養(yǎng)生學(xué)藥食同源之茶與養(yǎng)生

1、會計學(xué)1養(yǎng)生學(xué)藥食同源之茶與養(yǎng)生養(yǎng)生學(xué)藥食同源之茶與養(yǎng)生認(rèn)茶認(rèn)茶產(chǎn)于浙江省杭州西湖一帶 以色翠、香郁、味醇、形美四絕著稱于世“國茶” 。形似光扁平直，色翠略黃；湯色碧綠清瑩形似光扁平直，色翠略黃；湯色碧綠清瑩 (蘭花瓣形蘭花瓣形)產(chǎn)于江蘇省太湖中的洞庭 芽嫩、工細(xì)著稱。外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，湯色清澈明亮嫩香明顯，滋味濃郁甘醇，鮮爽生津產(chǎn)于河南省信陽縣 “色翠、味鮮、香高”著稱 外形條索細(xì)圓緊直，色澤翠綠、白毫顯露；湯色清綠明亮 （眉形）（眉形）產(chǎn)于安徽省著名的黃山境內(nèi) 外形芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形似雀舌，黃綠油潤，葉緣金黃；湯色清澈明亮 （雀舌形）產(chǎn)于安徽省黃山市 “猴魁兩頭尖，不散不翹不

2、卷邊” 外形色澤翠綠有光澤，白毫多而顯露；內(nèi)質(zhì)湯色黃綠清澈（蘭花形） 產(chǎn)于安徽省六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)最為著名外形片狀，葉緣微翹，形似瓜子，色澤杏綠潤亮；湯色清綠泛黃 （片形）認(rèn)識紅茶（全發(fā)酵茶）坦洋坦洋工夫工夫 滇紅滇紅工夫工夫 英紅英紅工夫工夫 宜紅宜紅工夫工夫 寧紅寧紅工夫工夫 川紅川紅工夫工夫 福建省福安福建省福安縣坦洋鄉(xiāng)縣坦洋鄉(xiāng) 大葉種外形條索肥壯，色澤橙紅，金毫多；小葉種外形條索細(xì)緊，色澤烏潤。 云南省云南省 外形肥碩 緊實，身骨重實，特顯金毫，色澤調(diào)勻 廣東英德縣 外形勻凈優(yōu)美，身骨緊實，色澤烏潤，金毫顯露 產(chǎn)于湖北宜昌 條索緊細(xì)有金毫，色澤烏潤產(chǎn)于江西武寧 外形條索緊結(jié)圓直，

3、鋒苗挺拔，色烏略紅光潤 產(chǎn)于四川 外形肥狀圓緊，有鋒苗，烏黑油潤，顯金毫 認(rèn)識認(rèn)識 黃茶黃茶（輕微發(fā)酵茶）（輕微發(fā)酵茶）色黃、湯黃、葉底黃，香味清悅醇和 君山銀針北港毛尖蒙頂黃芽溫州黃湯莫干黃芽建德苞茶君山銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖君山君山銀針產(chǎn)于湖南省洞庭湖君山?jīng)_泡后芽頭陸續(xù)豎立杯中，宛如春筍出土，部分芽頭能上下沉浮，形成沖泡后芽頭陸續(xù)豎立杯中，宛如春筍出土，部分芽頭能上下沉浮，形成“三起三落三起三落”的景觀。的景觀。 外形芽頭茁壯，緊實挺直，芽身金黃外形芽頭茁壯，緊實挺直，芽身金黃北港毛尖北港毛尖 產(chǎn)于湖南省岳陽縣康王鄉(xiāng)的北港。產(chǎn)于湖南省岳陽縣康王鄉(xiāng)的北港。 外形呈金黃色，毫尖顯露外形呈金黃色，

4、毫尖顯露 。 蒙頂黃芽蒙頂黃芽 產(chǎn)于四川省蒙頂產(chǎn)于四川省蒙頂 外形扁直，芽勻整齊外形扁直，芽勻整齊溫州黃湯溫州黃湯 產(chǎn)于浙江省產(chǎn)于浙江省外形條索細(xì)緊纖秀，色澤嫩黃有光澤外形條索細(xì)緊纖秀，色澤嫩黃有光澤 莫干黃芽莫干黃芽 產(chǎn)于浙江省德清縣西北部莫干山產(chǎn)于浙江省德清縣西北部莫干山 外形細(xì)嫩，芽壯毫顯，色澤嫩黃油潤外形細(xì)嫩，芽壯毫顯，色澤嫩黃油潤 建德苞茶建德苞茶 產(chǎn)于浙江省建德市產(chǎn)于浙江省建德市 苞茶外形黃綠完整，短而壯實，茶葉上有一層細(xì)細(xì)的茸毛苞茶外形黃綠完整，短而壯實，茶葉上有一層細(xì)細(xì)的茸毛 沖泡時由于重心遠(yuǎn)離芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花沖泡時由于重心遠(yuǎn)離芽

5、尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起來像一朵朵含苞欲放的蘭花黃茶的制作方式黃茶的制作方式(輕微發(fā)酵茶輕微發(fā)酵茶)鮮葉鮮葉殺青殺青揉捻揉捻初烘初烘悶黃悶黃熏煙熏煙成品成品認(rèn)識認(rèn)識 白茶白茶 特點是身披白毫，湯色淺黃，味清爽口，屬于輕微發(fā)酵茶特點是身披白毫，湯色淺黃，味清爽口，屬于輕微發(fā)酵茶 1.白毫銀針2.白牡丹3.福建雪芽4.貢眉白毫銀針 產(chǎn)于福建省福鼎與政和縣。產(chǎn)于福建省福鼎與政和縣。外形芽針肥壯，滿披白毫外形芽針肥壯，滿披白毫白牡丹 產(chǎn)于福建省福鼎與政和縣。產(chǎn)于福建省福鼎與政和縣。外形葉態(tài)自然外形葉態(tài)自然葉色面綠背白，葉色面綠背白，有有“青天白地青天白地”之稱，之稱，葉脈微紅，夾于綠葉、

6、葉脈微紅，夾于綠葉、白毫之中，葉夾毫心，白毫之中，葉夾毫心，有有“紅裝素裹紅裝素裹”之譽(yù)之譽(yù) 福建雪芽 產(chǎn)于福建省福安縣產(chǎn)于福建省福安縣 。外形芽多，枝狀，自然開展，肥壯披毫，色銀白帶綠外形芽多，枝狀，自然開展，肥壯披毫，色銀白帶綠 貢 眉 產(chǎn)于福建省建陽市產(chǎn)于福建省建陽市 。外形毫心多而肥壯，葉張幼嫩，芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整外形毫心多而肥壯，葉張幼嫩，芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整 認(rèn)識青茶認(rèn)識青茶大紅袍 產(chǎn)于福建的武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)。 外形條索緊實，色澤綠褐油潤外形條索緊實，色澤綠褐油潤 外形條索緊結(jié)，色澤褐潤 外形條索緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐外形條索緊直勻齊，色澤烏潤微帶黃褐 外形條索

7、緊直，鱔魚色外形條索緊直，鱔魚色 外形條索半球形而緊結(jié)整齊，色澤新鮮墨綠外形條索半球形而緊結(jié)整齊，色澤新鮮墨綠 外形卷曲呈螺旋形，肥壯圓結(jié)，沉重勻整外形卷曲呈螺旋形，肥壯圓結(jié)，沉重勻整 青茶加工工序：青茶加工工序：鮮葉涼青搖青殺青揉捻烘焙干燥成品 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于云南省的西產(chǎn)于云南省的西雙版納雙版納蒸壓成正方形塊狀，蒸壓成正方形塊狀，長寬各長寬各10.1厘米，厘米，每片凈重每片凈重250克克 在清代，系皇帝賜給臣子的在清代，系皇帝賜給臣子的禮物，后為體現(xiàn)人間吉慶之意，禮物，后為體現(xiàn)人間吉慶之意，改為成改為成“福祿壽喜福祿壽喜”四個字，四個字，也叫四喜方茶。也

8、叫四喜方茶。 中華人民共和國成立后，中華人民共和國成立后，改用中茶牌商標(biāo)，磚片正面壓改用中茶牌商標(biāo)，磚片正面壓印印“中茶中茶”二字二字(中國茶業(yè)公司中國茶業(yè)公司之意之意)，背面壓印，背面壓印“普洱方茶普洱方茶”四個字，即現(xiàn)在的普洱方茶的四個字，即現(xiàn)在的普洱方茶的形狀。形狀。 外形緊結(jié)端正，模文清晰，外形緊結(jié)端正，模文清晰，厚薄均勻，色澤墨綠，銀毫特厚薄均勻，色澤墨綠，銀毫特顯，湯色黃明。顯，湯色黃明。 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片原產(chǎn)云南景谷縣，又稱“谷茶”。 其外形呈碗臼狀，沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹。緊結(jié)端正，色澤褐紅，湯色紅濃明亮，陳香馥郁，滋味

9、醇厚和平規(guī)格：有固定的規(guī)格（高4.5厘米，外徑8厘米）。 綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于云產(chǎn)于云南省下南省下關(guān)關(guān) 外形端正，切口平整，色澤外形端正，切口平整，色澤尚烏，有白毫；內(nèi)質(zhì)湯色橙尚烏，有白毫；內(nèi)質(zhì)湯色橙黃，香氣純和，滋味醇正，黃，香氣純和，滋味醇正，葉底尚嫩、欠勻。葉底尚嫩、欠勻。 餅茶規(guī)格為直長11.6cm，邊厚1.3cm的小圓餅形，每塊重125g，4塊一筒，75筒為一件，總重37.5kg 產(chǎn)地產(chǎn)地 成

10、品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于云南省緊東、緊谷下關(guān)等地。 外形長方形小磚塊（或心臟形），表面緊實、厚薄均勻，磚形端正，色澤尚烏有白毫；內(nèi)質(zhì)湯色橙紅尚明，香氣純正滋味濃厚，葉底尚嫩欠勻。 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于湖北省米磚茶成品外形十分美觀，棱角分明，表面圖案清晰秀麗，磚面色澤烏亮，沖泡后湯色紅濃，香氣純和，滋味十分醇厚。 “48米磚”（每簍裝48塊磚茶），磚片規(guī)格為長23.7厘米，寬18.7厘米，厚2厘米，重1.125公斤 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于江西省南昌茶廠 外形細(xì)嫩勻凈；內(nèi)質(zhì)湯色黃亮，花香鮮靈持久，滋味醇厚，飲后齒頰留香，

11、余味無窮，為花中珍品。 狗牯腦茶產(chǎn)于江西遂川湯湖鄉(xiāng)的狗牯腦山，該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產(chǎn)之茶即從名之?！绊斏暇G茶”。外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于浙江省金華茶廠 外形條索緊細(xì)如針，勻齊挺直，滿披銀色白毫；內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，香氣鮮靈濃厚。 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于湖北省咸寧產(chǎn)于湖北省咸寧縣縣 外形翠綠茶內(nèi)外形翠綠茶內(nèi)綴金珠綴金珠，勻整勻整美美觀，具有烘青茶觀，具有烘青茶的純正香味，又兼?zhèn)涔鸬募冋阄叮旨鎮(zhèn)涔鸹ǖ酿ビ羟逑?；?nèi)質(zhì)湯花的馥郁清香；內(nèi)質(zhì)湯色綠黃澈亮，香氣馥

12、郁色綠黃澈亮，香氣馥郁清純，沁人心脾，滋味清純，沁人心脾，滋味醇和鮮爽。醇和鮮爽。 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于浙江杭州產(chǎn)于浙江杭州 外形扁平挺直色澤翠外形扁平挺直色澤翠綠光潤，花如葉里綠光潤，花如葉里藏金藏金，色澤金黃；內(nèi)質(zhì)湯色綠色澤金黃；內(nèi)質(zhì)湯色綠黃明亮香氣清香持久，黃明亮香氣清香持久，滋味醇香適口，葉底嫩滋味醇香適口，葉底嫩黃明亮。黃明亮。 產(chǎn)地產(chǎn)地 成品茶品質(zhì)特征成品茶品質(zhì)特征 圖片圖片產(chǎn)于浙江溫州 外形緊細(xì)，黃綠相間；內(nèi)質(zhì)湯色清澈黃亮，滋味鮮醇爽口，飲后沁人心肺，為防暑降溫的好飲料。 以發(fā)酵的程度來分茶以發(fā)酵的程度來分茶綠茶綠茶 0（）（）白茶白茶 10-20

13、黃茶黃茶 20-30青茶青茶 30-60紅茶紅茶 80-90黑茶黑茶 100以茶水的顏色來分茶以茶水的顏色來分茶白茶白茶 黃茶黃茶 綠茶綠茶 青茶青茶 紅茶紅茶 黑茶黑茶淡淡濃濃茶葉分類茶葉顏色茶湯顏色白茶白茶較白較白淡黃色淡黃色黃茶黃茶略帶黃色略帶黃色淡黃色淡黃色綠茶綠茶黃綠色黃綠色黃綠色黃綠色青茶青茶略帶褐色系的綠色略帶褐色系的綠色黃黃褐色褐色紅茶紅茶紅褐色紅褐色紅褐色紅褐色黑茶黑茶黑褐色或暗綠色黑褐色或暗綠色黃褐色或紅褐色黃褐色或紅褐色產(chǎn)于四川 外形肥狀圓緊，有鋒苗，烏黑油潤，顯金毫 莫干黃芽莫干黃芽 產(chǎn)于浙江省德清縣西北部莫干山產(chǎn)于浙江省德清縣西北部莫干山 外形細(xì)嫩，芽壯毫顯，色澤嫩黃油潤外形細(xì)嫩，芽壯毫顯，色澤嫩黃油潤 貢 眉 產(chǎn)于福建省建陽市產(chǎn)于福建省建陽市 。外形毫心多而肥壯，葉張幼嫩，芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如