāng)然要增加 服務(wù)人員，多創(chuàng)造社會(huì)就業(yè)機(jī)會(huì)也 是好事.希望這種吃法能向一般餐

4、館推廣，促使更多的民眾能享受這 種服務(wù).最好服務(wù)費(fèi)也不必增加，而 將節(jié)約的菜肴轉(zhuǎn)化為服務(wù)生的工資 豈不兩全齊美.不過(guò)，這種吃法仍有缺點(diǎn)，喜歡 吃的，不喜歡吃的，服務(wù)生一律“派” 了上來(lái)，吃了不樂(lè)胃，不吃又浪費(fèi). 何況,頓飯，少說(shuō)也要個(gè)把鐘頭，一 直坐在那里吃也不舒服，倒不如吃 自助餐，想吃什么拿什么，喜歡吃的 多拿一點(diǎn)，既不浪費(fèi)，又省得加服務(wù) 費(fèi).如果食客再有些科學(xué)的飲食理 念，對(duì)于所食酌情加以控制，實(shí)乃健 康文明之舉.自助餐是好，不過(guò)飯店方面可能會(huì)有擔(dān)心，魚翅海參“自助”起來(lái)怕 是要虧損，不放魚翅海參或許又不 足以滿足顧客的需求，其實(shí)這也不 又t,店方可將一二個(gè)主菜如魚翅，海 參之類送到臺(tái)上

5、，每客一份，其余的 隨便選,不也是解決之法么？ 當(dāng)然，我們喜歡一桌共餐是為了熱鬧，或是為了討論一個(gè)什么事.其 實(shí)自助餐也可以相識(shí)的人圍坐一桌 自行取食，同臺(tái)共飲一樣可以熱鬧，一樣可以討論.取食走動(dòng)，人際之間 的接觸比端坐在那里更多，其實(shí)還 更熱鬧.若是有長(zhǎng)者共餐，自然可以 由服務(wù)生取送，然而如由后生晚輩 代勞,則更顯敬重之意，亦頗合我國(guó) 的道德傳統(tǒng).共餐制是疾病傳播的重要途徑之一 幽門螺桿菌是人們新認(rèn)識(shí)的一 種細(xì)菌，這種細(xì)菌能在人的胃中植 根，并且不怕胃液的侵害.幽門螺桿 菌能損害人的胃黏膜，慢性胃炎，胃 十二指腸潰瘍甚至胃癌都肯定與它 有關(guān).近年的研究還表明這個(gè)螺桿菌是一個(gè)“大家族”，除了在

6、胃里的幽 門螺桿菌外還有在肝里的，腸里的， 不如叫它”肝腸螺桿菌”.有人發(fā)現(xiàn) 肝癌似乎也與這個(gè)螺桿菌有關(guān)，還 有人研究發(fā)現(xiàn)動(dòng)脈硬化的人血液里 螺桿菌的抗體要比別人高，似乎提 示這種螺桿菌的感染也與動(dòng)脈硬化 有關(guān)，而動(dòng)脈硬化是高血壓，冠心 病，腦中風(fēng)的基礎(chǔ)，當(dāng)然這些還需進(jìn)一步的研究證實(shí)，果真如此的話此 菌可真是人類健康的大敵了 .即使今后的研究肯定肝癌，冠心 病,腦中風(fēng)等疾病與這種螺桿菌無(wú) 關(guān)，僅僅是幽門螺桿菌造成的胃部 疾病就很是問(wèn)題了 .因?yàn)閿?shù)量大而且危害嚴(yán)重.據(jù)估計(jì),我國(guó)20%勺人 口患有胃部疾病.20%,就是2億6 千萬(wàn).英，法，德三國(guó)的人口加起來(lái) 還不及此數(shù)的一半！胃病常常遷延 難愈，

7、或是治后容易復(fù)發(fā)，而且還有一定的癌變危險(xiǎn).我國(guó)幅員遼闊，人 口眾多，南方，北方，東部，西部的 癌癥發(fā)病情況有些不同，比如北方 多食管癌，南方多鼻咽癌，然而胃癌 從發(fā)病情況來(lái)看卻不分東西南北.盡管關(guān)于幽門螺桿菌與胃癌的因果 關(guān)系還需要進(jìn)一步論證，但是兩者 有密切的關(guān)系卻是已經(jīng)肯定的了 .幽門螺桿菌是從哪里來(lái)的？研究證實(shí)，感染了幽門螺桿菌的人，他的 胃里有幽門螺桿菌，他的口腔里-tO_.會(huì) 有，唾液里也會(huì)有.這就提示我們這 幽門螺桿菌可以經(jīng)口傳染！調(diào)查發(fā) 現(xiàn)，嬰兒幾乎沒(méi)有幽門螺桿菌感染， 但隨著年齡的增加，感染率逐步上 升，成年時(shí)感染率已達(dá)半數(shù)以上.在 一些環(huán)境衛(wèi)生不良的社區(qū)，感染率更高達(dá)60%,

8、70%調(diào)查還發(fā)現(xiàn),家長(zhǎng) 如果將口中嚼碎的食物喂給嬰兒，孩 子很快便會(huì)受到感染.國(guó)外亦有類似的調(diào)查，西方人幽 門螺桿菌的感染率只在10%,30%, 我國(guó)民眾幽門螺桿菌的感染率如此之 高，以致我國(guó)的胃部疾病乃至胃癌如 此之多，原因何在？嚼食喂養(yǎng)過(guò)去農(nóng) 村多些，現(xiàn)在也已經(jīng)很少了，問(wèn)題出 在哪里？出在共餐制.我國(guó)的家庭是實(shí)行共餐制的，無(wú) 論貧富，人多人少皆是如此.一家人 在一起,大家在一個(gè)碗里吃萊，一個(gè) 碗里喝湯.吃的菜上沾了別人的唾 液，喝的湯簡(jiǎn)直就是大家唾液的混 合物.萊燒得越好，吃的人越多，問(wèn)題 越大.因?yàn)楣膊?，如果一個(gè)家庭成員 染有幽門螺桿菌，則他家里的人就難 免被傳染.在一個(gè)家庭里一般3,5個(gè)人共餐，而且固定的就是這3,5個(gè)人，在 外面聚餐問(wèn)題就更大了，一桌坐下 來(lái)10個(gè)人吃飯，這傳染的機(jī)會(huì)就比 在家庭里共餐要高2,3倍.每次聚 餐人員一般不是固定的，假設(shè)一個(gè) 星期一次，在外面與人共餐，那么， 個(gè)月里就與36個(gè)人共餐過(guò)，如果以 50%勺感染率計(jì),那么可能在一個(gè)月 里就遇到18位可能將其幽門螺桿菌 傳染給您的人，當(dāng)然不是一旦共餐 必定受到感染，然而一旦共餐確有 可能受到傳染.其實(shí)，除了幽門螺桿菌外，人的口腔是一個(gè)細(xì)菌大本營(yíng)，致病的，不 致病的都有.除了細(xì)菌還有阿米巴， 甚至乙型肝炎表面抗