小店員工守則

1、小店員工守則小店員工守則 11. 工作時(shí)間：上午 9：0014： 00 左右，下午 16：00 22：00 左右，輪流值班2. 休假：每月有二天假。3. 辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂 經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于 總經(jīng)理處。4. 遲到.早退：上班時(shí)間 5 分鐘之外為違規(guī)，每月 4 次 以上視為曠工，處理。5. 曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為 曠工，曠一天扣三天工資。6、重大過(guò)失處罰 ; 罰款 550 元，無(wú)薪工作 2 5 天， 辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。7. 請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話(huà)請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。

2、 一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。9、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào) 屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。訂餐制度一、電話(huà)訂餐1. 接電話(huà)人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理 （ 值班經(jīng)理 ） 。2. 接電話(huà)使用規(guī)范用語(yǔ)： “您好，大悅老火鍋” 。3. 記錄內(nèi)容： 根據(jù)就餐人數(shù)、 準(zhǔn)確就餐時(shí)間、 顧客姓名、 單位、聯(lián)系電話(huà)、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴 一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí) （15-30 分鐘） ，本店有權(quán) 另作安排。4. 通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備。二、來(lái)客訂餐1. 有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用 餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。2. 通知有關(guān)部

3、門(mén)和人員，提前做好準(zhǔn)備。電話(huà)管理制度1、吧臺(tái)電話(huà)專(zhuān)用于訂餐， 方便客人使用 ; 聯(lián)系供貨商等， 吧臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng) 大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。2、吧臺(tái)電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪 有電話(huà)找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打 進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。如何接聽(tīng)電話(huà)1. 電話(huà)響起三聲之內(nèi) , 拿起話(huà)筒 : 您好 , 大悅老火鍋 , 我 可以為你做什么 ?2. 注意事項(xiàng) : 通話(huà)是一定要聲音輕柔適中 , 一定要使用 標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà) , 話(huà)筒必須離唇邊 5CM 用清晰柔和親切的禮貌 用語(yǔ)

4、問(wèn)候客人 , 聲調(diào)自然。3. 傾聽(tīng)注意事項(xiàng) : 仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話(huà)內(nèi)容 , 準(zhǔn)確掌握客 人談話(huà)內(nèi)容 , 要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn) ,并做好記錄。4. 如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián) 系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。5. 向客人致謝，結(jié)束談話(huà)時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話(huà)自己才 掛斷，必須輕拿輕放。會(huì)議制度1. 每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置 . 表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后 進(jìn)。2. 每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就 當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討 營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。3. 每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì)

5、，前廳人 員參加，上午 11： 00，下午 5：00注：A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。d、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今 天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀 容儀表，心情情緒的調(diào)整。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi) 生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油 勤洗澡，勤換工作服、刷牙。2. 工作時(shí)間不配戴飾品 （ 如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足 鏈） 工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。3. 工作時(shí)

6、間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或 開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域 ; 確保一切公共設(shè)施 的清潔，整齊光亮。2. 玻璃門(mén)窗：要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、 水印、手印、指痕。3. 窗臺(tái); 不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持 干凈。4. 地面; 無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油 漬。6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵 ; 裝飾物及植物要定期 檫洗; 植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。8. 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。三、餐用具衛(wèi)生1. 洗凈后光潔明亮，沒(méi)

7、污點(diǎn)油跡。2. 能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全 部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生1. 上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰 嚴(yán)禁面對(duì)食品、 顧客打噴涕咳嗽， 嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。2. 嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。3. 手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子 前端及湯匙盛湯部位。大堂管理制度1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話(huà)，粗話(huà)。3、遵守食品衛(wèi)生法勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不 戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每 周兩次大掃除。4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒 （

8、 業(yè)務(wù)除外 ） ，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào)。5、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博，抽煙和赤膊。6、顧客未走完，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢、為難顧客7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交 給上級(jí)。8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃 員工餐做到不浪費(fèi)。9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說(shuō)閑話(huà)，小話(huà)， 氣話(huà)，不挑撥是非。10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng)，工作期間 嚴(yán)禁打私人電話(huà)，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話(huà) 不得超過(guò)三分鐘。11、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)分別給予 罰款 5-50 無(wú)，無(wú)薪 2-3 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交 司法機(jī)關(guān)處理。小

9、店員工守則 2為保證公平、公正、合理，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評(píng)選時(shí)間為每周一次。一、獎(jiǎng)勵(lì)制度： （每一分按 2 元計(jì)算）1、受客人表?yè)P(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。 （ 加 1 分）2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。 （加 1分）3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4 分4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1 分5、能承受重大委屈。得 2 分6、對(duì)公司 （餐廳）提出好的建議 , 經(jīng)采納后對(duì)提出者。給 4-6 分 .7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂(lè)于助人者。得2 分二、懲罰制度： （ 每一分按 2 元計(jì)算 ） 1、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，每分鐘扣1分，超過(guò) 10分鐘按 50 元/

10、次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。2、衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。扣1 分3、擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì)。扣1分4. 服務(wù)操作不規(guī)范?？?1 分5. 不服從安排，消極怠工。扣 1 分6. 故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。7. 服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣 2 分8. 私自打吧臺(tái)電話(huà)，私用餐廳公物，扣 2 分9. 站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天，扣 1 分10. 顧客投訴服務(wù)不周，扣 1 分11. 行為不端，偷竊他人物品，扣 10 分12. 對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣 6分13. 上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣 2 分14. 故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣 2 分15. 利用工作之便謀取

11、個(gè)人利益，扣 6 分16. 上班時(shí)間打架起哄，扣 20 分17. 因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣 2-10 分18. 買(mǎi)錯(cuò)單，買(mǎi)漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。 小店員工守則 31. 按時(shí)上班，未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位，正 常工作時(shí)間內(nèi)，如無(wú)正當(dāng)理由并且未及時(shí)通知督導(dǎo)而擅自缺 勤者，將視為曠工 （ 曠工一天扣兩天月平均工資及滿(mǎn)勤 ） 。員 工離崗店長(zhǎng)應(yīng)做好記錄。2. 上班時(shí)間按要求著制服，戴工牌，化淡妝、涂口紅、 統(tǒng)一戴發(fā)飾，不得穿拖鞋、牛仔褲及休閑裝，保持整潔，樹(shù) 立良好的公司形象。3. 上班時(shí)間保持精神飽滿(mǎn)，禁止嬉戲、看與工作無(wú)關(guān)的 書(shū)報(bào)、店堂內(nèi)化妝、吃零食、開(kāi)小差、打電話(huà)閑聊、做與

12、工作無(wú)關(guān)的事情。4. 接待客人必須主動(dòng)熱情、禮貌，耐心，根據(jù)不同的客 人選擇不同的推銷(xiāo)方式，對(duì)客人的非購(gòu)買(mǎi)性詢(xún)問(wèn)或退換貨等 要求，應(yīng)禮貌、熱情、耐心幫助解決，絕不允許態(tài)度惡劣與 客人發(fā)生爭(zhēng)吵。5. 營(yíng)業(yè)員必須絕對(duì)服從公司工作調(diào)配和店長(zhǎng)的管理，有 意見(jiàn)可向店長(zhǎng)反映，不可出言不馴，無(wú)禮取鬧，違者警告處 分。6. 在店堂不允許用地方語(yǔ)言進(jìn)行交談，要用標(biāo)準(zhǔn)的普通 話(huà)，違反者每次罰款 5 元。7. 不得在上班時(shí)間吃早餐。8. 店堂用餐時(shí)間訂為上午 12：00，下午 6： 00，用餐時(shí) 間為各 30 分鐘。9. 當(dāng)客人所需的商品暫時(shí)缺貨時(shí)，根據(jù)客人的需要敬請(qǐng) 客人稍候，及時(shí)調(diào)貨或辦理缺貨手續(xù)，待貨到后第一

13、時(shí)間通 知客人。10. 節(jié)約水、電、電話(huà)費(fèi)等公共財(cái)物的使用。注意冷氣 機(jī)的維護(hù)，室內(nèi)溫度下降后關(guān)閉冷氣，做到誰(shuí)開(kāi)誰(shuí)關(guān)。下班 后注意檢查關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)電保證節(jié)約及安全。11. 柜臺(tái)商品必須實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)并標(biāo)上商品編碼，每天營(yíng)業(yè)前認(rèn)真檢查商品、標(biāo)簽是否完整，要求營(yíng)業(yè)的前 30 分 鐘內(nèi)打掃好衛(wèi)生，保持柜臺(tái)和產(chǎn)品一塵不染。并每周進(jìn)行一 次大掃除，清理衛(wèi)生死角。12. 在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn)檢驗(yàn)貨物，確定無(wú)誤后由店 長(zhǎng)及一名店員同時(shí)簽收。如有破損的商品注明于發(fā)貨單上， 經(jīng)公司確認(rèn)后方可退回倉(cāng)庫(kù)，調(diào)撥單必須經(jīng)由店長(zhǎng)簽名方可 生效。月底盤(pán)點(diǎn)如出現(xiàn)短缺或帳目收支不合，由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè) 員負(fù)責(zé)。13. 每天交接班時(shí)應(yīng)

14、注意檢查商品是否破損及短缺，如 有此情況，必須在交接會(huì)上報(bào)告店長(zhǎng)，超過(guò)時(shí)間上報(bào)，視為 當(dāng)班營(yíng)業(yè)員丟失并負(fù)全部責(zé)任。上述時(shí)間前上報(bào)如無(wú)法分清 責(zé)任則由全店員工共同承擔(dān)。14. 產(chǎn)品交給客人時(shí)應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn)，如發(fā)生多給或少給或 給錯(cuò)，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，如無(wú)人負(fù)責(zé)，由當(dāng)班店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。15. 新貨進(jìn)店必須在最短的時(shí)間內(nèi)上柜，并了解產(chǎn)品的 特點(diǎn)、產(chǎn)地、價(jià)格等到信息，便于及時(shí)推銷(xiāo)。16. 上班時(shí)間，不得帶非業(yè)務(wù)關(guān)系的人員到店內(nèi)聊天或做其它有影響工作的行為17. 必須按公司或店堂規(guī)定的時(shí)間參加專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)， 加強(qiáng)提高自身專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平。18. 嚴(yán)格按財(cái)務(wù)部的相關(guān)規(guī)定，填寫(xiě)好相關(guān)表單并及時(shí) 上報(bào)。19. 員工應(yīng)潔身自愛(ài)，

15、不得有偷竊、故意破壞商品以及 虛報(bào)賬目，虛記考勤等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)情況追究責(zé)任 或即予罰款或開(kāi)除，嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)，追究其法律、經(jīng)濟(jì) 責(zé)任。20. 公司的經(jīng)營(yíng)機(jī)制和相關(guān)商業(yè)資料，不得外泄，一經(jīng) 發(fā)現(xiàn)，開(kāi)除并追究責(zé)任。21. 凡上班遲到 5分鐘以上者，每次罰款 10 元，連續(xù)三 次遲到按曠工半天處理并扣除當(dāng)月滿(mǎn)勤獎(jiǎng)。22. 凡上班缺勤超過(guò) 20 分鐘者視為曠工半天，未經(jīng)店長(zhǎng) 同意早退或私自離開(kāi)工作崗位 （除公務(wù)之外 ） ，經(jīng)公司檢查發(fā) 現(xiàn)取消當(dāng)月滿(mǎn)勤獎(jiǎng)，如再次違反扣除當(dāng)日工資。23. 因私自調(diào)班或任何請(qǐng)假者取消其滿(mǎn)勤獎(jiǎng)，一個(gè)月內(nèi) 兩次私自調(diào)班按曠工一天處理。24. 上班時(shí)間打鬧嬉戲、看與工作

16、無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)、化妝（補(bǔ)妝必須到洗手間或儲(chǔ)藏間 ） 、吃零食、開(kāi)小差、借打電話(huà)之 便閑聊、沒(méi)穿制服、未著淡妝、一次罰款 12 元，店長(zhǎng)罰款 15 元。25. 衛(wèi)生檢查不合格者，當(dāng)天值日生處罰 10 元，店長(zhǎng)處 罰 12 元，并重新打掃。26. 嚴(yán)格遵守崗位接待制度，擅自離崗或聚眾聊天者罰款 10 元，店長(zhǎng)罰款 12 元。27. 員工培訓(xùn)期間，態(tài)度不認(rèn)真或考試不合格者，扣除 當(dāng)月滿(mǎn)勤獎(jiǎng) 50%。28. 節(jié)約店內(nèi)一切公共財(cái)務(wù)，包經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款 10 元。 使用電話(huà)應(yīng)盡量長(zhǎng)話(huà)短說(shuō)，不得打私人電話(huà)，接聽(tīng)私人電話(huà) 不得超過(guò) 2 分鐘。29. 店內(nèi)各種裝飾燈中午時(shí)段及無(wú)客人時(shí)應(yīng)盡量關(guān)閉， 夏天使用冷氣機(jī)應(yīng)注意維護(hù)及節(jié)約用電，做到誰(shuí)開(kāi)誰(shuí)關(guān)。有 viP 品茶室的店堂，客人離開(kāi)時(shí)應(yīng)立即關(guān)閉，若經(jīng)檢查未按 此條執(zhí)行，違者罰款 10 元 / 次。30. 店內(nèi)商品有保質(zhì)期限的，必須做到先進(jìn)先出原則， 滯銷(xiāo)產(chǎn)品及時(shí)調(diào)整， 若超過(guò)生產(chǎn)日期 6 個(gè)月，必須及時(shí)調(diào)換， 經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)以上情況時(shí)，當(dāng)班員工罰款10 元，店長(zhǎng)罰款 20元 ; 超過(guò)保質(zhì)期損失由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員照價(jià)賠償31. 店內(nèi)產(chǎn)品月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)若有短少，由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員負(fù) 責(zé)賠償。如未及時(shí)上