海事系統(tǒng)公務(wù)禮儀培訓(xùn)班

1、主講教師：主講教師：鮑日新鮑日新 教授教授上 海 海 事 大 學(xué)中國航天員在太空展示國旗與聯(lián)合國會旗吳儀與布什會面周總理從國際會議中心走出時吸引了在場所有人的注意力敬一丹 周總理的坐姿周總理的站姿外交部發(fā)言人孔泉向各國記者傳達中方拒絕接受日本要求中國停止東?？碧綍r的堅定態(tài)度瑞士網(wǎng)球名將費德勒在泰國奪冠美國白宮英國大笨鐘吳儀在北京中南海會見美國貿(mào)易談判代表巴爾舍夫斯基 雅典奧運會上的吉祥物都在履行著女士優(yōu)先原則周總理在機場迎接美國總統(tǒng)尼克松 影像資料幾種國際上通用的法文縮寫：敬賀 p.f. 用于慶祝節(jié)日謹唁 p.c.用于憑吊、追悼謹謝 p.r. 用于收到禮物或祝福名片介紹 p.p.用于介紹他人辭

2、行 p.p.c.用于告別之時恭賀新年 p.f.n.a. 用于新年慶祝商人之間的握手順從式平等式政治家式上下級之間上級先伸手主客之間公務(wù)場合男女之間的握手兼顧雙方的利益筆挺的西裝、厚厚的公文包美國律師的典型形象英國一名鐘表匠在曼徹斯特市政廳建筑上修理巨大的時鐘8月的法國，在尼斯美麗的海灘上 德國時尚家居西餐正餐上菜順序依次是開胃菜、面包、湯、主菜、點心、甜品、水果、紅茶、或咖啡 三明治 ： 小的三明治和烤面包是用手拿著吃的。 大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。 在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進

3、行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。 熱土司和小面包要馬上抹油。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油 蘋果，梨 在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話，就將水果放在盤上，先切成兩半，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃。 鱷梨 帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃。 香蕉 如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。在非正式場合如野餐，海灘等，要把香蕉剝出一半，然后向猴子一樣吃。 無花果 先上無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下

4、。若上面有硬桿，用刀切下（否則會嚼不動）。若作為飯后甜食吃時，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用。 柚子、橙子、桔子 吃柚子時，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。如果太大，要使用甜食刀叉先切開，后食用。如果橙子是切好的，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候。 葡萄

5、 對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽，應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑ぃ瑒t要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。 桃李 將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。 芒果、木瓜 整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半，然后再切成四分之一半。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上，并剝掉芒果皮。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半，挖食核肉，保留皮殼。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃 柿子 吃柿子有

6、兩種方法 ：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮，因為太苦太澀 菠蘿（果肉） 很簡單，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉。 草莓 小草莓可以用手拿柄部，蘸著白砂糖（自己盤中的）整個吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。如果草莓是拌在奶油里的，則要使用勺子 西瓜 切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進嘴里的西瓜籽要及時清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子里 漿果、櫻桃 吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子；吃櫻桃時要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹

7、的手中，然后放入自己的盤子里蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開來吃，以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用。 西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半 玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一

8、部分抹黃油，撒鹽。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料 土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除非土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿著吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。如果沒有，就用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。 餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把

9、叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。 果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。 食用刀 雪糕匙 小咖啡匙 冰飲料匙 茶匙 湯匙 食用刀 雪糕匙 小咖啡匙 冰飲料匙 茶匙 湯匙 A 雪糕匙:用于雪糕等B 小咖啡匙:用于調(diào)味品、魚子醬以及餐后咖啡C 冰飲料匙:用于高腳杯的飲料甜點D 茶匙:用于咖啡、茶水、水果能及某些甜點E 湯匙:用于甜點、麥片粥以及湯F 正餐刀:適用于除了魚之外的所有正菜G 牛油刀:用來切小黃油塊

10、、軟奶糖、酸辣醬以及開胃小菜H 牛排刀:用來切肉I 正餐叉:除了魚之外,適用于吃所有的主菜J 沙拉餐叉:吃沙拉、魚肉、餡餅、點心以及冷盤時用K 開胃食品餐叉:吃海鮮、開胃水果、龍蝦時用，吃泡菜、橄欖的時候也可以用 1.湯盤2.平底盤3.墊盤4.普通餐叉 5.普通餐刀6.湯勺7.礦泉水杯8.紅葡萄酒杯9.白葡萄酒杯10.主菜用水果或甜點的餐具11.面包盤12.牛油刀吉格杯 古典杯 坦布勒杯 高杯 比爾森式啤酒杯 雞尾酒杯 啤酒杯 白蘭地杯 雪利酒杯 白葡萄酒杯 紅葡萄酒杯 笛形香檳杯 1吉格杯:多用于烈性酒的純飲,故又稱烈酒純飲杯2古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒3坦布勒杯:多用于盛

11、長飲酒或軟飲料4高杯:可以裝盛任何軟飲料吉格杯 古典杯 坦布勒杯 高杯 比爾森式啤酒杯 雞尾酒杯 啤酒杯 白蘭地杯 5比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用6雞尾酒杯:雞尾酒專用酒杯7啤酒杯:用于盛載啤酒之用8白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒9雪利酒杯:主要用于盛載雪利酒10白葡萄酒杯:比紅葡萄酒杯略小些,主要用于盛載白葡萄酒和用其制造的雞尾酒11紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒12笛形香檳杯:最好的盛香檳酒的酒杯,酒的氣泡不易很快散掉,主要供盛載香檳酒和香檳雞尾酒之用雪利酒杯 白葡萄酒杯 紅葡萄酒杯 笛形香檳杯 家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。（以下所舉的例子，適用于不十分正式的宴會，多數(shù)家庭式宴會屬于此類） 1.叉子放在主菜盤左側(cè)，刀子、湯匙擺在右側(cè)。 2.刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側(cè)，后用的放