甘藍的生產(chǎn)栽培技術(shù)

1、食品科學(xué)與生物工程學(xué)院食品科學(xué)與生物工程學(xué)院 食科食科1班班 張亞飛張亞飛1309014111主要內(nèi)容 一、甘藍類蔬菜簡介一、甘藍類蔬菜簡介 二、甘藍的栽培季節(jié)二、甘藍的栽培季節(jié) 三、整地和施基肥三、整地和施基肥 四、栽培技術(shù)主要要點四、栽培技術(shù)主要要點 五、主要病蟲害及防治五、主要病蟲害及防治十字花科（Cruciferae），蕓薹屬（Brassica），二年生草本植物。由甘藍（Brassica oleracea L.）演變而來，包括結(jié)球甘藍（Var.capitata L.）、羽衣甘藍（var.acephala DC.）、抱子甘藍（var.gemmifera Zenk.）、花椰菜(var.bo

2、trytis DC.)、青花菜(var.italica P.)、球莖甘藍(var.caulorapa DC.)、紫球甘藍、和芥藍(B.alboglabra Bailey)等。染色體數(shù)2n=2x=18，屬同一個基本染色體組，各變種間天然雜交率高。甘藍起源于地中海沿岸至北海沿岸，在栽培條件下演化成各個變種。結(jié)球甘藍結(jié)球甘藍的莖短縮，頂芽發(fā)達，生長前期開放生長，后期心葉抱合生長形成葉球；抱子甘藍抱子甘藍頂芽開放生長形成同化葉，腋芽抱合生長形成小葉球；球莖甘藍球莖甘藍的頂芽開放生長，養(yǎng)分貯存于肥大的肉質(zhì)莖內(nèi)；花椰菜及青花菜花椰菜及青花菜形成肥嫩的花球或花枝；芥藍芥藍則形成花薹。甘藍類蔬菜在世界各地廣泛

3、栽培，以結(jié)球甘藍栽培面積最大。芥藍在中國廣東、廣西、福建、臺灣等?。ㄗ灾螀^(qū)）廣為種植。甘藍類蔬菜的食用器官營養(yǎng)豐富，含多種維生素、礦物質(zhì)，尤其富含維生素C?？晒┏词?、生食或加工腌漬。 一、甘藍類蔬菜簡介甘藍類蔬菜簡介二、栽培季節(jié)二、栽培季節(jié) 1 1）露地春播）露地春播 2 2月中下旬保護地育苗，苗齡月中下旬保護地育苗，苗齡35354040天，天，3 3月下月下旬至旬至4 4月上旬定植露地，定植后約月上旬定植露地，定植后約25253030天即天即4 4月中下旬至月中下旬至5 5月月上旬開始收獲。上旬開始收獲。 2 2）露地秋播）露地秋播 6 6月下旬遮陽防雨播種育苗。苗齡月下旬遮陽防雨播種育苗。

4、苗齡3030天左右，天左右，7 7月下旬至月下旬至8 8月上旬定植，月上旬定植，8 8月中下旬至月中下旬至9 9月上旬始收。月上旬始收。 3 3）冬春日光溫室栽培）冬春日光溫室栽培 7 7月下旬至月下旬至8 8月下旬播種，月下旬播種，9 9月下旬至月下旬至1010月中旬定植，月中旬定植，1010月下旬至翌年月下旬至翌年3 3月收獲。月收獲。 4 4）春改良陽畦栽培）春改良陽畦栽培 1 1月上旬至中旬播種，月上旬至中旬播種，2 2月上旬至下旬定月上旬至下旬定植，植，3 3月下旬至月下旬至6 6月收獲。月收獲。三、整地和施基肥：三、整地和施基肥： 結(jié)球甘藍主根深達結(jié)球甘藍主根深達30306060厘

5、米，厘米，根群分布范圍有根群分布范圍有8080100100厘米寬。根厘米寬。根系吸收能力強。春甘藍冬閑地，應(yīng)耕系吸收能力強。春甘藍冬閑地，應(yīng)耕翻翻25253030厘米深，夏、秋甘藍地耕厘米深，夏、秋甘藍地耕層應(yīng)達層應(yīng)達15152020厘米深。結(jié)合耕翻土厘米深。結(jié)合耕翻土地，早熟品種每畝施腐熟有機肥地，早熟品種每畝施腐熟有機肥35003500公斤或益民豐專用有機肥公斤或益民豐專用有機肥4040公公斤，磷肥斤，磷肥2525公斤，草木灰公斤，草木灰5050公斤；公斤；中晚熟品種畝施腐熟有機肥中晚熟品種畝施腐熟有機肥50005000公公斤或靈芝生態(tài)有機肥斤或靈芝生態(tài)有機肥5050公斤，草木公斤，草木灰

6、灰5050一一100100公斤；在沒有充足的有機公斤；在沒有充足的有機肥時、可畝用靈芝生態(tài)有機肥肥時、可畝用靈芝生態(tài)有機肥50-50-8080公斤替代。定植前公斤替代。定植前10101515天，還天，還要進一步耙翻土地，將大土塊打碎、要進一步耙翻土地，將大土塊打碎、壓細；平整畦面，作成高畦。一般畦壓細；平整畦面，作成高畦。一般畦寬寬1.31.3一一1 15 5米，畦高米，畦高20202525厘米。厘米。四、栽培技術(shù)要點四、栽培技術(shù)要點 （1 1）育苗移栽）育苗移栽 根據(jù)不同季節(jié)栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在根據(jù)不同季節(jié)栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在1 1月上旬至月上旬至2 2月

7、下旬于日光溫室內(nèi)進行，播種后溫度保持在月下旬于日光溫室內(nèi)進行，播種后溫度保持在2020度度2525度。苗期少澆水，適當(dāng)中耕松土，防止幼苗徒長。播種度。苗期少澆水，適當(dāng)中耕松土，防止幼苗徒長。播種后后2525天幼苗天幼苗2 23 3片葉時分苗，幼苗片葉時分苗，幼苗5 56 6片葉時定植。夏秋季露片葉時定植。夏秋季露地栽培地栽培6 6月上旬至下旬育苗，氣溫較高應(yīng)在育苗床上搭遮蔭棚月上旬至下旬育苗，氣溫較高應(yīng)在育苗床上搭遮蔭棚防雨，注意排水。防雨，注意排水。 （2）定植 羽衣甘藍耐瘠耐肥，在瘠薄土羽衣甘藍耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生長，但產(chǎn)品品質(zhì)差，易老化。地能生長，但產(chǎn)品品質(zhì)差，易老化。所以，要獲得優(yōu)

8、質(zhì)產(chǎn)品宜選擇腐殖質(zhì)所以，要獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品宜選擇腐殖質(zhì)豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100100120120厘米的小高畦，定植時間厘米的小高畦，定植時間按各季節(jié)確定范圍。按各季節(jié)確定范圍。 （3 3）田間管理）田間管理 澆定植水后中耕，過澆定植水后中耕，過5 56 6天澆緩天澆緩苗水，地稍干時，中耕松土，提高地苗水，地稍干時，中耕松土，提高地溫，促進生長。以溫，促進生長。以 治菜青蟲、蚜蟲治菜青蟲、蚜蟲和黑斑病。和黑斑病。 (4) (4)采收采收 從播種至采收約從播種至采收約55556565天，天，從定植到采收要從定植到采收要25253030天，外天，外葉展開葉展

9、開10102020片時即可采收嫩片時即可采收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉葉食用，每次每株能采嫩葉5 56 6片，留下心葉繼續(xù)生長，片，留下心葉繼續(xù)生長，陸續(xù)采收。一般每隔陸續(xù)采收。一般每隔10101515天天采收一次。晚春、夏季如管理采收一次。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可采得好，又無菜青蟲為害，可采收至初冬。秋冬季稍經(jīng)霜凍后收至初冬。秋冬季稍經(jīng)霜凍后風(fēng)味更好。在夏季高溫季節(jié)，風(fēng)味更好。在夏季高溫季節(jié)，葉片變得堅硬，纖維稍多，風(fēng)葉片變得堅硬，纖維稍多，風(fēng)味較差，故要早些采摘，而從味較差，故要早些采摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節(jié)早春、晚秋。冬季等冷涼季節(jié)來收的嫩葉品質(zhì)、風(fēng)味更佳。來收

10、的嫩葉品質(zhì)、風(fēng)味更佳。 (5)(5)其他其他 甘藍一般在幼苗具甘藍一般在幼苗具5 56 6片或片或7 78 8片真葉時定植。苗齡片真葉時定植。苗齡30304040天不等，天熱宜短，天寒宜長。秋天不等，天熱宜短，天寒宜長。秋( (冬冬) )甘藍定植在甘藍定植在8 8月間，月間，天氣炎熱，秧苗宜帶上定植，這樣，苗恢復(fù)快，而且生長整天氣炎熱，秧苗宜帶上定植，這樣，苗恢復(fù)快，而且生長整齊，是早熟高產(chǎn)的主要措施。齊，是早熟高產(chǎn)的主要措施。 栽植密度，晚熟品種株型大，栽植密度，晚熟品種株型大，如太平頭，一般株行距離如太平頭，一般株行距離60607575厘米見方，每畝約厘米見方，每畝/p>

11、02000株；早熟品種株型小，如夏光、小雞心，株行距株；早熟品種株型小，如夏光、小雞心，株行距33334040厘米見方。每畝約厘米見方。每畝約4000400050005000株；中熟品種株行跟株；中熟品種株行跟45455555厘厘米見方，每畝約米見方，每畝約2500250035003500株。具體根據(jù)施肥水平、栽培季株。具體根據(jù)施肥水平、栽培季節(jié)而定。生長前期，可以間作速生菜，但間作菜宜自定植后節(jié)而定。生長前期，可以間作速生菜，但間作菜宜自定植后30303535天之內(nèi)收獲完畢，否則妨礙甘藍生長，形成天之內(nèi)收獲完畢，否則妨礙甘藍生長，形成“高腳高腳菜菜”，生育期延緩。，生育期延緩。平頂甘藍平頂甘

12、藍羽衣甘藍羽衣甘藍 肥水管理：肥水管理： (l) (l)施肥甘藍葉球是營養(yǎng)貯藏器官。要獲得肥大的葉球，施肥甘藍葉球是營養(yǎng)貯藏器官。要獲得肥大的葉球，首先要有強盛的外葉，及時施肥促進生長。生長期間通常追肥首先要有強盛的外葉，及時施肥促進生長。生長期間通常追肥5 56 6次。一般在定植、還苗、蓮座初期、蓮座后期、結(jié)球初期、次。一般在定植、還苗、蓮座初期、蓮座后期、結(jié)球初期、給球中期進行；重點在結(jié)球初期。施肥濃度和用量，隨植株生給球中期進行；重點在結(jié)球初期。施肥濃度和用量，隨植株生長而增加，天旱宜淡，用長而增加，天旱宜淡，用20203030腐熟人糞尿，每畝腐熟人糞尿，每畝10001000150015

13、00公斤。蓮座期與結(jié)球期，天氣冷涼，用公斤。蓮座期與結(jié)球期，天氣冷涼，用40405050的人糞尿的人糞尿每畝每畝1500150020002000公斤。植株封壟后施肥不便?？捎没剩慨€公斤。植株封壟后施肥不便?？捎没剩慨€用硫酸銨用硫酸銨10101515公斤，或尿素公斤，或尿素5 57.57.5公斤，酌量增施磷、鉀肥。公斤，酌量增施磷、鉀肥。 甘藍生長期長，需肥量大。氮肥充足，葉大、顏色濃綠；氮肥甘藍生長期長，需肥量大。氮肥充足，葉大、顏色濃綠；氮肥缺乏，葉小、莖細、顏色黃淡。缺鉀，外葉邊緣呈黃褐色。缺缺乏，葉小、莖細、顏色黃淡。缺鉀，外葉邊緣呈黃褐色。缺磷，葉色深綠至紫綠色。缺鈣會引起葉緣

14、枯焦。值得注意的，磷，葉色深綠至紫綠色。缺鈣會引起葉緣枯焦。值得注意的，一般土壤鈣的含量并不少，但鈣在植物體內(nèi)不容易運轉(zhuǎn)，在干一般土壤鈣的含量并不少，但鈣在植物體內(nèi)不容易運轉(zhuǎn)，在干旱和土壤濃度高或積水情況下會引起植株對鈣吸收的困難，產(chǎn)旱和土壤濃度高或積水情況下會引起植株對鈣吸收的困難，產(chǎn)生缺鈣癥。因此，天氣干旱，施肥的濃度宜淡。此外，老菜地生缺鈣癥。因此，天氣干旱，施肥的濃度宜淡。此外，老菜地和紅黃土壤容易發(fā)生鎂和硼缺乏癥。缺鎂葉脈問黃化，缺硼的和紅黃土壤容易發(fā)生鎂和硼缺乏癥。缺鎂葉脈問黃化，缺硼的癥狀是生長點或新組織的形成惡化、變黑、維管束破壞，留種癥狀是生長點或新組織的形成惡化、變黑、維管

15、束破壞，留種母株不能開花結(jié)果。母株不能開花結(jié)果。 (2)澆水灌溉甘藍葉球形成澆水灌溉甘藍葉球形成 期間需要大量水分，適宜空氣濕度期間需要大量水分，適宜空氣濕度8085、土壤濕度、土壤濕度7080。干旱生長。干旱生長不良，結(jié)球延遲，甚至開始包心的葉片不良，結(jié)球延遲，甚至開始包心的葉片也會重新張開，不能包心。遇旱須及時也會重新張開，不能包心。遇旱須及時灌溉，灌溉時間，天熱應(yīng)在夜間進行。灌溉，灌溉時間，天熱應(yīng)在夜間進行。甘藍怕澇，要求較高的土壤氧含量，灌甘藍怕澇，要求較高的土壤氧含量，灌溉深度至畦溝的溉深度至畦溝的23為度，水在畦為中為度，水在畦為中停留停留34小時后應(yīng)立即排出，否則妨礙小時后應(yīng)立即

16、排出，否則妨礙根系呼吸，引起萎蔫。根系呼吸，引起萎蔫。五、主要病蟲害及防治五、主要病蟲害及防治1 1幼苗猝倒?。ㄓ酌玮У共。? 1）危害）危害癥狀癥狀 幼苗莖基部水浸狀幼苗莖基部水浸狀黃褐色污斑、縊縮成線狀，黃褐色污斑、縊縮成線狀，病苗綠色倒伏，濕度大時病苗綠色倒伏，濕度大時病部有絮狀白霉發(fā)生。高病部有絮狀白霉發(fā)生。高濕低溫易發(fā)病。（濕低溫易發(fā)病。（2 2）防）防治方法治方法 苗床用苗床用5050多菌多菌靈可濕性粉劑，或靈可濕性粉劑，或7070甲甲基托布津可濕性粉劑消毒。基托布津可濕性粉劑消毒。每平方米用每平方米用5-75-7克，先與克，先與3-53-5公斤細土混勻，公斤細土混勻，2/32/3

17、藥藥土播前鋪底，土播前鋪底，1/31/3藥土蓋藥土蓋籽。發(fā)病時用籽。發(fā)病時用72.272.2的普的普力克力克400400倍液噴淋。倍液噴淋。2 2甘藍黑腐病（甘藍黑腐?。? 1）危害癥狀）危害癥狀危害葉片、葉球；苗期發(fā)病子葉危害葉片、葉球；苗期發(fā)病子葉形成水漬狀病斑，后漸蔓延到真形成水漬狀病斑，后漸蔓延到真葉，真葉葉脈上出現(xiàn)小黑點斑或葉，真葉葉脈上出現(xiàn)小黑點斑或細黑條；葉緣出現(xiàn)細黑條；葉緣出現(xiàn)“V”“V”形病斑，形病斑，成株多從下部葉片開始發(fā)病，形成株多從下部葉片開始發(fā)病，形成葉斑或黃脈，葉斑由葉緣向葉成葉斑或黃脈，葉斑由葉緣向葉內(nèi)成內(nèi)成“V”“V”形擴展，壞死擴大，黃形擴展，壞死擴大，黃褐色

18、；病菌蔓延到莖部和根部形褐色；病菌蔓延到莖部和根部形成黑色網(wǎng)狀脈，導(dǎo)致植株萎蔫死成黑色網(wǎng)狀脈，導(dǎo)致植株萎蔫死亡。（亡。（2 2）防治方法：除殘株落葉，）防治方法：除殘株落葉，適時播種；合理澆灌，防止傷根適時播種；合理澆灌，防止傷根傷葉；或用傷葉；或用77%77%可殺得可殺得500500倍液或倍液或農(nóng)用鏈霉素農(nóng)用鏈霉素40004000倍液葉面噴霧，倍液葉面噴霧，每隔每隔7-107-10天噴天噴1 1次，連續(xù)噴次，連續(xù)噴3-43-4次次即可。即可。甘藍軟腐?。ǜ仕{軟腐病（1 1）危害癥狀）危害癥狀待甘藍包心后，莖基部或菜心內(nèi)待甘藍包心后，莖基部或菜心內(nèi)發(fā)生水浸狀軟腐，以后植株枯黃，發(fā)生水浸狀軟腐，

19、以后植株枯黃，外葉萎垂脫落使葉球外露。（外葉萎垂脫落使葉球外露。（2 2）防治方法定植前深翻土層防治方法定植前深翻土層18-2018-20厘米，多雨季節(jié)注意排水，實行厘米，多雨季節(jié)注意排水，實行溝灌，不用漫灌；陰天及中午不溝灌，不用漫灌；陰天及中午不要澆水，要與蔥蒜類作物輪作。要澆水，要與蔥蒜類作物輪作。及時拔除病株，病穴用石灰消毒。及時拔除病株，病穴用石灰消毒。用鏈霉素用鏈霉素40004000倍液；敵克松原粉倍液；敵克松原粉250-500250-500倍液噴穴或噴霧。噴藥時倍液噴穴或噴霧。噴藥時應(yīng)注意噴灑接近地面的葉柄和根應(yīng)注意噴灑接近地面的葉柄和根莖部。莖部。甘藍霜霉病（甘藍霜霉?。? 1）危害癥狀葉上發(fā)生）危害癥狀葉上發(fā)生紫褐色或暗褐色病斑，中部略帶黃褐色，形紫褐色或暗褐色病斑，中部略帶黃褐色，形狀不規(guī)則。有時病葉稍有皺凸，病斑背面有狀不規(guī)則。有時病葉稍有皺凸，病斑背面有大量白色霉?fàn)钗?。嚴重時病葉變黃、畸形脫大量白色霉?fàn)钗?。嚴重時病葉變黃、畸形脫落。（落。（2 2）防治方法：）防治方法：7272克露可濕性粉劑克露可濕性粉劑600-800600-800倍液，或倍液，或90%90%疫霜靈可溶性粉劑疫霜靈可溶性粉劑800800倍