超市部工作手冊(cè)

1、超市部工作手冊(cè)目 錄第一章 超市組織結(jié)構(gòu)和職責(zé)3第二章 商品采購(gòu)管理辦法12第三章 超市商品陳列管理辦法14第四章 贈(zèng)品管理辦法23第五章 超市商品標(biāo)價(jià)簽管理23第六章 商品損耗控制24第七章 缺貨的控制28第八章 商品補(bǔ)充操作規(guī)定30第九章 條形碼管理規(guī)定31第十章 超市價(jià)格標(biāo)示管理辦法與標(biāo)準(zhǔn)32第十一章 超市POP牌管理辦法 35第十二章 關(guān)于促銷員請(qǐng)假和開(kāi)會(huì)的規(guī)定38第十三章 管理表格示例41第十四章 采購(gòu)管理流程48第十五章 商品管理流程56第一章 超市組織結(jié)構(gòu)和職責(zé)一、組織結(jié)構(gòu)圖店總經(jīng)理非食經(jīng)理食品經(jīng)理生鮮經(jīng)理二、超市部職責(zé)職責(zé)1編制超市部管理制度與管理流程、業(yè)務(wù)流程職責(zé)2確定超市商

2、品定位取向，開(kāi)發(fā)引進(jìn)本社區(qū)適銷商品職責(zé)3通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，增加銷售額職責(zé)4負(fù)責(zé)確定、調(diào)整商品在店內(nèi)的陳列位置，增強(qiáng)商品的展示程度職責(zé)5組織、審核落實(shí)商品促銷活動(dòng)，跟蹤促銷效果，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力職責(zé)6根據(jù)季節(jié)和促銷需要對(duì)商品進(jìn)行組合、加工、拆分，提高商品適銷性職責(zé)7負(fù)責(zé)與供應(yīng)商之間的信息溝通，提高其他收入水平職責(zé)14加強(qiáng)員工管理，提高工作效率職責(zé)8負(fù)責(zé)商品資料的維護(hù)，保證商品資料信息的準(zhǔn)確性職責(zé)13及時(shí)處理滯銷、損壞的商品職責(zé)12與其他相關(guān)部門之間的協(xié)調(diào)、溝通職責(zé)11負(fù)責(zé)商品采購(gòu)合同的檔案管理工作職責(zé)10認(rèn)真做好DM的制作與發(fā)行，增加會(huì)員數(shù)量和回頭率職責(zé)9跟蹤分析商品銷

3、售數(shù)據(jù)，為業(yè)務(wù)決策提供依據(jù)三、超市部權(quán)力權(quán)力1采購(gòu)方式設(shè)定、一定額度內(nèi)資金的支配權(quán)力權(quán)力2代表公司選擇、評(píng)估、確定合格供應(yīng)商的權(quán)力權(quán)力3在計(jì)劃范圍內(nèi)，代表公司對(duì)外簽署采購(gòu)合同的權(quán)力權(quán)力4對(duì)于不合格的供應(yīng)商，索賠、解除供應(yīng)關(guān)系的權(quán)力權(quán)力5對(duì)請(qǐng)購(gòu)方式、手續(xù)權(quán)限、進(jìn)度控制的監(jiān)督權(quán)權(quán)力6根據(jù)銷售情況，調(diào)整超市商品結(jié)構(gòu)、處理淘汰商品的權(quán)力權(quán)力7對(duì)本部門員工的調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲、晉級(jí)、工作任務(wù)重新分配的權(quán)力權(quán)力8四、超市部經(jīng)理崗位職責(zé)職責(zé)1職責(zé)3職責(zé)2職責(zé)13職責(zé)12職責(zé)11職責(zé)10職責(zé)9職責(zé)8職責(zé)7職責(zé)6職責(zé)5職責(zé)4職責(zé)14職責(zé)18職責(zé)17職責(zé)16職責(zé)15全面負(fù)責(zé)超市部的經(jīng)營(yíng)管理工作負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指

4、標(biāo)編制超市部工作計(jì)劃與目標(biāo)，并組織實(shí)施全面規(guī)劃、協(xié)調(diào)超市各類商品的采購(gòu)、驗(yàn)收工作，掌握商品適銷情況組織對(duì)各類商品的市場(chǎng)行情跟蹤并預(yù)測(cè)價(jià)格變化趨勢(shì)以降低采購(gòu)成本尋找、開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新產(chǎn)品，調(diào)查和掌握新產(chǎn)品的供應(yīng)渠道負(fù)責(zé)采購(gòu)物流、資金流、信息流相關(guān)管理工作負(fù)責(zé)商品結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)營(yíng)品種的檢查，保證經(jīng)營(yíng)品種類別齊全、品種豐富負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)、選擇、處理與考核供應(yīng)商采購(gòu)合同的制定、審核、簽署與監(jiān)督執(zhí)行，建立供應(yīng)商檔案管理制度掌握商品銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)監(jiān)督和審核商場(chǎng)的收銀、進(jìn)貨驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)管理、保安等作業(yè)負(fù)責(zé)商品的質(zhì)量與成本控制，改善商品損耗、處理退貨負(fù)責(zé)對(duì)本部門員工的調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)懲、晉級(jí)、工作任務(wù)調(diào)整超市職工考勤、

5、儀容、儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況的監(jiān)督與管理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與其他部門的工作負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與本部門有關(guān)和社會(huì)關(guān)系完成上級(jí)交辦的其他工作五、超市部主管崗位職責(zé)職責(zé)1職責(zé)15協(xié)助部門經(jīng)理開(kāi)展采購(gòu)及部門管理工作職責(zé)2根據(jù)以往銷售情況編制年度、月度、采購(gòu)計(jì)劃，并組織實(shí)施職責(zé)3有目的、有計(jì)劃的引進(jìn)名、特、優(yōu)及市場(chǎng)暢銷商品進(jìn)入賣場(chǎng)職責(zé)4做好DM商品的挑選、洽談、收費(fèi)、進(jìn)貨工作，并做好跟蹤工作職責(zé)5參與供應(yīng)商信息分析，參與供應(yīng)商的選擇與評(píng)估，建立供應(yīng)商檔案并進(jìn)行管理職責(zé)6重點(diǎn)注意滯銷商品，及時(shí)時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)及淘汰滯銷品做到庫(kù)存合理化職責(zé)7制作商品到貨、入庫(kù)相關(guān)單據(jù)，積極配合倉(cāng)儲(chǔ)部保質(zhì)，保量采購(gòu)貨物的入庫(kù)職責(zé)8協(xié)助部門經(jīng)理規(guī)范

6、采購(gòu)政策和行為確保公司利益職責(zé)9每周對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行市調(diào)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷手段和商品價(jià)格職責(zé)10每日檢查本區(qū)域的補(bǔ)貨、理貨、陳列、價(jià)格標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品日期、衛(wèi)生職責(zé)11職責(zé)12職責(zé)13職責(zé)14定期對(duì)員工的商品知識(shí)、業(yè)務(wù)能力、工作水平進(jìn)行培訓(xùn)做好其他收入的洽談與收取，每月定期交于文員匯總上報(bào)財(cái)務(wù)做好日常迎檢的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。及時(shí)處理好顧客投訴完成部門經(jīng)理交辦的其他工作事項(xiàng)加強(qiáng)本部門員工的管理，貫徹執(zhí)行規(guī)章制度六、超市部主管崗位職責(zé)職責(zé)1職責(zé)2職責(zé)3職責(zé)4職責(zé)5職責(zé)6職責(zé)7職責(zé)8職責(zé)9職責(zé)10職責(zé)11職責(zé)12職責(zé)13職責(zé)14職責(zé)15職責(zé)16職責(zé)17職責(zé)18職責(zé)19職責(zé)20協(xié)助部門經(jīng)理開(kāi)展藥營(yíng)管理工作負(fù)責(zé)柜組長(zhǎng)

7、（含）以下人員的考評(píng)、選拔和培養(yǎng)與其他部門聯(lián)系溝通做好相關(guān)設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作對(duì)部門人員進(jìn)行合理定編定崗，提高工作效率保障營(yíng)運(yùn)安全，嚴(yán)格執(zhí)行清潔、防火、防盜的日常管理和設(shè)備的檢查嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)員工崗位職責(zé)和行為規(guī)范，并對(duì)執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督處罰管理營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的秩序，接待和處理現(xiàn)場(chǎng)的各種投訴做好相關(guān)促銷方式及合作事宜的洽談，確保公司利益根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)規(guī)劃和各品牌銷售情況，最大化的爭(zhēng)取到相應(yīng)的促銷資源每日檢查本區(qū)域補(bǔ)貨、理貨、陳列、價(jià)格標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品日期、衛(wèi)生定期對(duì)員工的商品知識(shí)、業(yè)務(wù)能力、工作水平進(jìn)行培訓(xùn)做好其他收入的洽談與收取，每月定期交于文員匯總上報(bào)財(cái)務(wù)做好日常迎檢的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作加強(qiáng)本部門員工的管理，貫徹執(zhí)行

8、規(guī)章制度嚴(yán)格控制商品損耗率等營(yíng)運(yùn)成本商品管理工作：商品質(zhì)量的監(jiān)督，三證的檢查，對(duì)商品的業(yè)績(jī)的考核內(nèi)場(chǎng)管理：賣場(chǎng)衛(wèi)生、環(huán)境情況、員工紀(jì)律、溝通、引導(dǎo)監(jiān)督工作業(yè)務(wù)拓展：加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和業(yè)務(wù)洽談，引進(jìn)新產(chǎn)品完成部門經(jīng)理交辦的其他工作事每周對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行市調(diào)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷手段和商品價(jià)格七、超市部組長(zhǎng)崗位職責(zé)職責(zé)1負(fù)責(zé)本區(qū)域員工管理，加強(qiáng)員工的現(xiàn)場(chǎng)管理與監(jiān)督貫徹執(zhí)行規(guī)章制度職責(zé)2每日檢查本區(qū)域的補(bǔ)貨、理貨、陳列、價(jià)格標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品日期、衛(wèi)生職責(zé)3職責(zé)4職責(zé)5職責(zé)6職責(zé)7職責(zé)8職責(zé)9職責(zé)10職責(zé)11職責(zé)12職責(zé)13負(fù)責(zé)DM商品的拍照，商品回貨、POP書(shū)寫(xiě)做好DM商品的堆頭、陳列、標(biāo)簽、貨源等跟蹤工作認(rèn)真檢查商

9、品質(zhì)量，及時(shí)清理包裝破損商品加強(qiáng)商品的保質(zhì)期管理，做到商品的先進(jìn)行出原則商品一物一簽，做好調(diào)價(jià)商品標(biāo)簽更換定期進(jìn)行市調(diào)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷手段和商品價(jià)格定期對(duì)員工的商品知識(shí)、業(yè)務(wù)能力、工作水平進(jìn)行培訓(xùn)負(fù)責(zé)本組員工的排班及出勤考核和各種請(qǐng)假的初審報(bào)批工作做好日常迎檢的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。及時(shí)處理好顧客投訴做好定期的盤點(diǎn)工作完成上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)八、柜組長(zhǎng)職責(zé)及日常工作流程序號(hào)時(shí)間安排工作內(nèi)容108：30-09：00進(jìn)場(chǎng)、檢查員工到崗情況、淡妝、衣著、工牌、早會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、督促員工搞好陳列、營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作209：00-09：10帶領(lǐng)員工面帶微笑迎賓309：30-10：30檢查DM商品到貨和

10、陳列情況，檢查POP更換情況410：30-11：00檢查商品陳列情況，自購(gòu)商品細(xì)帳511：00-11：30檢查商品庫(kù)存情況，制定補(bǔ)貨計(jì)劃611：30-12：50用餐時(shí)間40分鐘/人，節(jié)日應(yīng)合理分配用餐批次712：50-15：30培訓(xùn)新員工，不定期地查崗815：30-16：00督促早班員工準(zhǔn)備交接工作，交接班完成后，早班人員應(yīng)迅速離開(kāi)貨場(chǎng)，加強(qiáng)貨場(chǎng)紀(jì)律管理916：10-17：30參加部門組織的各項(xiàng)會(huì)議，組織培訓(xùn)（新品培訓(xùn)、新文件學(xué)習(xí)、促銷活動(dòng)傳達(dá)）1017：30-18：50用餐時(shí)間40分鐘/人，組長(zhǎng)協(xié)調(diào)分批用餐，組長(zhǎng)分批就餐1118：50-22：25巡視貨場(chǎng)，管紀(jì)律、衛(wèi)生、查崗提高員工警惕性，以

11、保貨品安全，協(xié)助員工銷售，積極處理各項(xiàng)投訴，提醒員工點(diǎn)數(shù)做帳，對(duì)帳。根據(jù)收銀臺(tái)情況安排打包人員1222：30-以迎賓曲為準(zhǔn)、定崗面帶微笑送別顧客。檢查貨場(chǎng)安全，特別是正在裝修的地方協(xié)助值班經(jīng)理做好清場(chǎng)及總結(jié)工作，值班組長(zhǎng)最后離場(chǎng)。九、超市部文員崗位職責(zé)職責(zé)1職責(zé)2職責(zé)3職責(zé)4職責(zé)5職責(zé)6職責(zé)7職責(zé)8職責(zé)9負(fù)責(zé)合同的整理與保管，索取商品的檢驗(yàn)報(bào)告和相關(guān)資料存檔備查負(fù)責(zé)新品與調(diào)價(jià)商品交易所的制作與打印標(biāo)價(jià)簽并通知組長(zhǎng)領(lǐng)取負(fù)責(zé)下補(bǔ)貨訂單，查閱商品的進(jìn)銷存，報(bào)主管審核負(fù)責(zé)傳真采購(gòu)訂單、補(bǔ)貨訂單負(fù)責(zé)制作每一檔期的DM商品活動(dòng)登記表，交給組長(zhǎng)挑選商品拍照負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)外收入?yún)R總并與財(cái)務(wù)核對(duì)負(fù)責(zé)辦公用品領(lǐng)用、收發(fā)

12、及文件的打印完成上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)第二章 商品采購(gòu)管理辦法一、進(jìn)貨業(yè)務(wù)管理規(guī)范1、進(jìn)貨原則根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)定位，堅(jiān)持“以銷定進(jìn)，擇優(yōu)采購(gòu)，保證效益”的原則。以銷定進(jìn)：銷售決定購(gòu)進(jìn)，但不能機(jī)械地銷什么就進(jìn)什么，銷多少就進(jìn)多少。要預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，做到進(jìn)銷適當(dāng)，即不積壓也不脫銷。 擇優(yōu)采購(gòu)：商品購(gòu)進(jìn)，既要考慮商品資金、商品價(jià)格，又要考慮費(fèi)用支付；既要考慮資金占有，又要考慮商品庫(kù)存時(shí)間等，以保證提高經(jīng)濟(jì)效益。 2、適時(shí)購(gòu)進(jìn) 抓住時(shí)機(jī)，對(duì)常年生產(chǎn)的季節(jié)商品應(yīng)兼顧銷售的淡旺季，淡季少進(jìn)，旺季多進(jìn)，季節(jié)性銷售的商品掌握季前多進(jìn)，季中少進(jìn)，季末補(bǔ)進(jìn)，爭(zhēng)取過(guò)季少存或不存。 3、質(zhì)量保證 進(jìn)貨時(shí)一定充分調(diào)查所進(jìn)商品

13、是否貨真價(jià)實(shí)，防止購(gòu)進(jìn)質(zhì)次價(jià)高的商品，杜絕購(gòu)進(jìn)假冒偽劣、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期的商品。嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法對(duì)于食品必須有質(zhì)檢報(bào)告，有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)電器必須有合格證，對(duì)爐具必須要有許可證，其它類商品都必須有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。對(duì)于進(jìn)口食品還需要海關(guān)衛(wèi)檢證以及防偽標(biāo)簽。 4、進(jìn)貨渠道 進(jìn)貨要多渠道，少環(huán)節(jié)。對(duì)主要經(jīng)營(yíng)的大類產(chǎn)品應(yīng)采用與廠家直接簽約訂貨。采購(gòu)人員要對(duì)各供貨廠方的經(jīng)營(yíng)管理，生產(chǎn)成本、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格等有所了解，以確定不同商品的銷售規(guī)模和合理儲(chǔ)量。 5、進(jìn)貨方式 由采購(gòu)員統(tǒng)一組織進(jìn)貨。避免人力、財(cái)力、物力分散，對(duì)于廠家送貨的情況，應(yīng)盡可能以本地廠家為主

14、，以便送貨、補(bǔ)貨、聯(lián)系方便。對(duì)于暢銷的貨物，但廠家又無(wú)法按時(shí)送貨，則需派出采購(gòu)人員外采。 6、進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn) 購(gòu)進(jìn)貨物不滯銷，經(jīng)營(yíng)品種不脫銷，質(zhì)量合格，價(jià)格合理。做到五不進(jìn)：無(wú)證質(zhì)次商品不進(jìn)，價(jià)格不合理的商品不進(jìn)，渠道不正不明不進(jìn)，不明情況不進(jìn)，呆滯冷背商品不進(jìn)。 7、進(jìn)貨業(yè)務(wù)控制（1）、資金使用控制 為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，在洽談合同時(shí)，一般都以代銷為主，必須購(gòu)買時(shí)，采用月結(jié)或翻單的方式，真正緊銷商品，且有絕對(duì)把握才采用現(xiàn)購(gòu)。（2）、進(jìn)貨時(shí)間的控制 進(jìn)貨時(shí)間應(yīng)控制在商品存量等于最低商品定額存量之時(shí)。最低商品定額是商品脫銷警戒線。其計(jì)算方式為：最低商品定額=平均每日銷售數(shù)量x（進(jìn)貨在途天數(shù)+銷售準(zhǔn)備天數(shù)+商品陳

15、列天數(shù)+保險(xiǎn)天數(shù)）同時(shí)也應(yīng)控制不高于最高商品定額。最高商品定額=平均每日銷售數(shù)量x（進(jìn)貨在途天數(shù)+銷售準(zhǔn)備天數(shù)+商品陳列天數(shù)+保險(xiǎn)天數(shù)進(jìn)貨間隔天數(shù)）二、商品代購(gòu)操作規(guī)定1、經(jīng)理.業(yè)務(wù)主管、采購(gòu)員（1）熟悉經(jīng)濟(jì)合同法的內(nèi)容（2）熟悉分管商品的基本知識(shí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)和市場(chǎng)的需求，熟悉掌握商品進(jìn)、銷、調(diào)、存的操作流程，有較扎實(shí)的基本功。（3）善于捕捉經(jīng)濟(jì)信息，掌握一定的談判技巧，能妥善協(xié)調(diào)各種公共關(guān)系，應(yīng)變能力強(qiáng)。（4）思想端正、作風(fēng)正派、不謀私利、不徇私情，能自覺(jué)抵制不正之風(fēng)。2、采購(gòu)選點(diǎn)應(yīng)建立合格供應(yīng)商及產(chǎn)品名單，優(yōu)先采購(gòu)名單上的產(chǎn)品，采購(gòu)前應(yīng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和質(zhì)量分析，貨比三家，優(yōu)先選擇功能先進(jìn)

16、、設(shè)計(jì)合理、質(zhì)量?jī)?yōu)良、安全可靠、價(jià)格合理的產(chǎn)品，采購(gòu)名單外的商品應(yīng)進(jìn)行審查認(rèn)可。名、特、優(yōu)產(chǎn)品和性能先進(jìn)、質(zhì)量可靠的新產(chǎn)品。通過(guò)國(guó)際和國(guó)家認(rèn)證產(chǎn)品。實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的并已取得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。國(guó)家定點(diǎn)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。權(quán)威部門推薦的產(chǎn)品。充分證明其質(zhì)量?jī)?yōu)良或顧客反映好的產(chǎn)品。采購(gòu)下列商品時(shí)應(yīng)特別謹(jǐn)慎：不能及時(shí)提供有關(guān)合法性證明的。不能提供充分的質(zhì)量證明表明其質(zhì)量善的。提供一個(gè)或少數(shù)產(chǎn)品樣品和樣本來(lái)證明其產(chǎn)品質(zhì)量的。對(duì)供應(yīng)商及其產(chǎn)品質(zhì)量不了解時(shí)，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行實(shí)地重點(diǎn)考察。供應(yīng)商生產(chǎn)的合法性，查看有關(guān)執(zhí)照、許可證等。生產(chǎn)條件、設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程有必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行考察，查看生產(chǎn)流程。索要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，查其合法性，

17、了解其水平的高低。對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行考察，包括檢驗(yàn)記錄規(guī)范性的驗(yàn)證。對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量體系及其運(yùn)轉(zhuǎn)情況進(jìn)行了解。第三章 超市商品陳列管理辦法一、商品陳列的基本原則1、容易判別的原則在超市的賣場(chǎng)中有幾千種商品，使顧客能很容易地判別出商品在什么地方，這是任何一個(gè)超市按商品的部門、類別而實(shí)施的商品配置工作中要解決的問(wèn)題。使顧客容易判別陳列商品的所在地，超市必須公布商品配置位置的分布圖和商品批示牌。商品配置分布圖對(duì)營(yíng)業(yè)面積大、商品種類多的超級(jí)市場(chǎng)尤為重要。2、顯而易見(jiàn)的原則超級(jí)市場(chǎng)出售的商品絕大部分是包裝商品，包裝物上都附有商品的品名、成分、份量、價(jià)格等說(shuō)明資料，商品在貨架上的顯而易見(jiàn)，是銷售達(dá)成的首

18、要條件。如果商品陳列使顧客銷微有些看不清楚，就完全不會(huì)引起顧客的注意，商品就無(wú)法銷售出去。因此，顧客看不清楚什么商品在什么位置是陳列的大忌。超市不應(yīng)有顧客看不到的地方或商品被其他東西遮擋的情形出現(xiàn)。商品陳列顯而易見(jiàn)的原則要達(dá)到兩個(gè)目的：一是在讓賣場(chǎng)內(nèi)所有的商品都讓顧客看清楚的同時(shí)，還必須讓顧客對(duì)所有看清楚的商品作出購(gòu)買與否的判斷。二是要讓顧客感到需要購(gòu)買某些預(yù)定購(gòu)買計(jì)劃之外的商品，即激發(fā)其沖動(dòng)性購(gòu)物的心理。要做到商品陳列使顧客顯而易見(jiàn)，要做到三條：（1）貼有價(jià)格標(biāo)簽的商品正面要面向顧客，在使用了POS系統(tǒng)的超級(jí)市場(chǎng)中，一般都不直接在商品上打貼價(jià)格標(biāo)簽，所以必須要做好該商品價(jià)格牌的準(zhǔn)確制作和位置

19、的擺放。（2）每種商品不能被其他商品擋住視線。（3）貨架下層不易看清的陳列商品，可以傾斜式陳列。3、伸手可取的原則商品陳列在做到“顯而易見(jiàn)”的同時(shí)，還必須能使顧客自由方便地拿到手。在超級(jí)市場(chǎng)陳列的商品，不能將帶有蓋子的箱子陳列在貨架上（倉(cāng)儲(chǔ)式銷售貨架除外），因?yàn)轭櫩鸵蜷_(kāi)蓋子才能拿到放在箱子里的商品，這樣對(duì)顧客是十分不方便的。另外，對(duì)一些挑選性強(qiáng)、又易臟手的商品如分割的鮮肉、鮮魚(yú)等，應(yīng)該有一個(gè)簡(jiǎn)單的前包裝或配有簡(jiǎn)單的拿取工具，方便顧客挑選。要使顧客伸手可取到商品，最重要的是要注意商品陳列的高度。例如超市中高個(gè)子的男工作人員常常將商品陳列到自己的手夠得著的地方，而到超市購(gòu)物的顧客大多數(shù)是女性，因

20、而會(huì)拿不到商品。貨架上商品的陳列要放滿，但不是說(shuō)不留一點(diǎn)空隙，如不留一點(diǎn)空隙，顧客在挑選商品時(shí)就會(huì)感到很不方便，應(yīng)該在陳列商品時(shí)與上隔板之間留有35厘米的空隙，讓顧客的手容易進(jìn)入。4、滿陳列的原則貨架上的商品必須要經(jīng)常、充分地放滿陳列。放滿陳列的意義有以下幾個(gè)方面：（1）如貨架常常空缺，說(shuō)明賣場(chǎng)有效的陳列空間被白白地浪費(fèi)了。（2）貨架不是滿陳列，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)是商品自己的表現(xiàn)力降低了，在賣場(chǎng)幾千種商品陳列的條件下，不是滿陳列的商品，其銷售價(jià)值往往是不佳的，而且也會(huì)使顧客形成這是“賣剩下來(lái)的商品”的不良印象，有些商品在數(shù)量上是放滿的，但由于陳列方法不對(duì)，沒(méi)有“站起來(lái)”，都躺在那里，其銷售效果也會(huì)不理

21、想。（3）貨架上的商品都放滿，既可以給顧客一個(gè)商品豐富的好印象，起到吸引顧客注意力的效果，也可以起到提高商品周轉(zhuǎn)的物流效益。（4）因?yàn)樨浖苌隙挤艥M了商品，可以提高貨架的銷售與儲(chǔ)存功能，相應(yīng)減少超市內(nèi)倉(cāng)的庫(kù)存，從而加速了商品周轉(zhuǎn)。商品的滿陳列也會(huì)產(chǎn)生很好的銷售效益。A、每一個(gè)單品的在貨架上的最高陳列量可以通過(guò)排列面設(shè)計(jì)數(shù)來(lái)確定。B、按一定的面積陳列的商品品種數(shù)，一般可按名類不同業(yè)態(tài)模式的超市的具體要求來(lái)確定，也就是陳滿陳列是單品陳列數(shù)和商品品種數(shù)的有機(jī)結(jié)合。但是，為了做到商品的滿陳列，往往不是一家超市一廂情愿事情，因?yàn)樵S多商品從訂單到進(jìn)貨這一階段，存在著一個(gè)時(shí)間差，在這個(gè)階段里會(huì)出現(xiàn)某些商品補(bǔ)充

22、不足。這時(shí)可將銷售率高的其他商品用來(lái)填補(bǔ)空缺的貨架空間，而決不能用相鄰的商品來(lái)填補(bǔ)，除非該相鄰商品也是銷售率高的商品。但要注意的是，用來(lái)臨時(shí)填補(bǔ)空缺的商品，要和相鄰的商品有一個(gè)品種和結(jié)構(gòu)之間的配合。5、先進(jìn)先出的原則當(dāng)商品第一次在貨架上陳列后，隨著商品不斷地被銷售出去，就要進(jìn)行商品的補(bǔ)充陳列，補(bǔ)充陳列的商品就要依照先進(jìn)先出的原則來(lái)進(jìn)行。其陳列的方法是先把原有的商品取出來(lái)，然后放入補(bǔ)充的新商品，再在該商品前面陳列原有的商品。也就是說(shuō)，商品的補(bǔ)充陳列是從后面開(kāi)始的，而不是從前面開(kāi)始的。這種陳列法叫先進(jìn)先出法，因?yàn)轭櫩涂偸琴?gòu)買靠近自己的前排商品，如果不是按照先進(jìn)先出的原則來(lái)進(jìn)行商品的補(bǔ)充陳列，那么陳

23、列在后排的商品會(huì)永遠(yuǎn)賣不出去。一般商品尤其是食品都有保持期限，因此消費(fèi)者會(huì)很重視商品出廠的日期，用先進(jìn)先出法來(lái)進(jìn)行商品的補(bǔ)充陳列，可以在一定的程度上保證顧客買到商品的新鮮性，這是先進(jìn)先出法保護(hù)消費(fèi)者利益的一個(gè)重要的方面。6、關(guān)聯(lián)性的原則我們常?？吹皆S多關(guān)聯(lián)性商品往往是按照商品的類別來(lái)進(jìn)行陳列的，也就是在一個(gè)中央雙面陳列貨架的兩側(cè)來(lái)陳列相關(guān)聯(lián)的商品，但這種陳列法往往是錯(cuò)誤的。因?yàn)轭櫩统３Ｊ且镭浖艿年惲蟹较蛐凶卟⑻暨x商品的，很少再回頭選購(gòu)商品。所以關(guān)聯(lián)性商品，應(yīng)陳列在通道的兩側(cè)，或陳列在同一通道、同一方向、同一側(cè)的不同組貨架上，而不應(yīng)陳列在同一組雙面貨架的兩側(cè)。除此之外，把不同分類但有互補(bǔ)作用的商

24、品陳列在一起，也體現(xiàn)了關(guān)聯(lián)性的陳列的原則。其目的是使顧客在購(gòu)買商品A后，也順便購(gòu)買陳列在旁邊的商品B和C。7、同類商品垂直陳列的原則同類的商品要垂直陳列，避免橫式陳列。同類商品垂直陳列的好處是：（1）同類商品如果是橫式陳列，顧客在挑選同類商品的不同品種時(shí)會(huì)感到不方便，因?yàn)槿说囊暰€上下移動(dòng)方便，而橫向移動(dòng)其方便程度要較前者差，橫向陳列系統(tǒng)較亂，而垂直陳列會(huì)使同類商品呈一個(gè)直線式的系列，體現(xiàn)商品的豐富感，會(huì)起到很強(qiáng)的促銷效果。（2）同類商品垂直陳列會(huì)使得同類商品平均享受到到貨架上各個(gè)不同段位（上段、黃金段、中段、下段）的銷售利益，而不至于產(chǎn)生由于同類商品的橫向陳列，而使同一商品或同一品牌商品都處于

25、一個(gè)段位上，因而帶來(lái)銷售要么很好，要么很差的現(xiàn)象。同時(shí)也不會(huì)由于同類商品的橫向陳列所造成的降低其他類別的商品所應(yīng)享受的貨架段位的平均銷售利益。二、商品陳列的基本方法1、集中陳列法這種方法是超市商品陳列中最常用和使用范圍最廣的方法。集中陳列法是把同一種商品集中陳列于一個(gè)地方，這種方法最適合周轉(zhuǎn)快的商品。使用好集中陳列法，以下幾點(diǎn)是在陳列作業(yè)中最特別引起注意的：（1）商品集團(tuán)按縱向原則陳列商品集團(tuán)我們可以把它理解成商品類別的中分類，而中分類的商品不管有多少小分類和單品項(xiàng)，都可認(rèn)同是一種商品，如蔬菜是一個(gè)大分類，芹菜是一個(gè)中分類，西芹、藥芹和水芹是它的不上分類。在實(shí)施集中陳列時(shí)應(yīng)按縱向原則陳列，縱向

26、陳列要比橫向陳列效果好。這是因?yàn)闄M向陳列要全部看清楚一個(gè)貨架或一組貨架上的各商品集團(tuán)，顧客就必須要在陳列架前往返好幾次，否則就必須會(huì)看漏掉某些商品，而縱向陳列，就會(huì)在顧客一次性通過(guò)時(shí)，同時(shí)看清各集團(tuán)的商品，這樣就會(huì)起到好的銷售效果。（2）明確商品集團(tuán)的輪廓相鄰商品之間的輪廓不明確，顧客在選購(gòu)商品時(shí)難以判斷商品的位置，從而為挑選帶來(lái)了障礙，這種障礙必須排除。除了在陳列上可以把各商品群區(qū)分出來(lái)外，對(duì)一些造型、包裝、色彩相似的不同商品群，可采用在不同商品群貨架上粘上不同顏色的不干膠紙的辦法，通過(guò)色彩跳躍幫助顧客區(qū)分不同商品，或按商品的顏色差陳列也不失為一種好的區(qū)分方法。（3）集中陳列法要給周轉(zhuǎn)快的商

27、品安排好的位置對(duì)于周轉(zhuǎn)快的商品或商品集團(tuán)，要給予好的陳列位置， 這是一種極其有效的促進(jìn)銷售額提高的手段，在超市中所謂好的陳列位置是指“上段”，即與顧客的視線高度相平的地方，其高度一般為130145厘米，其次是“中段”即與腰的高度齊平的地方，高度一般為8090厘米。最不利的位置是處于接近地面的地方，即下段。A、上段上段即貨架的最上層，高度在120160厘米之間，該段位通常陳列一些推薦商品，或有境培養(yǎng)的商品，該商品瑪定時(shí)間可移至下一層即黃金段。B、黃金陳列線黃金陳列線的高度一般在85120厘米之間，它是貨架的第二層，是人眼最易看到，手最易拿取商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置。此位置一般用來(lái)陳列高

28、利潤(rùn)商品、自有品牌商品、獨(dú)家代理或經(jīng)銷的商品。該位置最忌諱陳列無(wú)毛利或低毛利的商品，那樣對(duì)超市來(lái)講是利益上的一個(gè)重大損失。C、中段貨架的第三層是中段，其高度約為5085厘米，此位置一般用來(lái)陳列一些低利潤(rùn)商品或?yàn)榱吮ＷC齊全性的商品，以及因顧客的需要而不得不賣商品。也可陳列原來(lái)放在上段和黃金線上的已進(jìn)入商品衰退期的商品。D下段貨架的最下層為下段，高度一般在離地1050厘米左右。這個(gè)位置通常陳列一些體積較大，重量較重、易碎、毛利較低，但周轉(zhuǎn)相對(duì)較快的商品，也可陳列一些消費(fèi)者認(rèn)定品牌的商品或消費(fèi)弱性低的商品。2、特殊陳列法在超市中，商品按類別集中式的陳列是最基本的陳列方法，它也構(gòu)成了超市商品陳列的基礎(chǔ)

29、。在采用集中陳列的基礎(chǔ)上，我們還可以運(yùn)用一些變化性的陳列方法，即特殊陳列法，以此打破陳列架的單調(diào)感，活躍賣場(chǎng)氣氛。尤其是對(duì)不處在主通道上的中央陳列架，特殊陳列法更顯重要。因?yàn)樗軌虬杨櫩臀^(guò)去，變化性的陳列是打動(dòng)顧客購(gòu)物心、刺激其購(gòu)物欲的利器，超市經(jīng)營(yíng)者必須多動(dòng)腦筋。以下介紹幾種常用的表現(xiàn)手法。（1）整齊陳列法整齊陳列法是將單個(gè)商品整齊地堆積起來(lái)的方法。只要按貨架的尺寸確定商品長(zhǎng)、寬、高的排面數(shù)，將商品整齊地排列就可完成陳列。整齊排列法突出了商品的量感，從而給顧客一種刺激的印象，所以整齊陳列的商品是企業(yè)俗大量推銷給顧客的商品，如夏季的清涼飲料等。整齊陳列的貨架一般可配置在中央陳列貨架的尾端，

30、即靠超市里面的中央陳列貨架的一端，但要注意高度的適宜，便于顧客拿取。對(duì)于大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一般在中央陳列貨架的兩端進(jìn)行大量促銷商品的整齊陳列。（2）隨機(jī)陳列法隨機(jī)陳列法是將商品隨機(jī)堆積的方法。與整齊陳列法不同，該陳列法只要在確定的貨架上隨意地將商品堆積上去即可。隨機(jī)陳列法所占的陳列作業(yè)時(shí)間很少，這種方法主要用來(lái)陳列“特價(jià)商品”，它表現(xiàn)手法是為給顧客一種“特賣品就是便宜品的印象。采用隨機(jī)陳列法所使用的陳列用具，一般是一種圓形或四角形的網(wǎng)狀筐（也有的下面有輪子），另外還要帶有表示物價(jià)銷售的牌子。隨機(jī)陳列的網(wǎng)筐的配置位置基本上與整齊陳列一樣，也可以根據(jù)需要配置在其他需要吸引顧客的地方，其

31、目的是帶動(dòng)這些地方陳列商品的銷售。（3）盤式陳列法盤式陳列法，即把非透明包裝商品（如整箱的飲料、啤酒、調(diào)味品等）的包裝箱的上部切除（可用斜切方式），將包裝箱的底部切下來(lái)作為商品陳列的托盤，以顯示商品包裝的促銷效果。盤式陳列實(shí)際上是一種整齊陳列的變化陳列法。它表現(xiàn)的也是商品的量感，與整齊陳列不同的是，盤式陳列不是將商品從紙箱中取出來(lái)一個(gè)一個(gè)整齊地堆積上去，而是將裝商品的紙箱底部盤狀切開(kāi)后留下來(lái)，然后以盤狀為單位堆積上去，甚至就是整箱整箱地堆積上去。這樣可以加快商品陳列的速度 ，也在一定程度上提示顧客可以整箱購(gòu)買，所以有些只在上面一層作盤式陳列，而下面的則不打開(kāi)包裝箱整箱地陳列上去。盤式陳列的集團(tuán)

32、可與整齊陳列架一致也可陳列在進(jìn)出口處或特別展示區(qū)。（4）兼用隨機(jī)陳列法這是一種結(jié)合整齊陳列和隨機(jī)陳列兩種陳列方法同時(shí)使用的陳列方法，其功能也同時(shí)體現(xiàn)以上兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，但是兼用隨機(jī)陳列架所配置的位置不同于隨機(jī)陳列法，應(yīng)與整齊陳列一致有時(shí)也要配置在中央陳列架的其他地方。（5）端頭陳列法端頭陳列質(zhì)量的優(yōu)劣，是關(guān)系到成功連鎖店形象的一個(gè)主要方面。所謂端頭是指雙面的中央陳列架的兩頭。在超級(jí)市場(chǎng)中，中央陳列架的兩端是顧客通過(guò)流量最大、往返頻率最高的地方，從視角上說(shuō)，顧客可以從三個(gè)方向看見(jiàn)陳列在這一位置的商品。因此，端頭是商品陳列極佳的黃金位置，是賣場(chǎng)內(nèi)最能引起顧客注意力的重要場(chǎng)所。同時(shí)端架還能起到接力棒

33、的作用，吸引和引導(dǎo)顧客按店鋪設(shè)計(jì)安排不停地向前走。引導(dǎo)、提示、訴求可以說(shuō)是其主要功能。所以端頭一般用來(lái)陳列特價(jià)品，或要推薦給顧客的新商品，以及利潤(rùn)高的商品。由此可見(jiàn)，端頭陳列商品的多樣性，必須使我們改變特殊陳列都是陳列特價(jià)品的觀念。這就要求在端頭陳列架商品的配置上，一部分可以是跌幅很大的特價(jià)品，另一部分可以是高利潤(rùn)的商品或新商品。許多大型綜合超市和倉(cāng)儲(chǔ)式賣場(chǎng)里都使中央陳列架的兩個(gè)端著處在主通道上，以增強(qiáng)端頭在主客流量下的銷售。端頭陳列法可以是進(jìn)行單一商品的大量陳列，也可以是幾種商品的組合陳列。由于中央陳列架的端頭是非常引人注目的主要場(chǎng)所，所以，將幾種商品組合陳列是能夠?qū)⒏嗟念櫩妥⒁饬σ蚋?/p>

34、的商品的。（6）島式陳列法在超市的進(jìn)口處，中部或者底部不設(shè)置中央陳列架，而配置特殊陳列用的展臺(tái)，這樣的陳列方法叫作島式陳列法。如果說(shuō)端頭陳列架使顧客可以從三個(gè)方向觀看的話，那么島式陳列則可以從四個(gè)方向觀看到，這就意味著，島式陳列的效果在超市內(nèi)也是相當(dāng)好的。島工陳列的用具一般有冰柜、平臺(tái)或大型的貨柜和網(wǎng)狀貨筐。要注意的是，用于島式陳列的用具不能過(guò)分高。如太高的話，就會(huì)影響整個(gè)超市賣場(chǎng)的視野，也會(huì)影響顧客從四個(gè)方向?qū)u式陳列商品的透視度。為了使顧客能夠環(huán)繞島式陳列臺(tái)（架、柜、筐）選購(gòu)商品，應(yīng)給予島式陳列以較大的空間，相對(duì)于島式陳列要求的較大空間來(lái)說(shuō)，在空間不大的通道中間也可以進(jìn)行隨機(jī)的、活動(dòng)或的島

35、式陳列。這種島式陳列的用具是投入臺(tái)，配上輪子的散裝筐等。這種活動(dòng)式的貨架可以在商店內(nèi)自由活動(dòng)，以便根據(jù)需要而調(diào)整，所以能簡(jiǎn)單方便地配置在各種通道里的任何地方，只要是需要的均可。這種島式陳列的商品量雖然有限，但可被廣泛地利用來(lái)促進(jìn)銷售。采用活動(dòng)式的貨架作隨機(jī)型的島式陳列，其促銷效果是相當(dāng)明顯的，尤其是在賣場(chǎng)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)商品的時(shí)候，效果就更顯著，它會(huì)帶動(dòng)超市整體的銷售額上揚(yáng)，即使撤下了活動(dòng)貨架，其促銷的效果還會(huì)有一個(gè)滯后的效應(yīng)。（7）窄纏陳列法在中央陳列架上撤去幾層隔板，只留下底部的隔板形成一個(gè)窄長(zhǎng)的空間進(jìn)行特殊陳列，這種陳列就叫窄縫陳列。窄縫陳列的商品只能是1個(gè)或2個(gè)單品項(xiàng)商品，它所要表現(xiàn)的是商品的

36、量感，陳列量是平常的45倍。窄縫陳列的商品最好是要介紹給顧客的新商品或利潤(rùn)高的商品，這樣就能起到較好的促銷效果。窄纏陳列可使超市賣場(chǎng)的陳列活性化，但不宜在整個(gè)賣場(chǎng)出現(xiàn)太多的窄疑陳列，這樣的話，推薦給顧客的新商品和高利潤(rùn)商品太多，反而會(huì)影響該類商品的銷售。（8）突出陳列法突出陳列法，即將商品放在藍(lán)子、車子、箱子、存物筐或突出延伸板（貨架底部可自由抽動(dòng)的隔板）內(nèi)，陳列在相關(guān)商品的旁邊銷售。主要目的是打破單調(diào)感，誘導(dǎo)和招攬顧客，突出陳列的位置一般在中央陳列架的前面，將特殊陳列突出安置。（9）懸掛式陳列將無(wú)立體感扁平或細(xì)長(zhǎng)型的商品懸掛在固定的或可以轉(zhuǎn)動(dòng)的裝有掛鉤的陳列架上，就叫懸掛式陳列。懸掛式陳列能

37、使這些無(wú)立體感的商品產(chǎn)生很好的立體感效果，并且能增添其他特殊陳列方法所沒(méi)有的變化。目前工廠生產(chǎn)的許多商品都采用懸掛式陳列的有孔包裝，如糖果、剃須刀、鉛筆、玩具、小五金工具、頭飾、襪子、電池等。（10）前進(jìn)陳列法當(dāng)一些前排商品已被顧客選購(gòu)，但還沒(méi)有到補(bǔ)貨的時(shí)間時(shí)，可采取將貨架上余下的商品整體向前移進(jìn)的方法，而讓貨架的后端空下來(lái)。這種方法符合商品的滿陳列原則，十分有效。（11）不規(guī)劃銷售陳列法在現(xiàn)代的超級(jí)市場(chǎng)中，中央陳列貨架能整齊地配置，這樣商品就可以秩序井然地陳列了。但就是這種整齊的配置和有秩序的陳列，往往使人聯(lián)想到軍人列陳式的整齊排列，久而久之這種配置和陳列會(huì)使顧客產(chǎn)生單調(diào)乏味感。因此，為了打

38、破這種單調(diào)乏味感，超市應(yīng)該使用每層擱板都能夠自由調(diào)節(jié)的陳列貨架，通過(guò)將中央陳列貨架擱板中間距靈活地調(diào)節(jié)變化，使副通道內(nèi)的各個(gè)中央陳列貨架的擱板形成錯(cuò)位安排，而事實(shí)上各個(gè)貨架上陳列的商品并沒(méi)有變化。然而對(duì)顧客來(lái)說(shuō)卻有一種新鮮感，他們往往會(huì)產(chǎn)生一種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為中央陳列貨架內(nèi)的商品有了新的變化，從而吸引顧客走入副通道內(nèi)選購(gòu)商品。因此這種方法看似簡(jiǎn)單，卻是行之有效的，是每一個(gè)超級(jí)市場(chǎng)不容忽視的陳列法。3、堆垛，促銷車陳列辦法促銷車和堆垛商品主為價(jià)格特惠、暢銷，應(yīng)季商品，常用消費(fèi)品或新引進(jìn)品種。堆垛陳列應(yīng)注重氣勢(shì)，有層次感，高度應(yīng)在11.5米之間。促銷車、堆垛商品擺放必須整齊，整箱商品展示時(shí)應(yīng)將向外展示面

39、拆除或切開(kāi)，并將商品信息完全展示出來(lái)。所有促銷車、堆垛上的商品必須是促銷海報(bào)和標(biāo)價(jià)簽。注意堆垛，促銷車與周圍貨架的間隙。第四章 贈(zèng)品管理辦法1、私自將商品當(dāng)做贈(zèng)品使用或送與顧客者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對(duì)行為人員做出100元的處罰并嚴(yán)重警告一次，犯第二次者，做出開(kāi)除并罰款200元處理，舉報(bào)出來(lái)的舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)被罰員工的20%。2、私自將商品調(diào)出商場(chǎng)或未經(jīng)組長(zhǎng)級(jí)以上同意挪用者，一律視為偷盜商品，挪用商品的罪名，初犯者處罰100元，并嚴(yán)重警告一次，第二次者罰款200元并開(kāi)除處理。3、以上兩項(xiàng)同犯者，罰款500元并開(kāi)除處理。4、將私人物品帶入超市者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為盜竊并罰款50元。5、將贈(zèng)品私自帶出超市者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款2

40、00元。6、顧客未領(lǐng)贈(zèng)品或換領(lǐng)贈(zèng)品者，須經(jīng)柜組長(zhǎng)同意，防損部看見(jiàn)組長(zhǎng)簽名的小票后方可補(bǔ)送贈(zèng)品給顧客，如有違者罰款50元。7、凡因工作需要收取購(gòu)物小票者，促銷員所屬公司須每次活動(dòng)時(shí)出示一份證明交與超市現(xiàn)場(chǎng)主管處。促銷員收取購(gòu)物小票時(shí)，只針對(duì)性的將該品牌商品剪下便可，其余返還顧客作為購(gòu)物憑證；或者先讓顧客到總臺(tái)開(kāi)發(fā)票，由總臺(tái)注明“已開(kāi)發(fā)票”之后，方可向客人拿取購(gòu)物小票；發(fā)現(xiàn)收集購(gòu)物小票或私開(kāi)發(fā)票者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。第五章 超市商品標(biāo)價(jià)簽管理為了統(tǒng)一商品標(biāo)價(jià)簽的細(xì)節(jié)化管理，降低內(nèi)耗，提供給顧客鮮明、準(zhǔn)確的價(jià)格信息，特制訂以下標(biāo)價(jià)簽管理細(xì)則。請(qǐng)超市部全體員工嚴(yán)格按照本規(guī)定做好商品標(biāo)價(jià)簽的管理工作

41、。1、對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品，應(yīng)做到一貨一簽，標(biāo)價(jià)簽和商品對(duì)應(yīng)放置。2、商品變價(jià)（調(diào)價(jià)）標(biāo)價(jià)簽和特價(jià)標(biāo)價(jià)簽，由組長(zhǎng)到超市辦公室處核對(duì)簽領(lǐng)后，立馬安排員工進(jìn)行更換上貨困標(biāo)價(jià)槽，并且及時(shí)檢查員工是否安置到位。3、某商品由于撤除端架，撤除形象柜或者撤除堆頭后所遺留的多余標(biāo)價(jià)簽，由該區(qū)域的營(yíng)業(yè)員統(tǒng)一回收，妥善保管，不允許亂扔，亂放和不允許在標(biāo)價(jià)槽內(nèi)重疊放置。4、工具箱里面的正常標(biāo)價(jià)簽需要重新使用時(shí)，必須先到收銀臺(tái)掃描，核查商品現(xiàn)在的售價(jià)和以前標(biāo)價(jià)是否一致后方可使用。避免由于商品調(diào)價(jià)所造成的標(biāo)價(jià)誤差。5、特價(jià)期限內(nèi)的同一商品的特價(jià)簽可以跟原價(jià)標(biāo)價(jià)簽疊放，但特價(jià)標(biāo)價(jià)簽必須完全覆蓋住原價(jià)標(biāo)價(jià)簽，不能露白邊。6、

42、調(diào)價(jià)后廢棄的標(biāo)價(jià)簽和到期的特價(jià)標(biāo)價(jià)簽，由員工回收并交于組長(zhǎng)處暫存，定于每周五中午統(tǒng)一撕碎銷毀。每位員工都要提高保密意識(shí)，不能夠擅自作主，隨意處置。7、每個(gè)區(qū)域員工都必須隨時(shí)檢查各標(biāo)價(jià)簽上面的商品條碼、品名、規(guī)格、產(chǎn)地是否與實(shí)物一致如有誤差必須及時(shí)做好登記，并且向組長(zhǎng)匯報(bào)，做好更正事宜。8、商品標(biāo)價(jià)簽如果破損，要及時(shí)進(jìn)行更換。另外商品標(biāo)價(jià)簽不允許手工涂改。9、以上標(biāo)價(jià)簽管理細(xì)則，如有發(fā)現(xiàn)營(yíng)業(yè)員或促銷員違規(guī)操作者，每次罰款20元；如因組長(zhǎng)工作安排失誤，檢查不到位導(dǎo)致誤導(dǎo)顧客消費(fèi)，給公司造成負(fù)面影響者，每次給予組長(zhǎng)100元的罰款。第六章 商品損耗控制（一）損耗的概述狹義的損耗是賣場(chǎng)中商品的價(jià)值的損失

43、。超市中的損耗有多種，如事故損耗、帳面損耗、商品損耗等。造成商品實(shí)物損耗的主要原因有：1、自用品轉(zhuǎn)用程序執(zhí)行不到位；2、零星散貨、顧客遺棄商品因沒(méi)有及時(shí)收回造成損耗；3、未遵守先進(jìn)先出原則，食品過(guò)期或變質(zhì)；4、陳列不當(dāng)、理貨不當(dāng)，導(dǎo)致商品損壞；5、破包、破損商品未及時(shí)處理，又不能退貨；6、價(jià)格標(biāo)志錯(cuò)誤，高價(jià)商品低價(jià)售出造成損耗；7、衛(wèi)生用品被拆包后無(wú)法銷售；8、因滯銷等原因?qū)е律唐方祪r(jià)處理；9、供應(yīng)商在收貨時(shí)帶走商品；10、運(yùn)輸中沒(méi)有安全操作，損壞商品；11、商品收貨時(shí)點(diǎn)數(shù)錯(cuò)誤，未能更正；12、私留贈(zèng)品可發(fā)放錯(cuò)誤；13、收銀員沒(méi)有將購(gòu)物車內(nèi)所有商品逐一掃描；14、小件商品被盜率過(guò)高；15、員工

44、內(nèi)盜和顧客合偷盜；16、顧客在商場(chǎng)里隨意吃東西，特別是小孩子；17、老鼠咬壞商品等。（二）實(shí)物損耗的控制1、零星散貨的處理（1）零星散貨必須及時(shí)處理，特別是生鮮食品和冷凍食品的散貨，更要第一時(shí)間處理；（2）收銀區(qū)域設(shè)立散貨區(qū)，分生鮮/冷凍食品、清潔用品、服裝、其他類，各大分類的商品要分開(kāi)存放，以免因相互感染等導(dǎo)致商品損耗；（3）所有的員工在超市任何地方發(fā)現(xiàn)生鮮/冷凍食品的零星散貨，都有責(zé)任第一時(shí)間將其歸還到部門同事或存放于正確的位置，生鮮部門要每日安排處理散貨的當(dāng)值人員；不屬于本總門陳列的商品，一旦發(fā)現(xiàn)，部門人員有責(zé)任將其從貨架上收起，集中存放，并交給相關(guān)部門的進(jìn)行處理；（4）、所有部門的零星

45、散貨，必須當(dāng)日將其回歸本來(lái)的陳列專柜位置；（5）、節(jié)假日零星散貨的回收是非常重要的，必須有專人負(fù)責(zé)。（二）商品臨近期的處理處理程序檢查保質(zhì)期進(jìn)行登記通知采購(gòu)協(xié)商退貨 清倉(cāng)退貨手續(xù) 新貨陳列新貨陳列程序解釋檢查保質(zhì)期：部門人員對(duì)所有處于銷售區(qū)域和庫(kù)存區(qū)域的商品的保質(zhì)期進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查那些周轉(zhuǎn)慢的商品和保質(zhì)期短的商品，如貴重的糖果和保鮮的飲料等進(jìn)行登記：將臨近保質(zhì)期的商品進(jìn)行登記，包括保質(zhì)期的日期、數(shù)量等；通知采購(gòu)：將登記表傳給采購(gòu)，要求進(jìn)行退貨和換貨；協(xié)商退貨：采購(gòu)與供應(yīng)商進(jìn)行退貨協(xié)商；退貨手續(xù)：協(xié)商成功，辦理退貨手續(xù)；新貨陳列：將最新訂貨陳列在貨架上進(jìn)行銷售，同時(shí)考慮是否可以通過(guò)陳列方式的改

46、變等措施減少商品過(guò)期；清倉(cāng)：如果供應(yīng)商不能退貨，必須在商品過(guò)期前一段時(shí)間進(jìn)行清倉(cāng)處理，并記錄降價(jià)金額；新貨陳列：清倉(cāng)處理完畢后，將最新的訂貨陳列在貨架上。（三）、商品破包裝的處理1、商品的包裝破損后，若破損很小、且不影響銷售質(zhì)量，則部門人員必須進(jìn)行包裝修復(fù)；2、食品的包裝破損后，必須退貨，不得進(jìn)行修復(fù)；破包裝的修復(fù)必須采用透明膠帶進(jìn)行修復(fù)，不能使用黃色或有印刷公司標(biāo)志的膠帶進(jìn)行修復(fù)；3、屬于復(fù)合包裝損壞的，必須重新用熱塑機(jī)進(jìn)行修復(fù)，不能使用膠帶捆綁修復(fù)；破包裝修復(fù)后，要檢查條形碼是否有效；4、商品的開(kāi)包裝，同樣屬于破包裝修復(fù)的范圍。（四）、商品的價(jià)格標(biāo)簽1、商品的價(jià)格標(biāo)簽的錯(cuò)誤引起損耗；2、商

47、品在系統(tǒng)中的售價(jià)是否正確；3、商品在價(jià)格更改后，特別的提價(jià)后，價(jià)格標(biāo)簽、價(jià)格標(biāo)志的價(jià)格是否已經(jīng)更正；4、同類商品是否在正確的位置陳列；5、營(yíng)業(yè)期間進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格的恢復(fù)，導(dǎo)致顧客投訴；6、廣告彩頁(yè)的價(jià)格與系統(tǒng)中的銷售價(jià)格不一致；7、商品的條形碼貼錯(cuò)或生鮮食品的計(jì)價(jià)錯(cuò)誤，導(dǎo)致價(jià)格錯(cuò)誤。備注：必須對(duì)當(dāng)日所有變價(jià)商品的價(jià)格進(jìn)行核對(duì)，檢查系統(tǒng)價(jià)格與標(biāo)簽的價(jià)格是否一致。必須對(duì)廣告彩頁(yè)商品的價(jià)格進(jìn)行核對(duì)，檢查彩頁(yè)價(jià)格與系統(tǒng)價(jià)的價(jià)格是否一致。（五）、商品安全管理（存放、陳列、補(bǔ)貨/理貨、展示等）1、商品陳列必須遵循安全、穩(wěn)固、交叉碼放的原則，以免貨物倒下傷人。2、安全使用叉車和工具，不要傷及人員和商品。3、貴重

48、商品在補(bǔ)貨時(shí)，必須小心謹(jǐn)慎，避免損壞商品，造成損失。4、在鋁梯或貨架上作業(yè)時(shí)，員工須輕拿放商品，注意貨物安全取、放、遞，切不可從貨架上往下扔貨，以造成商品損耗和人員傷害。5、所有需存放于高貨架的庫(kù)存，每卡板需要用纏繞膜固定貨物以免滑落。6、貴重商品的倉(cāng)庫(kù)或柜臺(tái)管理必須有進(jìn)出帳制度，與每日銷售都能一一對(duì)應(yīng)。7、進(jìn)行商品試吃或展示時(shí)，所使用的電器插座、電線是否存在著安全隱患。8、商品的樣品或特殊陳列的商品，是否在陳列貨架上已經(jīng)固定好，如嬰兒車、自行車等。（六）、其他損耗控制制度試衣間的管理1、試衣間必須設(shè)置人員進(jìn)行控管和服務(wù)顧客。2、試衣間人員負(fù)責(zé)對(duì)顧客帶入的商品進(jìn)行檢查，對(duì)服裝的總件數(shù)發(fā)放的牌子

49、，顧客試衣完畢后收回牌子并進(jìn)行核對(duì)。3、提醒顧客不要將非服裝類商品帶入試衣間。4、提醒顧客不要將自己的物品遺留在試衣間。5、如提供更改褲腳的服務(wù)，是否存在著電器方面的隱患。第七章 缺貨的控制（一）、缺貨的概念理論上，當(dāng)某一商品的庫(kù)存數(shù)字為零時(shí)，即為缺貨。但實(shí)際營(yíng)運(yùn)中，缺貨的含義包括許多：1、貨架上的商品只有幾個(gè)或少量，不夠當(dāng)日的銷售，為缺貨；2、服裝、鞋類商品的某些顏色缺少或尺碼斷碼；3、家電商品只有樣機(jī)；4、商品陳列在貨架上，但商品外包裝有瑕疵，所以顧客不會(huì)挑選；5商品系統(tǒng)庫(kù)存不等于零，但實(shí)際庫(kù)存為零；6、廣告彩頁(yè)新商品未能到貨；7商品的目前庫(kù)存不能滿足下一次到貨前的銷售，為潛在的缺貨。（二

50、）、缺貨的危害1、缺貨導(dǎo)致超市的銷售業(yè)績(jī)下降；2、缺貨導(dǎo)致顧客不能買到所需的商品，降低顧客服務(wù)的水平，不利于商場(chǎng)形象的維護(hù)；3、缺貨過(guò)多導(dǎo)致顧客不信任超市，甚至懷疑該公司的商品經(jīng)營(yíng)實(shí)力；4、缺貨導(dǎo)致貨架空間的浪費(fèi)。（三）、缺貨的原因1、訂貨不足或不準(zhǔn)確；2、系統(tǒng)中的庫(kù)存不準(zhǔn)確，導(dǎo)致門店的訂單錯(cuò)誤；3、某些商品漏訂貨或某個(gè)供應(yīng)商漏供貨；4、顧客的集中購(gòu)買；5、商品的特價(jià)等因素導(dǎo)致商品熱銷；6、供應(yīng)商缺貨不能提供等。（四）、缺貨的分析1、缺貨數(shù)量：缺貨數(shù)量是對(duì)商品大類的缺貨進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、排名。2、缺貨損失銷售額：所有屬于該部門的缺貨商品銷售損失金額的合計(jì)。3、缺貨的比率：缺貨的數(shù)量占所有SKU的比率，

51、包括部門的比率、商品大類的比率。4、缺貨超過(guò)2周以上的商品數(shù)量：缺少2周以上仍然沒(méi)有解決的，按部門進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，包括品名、以往的銷量等等。5、商場(chǎng)銷售金額/數(shù)量前200名的缺貨情況：重點(diǎn)監(jiān)管商品的缺貨、缺貨天數(shù)、缺貨損失的金額。6、目前缺貨且無(wú)未來(lái)訂單的數(shù)量：將目前已經(jīng)缺貨但無(wú)未來(lái)訂單的商品數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。（五）、缺貨的控制措施1、業(yè)務(wù)主管必須對(duì)所有正常商品的訂貨進(jìn)行審核；2、經(jīng)理必須對(duì)所有的缺貨進(jìn)行審核，確定是否為真正的缺貨；3、查找缺貨的原因；4、若重點(diǎn)商品缺貨，對(duì)可以替代的類似商品補(bǔ)貨充足或進(jìn)行促銷，以減少缺貨帶來(lái)的損失；5、對(duì)商品缺貨立即采取措施，進(jìn)行追貨、重點(diǎn)、主力商品要立即補(bǔ)進(jìn)貨源；6、

52、所有缺貨商品是否全部有缺貨標(biāo)簽；7、所有處于缺貨狀態(tài)或準(zhǔn)缺貨狀態(tài)的系統(tǒng)庫(kù)存是否準(zhǔn)確；8、處理缺貨商品報(bào)告。舉例說(shuō)明部門管理人員對(duì)缺貨的處理：商品編號(hào)商品名稱貨架數(shù)量庫(kù)存系統(tǒng)數(shù)量未來(lái)訂貨開(kāi)始缺貨日平均銷量損失金額缺貨原因未訂貨原因4768立白洗潔凈0001604月2日653385訂貨不足1140熒熒花灑00150昨天350漏訂貨數(shù)據(jù)不準(zhǔn)2456無(wú)磷洗衣粉18017600今天1806300店內(nèi)促銷3346扇牌肥皂30650004月6日18003900店內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)1128大廁泵5050今天150漏訂貨漏訂3337水果清新劑50704月1日20刪除商品刪除商品1352欖菊蚊香507100今天4129銷量提

53、高 第八章 商品補(bǔ)充操作規(guī)定經(jīng)過(guò)前一天的銷售，貨架、柜臺(tái)等處所陳列的商品，會(huì)出現(xiàn)不豐滿、不全或缺檔的現(xiàn)象，營(yíng)業(yè)員必須及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨。要求庫(kù)有柜有，出樣齊全。要依據(jù)往常貨柜、貨架的容量和往日的銷售量，盡量補(bǔ)足商品，如出現(xiàn)急缺貨或斷貨，要通知業(yè)務(wù)主管及時(shí)采購(gòu)補(bǔ)充商品。一、做好某些商品的拆包分裝工作。有些商品，從小庫(kù)搬出后不能直接擺入柜臺(tái)或貨架，必須進(jìn)行拆包、拆箱、拆簍，甚至還需組裝、分裝、挑選等。要依據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩偷馁?gòu)買習(xí)慣、銷售習(xí)慣及經(jīng)營(yíng)規(guī)律，將續(xù)補(bǔ)商品整理好，或拆去外包裝、拆捆、或裝組配套，或分裝，或拆零；如需挑、分級(jí)的商品，還要進(jìn)行挑選、分級(jí)工作。二、將續(xù)補(bǔ)商品上柜上架擺放好一般情況下，依往日擺放的樣子，缺了什么補(bǔ)什么，缺了什么補(bǔ)多少，將續(xù)補(bǔ)商品擺放回“老地方”。但是，本著豐滿、整潔、美觀、大方及便于選購(gòu)的原則，對(duì)擺放不當(dāng)者，應(yīng)作合理的調(diào)整。一般說(shuō)，應(yīng)將當(dāng)日熱銷商品陳列在顯眼的位置上。三、在商品上架時(shí)，要根據(jù)各種商品不同的特點(diǎn)和出售中的要求，采取折、抹、燙、裝等不同的方法對(duì)商品進(jìn)行整理，使商品清潔、美化，使其整體美觀，可以招來(lái)顧客，利于銷售。四、在整理商品的同時(shí)，要注意檢查商品質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)破損、霉變、腐爛或弄臟的商品，要及時(shí)剔除或處理。這是維護(hù)消費(fèi)者利益，也是維護(hù)企業(yè)良好形象的重要工作，營(yíng)業(yè)員必須認(rèn)真做好，不得掉以輕心。五、部門經(jīng)理、