商務(wù)禮儀用餐禮儀

1、竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 商務(wù)禮儀用餐禮儀 篇一：商務(wù)用餐禮儀 商務(wù)用餐禮儀 一般在正式的商務(wù)會(huì)談中，往往會(huì)安排商務(wù)用餐，商務(wù)用餐時(shí)應(yīng)該注 意哪些細(xì)節(jié)呢？ 11商務(wù)用餐的分類 商務(wù)用餐的形式分成兩大類，一類是比較松散的自助餐或者自助餐酒 會(huì)；另一類是正式的宴會(huì)，就是商務(wù)宴會(huì)。商務(wù)宴會(huì)通常分中式宴會(huì) 和西式宴會(huì)這兩種形式。 22商務(wù)用餐應(yīng)該盡量避免的細(xì)節(jié) 商務(wù)用餐，是以商務(wù)活動(dòng)為主，還是以用餐為主 ？通常，商務(wù)用餐的 時(shí)候，進(jìn)餐只是作為一種形式，而真正進(jìn)行的 內(nèi)容是商務(wù)話題，其比重超過了 50%50%。 (1)(1)參加自助餐和酒會(huì)的時(shí)候應(yīng)該注意的細(xì)節(jié) 自助餐酒會(huì)不像中餐或者西餐的宴會(huì)那樣

2、，賓主直接入席、用餐， 而是先由嘉賓或者主辦方即席發(fā)言，這時(shí)候應(yīng)該盡量停止手中的一切 活動(dòng)。自助餐沒有座次的安排，大家可以來回走動(dòng)。 在和他人進(jìn)行交談的時(shí)候，應(yīng)該盡量停止咀嚼食物。用餐時(shí)，要 特別注意避免浪費(fèi)，這是商務(wù)用餐中的自助餐和酒會(huì)中突出的一個(gè)特 點(diǎn)。 竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 （2 2）中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)中要注意的商務(wù)禮儀 中餐宴會(huì)注意點(diǎn) 使用公筷。給其他人夾菜的時(shí)候，要特別注意用一雙公筷夾菜。 敬酒。在商務(wù)用餐中，主辦方非常熱情，但應(yīng)該盡量避免不停夾菜、 不停勸酒這種情況的出現(xiàn)。作為參與者要客隨主便。作為主辦方，要 特別注意其他人的習(xí)慣，對(duì)方有可能不勝酒力，或者某道菜他并不喜

3、歡吃，勸酒讓菜的時(shí)候，應(yīng)該盡量為他人著想，尊重他人的習(xí)慣。 喝湯。在喝湯的時(shí)候，聲音盡量要小，不要影響他人。 座次。商務(wù)用餐時(shí)，一般也有座次之分，以門為基準(zhǔn)點(diǎn)，比較靠里 面的位置為主座位。 西餐宴會(huì)注意點(diǎn) 進(jìn)食的方法 主菜都需要用刀切割，一次切一塊食用。 面條用叉子卷食。 面包需要用手撕下小塊放入口中，不可用嘴啃食。 喝湯時(shí)不可發(fā) 出聲音。 水果用叉子取用。 正確使用餐具 左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向內(nèi)取用，每個(gè)餐具使用一次。 特別要注意一點(diǎn)，就要進(jìn)餐沒有完畢時(shí)，不要向右把刀和叉疊放在 一起，而是刀叉握把皆向右，不然，服務(wù)員會(huì)以為你用餐完畢，把飯 菜撤下去。 篇二：商務(wù)禮儀之用餐禮儀 商

4、務(wù)談判與禮儀學(xué)習(xí)心得 竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 姓名: :張含茜 院系: :計(jì)算機(jī)學(xué)院 專業(yè): :計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù) 年級(jí):11:11 級(jí) 學(xué)號(hào): :E01114372E01114372 商務(wù)談判與禮儀之點(diǎn)餐禮儀學(xué)習(xí)心得 禮儀，是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在體現(xiàn)。學(xué)習(xí)禮儀，有助于提升 我們的個(gè)人魅力。生活中一個(gè)不經(jīng)意的小動(dòng)作，往往體現(xiàn)了一個(gè)人的 素養(yǎng)。因此在大學(xué)生涯中，我特別希望能學(xué)到一門可以提高自己修養(yǎng) 的課程。選了商務(wù)禮儀課后，老師每節(jié)課的細(xì)心講解更是讓我覺得一 個(gè)人的禮儀修養(yǎng)是萬分重要的。 從第一節(jié)課上課后，老師講的每一個(gè)模塊都很生動(dòng)形象， 讓我們受益 良多。從中國(guó)古代的禮儀文化到穿衣

5、打扮，待人接物，位次禮儀再到 餐桌文化，無一不讓我們感 受到商務(wù)禮儀的魅力。我下面就從衣食住行的 食”來闡述我的學(xué)習(xí)心 得： 大家都知道民以食為天，我國(guó)的飲食文化博大精深 ，盡善盡美, ,是民族 傳統(tǒng)文化的主要構(gòu)成部門。中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有 影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、 粵、閩、蘇、浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國(guó) 八大菜系”一個(gè)菜系的形成和它的悠 久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地 理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把 八大菜系”用擬 人竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖

6、菜猶 如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就 象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。中國(guó) 八大菜系”的烹調(diào)技藝各具 風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。下面舉三個(gè)典型的菜系進(jìn)行分析： 宋以后魯菜就成為 北食”的代表。明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體 對(duì)京、津東北各地的影響較大，現(xiàn)今魯是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜 演化而成的。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名 ，十分講究清湯和奶 湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 二、 浙菜 以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是 清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地 湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如

7、景，不少名菜，來自民間, ,制作精 細(xì)，變化較多。 三、 徽菜 以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成的。其特點(diǎn)是選料樸 實(shí)，講究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ?而聞名。 三個(gè)菜系足以讓我們領(lǐng)略到中國(guó)飲食文化的博大精深。 我們?cè)谙硎苊?食的同時(shí)，也千萬不能忘了點(diǎn)餐禮儀的重要性。身處在社會(huì)中，我們 必須去交際，去應(yīng)酬，參加商務(wù)飯局是再正常不過的事了。碰到需要 請(qǐng)客吃飯的場(chǎng)合，點(diǎn)菜，以及由誰來點(diǎn)，都是一門學(xué)問需要我們?nèi)ヮI(lǐng) 會(huì)。如竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 果這門學(xué)問你做的不好，那么很有可能你會(huì)給你的商業(yè)伙伴一 個(gè)很不好的印象。 現(xiàn)在就讓我們學(xué)習(xí)一下如何點(diǎn)餐吧！如

8、果是你作東請(qǐng)客的話，中式宴 請(qǐng)，身為主人的你，請(qǐng)不要點(diǎn)太低價(jià)位的菜，至少也要點(diǎn)個(gè)中高價(jià)位 的菜。而西餐式宴請(qǐng)，身為主人的你，應(yīng)該設(shè)定點(diǎn)菜的基調(diào)，盡 量讓客人感到輕松自在。例如，你可以建議菜單上好幾種價(jià)格不一的 菜肴，也可以介紹餐廳的特色菜，各種價(jià)位的菜品都要提到，表示他 們真的可以任意點(diǎn)自己喜歡的菜品。如果你不餓，點(diǎn)的菜份量比較少， 可以主動(dòng)給客人一些建議，引導(dǎo)他點(diǎn)比較好的菜，以免客人看你點(diǎn)很 少，而不好意思點(diǎn)比較好或價(jià)位比較高的菜。 點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則。一看人員 組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐 會(huì)可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一般來說

9、，一桌菜最好是有葷有素， 有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女 士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。三看宴請(qǐng)的重要程度。若是普通 的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在 5050 兀到 8080 兀左右可以接受。如果這次宴 請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、 刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。還有一點(diǎn)需要注 意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì) 讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會(huì)覺得不自在。 在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食 禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：一 ：宗教的飲

10、食禁 竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。二：出于健康的原因，對(duì)于某些食品，也 有所禁忌。三：不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四：有些職業(yè)， 出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 如果是被人請(qǐng)客怎么點(diǎn)菜？ 請(qǐng)客的人愛讓客人點(diǎn)菜，客人初來乍到地也怕點(diǎn)不好，想點(diǎn)貴的，還 想不想有下次了；想點(diǎn)便宜的，什么醋溜土豆絲，倒是便宜，什么餐 館也都有，可是也太不給主人面子了吧！那就盡量點(diǎn)價(jià)格適中的并適 合在座各位口味吧！ 首先要識(shí)風(fēng)味。我們可以先向服務(wù)員打聽這兒的特色菜， 對(duì)于建議可 以參考，但要有選擇性的去聽，因?yàn)橛行┓?wù)員會(huì)推薦一些快過期的 作料做的菜，尤其是那些味

11、重油大的菜要特別注意！然后需要識(shí)價(jià)格。 除蔬菜外，一般葷食比市場(chǎng)價(jià)格貴 1.51.5 倍是正常， （特色菜除外）標(biāo) 有 時(shí)令”二字的菜勸君少碰。其次是識(shí)新鮮。蔬菜都強(qiáng)調(diào)時(shí)令新鮮， 些反常規(guī)的香濃菜要注意原料是否新鮮。 最后是識(shí)組合。一般整桌 菜要搭配合適，葷素、濃淡、干濕多種烹飪方法的組合。如果你可以 做到以上四點(diǎn)，那么身為客人的我們就完美了！ 最后，掌握一些必要的點(diǎn)菜小竅門也必須的。 小竅門一：提前來避一避 避”字就是避開同食者單獨(dú)點(diǎn)菜，這樣可以避免許多尷尬，尤其適合 一些特殊的就餐活動(dòng)。比如商務(wù)宴請(qǐng)，生日聚會(huì)之類，你不妨提前去 點(diǎn)菜，這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點(diǎn)完菜后還 可以先算竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除 一下花費(fèi)，做到心中有數(shù)。如果發(fā)現(xiàn)總價(jià)超標(biāo)各種過低，也 可以馬上調(diào)整。請(qǐng)客吃飯自有 套路”其實(shí)宴請(qǐng)菜是最容易點(diǎn)的，因 為它有套路