綜述轉(zhuǎn)基因食品的利與弊

1、綜述：轉(zhuǎn)基因食品的利與弊生物 王艷彩最近一段時間，多省轉(zhuǎn)基因試驗田的出現(xiàn)引起了廣泛關(guān)注，人們對轉(zhuǎn)基因食品的利與弊展開了大討論。隨著世界人口的不斷增多，全球性種植土地資源緊缺，許多國家都出現(xiàn)了糧食不足的問題。在這個問題上，我國袁隆平教授所培育出的雜交水稻在很大程度上緩解了這個問題，不過在世界范圍 內(nèi)，形勢依然非常嚴(yán)峻，于是人們開始研究利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)來生產(chǎn)更多的糧 食。1轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展?fàn)顩r在超市里，你可以看到金龍魚食用調(diào)和油瓶身上用很小的幾乎看不到的 小字標(biāo)著：大豆油由轉(zhuǎn)基因大豆提煉，菜籽油由轉(zhuǎn)基因油菜籽提煉。金龍魚的品牌營銷做得相當(dāng)好，可想而知，在中國有多少人已經(jīng)吃了由轉(zhuǎn)基因大豆 提煉的油。轉(zhuǎn)

2、基因食品無處不在：土豆，西紅柿，木瓜，大豆油，色拉油，調(diào)和油，飲料，奶粉，餅干轉(zhuǎn)基因食品(Genetically modified food)就是以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生 產(chǎn)的食品。世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物誕生于1983年，是1種含有抗生素類抗體的煙草。直到 10年以后，第1種市場化的轉(zhuǎn)基因食品才在美國出現(xiàn)。 它是1種可以延遲成熟的西紅柿。到了 1996年，由其制造的番茄醬才得以 允許在超市出售。據(jù)統(tǒng)計，1997年全世界轉(zhuǎn)基因作物的播種面積約為1100萬hm2, 1998年上升到2780萬hm2, 1999年將近達(dá)到 4000萬hm2。全球 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物銷售額 1995年為7500萬美元，199

3、6年達(dá)2.35億美元，1997 年達(dá)6.7億美元，1998年躍升為16億美元。預(yù)計到2000年，全世界的轉(zhuǎn)基 因農(nóng)產(chǎn)品市場可達(dá)到 30億美元以上，2010年將達(dá)到250億美元，轉(zhuǎn)基因動 物產(chǎn)品可達(dá)到75億美元。美國是轉(zhuǎn)基因技術(shù)采用最多的國家，20世紀(jì)80年代初，美國最早進(jìn)行轉(zhuǎn)基因食品的研究。 從1983年轉(zhuǎn)基因作物誕生，到1997年，美國已能生產(chǎn)34種轉(zhuǎn)基因作物，如土豆、西葫蘆、玉米、番茄、木瓜、大豆等，并形成 了可觀的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。轉(zhuǎn)基因作物播種的面積已占大豆播種總面積的55%,占玉米播種面積的 40%。阿根廷是繼美國之后大量采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的第2個國家，1997年，阿根廷轉(zhuǎn)基因作物的播種面積僅

4、140萬hm2, 1998年增加到550萬hm2,其 中75%的大豆播種面積采用了經(jīng)過改變基因的豆種。加拿大也是轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅速的國家，它的轉(zhuǎn)基因作物播種面積已從1997年的130萬hm2增加到2000年的280萬hm2, 2001年51%的大豆和玉米采用了經(jīng)過基因處理的種子。除上述3個國家外，世界上應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)比較多的國家還有澳大利亞、墨西哥、西班牙、法國和南非等。中國是90年代初進(jìn)入商業(yè)型轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第1個發(fā)展中國家，在21世紀(jì)，我國的轉(zhuǎn)基因食品得到很快的發(fā)展，一方面因為我國的生物技術(shù) 研究越來越接近世界水平，甚至有些方面已達(dá)到世界水平，為其發(fā)展提供了可靠的技術(shù)支持；另一方面，

5、我國對轉(zhuǎn)基因食品的市場需求很大，我國人均耕地面積少，不可能完全依靠擴大耕地面積來滿足人們的食品需求，只能走高科技發(fā)展之路，生物技術(shù)無疑是其中1個重要手段，亦是提高食品質(zhì)量的 1種重要方式。如果我們自己不發(fā)展，這個潛在的市場就會被國外的轉(zhuǎn)基因 食品所搶占。2轉(zhuǎn)基因作物有利的一面2.1 過去改變植物的品種主要是通過育種，這種傳統(tǒng)的育種方式需要的時間長，雜交出的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產(chǎn)但不抗病，也 可能抗病但不高產(chǎn)，也許是高產(chǎn)但品質(zhì)差，所以必需一次一次地進(jìn)行選育。 而轉(zhuǎn)基因技術(shù)就不同了，可以選擇任何1個目的基因轉(zhuǎn)進(jìn)去，就可得到1個相應(yīng)的新品種，不用再花那么長的時間篩選了。2.2 傳統(tǒng)的

6、育種只能是水稻對水稻，玉米對玉米，進(jìn)行雜交，不能水稻 對玉米，水稻更不能和細(xì)菌進(jìn)行雜交。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)不但可以把不同植物的 基因進(jìn)行組合，而且還可以把動物的基因，甚至人的基因組合到植物里去。 比如：科學(xué)家看中了一種魚的基因，認(rèn)為它有抵抗冷凍的作用，于是將其分離取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。2.3 通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、 抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對農(nóng)藥化肥和水的依賴，降低農(nóng)業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產(chǎn)量，改善食品的質(zhì)量，緩解 世界糧食短缺的矛盾。例如：馬鈴薯植人天蠶素的基因后，抗清枯病、軟腐 病的能力大大提高，過去這兩種病每年

7、會帶來近 3成的減產(chǎn)，一種抗科羅拉 多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯， 可使美國每年少用 37萬kg的殺蟲劑；阿根廷播種 轉(zhuǎn)基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農(nóng)藥和除草劑的量減少，生產(chǎn)成本比原來下降了15%。2.4 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，把生長素基因、多產(chǎn)基因、促卵素基因、高泌乳 量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生蟲基因、抗病毒基因等外源基因 導(dǎo)入動物的精子、卵細(xì)胞或受精卵，可培育出生長周期短、產(chǎn)仔多、生蛋多、 泌乳量高，生產(chǎn)的肉類、皮毛品質(zhì)與加工性能好，并具有抗病性的動物， 3轉(zhuǎn)基因作物弊的方面3.1 轉(zhuǎn)基因食品的安全性轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直存在著巨大的爭議，目前國際上還沒有達(dá)成共識。它的存在

8、也只有短短 10多年的時間，許多長期影響目前還不得而知， 食用轉(zhuǎn)基因食品就如把自己當(dāng)作白老鼠，有不可預(yù)測的風(fēng)險。因此，對轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)采取預(yù)防原則， 在長期的安全性還沒有完全確定之前，不應(yīng)該在食品生產(chǎn)中使用轉(zhuǎn)基因原料。長期以來，遺傳工程一直被神化”，宣揚為農(nóng)業(yè)發(fā)展的新革命，而對它的負(fù)面危害卻很少談及。特別是各國政府的高層決策者很難聽到轉(zhuǎn)基因生物 有什么危害。長此以往，肯定會對人類的未來發(fā)展產(chǎn)生致命的錯誤。3.1.1 轉(zhuǎn)基因植物的DNA經(jīng)過重組后，有可能合成出對人體有直接毒性 或潛在毒性的蛋白質(zhì)。 轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物所表達(dá)的某些蛋白質(zhì)，可能會潛移默化地影響人的免疫系統(tǒng)，從而對人體健康造成隱性的傷害，食用

9、者在過了若干年或者一兩代之后，問題才顯現(xiàn)出來3.1.2 轉(zhuǎn)基因植物合成的某些新的蛋白質(zhì)，也許大多數(shù)人食用后沒事， 但是具有過敏體質(zhì)的人群， 使用后可能會出現(xiàn)嚴(yán)重后果。在自然條件下存在許多過敏源。轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片斷以表達(dá)特定的蛋白質(zhì)，而所表達(dá)蛋白若是已知過敏源則有可能引起過敏人群的不良反應(yīng)。實例：為增加大豆含硫氨基酸的含量研究人員將巴西堅果中的2S清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆中，而 2s清蛋白具有過敏性導(dǎo)致原本沒有過敏性的大豆對 某些人群產(chǎn)生過敏反應(yīng)，最終該轉(zhuǎn)基因大豆被禁止商品化生產(chǎn)。3.1.3 各國態(tài)度及現(xiàn)狀：目前，墨西哥禁止種植轉(zhuǎn)基因玉米；歐盟暫緩 進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品；日本、澳大利亞、新西蘭

10、等國家都要求在轉(zhuǎn)基因食品上明 確貼上標(biāo)簽，說明轉(zhuǎn)基因成分的含量； 英國的許多大超市禁止使用轉(zhuǎn)基因生 物作為原料生產(chǎn)食品。歐美之間因"基因瓜果”導(dǎo)致貿(mào)易磨擦，原因是歐洲人不愿意吃美國人生 產(chǎn)的“基因瓜果"。又后來，美國的一些"有識之士 "提出，"基因瓜果"在銷售 時必須要有標(biāo)識。新千年開始的3月26日，美國波士頓反基因改造食品大示威，3500人趁生物2000年”大會舉行之際，抗議食品制造商未對基因改 造食品進(jìn)行試驗，也沒有為消費者提供足夠的相關(guān)信息。國內(nèi)已有知情人士憂心忡忡地指出，轉(zhuǎn)基因食品的研究表明，耐除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆，抗癌成份也減

11、少了； 抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米在提高害蟲死亡率的 同時也影響著益蟲的成熟；小動物吃了轉(zhuǎn)基因土豆會使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受 損，那人呢”。歐洲人正是因為轉(zhuǎn)基因食物可能對人體有害而禁止在歐 洲銷售；即使在美國，經(jīng)銷商被規(guī)定轉(zhuǎn)基因食物必須具有標(biāo)識。1998年，美國媒體報導(dǎo)了對英國羅伊特研究所普斯陶教授的專訪，他 警告人們關(guān)注未充分證明其安全性就已經(jīng)推廣的轉(zhuǎn)基因食品，經(jīng)過試驗：用轉(zhuǎn)基因土豆喂老鼠后，老鼠發(fā)生器官生長異常，體重和器官重量減輕，并且 免疫系統(tǒng)遭到破壞。美國也有一些害蟲的天敵因轉(zhuǎn)基因植物致死的報導(dǎo)； 2005年5月22日，英國獨立報又披露了知名生物技術(shù)公司盂:山都”的一份報告，以轉(zhuǎn)基因食品喂養(yǎng)的老鼠出現(xiàn)器

12、官變異和血液成份改變的現(xiàn)象。這些消息在帶給全世界震驚的同時，也使更多的人懷疑食用轉(zhuǎn)基因原料制成食品的安全性。轉(zhuǎn)基因稻米會帶來諸多食品安全方面的風(fēng)險。由于稻米在大多數(shù)情況下是直接食用的主糧，因此其安全性尤為關(guān)鍵。 然而該非法轉(zhuǎn)基因稻米的安全 性未經(jīng)過長期評估， 食用它是否安全仍存在很大疑問。上次湖南有報道讓小學(xué)生食用轉(zhuǎn)基因黃金大米一一轉(zhuǎn)入了胡蘿卜素基因的稻米。本來人體一般不會缺少胡蘿卜素，就是缺少也可以通過食用一些含胡蘿卜素多的蔬菜來補 充，完全沒有必要讓水稻來富含胡蘿卜素。而用兒童來做試驗在各國都是需要經(jīng)過嚴(yán)格程序?qū)徟?。而在中國的湖南竟然輕易就進(jìn)入了小學(xué)生的餐桌。 經(jīng)披露后，食用過黃金大米的

13、兒童和家庭每戶獲得8萬元賠償?？墒怯譀]有隱性傷害就不得而知了。3.2 轉(zhuǎn)基因作物的潛在生態(tài)風(fēng)險關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的潛在生態(tài)風(fēng)險早在1992年公布的生物多樣性公約條款中就已明確提出來，要求制定或采取辦法酌情管制、管理或控制由生物技術(shù)改變的活生物（LMO或GMO）在使用和釋放時可能產(chǎn)生的危險， 既可能 對環(huán)境產(chǎn)生不利影響，從而影響到生物多樣性的保護(hù)和持續(xù)利用，也要考慮到對人類健康的危險。對環(huán)境產(chǎn)生不利的影響，包括了對農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的影響，以及自然生態(tài)系統(tǒng)的影響，影響是多方面的。已有文章報道（錢迎倩等，1998）轉(zhuǎn)基因作物因為是人工制造的品種，我們可以把這些品種看作為自然界原來不存在的外來種。一般說來，外

14、來種對環(huán)境或生物多樣性造成威脅或危險會有一段 較長的時間。有時需 10年的時間，或更長的時間。轉(zhuǎn)基因作物商品化種植 至今最長也就是 78年的時間，一些潛在風(fēng)險在這么短的時間內(nèi)不一定能 表現(xiàn)出來?？墒怯行╋L(fēng)險在實驗室水平上已經(jīng)證實。如 Mikkelsen等證實抗 除草劑轉(zhuǎn)基因油菜的抗除草劑基因可以通過雜交的過程轉(zhuǎn)到其野生近緣種 中（Mikkelsen et al., 1996 ）。這就是農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中可能產(chǎn)生新的農(nóng)田雜草。 沒有預(yù)料到的是轉(zhuǎn)基因作物自身變?yōu)殡s草成為現(xiàn)實的時間來得如此之快。根據(jù)2001年8月的報道，在加拿大主要的轉(zhuǎn)基因彳物是耐除草劑的GM油菜，但它們正在變成雜草。農(nóng)民們正在與他們農(nóng)

15、田里的一種新的有害植物 作斗爭。因為在他們農(nóng)田里已出現(xiàn)了未種植過的GM油菜，而這種植物能抗常規(guī)使用的除草劑，要殺死它們還較困難。曼尼托巴大學(xué)的植物科學(xué)家 Martin Entz說，"GM油菜傳播的速度要比我們想到的要快很多，而要控制 它是絕對不可能的"。加拿大食品檢驗署已勸告農(nóng)民們用另外的藥劑來殺死 他們?？墒瞧渌乃巹┠馨艳r(nóng)民種的作物殺死，在某些情況下，GM油菜對這些藥劑卻具有抗性。這些GM油菜真正成為所謂的"超級雜草"。轉(zhuǎn)基因稻米在種植過程中也可能發(fā)生轉(zhuǎn)基因逃逸，通過花粉和種子，轉(zhuǎn)基因會轉(zhuǎn)移到相鄰的同類型非轉(zhuǎn)基因品種中。在中稻區(qū)試種時，參加實驗的65種水稻密密麻麻地種在一起，相互之間間隔只有大約30厘米，極容易發(fā)生轉(zhuǎn)基因逃逸，造成大范圍內(nèi)的基因污染。 4我國轉(zhuǎn)基因食品的安全監(jiān)管措施在我國轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管中，農(nóng)業(yè)、 衛(wèi)生、 環(huán)保三個部門應(yīng)該共同起著重要作用，但是事實上農(nóng)業(yè)部掌握了實際的大權(quán)。由于農(nóng)業(yè)部門只是從源頭上控制轉(zhuǎn)基因食品，而沒有全程跟蹤轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品在整個食物鏈中的變化，因此并不能完全地保證其食品的安全性。目前， 轉(zhuǎn)基因標(biāo)識