《中國(guó)美食》統(tǒng)編-優(yōu)質(zhì)課教學(xué)設(shè)計(jì)

1、中國(guó)美食教材分析（一本課是一篇圖片詞串課文, 主要通過(guò)各種各樣的菜品圖片，讓學(xué)生了解中國(guó)的美食， 通過(guò)認(rèn)識(shí)這些美食，從而認(rèn)識(shí)生字，通過(guò)認(rèn)識(shí)這些色香味俱全的美食，認(rèn)識(shí)中國(guó)的美食文化，愛(ài)上中國(guó)的美食文化，從而激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情。教學(xué)目標(biāo)1L/【知識(shí)與能力目標(biāo)】1 .正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等 13個(gè)生字；正確書寫“燒、烤”等 8個(gè)字；2 .正確認(rèn)讀“涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語(yǔ)；正確讀寫“紅燒茄子、烤鴨”等詞語(yǔ)?！具^(guò)程與方法目標(biāo)】正確、流利地朗讀課文，能說(shuō)出制作哪種食物運(yùn)用那種烹調(diào)方法?！厩楦袘B(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)】了解中國(guó)的美食文化，激發(fā)對(duì)中國(guó)美食的熱愛(ài)和贊美之情。教學(xué)重難點(diǎn)'【教學(xué)重點(diǎn)】學(xué)會(huì)生字，

2、讀好詞語(yǔ)?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】正確、流利地朗讀詞串；了解中國(guó)美食的烹調(diào)方法。課前準(zhǔn)備多媒體課件。教學(xué)過(guò)程'IJ一、啟發(fā)談話，導(dǎo)入活動(dòng)1 .同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣。2 .告訴學(xué)生，本文就是介紹中國(guó)美食文化的。今天，我們來(lái)學(xué)習(xí)中國(guó)美食。3 .板書課題，一起齊讀課題。二、檢查預(yù)習(xí)1 .出示11道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食?請(qǐng)同學(xué)們把書翻到第 35頁(yè)，把書端好，自由朗讀課文。2 .檢查字詞識(shí)讀同學(xué)們課前已圈出生字，借助拼音認(rèn)讀了生字詞，詞語(yǔ)能讀正確嗎？出示：h eng sh o k od y a y Sg r U d cn ch

3、 O f n qi e zi xi O j 1紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯 茄子小雞同桌互讀詞語(yǔ)，用心聽(tīng)，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語(yǔ)，如果讀對(duì)了大家就跟著讀一遍。重點(diǎn)指導(dǎo)翹舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示：b o cd xi mg ji n d u fu shu i zh u y u c mg b od y eng r u xi 出 j i d un m o guzh mg ji 由 zh aji mg mi n xi 由 m i zh ou菠菜香煎豆腐水煮魚蔥爆羊肉小雞燉蘑菇蒸餃炸醬面小米粥自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點(diǎn)指導(dǎo)翹舌音“煮、蒸、炸、粥”，前鼻音“煎、燉”后畀日 黃 。3 .檢

4、查課文朗讀小朋友們?cè)~語(yǔ)讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？(1)同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指，不正確的讓他多讀幾遍，我請(qǐng)讀得用心，聽(tīng)得專心的同學(xué)展示。老師范讀，學(xué)生跟讀，指名讀。(2)自由讀全文，爭(zhēng)取讀得正確流利。4 .指導(dǎo)書寫生字。(1)出示生字：燒烤鴨肉炒飯茄雞仔細(xì)觀察字形結(jié)構(gòu)跟著老師書空?！翱尽弊肿笥医Y(jié)構(gòu)，右邊是個(gè)“考”。“肉”兩個(gè)人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人”的“捺”變成點(diǎn)。(2)認(rèn)真讀貼，描一個(gè)寫一個(gè)。注意寫字姿勢(shì)，頭正身直足安。(3)展評(píng)學(xué)生的書寫。三、讀中悟情，讀中積累如果你想跟多地了解中1 .讀法指導(dǎo)。小朋友，上節(jié)課我們只是粗略地了解了一下中國(guó)

5、美食, 國(guó)美食和烹調(diào)方法，我們就繼續(xù)來(lái)學(xué)習(xí)課文。2 .逐行指導(dǎo)。全班交流，先指名說(shuō)、讀，接著，通過(guò)課文插圖或音像加深對(duì)詞語(yǔ)的理解，然后，讓學(xué)生再讀。必要時(shí)教師可作示范。指導(dǎo)重點(diǎn)：（1）第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。這些中國(guó)美食用到了哪些烹調(diào)方法？（這些中國(guó)美食用到了 “涼拌、煎、 紅燒”的烹調(diào)方法。）引導(dǎo)學(xué)生了解什么是“紅燒”的烹調(diào)方法。（紅燒：中國(guó)美食中烹調(diào)方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，知熟使成黑紅色。）說(shuō)一說(shuō)，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）這兩種中國(guó)美食又用到了什

6、么烹調(diào)方法？（這些中國(guó)美食用到了 “烤、煮”的烹調(diào)方法。）說(shuō)一說(shuō)，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法?？臼前咽澄镌戏旁诳緺t中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法?？局频牟穗龋捎谠鲜窃诟稍锏臒峥諝夂婵鞠鲁墒斓?，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊 ，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。） 說(shuō)一說(shuō)，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？（比如說(shuō)“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉小雞燉蘑菇。這兩種美食用到了什么烹調(diào)方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的

7、烹調(diào)方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時(shí)間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮爽.爆法主要用于烹制脆 性，韌性原料，如肚子，雞月屯，鴨月屯，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為：油爆, 蕪爆，蔥爆，醬爆等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥，姜燎鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。這里有用到了什么烹調(diào)方法？（蒸 炸炒）這三種烹調(diào)方法，比較常見(jiàn)，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲）4 .指導(dǎo)停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行之間停頓長(zhǎng)一些，做到氣斷 情不斷。自讀體會(huì)。5 .練讀全文。注意停頓，語(yǔ)速和語(yǔ)調(diào)的變化。自讀，互讀。反饋指導(dǎo)。推選優(yōu)秀者到前面 配樂(lè)朗讀。6 .當(dāng)堂背誦。學(xué)生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達(dá)到熟記積累，當(dāng)堂背誦。四、總結(jié)全文，延伸拓展1 .今天我們認(rèn)識(shí)了很多的中國(guó)美食，說(shuō)一說(shuō)運(yùn)用了哪些烹調(diào)方法嗎？本文共介紹了 10中烹調(diào)方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。