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文檔簡介

廚房美食菜譜：栗子蓉面包卷的做法之前朋友給了點現(xiàn)成的栗子蓉,打算給我做月餅的, 是家人似乎對月餅不怎幺感冒,于是就來做面包卷了.食材主料：高筋面粉低筋面粉酵母細砂糖鹽奶粉10g水蛋液無鹽黃油栗子蓉100g蛋液20g步驟30g 水;1低粉、高粉放入,中間弄個坑,放入干酵母和糖和鹽那么分別放在盆的兩邊2. 參加奶粉,蛋液,55g水,用勺子拌勻成團,即可放在案板上和面.3. 揉20后,面團切出小塊拉伸,出現(xiàn)粗糙薄膜,即可加 入黃油繼續(xù)摔揉4. 揉至可以拉出大片光滑薄膜后,代外表團已揉好5. 揉好的面團外表光滑,質(zhì)地柔軟是決定成品松軟度的 關(guān)鍵6. 放置無水無油容器中,蓋上保鮮膜,根底發(fā)酵1小時 左右7. 發(fā)酵好的面團體積約為原來的2倍2.5倍最正確8. 將初次排氣的面團滾圓,覆蓋保鮮膜松弛10分鐘,以 放置面團的筋度影響整形9. 栗子蓉放入保鮮袋內(nèi),搟成薄片,再剪開保鮮袋兩邊 備用10. 松弛好的面團慢慢搟開成長方形,翻面,鋪上搟好的 栗子蓉片11卷起,收口用手捏緊12. 把卷分成6段用線分割更好13. 生胚放入紙杯模具或直接放在烤盤上,噴點水,蓋上 保鮮膜,放入烤箱進行二次發(fā)酵烤箱內(nèi)放一碗熱水14. 二次發(fā)酵約40分鐘,取出,均勻涂上蛋液；烤箱預熱175.,中下層,烤制18分鐘左右15. 這個方子面團不會太黏,但是出來效果很好,值得一試小貼士：這個方子面團總重量

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