冰箱內(nèi)存儲(chǔ)食物時(shí)需要注意問(wèn)題

1、在使用冰箱的時(shí)候，一定要掌握好使用常識(shí)，不僅保證延長(zhǎng)冰箱的使用壽命，更能吃到新鮮健康的食物?，F(xiàn)搜集了一些冰箱內(nèi)存儲(chǔ)食物時(shí)需要注意的問(wèn)題，哪些食物不能放進(jìn)冰箱？【水果類】香蕉 :若把香蕉放在12以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。鮮荔枝 :若將荔枝在0的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。熱帶水果 :由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營(yíng)養(yǎng)，還容易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來(lái)。正確的方法是，避光、陰涼通風(fēng)處貯藏。【蔬菜類】西紅柿 :西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面

2、有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。黃瓜青椒 :黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?至6左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10至12，青椒為7至8，因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2至10之間葉子菜 因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛。 最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0左右。南瓜適宜在10以上存放?！玖闶愁悺壳煽肆?:放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后，表面容易出現(xiàn)白霜，不但失去原來(lái)的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說(shuō)，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是518。夏天室溫過(guò)高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷

3、藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至室溫再食用。【食物類】火腿:若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。面包 :面包在烘烤過(guò)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來(lái)得更快。魚(yú) :不能放太久冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15，最佳冰箱也只能達(dá)到-20，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類，在貯藏溫度未達(dá)到-30以下

4、時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚(yú)，時(shí)間不宜太久?！酒渌恐兴?不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對(duì)一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保存，可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。吃剩的月餅 :月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放入冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放入冰箱可以延長(zhǎng)其保質(zhì)時(shí)間，但還是會(huì)影響

5、其風(fēng)味。這是因?yàn)?，月餅原料中的淀粉在?jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。儲(chǔ)藏和冷凍食物有六大禁忌：熱的食物絕對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。存放食物不宜過(guò)滿、過(guò)緊，要留有空隙，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長(zhǎng)使用壽命，節(jié)省電量。食物不可生熟混放在一起，以保持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。鮮魚(yú)、肉等食品不可以不作處理就放進(jìn)冰箱。鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度

6、貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4左右溫度貯藏為最好。存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲(chǔ)藏化學(xué)藥品。 致癌食品的七大黑名單 目前雖說(shuō)生活條件好了，可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢?其實(shí)引發(fā)癌癥和日常生活飲食有著很大的關(guān)系，專家建議以植物性為主、動(dòng)物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜;200克動(dòng)物性食物，如魚(yú)類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品。 此外，可用食療適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬

7、殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥 腌制食品：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜?huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后

8、會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素黃曲霉菌素 檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。反復(fù)燒開(kāi)的水：反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺 隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)做自己最放心健康的油條！一步一步做面食：最健康的油條！ 放心油條自己做健康，是相對(duì)于街頭早點(diǎn)攤的油條而言。油是新鮮的，更不會(huì)加明礬、泡打粉向健康邁進(jìn)了一大步。而味道口感，也絕不比攤上的差。材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML做法：一1、材料1全部混合，揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)，徹底揉勻3

9、、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟，容易粘5、將面攤成長(zhǎng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份備注：1、面粉用普通粉、高筋粉均可2、堿也可用小蘇打代替，也是1克3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量4、因?yàn)橛昧艘粋€(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開(kāi)，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦5、油炸時(shí)間不要長(zhǎng)，表面呈金黃色就可出鍋了 做法：二 配料：用料：面粉250克、水150克、鹽克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量 制作方法： 油條的做法：、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，餳二十分鐘；、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長(zhǎng)；、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。 怎樣做出松軟的油條？ 、面團(tuán)盡量和得