幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度10250

1、宜生陽光教育機(jī)構(gòu)麗水陽光幼兒園幼兒園食堂管理制度 為加強(qiáng)和促進(jìn)幼兒園食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量， 確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)更好的滿足廣大師生的就餐要 求，特制定宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食堂管理制度。一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組， 加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)查， 及時 查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞， 確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲 食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。1. 食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組： 組長：（各園園長） 副組長：（各園后勤主管） 組員：（各園保健醫(yī)生、園長助理、廚師、廚工）2. 領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的方式對幼兒園食堂進(jìn)行 檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決， 檢查結(jié)果

2、將作為考核食堂工作業(yè)績的主要 依據(jù)。3. 食品安全衛(wèi)生檢查由副組長和組員組織實施。二、落實責(zé)任嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定 等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制 度，層層落實，責(zé)任到人。1. 建立健全幼兒園食堂安全管理組織機(jī)構(gòu)。2. 食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定（定人、定物、定時間、定質(zhì)量） ，劃 整理范本片分工，包干責(zé)任，由幼兒園食堂責(zé)任人落實到每個人。3. 增強(qiáng)安全防范意識，對倉庫、加工間等重地加強(qiáng)管理。非食堂工作人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫、加工間，防止人為破壞等惡性事件的 發(fā)生。（標(biāo)志牌：食堂重地閑人免進(jìn)）三、食品衛(wèi)生1. 對主要原料（油、米、鹽、面、肉

3、、蔬菜等）實行集體采購或 定點采購， 供貨單位必須各種證件齊全， 做好進(jìn)貨、發(fā)貨、使用記錄， 嚴(yán)禁私自采購原料。2. 不得采購加工銷售腐爛變質(zhì)假冒偽劣和未經(jīng)檢疫的有毒食品， 如發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任， 并由其承擔(dān)一切后 果。3. 食品分類、分架隔墻、隔地存放，生熟分開不混雜，不制冷葷 涼菜，不使用未經(jīng)洗滌消毒的餐具，不使用白色泡沫餐飲具，若有違 反，給予經(jīng)濟(jì)處罰。四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求1. 食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生安全，與外界隔離良好，無閑雜人員 進(jìn)入食堂。2. 食堂內(nèi)部環(huán)境整潔規(guī)范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其它有害 昆蟲。室內(nèi)無油垢，地面無污物，無蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈

4、。3. 工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛牌上崗。出 售食品時要戴口罩，不得提供塑料袋。4. 工作人員要樹立服務(wù)意識，對師生態(tài)度熱情，周到友好，不急不躁不煩，不能與師生發(fā)生任何爭吵。5. 食堂衛(wèi)生要保持清潔，隨時清掃；及時開門關(guān)門，桌椅擺放整 齊，不得隨意搬動，保證使用完好。五、設(shè)備設(shè)施的管理要求1. 食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間，粗加工制作間 操作間，更衣間， 有符合要求的廢棄物存放設(shè)施。照明通風(fēng)抽煙裝置 符合要求。2. 有符合衛(wèi)生要求的洗滌消毒保潔設(shè)備，有足夠的冷藏設(shè)備，有 防塵防蠅防鼠防潮等設(shè)施。3. 不得私拉亂接電源，加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)，落實專人負(fù)責(zé)。4. 必須配備足夠

5、防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食 堂防盜防火用電安全工作， 如出現(xiàn)問題， 由主要責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償并承 擔(dān)相關(guān)責(zé)任。六、監(jiān)督檢查和整改要求1.后勤主管加強(qiáng)對食堂工作的日常檢查，并按照本制度規(guī)定與要 求逐項檢查， 發(fā)現(xiàn)問題及時反饋給分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門， 并作出相應(yīng) 處理。2.后勤主管要每月召開一次膳委會，認(rèn)真聽取膳委會的意見和建 議，并及時反饋給相關(guān)部門落實整改， 要將膳委會反映的情況及整改 措施書面上報機(jī)構(gòu)，對反映較大，膳委會滿意率較低的要懲罰。宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園麗水陽光幼兒園食品加工銷售衛(wèi)生管理制度一、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接 和監(jiān)督。二、不得加工或者使用

6、腐敗變質(zhì)和感觀狀態(tài)異常的食品及原料， 并盡量考慮營養(yǎng)配餐。三、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁將未潔 凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。四、當(dāng)餐所用的原輔料當(dāng)餐加工，要準(zhǔn)確掌握用量，盡量用完， 未用完或易變質(zhì)的原輔料粗加工后必須及時冷藏、妥善保管。五、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬 菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。六、烹調(diào)加工食物的刀、墩、案、容器、工具等必須生、熟、葷、 素分開使用，標(biāo)識明顯，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。七、加工制作的食品必須燒熟煮透，達(dá)到相應(yīng)的溫度要求，在烹 飪后至配餐前食品存放不得超過 2 小時。不準(zhǔn)向?qū)W生配售涼菜、 生拌

7、 菜和海鮮。八、面食操作間應(yīng)全封閉， 配備防蠅、 防塵、防鼠和冰箱等設(shè)施。 易污染的輔料（如果醬、肉餡等）應(yīng)與其它原料分開存放，防止交叉 污染。每餐工作前半小時應(yīng)使用紫外線燈對空氣消毒。九、面食制作臺應(yīng)當(dāng)使用不銹鋼材料或其它易清洗、 消毒的材料， 并設(shè)置專用半成品或成品盛放架。十、嚴(yán)禁一切人員在食品操作間吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔 廢棄物等。宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園麗水陽光幼兒園食品初加工衛(wèi)生管理制度一、葷素分開，即動物性食品和植物性食品的加工要在不同的操作臺進(jìn)行，所有加工用具應(yīng)嚴(yán)格分開使用。二、工具、用具、容器和各種機(jī)械保持清潔衛(wèi)生， 用后洗刷干凈，定位存放。三、初加工肉、禽、魚要洗凈，掏凈

8、內(nèi)臟，去凈毛、血塊、鱗；蔬菜應(yīng)先摘后洗，無雜物， 無泥沙。初加工后的半成品應(yīng)放在清潔容 器內(nèi)，并上架碼整齊。四、為了消除某些農(nóng)藥殘留，在加工葉菜、莖菜時應(yīng)用清水浸泡10分鐘。五、初加工的數(shù)量要有計劃， 做到當(dāng)天進(jìn)料當(dāng)天加工， 當(dāng)天用完，未用完的及時冷藏。六、初加工的廢棄物要及時清理，做到地面、地溝無油泥，無積水，無異味。七、食物的解凍方法：1.食物應(yīng)在 8 度以下條件解凍，解凍時，須將其貼上解凍日期的標(biāo)簽，以確定產(chǎn)品的保存期限。2如在室溫下解凍，應(yīng)在 2 小時內(nèi)完成，解凍后的食物即使保存在冷藏條件下，也須在 12 小時內(nèi)使用。宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園烹調(diào)加工管理制度一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須具有健

9、康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、工作帽。三、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。四、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈， 盛裝食品的容器必須放在指定 的臺案上，不得放置在地面。六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺。八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開。 十、個人物品不得帶入烹調(diào)間。 十一、食堂負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園面食制作管理制度一、面食制作人員必須工作服、 帽子、口罩穿戴整齊， 不留長發(fā)、 長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反

10、復(fù)用清水沖洗。二、工作臺、工具架、電烤箱、 烤盤、 攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、 保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。 使用前要 再次進(jìn)行清理、 檢查，以免異物混入面中。 并做好防蠅、 防鼠、防塵， 保潔等工作。三、每次合面時要檢查面粉的感官質(zhì)量， 有問題的面粉一律不得 使用，并及時和廠家聯(lián)系處理。注意避免異物不要混進(jìn)面粉內(nèi)。面食中不得有異物、 異樣或感觀異常出現(xiàn)。 凡出現(xiàn)異物的不得出 售與供應(yīng)，出現(xiàn)異樣或感觀異常的整籠、整批不得出售與供應(yīng)。四、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用雙手掰開蛋殼，以避免 蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染。 面點用的鮮菜、 水果要作清洗消毒后 方可加工制作。糕點

11、的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青少年的心理要求。五、食品供應(yīng)臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢，供應(yīng)臺上 的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾 等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食品留樣制度一、食堂提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。二、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足 100 克，分別盛放在已消毒的 餐具中。三、留樣食品取樣后， 立即存放在完好的食品罩內(nèi)， 以免被污染。四、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽， 標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。五、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)

12、保存。六、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、 留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。七、留樣食品一般保存 48 小時，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留 樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。八、食品留樣冰箱為專用設(shè)備， 嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。九、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作， 發(fā)現(xiàn)未按 要求留樣，將對責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食品庫房管理制度一、對采購的食品及原料認(rèn)真驗貨，做好登記，驗收合格后方 可入庫保存。二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存 有非食品、個人物品、藥物、雜物

13、及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有 毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、 產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛 牌存放，并做到先進(jìn)先出。五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝 食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完整、不清 晰的食品及原料。六、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、 銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專 用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、 登記并保存記錄。七、保持倉庫內(nèi)通風(fēng)、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉

14、 庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。八、冷藏冷凍設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，冷藏溫度在oc 10C，冷凍溫度應(yīng)達(dá)零下18C宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園食品添加劑使用與管理制度、米購食品添加劑時應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣， 并索取檢驗合格證或化驗單，入庫前嚴(yán)格驗收。二、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。三、使用添加劑不得用于掩蓋食品的變質(zhì)、腐爛等問題。四、使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲條件，簡化工藝等 目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。五、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品 說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不

15、得擅自加大使用量和使用范圍。六、食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。宜生陽光教育機(jī)構(gòu)幼兒園餐具和用具洗滌、消毒、保管制度一、餐具和用具消毒 餐具和用具消毒員每天在師生用餐完畢后， 對所有餐具燒熱水用 洗滌劑洗滌，堅持一清二洗三消毒的原則進(jìn)行。所有的餐具、用具經(jīng) 消毒后，方可使用。消毒方法如下：熱力消毒（程序：除殘渣T熱堿水浸泡洗刷T清水沖T熱力消 毒）1煮沸消毒：將洗滌好的餐具用具放入100C的水中煮沸10分鐘。2. 蒸汽消毒：將洗滌好的餐具用具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持100C，消毒時間不得少于15分鐘。3. 紅外線消毒：將洗滌好的餐具用具放入消毒柜，溫度保持100C，消毒時間不得少于1

16、5分鐘。藥物消毒 （對不宜蒸、 煮消毒的餐具用具可在洗凈后用化學(xué)藥 物消毒。程序：除殘渣-熱堿水浸泡洗刷-藥物消毒-清水沖）1. 使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、 無害，必須是經(jīng)?。ㄊ校?級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。2. 消毒液濃度、消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說明進(jìn)行。二、食具的保管經(jīng)消毒的餐具、 用具應(yīng)放入專門的存放柜， 存放整齊避免與其它 雜物混放，防止餐具用具重復(fù)污染，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。食品從業(yè)人員健康檢查制度一、幼兒園食堂必須取得食藥監(jiān)局發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證和工商 局發(fā)放的營業(yè)執(zhí)照，且必須每年進(jìn)行年檢。二、食堂從業(yè)人員身體健康， 具有食品從業(yè)人員健康合格證明，

17、并每年必須進(jìn)行健康體檢。三、新參加工作和臨時參加工作的炊飲人員都必須進(jìn)行健康檢 查，取得健康證明后方可參加工作。四、杜絕患有有礙食品衛(wèi)生疾病及不良衛(wèi)生習(xí)慣的從業(yè)者從事食 品加工活動。五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú《緮y 帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其有礙食品衛(wèi) 生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食 品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品 衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。七、積極參加相關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。八、學(xué)校要對食堂從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記、督促和管理。食

18、堂團(tuán)長職責(zé)一、建立健全食堂各項管理制度，并貫徹監(jiān)督抓好落實。二、負(fù)責(zé)食堂全面工作，搞好各方面協(xié)調(diào)工作，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)助手。三、負(fù)責(zé)幼兒園食堂衛(wèi)生的檢查，及時提醒，及時整改，并作相 關(guān)記錄。四、掌握好食堂糧、 油、肉、菜、蔬菜等的用量， 做到計劃安排； 要了解市場行情，監(jiān)督食品價格，搞好食堂成本核算工作。五、負(fù)責(zé)安排檢查食堂機(jī)械、電器設(shè)備、爐臺、炊具的維修保養(yǎng) 工作，確保安全。六、定期召開食堂員工會議， 及時總結(jié)工作經(jīng)驗和解決工作中出 現(xiàn)的問題。七、嚴(yán)格員工考勤獎懲制度，督促檢查員工工作，充分調(diào)動員工 工作積極性。八、嚴(yán)格落實食堂物資采購制度、 庫房管理制度、 衛(wèi)生管理制度、 三餐三查制度、 餐具用具

19、消毒制度、 食物留樣等制度， 并且分工明確， 責(zé)任到人，落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。九、積極主動聽取師生意見，積極采取有效措施，改進(jìn)提高服務(wù) 質(zhì)量和水平。十、努力抓好食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。食堂炊事員工作職責(zé)一、廚房工作人員在上班時間不遲到，不早退，若遇有特殊情況 不能來上班的，要向當(dāng)日值班人員請假，經(jīng)允許后方可離開。二、在上班期間應(yīng)精力集中，注意安全，杜絕偶發(fā)事故的發(fā)生。 發(fā)現(xiàn)事故隱患，須及時向有關(guān)人員報告，以便及時排除。三、勤洗手，勤理發(fā)，勤剪甲，講究個人衛(wèi)生，工作前要穿戴好 工作服、工作帽，頭發(fā)不露出帽檐；分餐服務(wù)時盡量少說話，要戴好 口罩，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行。四、

20、注重同事關(guān)系， 相互尊重， 工作中應(yīng)密切配合， 分工不分家， 不得制造矛盾，一切從大局出發(fā)，多提建設(shè)性意見和建議。五、廚房工作人員在廚房內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、拿食品，更不得擅自將學(xué) 校食堂食品交與他人，也不得借口食物剩余或變質(zhì)私自外帶回家。六、廚房工作人員在操作時，應(yīng)始終保持衛(wèi)生意識，做到生熟食 分開處理、存放，且做到刀、菜砧、抹布及廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。教 工餐廳、廚房一日三小掃， 學(xué)生餐廳一周一沖洗，同時注意洗滌用品 應(yīng)分開放置，安全隔離。七、廚房工作人員不得隨便在操作間懸掛衣物及放置鞋屐或亂放 雜物。八、若初級加工時發(fā)現(xiàn)有原料變質(zhì)，必須報食堂團(tuán)長，集體商量 后方可處理。九、廚房及倉庫鑰匙應(yīng)由專人保管

21、，其他人員不得持有。食堂采購員職責(zé)一、學(xué)校食堂采購員負(fù)責(zé)食堂需用物資的采購。物資的采購，須 經(jīng)校長、分管主任、伙食團(tuán)長等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的審批，對于上級共同確定 的采購方案和對象不得隨意更改。 物資的采購須有 2 人（或以上）， 不得派 1 人采購。二、嚴(yán)格執(zhí)行物品的請購制度，根據(jù)請購單采購物品，采購物品 要交庫管員，會同庫管員過稱驗收， 當(dāng)場簽字確認(rèn)， 并辦理結(jié)帳手續(xù)， 發(fā)現(xiàn)差錯，及時調(diào)換。三、嚴(yán)格遵守財務(wù)紀(jì)律，保管好支票、現(xiàn)金。四、廉潔奉公，購買物品設(shè)備既要確保高質(zhì)量，又要精打細(xì)算， 勤儉節(jié)約。五、根據(jù)食品衛(wèi)生法要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng) 營單位采購食品、原料與輔料。六、采購、驗收食品必須

22、向廠商索證 （衛(wèi)生許可證、檢驗、檢測 化驗報告、產(chǎn)品合格證、化驗單、商標(biāo)、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代 表人身份證、市場攤點證等 ）驗證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格 證。 上述各證必須一一對應(yīng)與食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品 必須做到每一規(guī)格一證。七、禁止采購 - 切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和 要求的食品。八、禁止采購、 驗收超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定 的定型包裝食品。 定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、 商 品標(biāo)志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存（保質(zhì)）期等內(nèi) 容。不得采購不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號 或代號等標(biāo)識的定型包裝食品， 進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。 杜絕采購 假冒偽劣產(chǎn)品。九、采購、驗收要進(jìn)行感官檢查，對食品通過看、嗅、觸、嘗、 試等方法對食品質(zhì)量作初步判斷， 禁止采購感官性狀不佳的食品與原 輔料。庫管員工作職責(zé)一、監(jiān)督采購人員工作，會同采購人