21種家常營養(yǎng)早餐做法

1、2121 種家常營養(yǎng)早餐的做法。早餐很重要，有精力一定要親自下廚做早餐哦! 一、皮蛋瘦肉粥 材料：大 M M，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。 調(diào)料：鹽。 做法： 1 1、 先將大 M M 淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時 就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《?；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。 2 2、 豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后 撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。 3 3、 取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大 M M，緊接著再放入肉絲和一部分皮 蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時

2、間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟 糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那 M M 熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需 要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以 了。 二、海鮮云吞面 材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好，買現(xiàn) 成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海 M M。 調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。 做法： 1 1、 將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗 凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的

3、 這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。 2 2、 材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈 出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以 過下水。 3 3、 如果有高湯的話，味道會更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用 剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海 M M，紫菜，油菜，再加入胡椒 粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。 三、肉末旋餅 材料：開水面團 1 1 份（后附開水面團做法） 內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。 做法： 1 1、 將肉餡，蔥

4、花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。 2 2、 將搓好的長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的 面皮上，卷起。 3 3、 卷成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。 4 4、 依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫 200200 度的烤箱烤熟。 開水面團做法： 材料：中筋面粉 300300 克，沸水 150150 克，冷水 6060 克。 1 1、 將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。 2 2、 用手搓揉。 3 3、 再酌量加入冷水。 4 4、 將冷水完全揉進面團。 5 5、 醒面后

5、，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。 四、美味卷餅 材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。 調(diào)料：甜面醬，辣椒醬。 做法： 1 1、 將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。 2 2、 將春餅放入蒸鍋蒸 5 5 分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃 瓜條和蔥絲，包裹嚴實卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。 五、家常蛋餅 材料：中筋面粉 300300 克，冷水 450450 毫升，淀粉 1 1 大匙，鹽少許，色拉油 2 2 大匙，雞蛋 1 1 個，蔥末少許 做法： 1 1、 將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒 1515 分鐘左右。 這些材

6、料的用量 要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠 度的。 2 2、 平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入 一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液 即將凝固的時候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型。 3 3、 卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。 六、番茄火腿蛋餅 材料：雞蛋 3 3 個，番茄半個或 1/41/4 個，洋蔥 1/41/4 個，火腿 1 1 片，鹽、胡椒粉各少許（可在 蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）

7、 做法： 1 1、 準備好材料，都很普通常見。 2 2、 雞蛋打入碗中，2 2- -3 3 個。 3 3、 西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。 4 4、 取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。 5 5、 加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。 這時可以倒入蛋液。 6 6、 待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可。 七、香菇雞肉粥 材料：大 M M 半杯，香菇 2 2 朵，雞胸肉半塊（雞腿肉也可以），玉 M M 粒適量，胡蘿卜一小塊, 鹽 1 1 匙 做法： 1 1、 大 M M 淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。 2 2、 轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡

8、蘿卜去皮切小?。幌愎饺サ偾衅?，香菇切片放 進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。 3 3、 雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都 可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。 4 4、 等鍋里的粥煮的差不多了，就是 M M 粒開花了，就可以放入玉 M M 粒、胡蘿卜丁、香菇 片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用 筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節(jié)都可以隨主人 的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。 5 5、 最后加入一點鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯

9、也不錯，大人小孩都適 合。 八、八寶水波蛋 Mtp thV 需要準備的材料： 雞蛋 2 2 個，豬肉 1010 克，豌豆 1010 克，胡蘿卜 1010 克，香菇 1010 克，蝦仁 1010 克，青筍 1010 克, 魷魚 1010 克，鹽 1 1小匙，白糖少許，料酒少許，水淀粉少許 做法： 1 1、 雞蛋打散，加入適量 3030 度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾到 蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內(nèi)的水燒開后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水 蒸熟。 2 2、 將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。 3 3、 取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需

10、要的原料都焯 燙一遍。 4 4、 再取來小鍋燒熱，鍋內(nèi)不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料， 再加入鹽，白糖，料酒調(diào)一下味，燒開后，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做 好的芡汁澆在雞蛋上即成。 九、火腿卷蔬菜*ITT ；/兒 s i r*. t +7 用到的材料： 火腿 4 4 片，胡蘿卜 3535 克，圓白菜 3535 克，洋蔥 3535 克，蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可 以，各需 3535 克，奶htlpi-fU 1 旳.Ina .cam. c. n，HI hl I n|*kw T”曲蛋番護8吆，鼻片軸詼町。在Jctf tr- * 茁疏協(xié)曲爭” 口盅寓丄快草#押蛭1

11、娜泄咼在 的綸 I葉丹肚抑：霄的E；i出崢円$號特n科呼辭此雖 金鼻町， 酪片或奶酪絲，適量鹽、白胡椒粉適量 做法： 1 1、 需要的材料和準備工作： 火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。 2 2、 處理蔬菜絲： 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入 大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。 3 3、 做火腿卷（如圖）： 將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢卷起，并用牙 簽固定。做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微波 爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷并排放入 烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放

12、入預(yù)熱 200200 度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融 化成金黃色即可。 十、蝦排三明治 材料： 鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生采葉、雞蛋。 調(diào)料： 沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。 做法: 1 1、 鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然后放入容器，加 入少許鹽，料酒，胡 椒粉，腌漬一小會，鹽一定要少放哦。 2 2、 雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅 對折。 3 3、 用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。 4 4、 將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方 片，下腳料吃掉即可。 5 5、 最后

13、用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。 最后可用牙簽固定。 卜一、法式吐司 材料：白吐司 4 4 片，果醬適量，雞蛋 2 2 個，鮮奶 125125 毫升。 做法： 1 1、 雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。 2 2、 吐司去邊后均勻的抹上果醬，每 2 2 片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹 一下。 3 3、 平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入 鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。 4 4、 吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。 十二、水果燕麥牛奶 材料：即食燕麥片 2 2 大匙，鮮奶 1 1

14、杯，蘋果 1/41/4 個，香蕉 1/21/2 根，葡萄干若干。 做法： 1 1、 燕麥片用半杯熱開水沖泡。 2 2、 香蕉去皮，切片，蘋果切丁。 ，/ * 3 3、鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋果，撒上葡萄干就可以吃了。 十三、土豆沙拉三明治 需要的材料： 黑 M M 吐司 5 5 片，土豆 1 1 個，雞蛋 1 1 個，蘋果半個或 1 1 個，沙拉醬適量，鹽、白胡椒粉少許 做法： 1 1、 土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來小湯鍋，注入適量清水，放入 土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。 2 2、 蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會土豆煮好后再一起切碎

15、。 3 3、 土豆煮好后取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬 攪拌均勻。 4 4、 黑 M M 吐司切成任意形狀，或者用你做餅干的小模具壓成各種形狀。 5 5、 把處理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省 略。 6 6、把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時制作，不管是年輕朋友聚會，還 是討好小朋友，都很適用。 十四、藍帶豬排 材料: 豬里脊肉一塊，起司 2 2 片，火腿 2 2 片，雞蛋 1 1 個，面粉少許，面包屑少許，鹽、胡椒粉各 適量 做法: 1 1、 準備一塊里脊肉，或用現(xiàn)成的里脊肉片，準備的肉片不宜太小。 2 2、

16、 把整塊里脊肉片片成兩片，最好薄一點。 3 3、 然后用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜。 4 4、 將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉腌制一會。 5 5、 趁這個時候準備一些面粉。 6 6、 一份面包屑。 7 7、一份蛋液。 &將肉片鋪平，現(xiàn)在上面鋪一層火腿。 9 9、在一層起司片。 卜五、蔬菜濃湯 準備一下材料： 西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜 1 1 瓣、高湯、（用雞湯就行，現(xiàn)在天 冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現(xiàn)成的高湯用，可以用個湯寶代替。）鹽少 許，胡椒粉少許，鮮奶油（也可以用牛奶代替） 做法： 1 1、 把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不

17、用切。 2 2、 取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒 軟，然后加入清水或高湯蓋滿這些材料。 3 3、 如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關(guān) 火。 4 4、 煮好的湯放到一邊晾一下，然后再倒進攪拌機，將食物打碎。 5 5、 跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續(xù)煮，加鹽和胡椒粉調(diào)料， 最后加入鮮奶油即成，食譜書上常說： 久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。 ”你 也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經(jīng)常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己。 6 6、選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市

18、，家樂福）點綴 下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。 十六、豆腐漢堡排 要準備的材料： 豆腐小半塊，肉餡適量，胡蘿卜少許，香菇 1 1 個，姜末少許，鹽 1 1 小匙，料酒 1 1 小匙，生 抽 1 1 小匙，淀粉少許，香油少許，胡椒粉少許，面粉、蛋液、面包糠、適量 做法： 1 1、 豆腐整個放入開水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多 的水，可以用小的過濾網(wǎng)過濾去多余的水分，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，放在一邊備 用。 2 2、 香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎。 3 3、 肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加

19、 入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點淀粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉 餡比較多，豆腐比較少，可以加個雞蛋到肉餡里。如果你擔(dān)心把握不好放調(diào)料的量，可以 等豆腐泥加進肉餡后再統(tǒng)一調(diào)味。 4 4、把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的面包 大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時間 涉及你的火候和食物用量，這個菜以食物的外觀判斷生熟更加準確。 煎的時候小火，這樣 才能使外皮慢慢上色，食物內(nèi)部也有足夠的時間慢慢加熱至熟，不會一入鍋就糊掉，而里 面卻還沒來得及加熱。 十七、圓白菜煎餅 材料： 面皮需要的材料： 中筋面粉、30

20、0300 克沸水、150150 克冷水、6060 克（用的是開水面團） 內(nèi)餡需要的材料： 圓白菜 300300 克，蝦皮 3030 克，蔥小半根，白芝麻適量，鹽少許，白胡椒 粉少許，香油少許 做法： 1 1、 圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。 2 2、 鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入蔥末，炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變 軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，拌炒均勻后關(guān)火，餡料就做好了。 3 3、 面粉過篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然后用手搓揉，這時再酌量加入冷 水，將冷水完全揉進面團，揉好的面團放在一邊醒 1515 分鐘左右。 4 4、 將面團分成若干份小面團，用搟面杖將小面團搟

21、成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅 狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。 5 5、 最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成 金黃色就好了?？雌饋砀W餅做法差不多，做好后我覺得比餡餅要清淡很多，好吃很多。 十八、蔥香千層肉餅 需要的材料： 面粉 300300- -400400 克，豬肉餡 200200 克，香蔥或大蔥適量，雞蛋 1 1 個，鹽 1 1 小匙，料酒 1 1 小匙, 生抽 2 2 小匙，老抽1 1 小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉 1 1 小匙 做法： 1 1、 蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。 2 2、

22、 面粉和成面團揉透揉勻。 3 3、 在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打 入一個雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。 4 4、 肉餡、蔥花、面團準備好后就可以開始做了。 5 5、圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團搟成圓形，用勺子均勻 的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標注黑線的位置劃 4 4 刀，再按照圖片一層層 的折疊起來就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。 煎的時候不用擔(dān)心，怕太大太 厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，里面就絕對煎熟了，把握好火候，就 不會出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒熟透的現(xiàn)象， 吃的時候別忘了在醋中加

23、一點蒜泥，再 點幾滴辣椒油，香油， 十九、栗子粥 需要的材料有： 糯 M M 或大 M100M100 克，（也可以大 M M 和糯 M M 都放一些）栗子 1010 個，（大約 150150 克左右就 行）糖桂花或者白糖適量（不放這些調(diào)味也很好喝） 做法： 1 1、 做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉 狀。 2 2、 糯 M M 或是大 M M 淘洗干凈，如果用的是糯 M M 的話，要放入清水里泡至 M M 粒充分吸水膨 脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約 3030 分鐘。如果你喜歡放入整個 的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了。

24、 二十、黃金魷魚圈 所需的材料： 魷魚圈，（或者魷魚，自己切成圈）面包粉，雞蛋，生粉或面粉 調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒 做法： 1 1、我們把需要的材料準備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜， 放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚的時候，最好選 擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會大致一樣。 再分別準備三個容器，依次放入打 好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作。 2 2、 油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡 的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入 2 2 小匙紅酒醋味道會更好 酸酸的很開胃 或者加幾滴檸 檬汁也是一樣的。 3 3、 都準備好后，開始制作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把前面 我們準備好的那三個碟子拿過來，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。 4 4、 依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時下入魷魚圈，炸至金黃即可。 炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就 可以了 這樣才會外酥里嫩非常的好吃。 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁 一起吃吧。炸好