桑葉功能及藥理作用

1、桑葉（霜桑葉和嫩桑葉）的功能及藥理作用桑葉： 性味：味苦；甘；性寒。 歸經(jīng)：歸肺經(jīng)；肝經(jīng)。功效：活肝養(yǎng)肝、疏散風(fēng)熱；活肺；明目。主治：風(fēng)熱感冒；風(fēng)溫初起，發(fā)熱頭癰，汗出惡風(fēng)，咳嗽胸癰；或肺燥十咳無(wú)痰；咽十口渴；風(fēng)熱及肝陽(yáng)上擾；目赤腫癰。本草綱目中記載：桑葉“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎飲，代茶止渴”。 現(xiàn)代藥理研究證明，桑葉具有抑制血糖上升的作 用，可預(yù)防和治療糖尿病。桑葉 古代譽(yù)為神仙草，含多種有機(jī)酸、黃酮、生物堿、維生素、氨基酸、鋅、鈣、 鐵等多種微量元素，具有美容、減肥、降血糖、抑制動(dòng)脈硬化的良好效果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桑葉中含有豐富的鉀、鈣、鐵和維生素 G B1、B2、B3 A、葉酸

2、以及銅、鋅等人體所需的微量元素，具有降壓、降脂、抗衰老，增加耐 力、降低血脂含量、降低膽固醇， 抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖和過(guò)氧化物產(chǎn)生等獨(dú)特 功效， 對(duì)人體有著良好的保健作用。桑葉中含有較多的葉酸，每克桑葉大約含葉 酸 105 g,它能參與核酸的合成，可達(dá)到抗各種貧血和促進(jìn)生長(zhǎng)的效果，并能 治療胃癌，腸胃道障礙，神經(jīng)管畸形，營(yíng)養(yǎng)不良和瘡疹炎等疾病，對(duì)人體健康有 益。桑葉中具有較高含量的黃酮化合物和桑苜，黃酮化合物能有效降低人體衰老 速度延緩衰老，并有美容作用；桑苜則有活涼明目，平肝息風(fēng)的作用。桑葉還具 有祛熱醒腦作用。桑葉味道可口，無(wú)副作用，我國(guó)古代養(yǎng)生家曾用桑葉代替茶葉作飲料，借以 長(zhǎng)葆宵春。日

3、前，日本中央蠶業(yè)研究所已開(kāi)發(fā)出有保健功能的桑茶，茶色碧綠， 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、粗纖維、糖類(lèi)及鈣、磷、鐵、鋅、鋌等營(yíng)養(yǎng)成分， 飲用方便，營(yíng)養(yǎng)成分吸收快，具有促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，消除疲勞等功用。 除桑葉茶外，日本還推出了風(fēng)靡市場(chǎng)的桑葉面、 桑葉小甜餅、桑葉喬麥面等系列 食品。桑葉提取物乂可用作糕點(diǎn)的安全色素，真可謂用處多多，好處多多，令人 刮目相看。霜桑葉桑葉首載于神農(nóng)本草經(jīng)，藥用歷史頗久。自古以來(lái)對(duì)桑葉的采集時(shí)間就有講究，據(jù)中藥大辭典記載，傳統(tǒng)習(xí)慣認(rèn)為桑葉“以老而經(jīng)霜者為佳，欲學(xué)正傳分等許多古醫(yī)籍中亦強(qiáng)調(diào)用“經(jīng)霜黃桑葉” 或“經(jīng)霜桑葉”。現(xiàn)代也要求桑葉在 10 11 月經(jīng)霜后采收。

4、桑樹(shù)的葉生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，每年 4 月即有嫩葉長(zhǎng) 出，至霜后11月才開(kāi)始落葉，每年霜期約在 10 月底，霜后約 20天就開(kāi)始落葉，因此若按傳統(tǒng)習(xí)慣以霜后葉片尚未脫落時(shí)采收為佳，桑葉的采集適期約為 20 天 桑葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)含量以桑樹(shù)停止生長(zhǎng)后至苦霜前的一段時(shí)間內(nèi)的含量為最 高。對(duì)于同一株桑樹(shù)上的各枝條來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)前期基部葉片和中部葉片低于頂部嫩 葉，頂部嫩葉的黃酮類(lèi)物質(zhì)含量高出基部葉片和中部葉片很多，這與植物表現(xiàn)的黃酮類(lèi)物質(zhì)在幼嫩部位含量較高是一致的。 而桑樹(shù)停止生長(zhǎng)后（9 月 18日及 10 月 5日的兩次取樣） ， 由于氣溫降低， 桑樹(shù)本身在日平均氣溫低于 12C 時(shí)即停止 生長(zhǎng) （本地 20

5、02-09-10左右），在這種天氣逐漸變涼變冷的狀況下，桑樹(shù)本身 停止生長(zhǎng)，葉片硬化，次生代謝相對(duì)增強(qiáng)，導(dǎo)致桑葉中黃酮類(lèi)物質(zhì)的累積增加。 苦霜后，桑葉的組織結(jié)構(gòu)受到了破壞，次生代謝終止，并導(dǎo)致原有黃酮類(lèi)物質(zhì) 的破壞，含量降低。因此桑樹(shù)在停止生長(zhǎng)后到苦霜前的一段時(shí)間，桑葉中黃酮類(lèi) 物質(zhì)含量最局。嫩桑葉相關(guān)試驗(yàn)表明霜前桑葉中蕓香貳含量比經(jīng)霜桑葉中蕓香菰含量高，霜前從 8 10月蕓香.菰含量是逐漸升高，至霜前幾天采收的桑葉蕓香貳含量達(dá)最高，經(jīng) 霜后桑葉中蕓香貳含量即驟然下降，脫落葉的蕓香試含量最低。因此，桑葉經(jīng) 霜后再行采收從蕓香試含量變化來(lái)看不是最高的。桑葉的整個(gè)采收期內(nèi)，春夏兩季桑葉蛋白含量變化

6、不大，氨基酸組成也較為穩(wěn) 定，而到了秋季，即 9月份之后，桑葉中蛋白質(zhì)含量及氨基酸含量均急劇降低，品質(zhì) 下降。因此，桑葉的采集利用，從蛋白含量的角度講，應(yīng)該在 4-9 月。桑葉蛋白中必需氨基酸含量占總氨基酸含量的 35知右，第一限制氨基酸為亮 氨酸為70.61,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。桑葉中氨基酸種類(lèi)較多，人體必需氨基酸較為齊全， 是一種十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)資源。桑葉蛋白中必需氨基酸含量占總氨基酸含量的 34.7%左右，E/N值為 0.531,接近 FAO/WHO 準(zhǔn)規(guī)定的必需氨基酸含量 （40%和 E/N值 （0.6） ， 桑葉異亮氨酸， SRCAA69.71 ,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。目前人們對(duì)桑葉 中的各類(lèi)化學(xué)

7、成分在醫(yī)藥臨床方面的應(yīng)用進(jìn)行了較深入的研究，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)桑葉在食品工業(yè)領(lǐng)域也有著廣泛的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。桑葉蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于多種植物 蛋白與水果， 基本接近動(dòng)物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 是一種具有較高開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的可 食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源。其氣之全，力之厚也，故入藥用冬桑葉，亦曰霜桑葉在仁齋直指方仄醫(yī)并且，桑葉原料來(lái)源廣泛，通過(guò)簡(jiǎn)單的水提酸沉法得到的 桑葉蛋白濃縮物蛋白質(zhì)含量可達(dá)到42.5%,其加工操作方法簡(jiǎn)單、成本低廉，具 有廣闊的開(kāi)發(fā)利用前景。桑葉蛋白不僅可以作為優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)用添加到人類(lèi)保健食 品、化妝品體系，其提取后的廢料殘?jiān)€可應(yīng)用丁飼料加工等方面。我國(guó)擁有世界最多的桑葉資源，若能將其食用、藥用等價(jià)值

8、充分開(kāi)發(fā)利用， 對(duì)丁改變蛋白質(zhì)資源結(jié)構(gòu)、改善我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)不合理，擴(kuò)大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、增加農(nóng)業(yè) 收入等均具有重大意義。一、桑葉的化學(xué)成分1.黃酮類(lèi)化合物桑葉中黃酮類(lèi)化合物占桑葉干重的 1%3%是植物界中莖葉含量較高的一類(lèi) 植物。韓國(guó)和日本學(xué)者從桑葉中分離出 9 種類(lèi)黃酮，主要是蕓香苜(蘆丁)、能 皮素、異能皮苜、能皮素-3-三葡糖苜等化合物。2. 生物堿生物堿是桑葉的主要活性成分，日本學(xué)者 Asano 等(1994)從桑葉中分離出 多種多羥基生物堿， 包括 DNJ1-脫氧野尻霉素)、 N-甲基-1-DNJ (N-Me-DNJ、2-氧-a -D半乳毗喃糖苜-1-DNJ、fagomine、1,4-二脫氧-

9、1,4-業(yè)胺基-D-阿拉伯 糖醇、1,4-二脫氧-1,4-業(yè)胺基-(2-氧-D-毗喃葡萄糖苜)-D-阿拉伯糖醇和 1a, 20 , 3a , 40 -四羥基-去甲食若烷(去甲食若堿)等 7 種生物堿。其中DNJ (1-脫氧野尻霉素)在植物界中，唯桑葉獨(dú)有。3. 植物笛醇桑葉中植物笛醇含量比一般植物高34 倍。主要是 6 -谷笛醇(6-sitosterol )、豆江醇(Stigmasterol )、菜油醇(Camposterol )、6 -谷 笛醇 6 -D-葡萄糖苜(6-sitolsterol 6-D-glucoside )、蛇麻脂醇：(羽扇豆醇， Lupeol)、內(nèi)消旋肌醇(Myoinosi

10、tol )、昆蟲(chóng)變態(tài)激素、牛膝笛酮(Inokosterone )、 蛻皮笛酮(Ecdysterone )等。4.Y-氨基丁酸(Y-aminobutyric acid )桑葉中豐富的Y-氨基丁酸(平均含量為 226 mg/100g)引人注目，丫-氨基 丁酸由谷氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，而桑葉中T-谷氨酸含量最高(2323 mg/100g)。5.桑葉多糖桑葉中富含桑葉總多糖（TPM、桑多酚（fagomine）、具有顯著的降血糖 和抑制血脂升高的作用。6.黃酮及黃酮苜類(lèi) 此類(lèi)化合物是桑葉化學(xué)成分中研究最多、 結(jié)構(gòu)和成分比較 明確的一類(lèi)化合物，包括堪非醇-3-氧-B-D-毗喃葡萄糖苜（紫云苜）、桔皮素-3- 氧-

11、（6-氧-乙?；?氧-B-D-毗喃葡萄糖苜等化合物。7. 揮發(fā)油成分桑葉中還含有多種揮發(fā)油成分，有乙酸、丙酸、丁酸愈六木酚（Cuuiacol ）、灑石酸等。8.氨基酸類(lèi) 桑葉中含有天門(mén)冬氨酸和谷氨酸等 17種氨基酸。9.維生素類(lèi)桑葉中含有鋅、鋌、鐵等多種人體必需的微量元素。二、桑葉的功能作用1. 降血糖作用2. 降血脂、抗粥樣硬化作用3. 降血壓的作用4. 抗炎、活熱解表作用5. 抗衰老穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用6. 利尿作用7.其他作用 桑葉還有抗腫瘤、抗病蠹、抗絲蟲(chóng)等作用。三、桑葉的藥理作用1.降血糖作用桑葉中的生物堿如 N-Me-DNJ GAL-DNB fagomine 都可顯著降低血糖水

12、平，其中 GAL-DNJ 日 fagomine 降血糖作用最強(qiáng)。植物 中惟獨(dú)桑葉中含有 GAL-DNJ 這種生物堿，它是一種糖苜酶的抑制劑。桑葉總多糖（ TPM 對(duì)四氧嚅噬糖尿病 小鼠有顯著的降血糖作用；TP觀可以提高糖 尿病小鼠的耐糖能力。桑葉能抑 制胰腺蘭格爾氏島的病變進(jìn)展，同時(shí)可維持胰島素的分泌，抑制血糖值的升高， 延緩糖尿病的發(fā)作。桑葉總黃酮（70%J亨提取物）通過(guò)抑制大鼠小腸雙糖酶活 性有顯著的降血糖作用。桑葉降血糖作用機(jī)理以及相關(guān)研究有效成分研究結(jié)果桑葉生物堿DNJ在有采葉甲醇提取物共存時(shí)，庶糖吸收會(huì)受到抑制。顯小菜葉甲醇提取 物對(duì)二糖類(lèi)分解酶活性具有抑制作用。桑葉水提物降低大鼠外

13、周靜脈血葡萄糖含量，顯示桑葉水提物可抑制麥 芽糖酶和乳糖酶的活性。桑葉粉對(duì)大鼠食后血糖升高有明顯抑制作用。桑葉生物堿降血糖作用機(jī)理有兩種：一是抑制了成-糖甘酶活性，二是 促進(jìn)胰島素釋放。桑多酚fagomine桑多酚 fagomine可顯著增加葡萄糖引起的胰島素含量增加，從而降低 糖尿病小鼠血糖。桑葉多糖（TPM桑葉總多糖 TPMft 降低血糖同時(shí)，顯著提高胰島素水平*。研究表明桑葉的降血糖作用是通過(guò)兩個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)的：一、通過(guò)桑葉生物堿DNJ 對(duì)二糖類(lèi)分解酶活性產(chǎn)生抑制作用，從而抑制小腸對(duì)雙糖的吸收，降低餐后 血糖的高峰值；二、桑多酚 fagomine 及桑葉多糖促進(jìn)？細(xì)胞分泌胰島素，而胰 島素可

14、以促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達(dá)到降血糖的 效果。桑葉為 2010 版中國(guó)藥典收載的常用中藥，國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用 農(nóng)產(chǎn)品之一，被國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者譽(yù)為新功能食品的原料， 防治糖尿病新生代天然 植物原料。桑葉作為藥食兩用的原料， 早已在民間廣泛應(yīng)用。 自古以來(lái)， 中醫(yī)就 將桑葉作為治療消渴癥 （相當(dāng)丁現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿?。┑闹兴帒?yīng)用丁臨床。現(xiàn)代藥 理研究證明，桑葉具有抑制血糖的升高、可預(yù)防和治療糖尿病。 近年來(lái)，各國(guó)研究人員對(duì)桑葉的組成、功能和作用機(jī)理進(jìn)行了系統(tǒng)的研究， 結(jié)果 發(fā)現(xiàn)桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)， 具有降血糖、降血壓、降血脂

15、、延緩衰老等多種保健功效，特別是桑葉含獨(dú)有的 生物堿 1-脫氧野尻霉素（DNJ、桑葉總多糖（TPM、桑多酚（fagomine）、超氧 化物岐化酶（SOD 和 Y -氨基丁酸（GABA、植物笛醇等多種活性因子能抑制血 糖的升高和膽固醇的吸收，是糖尿病的克星。2. 降血脂、抗粥樣硬化作用桑葉中的植物笛醇能抑制腸道內(nèi)膽固醇的吸收， 桑葉中含有的黃酮類(lèi)也能抑制 膽固醇的吸收，并能改善肝功能。對(duì)患有高血脂病的家兔喂以加有桑葉的飼料， 結(jié)果表明：血活總膽固醇及中性脂肪等都有不同程度的下降。研究表明，往新西 蘭白兔食物中添加 0. 5%或 1%勺桑葉提取物能明顯降低大動(dòng)脈的動(dòng)脈硬化癥，降 低程度為 42%6

16、3%。桑葉茶可以減肥是與桑葉消腫、活血的作用有關(guān)。桑葉茶之所以能夠消腫.是因?yàn)樯Ｈ~有利水的作用。利水作用與利尿作用不同，它不光可以捉進(jìn)排尿，還 可以使細(xì)胞中的多余水分排走。所以桑葉茶能夠改善水腫現(xiàn)象?；钛侵笇⒀?中過(guò)利的中性脂肪和膽固醇排活，血液中的中性脂肪或膽固醇增加過(guò)多就是高脂 血癥。所以胖人多為高血脂患者，桑葉有改善這種高血脂的作用。高脂血癥患者的血液黏稠度高，流動(dòng)不暢，外加低密度脂蛋白的氧化沉積，使 毛細(xì)血管管腔變窄，甚至堵塞，易造成心肌梗死和腦出血。而桑葉黃酮能強(qiáng)化毛 細(xì)血管，降低血液黏稠度，有助于預(yù)防毛細(xì)血管堵塞造成的心肌梗死和腦出血。 桑葉總黃酮可顯著降低血活總膽固醇、三酰甘

17、油、低密度脂蛋白膽固醇的水平， 提高高密度脂蛋白膽固醇的水平，使動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)顯著降低，并能顯著提高 超氧化物歧化酶的活性，降低丙二醛水平。因此，桑葉總黃酮具有明顯地降低血 脂、軟化血管、活除體內(nèi)過(guò)氧化物，防治高脂血癥誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的作用。桑 葉還含有多種植物笛醇，幾乎不含膽固醇，其中的谷笛醇、豆笛醇均能有效地抑 制腸道對(duì)膽固醇的吸收，從而降低血漿膽固醇及血脂水平。 桑葉的減肥作用與其 消腫、活血作用有關(guān)。3. 降低血壓的作用桑葉的丫-氨基丁酸具有降低血壓的功能。根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，往自然發(fā)生高血壓 病老鼠的飼料中加入桑葉， 經(jīng)連續(xù)喂養(yǎng)數(shù)天， 發(fā)現(xiàn)高血壓癥狀復(fù)發(fā)次數(shù)顯著減少，這與桑葉中的Y一氨基

18、丁酸（GABA）發(fā)揮作用有關(guān)，GABA 能作用于脊髓的血管 運(yùn)動(dòng)中樞，有效促進(jìn)血管擴(kuò)張，達(dá)到降低血壓的目的。4. 保護(hù)心肌作用：桑葉能防止應(yīng)激引起的大鼠腎上腺皮質(zhì)分泌功能低下， 提高小鼠對(duì)高溫刺激的 耐受能力，減輕地塞米松引起的小鼠“耗竭”現(xiàn)象，對(duì)腎上腺衰竭具有保護(hù)作用， 還能延長(zhǎng)小鼠游泳及轉(zhuǎn)棒時(shí)間，具有增強(qiáng)小鼠耐力和抗疲勞能力的作用。 桑葉總黃酮對(duì)力竭性運(yùn)動(dòng)誘發(fā)心肌損傷的保護(hù)作用，結(jié)果表明在小鼠心肌病理學(xué)改變上， 桑葉總黃酮組比空白對(duì)照組心肌纖維腫脹變性程度和問(wèn)質(zhì)中炎性細(xì)胞浸潤(rùn)明顯 減輕，桑葉總黃酮保護(hù)心肌的機(jī)制可能是增加心肌一氧化氮水平，擴(kuò)張血管，改善心肌細(xì)胞缺血缺氧；同時(shí)可以增加超氧化物

19、歧化酶活性，有助丁心肌細(xì)胞抗脂 質(zhì)過(guò)氧化和活除自由基。5.改善便秘作用桑葉通過(guò)抑制小腸雙糖酶分解雙糖達(dá)到降低血糖的作用，在小腸未吸收而轉(zhuǎn)入 大腸的糖類(lèi)，在大腸內(nèi)菌群的分解作用下，產(chǎn)生CO和 H,并生成丁酸、丙酸、乳酸和乙酸等有機(jī)酸。產(chǎn)生的有機(jī)酸使腸道內(nèi) pH降低，有效抑制有害微生物的 繁殖。加上桑葉所含 1-脫氧野霉素、礦物質(zhì)和食物纖維等共同作用，能有效調(diào) 節(jié)腸道功能和改善便秘，可使腹鳴、排氣、腹脹、硬便和便秘等癥狀大為改善。6. 抑菌消炎作用：根據(jù)桑葉汁浸泡的無(wú)菌濾紙片在含菌培養(yǎng)液上抑菌圈的有無(wú)及大小，得出桑 葉汁對(duì)大多數(shù)革蘭陽(yáng)性菌和革蘭陰性菌均有較強(qiáng)的殺滅作用，對(duì)部分酵母菌也有良好的抑制作用，對(duì)真菌沒(méi)有明顯的抑制作用。桑葉抑菌活性成分具