2020年秋新青島版(六三制)小學(xué)科學(xué)四年級上冊23.《面團(tuán)長大了》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、23面團(tuán)長大了教學(xué)設(shè)計(jì)【教材分析】而團(tuán)長大了是青島版小學(xué)科學(xué)（六三制）四年級上冊第六單元技術(shù)與生活中 的第二課時。以“饅頭是我國的傳統(tǒng)食品，是怎么做出來的呢？ ”這一問題為線索，引導(dǎo) 學(xué)生了解饅頭的制作過程，通過對饅頭制作過程的探究進(jìn)一步了解發(fā)酵產(chǎn)品。教材由三部分組成：第一部分問題與猜測，提出問題：“饅頭是我國的傳統(tǒng)食品，是 怎么做出來的呢？ ”引導(dǎo)學(xué)生在觀察饅頭圖片的同時根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)引發(fā)對發(fā)面原理的思 考，進(jìn)而產(chǎn)生對蒸饅頭整個過程強(qiáng)烈的探究興趣。學(xué)生泡泡語“媽媽說做饅頭時需要發(fā) 而”。提示做饅頭的一個重要環(huán)節(jié)一一發(fā)酵，將工程與技術(shù)的課標(biāo)點(diǎn)融入到課程中。通過 實(shí)物展示及引領(lǐng)語、泡泡語提示，引發(fā)

2、學(xué)生思考，為后續(xù)的探究與實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。第二部 分探究與實(shí)踐，我們也來做饅頭。教科書首先展示了三個同學(xué)在實(shí)驗(yàn)桌前將酵母倒入面粉的過程圖。同時 展示了蒸饅頭所需用到的所有工具和材料，泡泡語提示“加入酵母”。目的是讓學(xué)生觀察 蒸饅頭都會用到哪些工具和材料，同時讓學(xué)生知道發(fā)面前在面粉中放入了酵母，引發(fā)學(xué)生 對酵母作用的探究。教科書隨后展示了揉面、發(fā)面以及而團(tuán)長大后揉饅頭和蒸饅頭的過 程。并出示關(guān)鍵詞“饅頭是一種發(fā)酵食品”。旨在通過蒸饅頭的整個過程理解發(fā)酵的作 用。第三部分拓展與創(chuàng)新，通過圖片展示更多的發(fā)酵產(chǎn)品，了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品。通過部 分發(fā)酵產(chǎn)品的展示，引導(dǎo)學(xué)生探究了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品，讓學(xué)生感受到發(fā)

3、酵在生活中的應(yīng) 用，及其重要作用。本課通過具體問題引領(lǐng)學(xué)生探究饅頭的制作過程，了解生活中的發(fā)酵產(chǎn)品，讓學(xué)生感 受探窕的樂趣，體會到科學(xué)就在身邊，科學(xué)能為我們解決現(xiàn)實(shí)生活中的許多問題?！緦W(xué)生分析】學(xué)生通過已有生活經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)初步了解蒸饅頭的過程，了解蒸饅頭方法，從 材料、工藝到方法認(rèn)識蒸饅頭，為本課的活動打下基礎(chǔ)，提高學(xué)生的動手能力，通過蒸饅 頭活動引導(dǎo)學(xué)生了解，蒸饅頭中有不同的工藝和科技手段在里面，引導(dǎo)學(xué)生了解身邊的生 活中的科學(xué)?！窘虒W(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念目標(biāo)：知道饅頭是一種發(fā)酵食品?？茖W(xué)探究目標(biāo)：能從發(fā)而的過程中，了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品；掌握制作饅頭的基本方法。情感態(tài)度價值觀：能在好奇心

4、的驅(qū)使下，對面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生強(qiáng)烈的探究興趣.科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：了解生活中的發(fā)酵產(chǎn)品，感受發(fā)酵對生活產(chǎn)生的重要影響?！局仉y點(diǎn)】了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品，掌握制作饅頭的基本方法。【器材準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：面粉，酵母教師準(zhǔn)備：面粉、酵母、課件【教學(xué)過程】一、導(dǎo)入新課PPT 2出示課件出示：大家了解饅頭嗎？上課時，教師播放有關(guān)饅頭的圖片，讓學(xué)生交流分享關(guān)于饅頭的知識，讓學(xué)生進(jìn)一步了 解饅頭。師：同學(xué)們呢認(rèn)識圖片的食物是什么嗎？生：認(rèn)識一一饅頭。師：那么關(guān)于饅頭你都知道些什么呢？生：饅頭是而做的。生：做饅頭時要在鍋里蒸。生：做饅頭要和面。師：看來同學(xué)們對蒸饅頭不陌生，那么大家對饅頭有沒有疑問呢？生：饅

5、頭為什么蒸熟之前師硬的，熟了后軟軟的呢？師：這個問題很有價值，大家有沒有想過這個問題呢？師：饅頭的這種特點(diǎn)和制作方法有關(guān)系。今天我們就一起研究一下饅頭吧。PPT 3出示課件出示：掰開的饅頭圖片師：為了弄明白饅頭的構(gòu)造，我們先掰開饅頭，觀察它有什么特點(diǎn)。生觀察討論。生：我發(fā)現(xiàn)饅頭里有許多小氣泡，饅頭變軟變大應(yīng)該和它有關(guān)系。師：要想解開饅頭的謎團(tuán)，那我們就要親手制作饅頭，大家想不想制作饅頭。生：想。師：那我們就一起來制作饅頭吧。讓學(xué)生拿出提前準(zhǔn)備好的饅頭，引導(dǎo)學(xué)生觀察討論，引導(dǎo)學(xué)生從不同方面不同角度去觀 察饅頭，發(fā)現(xiàn)饅頭的特點(diǎn),并初步引發(fā)學(xué)生思考，進(jìn)一步引發(fā)學(xué)生對自己動手蒸饅頭的興趣。PPT 4出

6、示教師總結(jié)：同學(xué)們的進(jìn)一步認(rèn)識了饅頭，饅頭到底是如何被制作出來的 呢？這節(jié)課我們就一起來探究一下。（教師板書：而團(tuán)長大了）【設(shè)計(jì)意圖：通過圖片展示，配合實(shí)物的展示，引導(dǎo)學(xué)生對饅頭制作方法進(jìn)行猜測和探 究，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生觀察發(fā)現(xiàn)的習(xí)慣。1二、探究活動1. PPT 5出示制作饅頭。師：你知道饅頭是怎么制作出來的嗎？提出問題：既然我們想要研究饅頭，那么大家知道該如何制作饅頭嗎？生：蒸饅頭要先和而，在揉而。生：蒸饅頭需要放酵母。生：蒸饅頭需要發(fā)面以后才能蒸。學(xué)生積極回答，根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)充分發(fā)表自己的意見。教師：看來同學(xué)們生活中真是細(xì)心的觀察者，能觀察到媽媽是如何制作饅頭的。每個同 學(xué)

7、觀察到的有些差別，大家交流一下，討論出更完善的方法。學(xué)生交流討論，枳極回答，全班匯報(bào)。PPT 6-15出示教師根據(jù)學(xué)生匯報(bào)的方法進(jìn)行補(bǔ)充和梳理，幫助學(xué)生了解饅頭的制作 方法，并向?qū)W生介紹蒸饅頭應(yīng)該注意的地方。課件出示：饅頭制作方法。教師介紹為什么加入酵母。2. PPT 16出示蒸饅頭。學(xué)生掌握蒸饅頭的方法和步驟后，教師引導(dǎo)學(xué)生分組合作蒸饅頭，教師注意指導(dǎo)學(xué)生, 提醒學(xué)生蒸饅頭過程中注意安全。制作過程中完成活動手冊記錄園地，然后交流匯報(bào)感受。學(xué)生積極交流回答，學(xué)生回答過程中注意引導(dǎo)學(xué)生完整說出蒸饅頭過程中步驟和注意事 項(xiàng)，培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力。學(xué)生交流分享蒸饅頭過程，教師總結(jié)并介紹發(fā)酵食品。引導(dǎo)學(xué)生

8、初步認(rèn)識發(fā)酵產(chǎn)品了解饅頭就是發(fā)酵產(chǎn)品。教師板書?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過學(xué)生交流分享和對生活的觀察思考了解蒸饅頭的步驟，通過學(xué)生的動 手實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生在實(shí)踐中思考，通過親手制作饅頭和對制作步驟的思考，了解酵母的作用， 了解發(fā)酵產(chǎn)品。通過這環(huán)節(jié)進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生注意觀察生活，了解生活中現(xiàn)象中的科學(xué)。】三、拓展活動PPT 17出示認(rèn)識其他的發(fā)酵產(chǎn)品。師：像饅頭這樣的產(chǎn)品屬于發(fā)酵產(chǎn)品，我們生活中的發(fā)酵產(chǎn)品你知道還有什么嗎？生：酸奶。師：非常對，酸奶也屬于發(fā)酵產(chǎn)品。像啤酒、白酒、醋、面包等這些都屬于發(fā)酵產(chǎn)品。教引導(dǎo)學(xué)生說一說自己知道的發(fā)酵產(chǎn)品，教師對學(xué)生回答做補(bǔ)充，然后教師展示更多發(fā) 酵產(chǎn)品及制作工藝。通過圖片展示并介紹發(fā)酵產(chǎn)品的工藝。組織各組之間進(jìn)行交流討論，找 一找我們生活中還有哪些類似的發(fā)酵產(chǎn)品。與學(xué)生一起完成活動手冊°根據(jù)本課學(xué)習(xí)的知識，引導(dǎo)學(xué)生課下搜集資料，尋找身邊的發(fā)酵產(chǎn)品，并思考發(fā)酵產(chǎn)品 的特點(diǎn)?！驹O(shè)許意圖：通過引導(dǎo)學(xué)生表達(dá)自己的觀點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)能力，通過學(xué)生交流和 小組討論進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生觀察生活現(xiàn)象，思考其中科學(xué)道理的習(xí)慣，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué) 精神?！拷處熆偨Y(jié)：同學(xué)們，通過這