第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第1課時(shí)乙醇PPT課件

1、第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第1課時(shí)乙醇一、乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)一、乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)【巧判斷巧判斷】(1)(1)乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為C C2 2H H5 5OH,OH,說明乙醇分子中共有兩種說明乙醇分子中共有兩種氫原子。氫原子。( () )提示提示: :。乙醇分子中有三種氫原子。乙醇分子中有三種氫原子, ,其中烴基上的氫其中烴基上的氫原子有兩種原子有兩種, ,羥基上有一種。羥基上有一種。(2)(2)乙醇的分子結(jié)構(gòu)中有乙醇的分子結(jié)構(gòu)中有OHOH- -。( () )提示提示: :。乙醇結(jié)構(gòu)中沒有。乙醇結(jié)構(gòu)中沒有OHOH- -而是羥基而是羥基(OH)(OH)。(3)(3)羥基的電子式為羥

2、基的電子式為 。( () )提示提示: :。羥基的電子式為。羥基的電子式為 。二、乙醇的性質(zhì)二、乙醇的性質(zhì)1.1.物理性質(zhì)物理性質(zhì)顏色顏色狀態(tài)狀態(tài)氣味氣味密度密度熔、熔、沸點(diǎn)沸點(diǎn)水溶水溶性性揮發(fā)揮發(fā)性性_ _比水比水的的_低低與水與水以任以任意比意比_揮揮發(fā)發(fā)無色無色液體液體特殊特殊香味香味小小互溶互溶易易【情境情境思考思考】俗話說俗話說“酒香不怕巷子深酒香不怕巷子深”, ,意思就是說如果酒釀得好意思就是說如果酒釀得好, ,就是在很深的巷子里就是在很深的巷子里, ,也會(huì)有人聞香知味也會(huì)有人聞香知味, ,前來品嘗。前來品嘗。這里面體現(xiàn)了乙醇的哪些物理性質(zhì)這里面體現(xiàn)了乙醇的哪些物理性質(zhì)? ?提示提

3、示: :俗語中體現(xiàn)了乙醇是一種易揮發(fā)的有香味的液體俗語中體現(xiàn)了乙醇是一種易揮發(fā)的有香味的液體。2.2.化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)(1)(1)氧化反應(yīng)。氧化反應(yīng)。燃燒燃燒: :完全燃燒的化學(xué)方程式完全燃燒的化學(xué)方程式:_:_。CHCH3 3CHCH2 2OH+3OOH+3O2 2 2CO2CO2 2+3H+3H2 2O O催化氧化催化氧化: :實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)操作操作 實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象在空氣中灼熱的銅絲表面在空氣中灼熱的銅絲表面_,_,試管中的液體有試管中的液體有_氣味氣味由黑變紅由黑變紅刺激性刺激性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)論結(jié)論乙醇在加熱和有催化劑乙醇在加熱和有催化劑( (如如CuCu和和Ag)Ag)存在存在的條件下的條件下

4、, ,被氧化生成了被氧化生成了_化學(xué)化學(xué)方程方程式式_乙醛乙醛2CH2CH3 3CHCH2 2OH+OOH+O2 2 2CH 2CH3 3CHO+2HCHO+2H2 2O O乙醇與酸性乙醇與酸性KMnOKMnO4 4溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)被氧溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)被氧化成化成_。乙酸乙酸(2)(2)與金屬鈉反應(yīng)。與金屬鈉反應(yīng)。實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)操操作作 實(shí)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)現(xiàn)現(xiàn)象象鈉粒位于乙醇的鈉粒位于乙醇的_,_,有有_氣體產(chǎn)氣體產(chǎn)生生; ;點(diǎn)燃?xì)怏w點(diǎn)燃?xì)怏w, ,火焰呈火焰呈_,_,干燥的燒杯內(nèi)壁干燥的燒杯內(nèi)壁出現(xiàn)出現(xiàn)_;_;澄清石灰水澄清石灰水_渾濁渾濁底部底部無色無味無色無味淡藍(lán)色淡藍(lán)色水珠水珠不變不

5、變實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)論結(jié)論金屬鈉與乙醇反應(yīng)生成金屬鈉與乙醇反應(yīng)生成_化學(xué)化學(xué)方程方程式式_氫氣氫氣2CH2CH3 3CHCH2 2OH+2Na2CHOH+2Na2CH3 3CHCH2 2ONa+HONa+H2 2三、重要用途三、重要用途(1)(1)用作燃料。用作燃料。(2)(2)各種酒的主要成分。各種酒的主要成分。(3)(3)重要的重要的_和化工原料。和化工原料。(4)(4)醫(yī)院里用醫(yī)院里用_(_(體積分?jǐn)?shù)體積分?jǐn)?shù)) )的乙醇溶液殺菌、消毒。的乙醇溶液殺菌、消毒。溶劑溶劑75%75%【巧判斷巧判斷】(1)(1)乙醇與金屬鈉反應(yīng)時(shí)乙醇與金屬鈉反應(yīng)時(shí), ,是乙醇分子中羥基中的是乙醇分子中羥基中的OHOH鍵

6、斷裂。鍵斷裂。( () )提示提示: :。乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉。乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉, ,是乙醇分子是乙醇分子中羥基中的中羥基中的OHOH鍵斷裂。鍵斷裂。(2)(2)檢驗(yàn)乙醇中是否含有水檢驗(yàn)乙醇中是否含有水, ,可加入少量無水硫酸銅可加入少量無水硫酸銅, ,若若變藍(lán)則含水。變藍(lán)則含水。( () )提示提示: :。檢驗(yàn)乙醇中是否含有水可用無水硫酸銅檢驗(yàn)。檢驗(yàn)乙醇中是否含有水可用無水硫酸銅檢驗(yàn), ,若變藍(lán)則表明乙醇中含水。若變藍(lán)則表明乙醇中含水。(3)(3)甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機(jī)化甲烷、乙烯、苯、乙醇都是無色不溶于水的有機(jī)化合物。合物。( () )提示提示: :。甲

7、烷、乙烯、苯都不溶于水。甲烷、乙烯、苯都不溶于水, ,但乙醇卻能與但乙醇卻能與水以任意比例互溶。水以任意比例互溶。【情境情境思考思考】為了減少車禍為了減少車禍, ,交警常對駕駛員呼出的氣體中的酒精含交警常對駕駛員呼出的氣體中的酒精含量進(jìn)行測試。酒精檢測的原理是橙色的量進(jìn)行測試。酒精檢測的原理是橙色的K K2 2CrCr2 2O O7 7酸性水酸性水溶液遇乙醇迅速生成綠色溶液遇乙醇迅速生成綠色CrCr3+3+。該檢測方法利用了酒精。該檢測方法利用了酒精的哪些性質(zhì)的哪些性質(zhì)? ?提示提示: :乙醇沸點(diǎn)低乙醇沸點(diǎn)低, ,具有揮發(fā)性具有揮發(fā)性, ,故呼出氣體中含有乙醇故呼出氣體中含有乙醇; ;乙醇具有

8、還原性乙醇具有還原性, ,能將橙色的能將橙色的K K2 2CrCr2 2O O7 7還原成綠色的還原成綠色的CrCr3+3+。知識點(diǎn)乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)知識點(diǎn)乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【重點(diǎn)釋疑重點(diǎn)釋疑】1.1.乙醇分子的組成與結(jié)構(gòu)乙醇分子的組成與結(jié)構(gòu)與水反應(yīng)與水反應(yīng)與乙醇反應(yīng)與乙醇反應(yīng)反應(yīng)方程式反應(yīng)方程式2Na+2H2Na+2H2 2O=O=2NaOH+H2NaOH+H2 22CH2CH3 3CHCH2 2OH+2NaOH+2Na2CH2CH3 3CHCH2 2ONa+HONa+H2 2反應(yīng)實(shí)質(zhì)反應(yīng)實(shí)質(zhì)水中氫原子被置水中氫原子被置換換羥基氫原子被置換羥基氫原子被置換現(xiàn)現(xiàn)象象聲現(xiàn)象聲現(xiàn)象有有“嘶嘶嘶嘶”聲響

9、聲響無聲響無聲響鈉變化鈉變化浮、熔、游、響浮、熔、游、響沉于底部、不熔化沉于底部、不熔化與水反應(yīng)與水反應(yīng)與乙醇反應(yīng)與乙醇反應(yīng)結(jié)結(jié)論論羥基氫羥基氫的活潑的活潑性性H H2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH密度大密度大小小(Na)(H(Na)(Na)(CH(CH3 3CHCH2 2OH)OH)定量計(jì)算關(guān)定量計(jì)算關(guān)系系2H2H2 2O O2Na2NaH H2 22CH2CH3 3CHCH2 2OHOH2Na2NaH H2 23.3.乙醇的催化氧化反應(yīng)乙醇的催化氧化反應(yīng)【易錯(cuò)提醒易錯(cuò)提醒】羥基與氫氧根容易辨別錯(cuò)誤羥基與氫氧根容易辨別錯(cuò)誤, ,其區(qū)別如下其區(qū)別如下表表: :羥基羥基(OH)(O

10、H)氫氧根氫氧根(OH(OH- -) )電子式電子式 質(zhì)子數(shù)質(zhì)子數(shù)9 99 9電子數(shù)電子數(shù)9 91010電性電性呈電中性呈電中性呈負(fù)電性呈負(fù)電性羥基羥基(OH)(OH)氫氧根氫氧根(OH(OH- -) )存在存在方式方式不能獨(dú)立存在不能獨(dú)立存在, ,只只能與別的能與別的“基基”結(jié)結(jié)合在一起合在一起能獨(dú)立存在能獨(dú)立存在, ,如溶液中如溶液中和晶體中的和晶體中的OHOH- -穩(wěn)定性穩(wěn)定性不穩(wěn)定不穩(wěn)定, ,能與能與NaNa等等發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng), ,羥基被羥基被破壞破壞較穩(wěn)定較穩(wěn)定, ,與與FeFe3+3+等微粒發(fā)等微粒發(fā)生反應(yīng)時(shí)整體參與生反應(yīng)時(shí)整體參與,OH,OH- -并未遭破壞并未遭破壞【思考思考

11、討論討論】(1)(1)鈉能置換乙醇分子中的氫鈉能置換乙醇分子中的氫, ,能說明乙醇顯酸性嗎能說明乙醇顯酸性嗎? ?提示提示: :不能。乙醇與鈉反應(yīng)比水與鈉反應(yīng)緩慢不能。乙醇與鈉反應(yīng)比水與鈉反應(yīng)緩慢, ,說明乙說明乙醇分子中羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑醇分子中羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑, ,水呈中性水呈中性, ,所以乙醇不顯酸性。所以乙醇不顯酸性。(2)(2)乙醇催化氧化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中銅絲是否參與反應(yīng)乙醇催化氧化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中銅絲是否參與反應(yīng)? ?銅絲銅絲的作用是什么的作用是什么? ?提示提示: :銅絲參與化學(xué)反應(yīng)銅絲參與化學(xué)反應(yīng), ,銅絲先被氧氣氧化成氧化銅銅絲先被氧氣氧化成氧化

12、銅, ,后又被乙醇還原為銅后又被乙醇還原為銅, ,反應(yīng)前后的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)沒有反應(yīng)前后的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)沒有變化變化, ,起催化劑的作用。起催化劑的作用。 【案例示范案例示范】【典例典例】(2019(2019濟(jì)南高一檢測濟(jì)南高一檢測) )下列乙醇的化學(xué)性質(zhì)下列乙醇的化學(xué)性質(zhì)中不是由羥基所決定的是中不是由羥基所決定的是( () )A.A.跟活潑金屬跟活潑金屬NaNa等發(fā)生反應(yīng)等發(fā)生反應(yīng)B.B.在足量在足量O O2 2中完全燃燒生成中完全燃燒生成COCO2 2和水和水C.C.當(dāng)當(dāng)AgAg或或CuCu存在時(shí)跟存在時(shí)跟O O2 2發(fā)生反應(yīng)生成乙醛和發(fā)生反應(yīng)生成乙醛和H H2 2O OD.D.乙醇被酸性高

13、錳酸鉀溶液氧化為乙酸乙醇被酸性高錳酸鉀溶液氧化為乙酸【解題指南解題指南】解答本題需注意以下兩點(diǎn)解答本題需注意以下兩點(diǎn): :(1)(1)鈉與乙醇反應(yīng)時(shí)置換的是羥基上的氫原子鈉與乙醇反應(yīng)時(shí)置換的是羥基上的氫原子; ;(2)(2)乙醇發(fā)生催化氧化時(shí)結(jié)構(gòu)上的變化。乙醇發(fā)生催化氧化時(shí)結(jié)構(gòu)上的變化。【解析解析】選選B B。乙醇和金屬。乙醇和金屬NaNa反應(yīng)是鈉置換羥基上的氫反應(yīng)是鈉置換羥基上的氫; ;乙醇的催化氧化原理是羥基上的氧氫鍵以及與羥基相乙醇的催化氧化原理是羥基上的氧氫鍵以及與羥基相連的碳原子上的碳?xì)滏I斷裂連的碳原子上的碳?xì)滏I斷裂, ,形成形成 ; ;而燃燒時(shí)乙而燃燒時(shí)乙醇分子中的化學(xué)鍵全部斷裂醇

14、分子中的化學(xué)鍵全部斷裂, ,不是由羥基所決定的。不是由羥基所決定的?！具w移遷移應(yīng)用應(yīng)用】(2019(2019會(huì)寧高一檢測會(huì)寧高一檢測) )乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如圖乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如圖所示所示, ,關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說明錯(cuò)誤的是關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說明錯(cuò)誤的是 ( () ) A.A.和金屬鈉反應(yīng)時(shí)鍵斷裂和金屬鈉反應(yīng)時(shí)鍵斷裂B.B.在銅催化共熱下與在銅催化共熱下與O O2 2反應(yīng)時(shí)斷裂和反應(yīng)時(shí)斷裂和C.C.在銅催化共熱下與在銅催化共熱下與O O2 2反應(yīng)時(shí)斷裂和反應(yīng)時(shí)斷裂和D.D.在空氣中完全燃燒時(shí)斷裂在空氣中完全燃燒時(shí)斷裂【解析解析】選選C C。乙醇與鈉反應(yīng)生成乙醇鈉。

15、乙醇與鈉反應(yīng)生成乙醇鈉, ,是羥基中的是羥基中的OHOH鍵斷裂鍵斷裂,A,A正確正確; ;乙醇催化氧化成乙醛時(shí)乙醇催化氧化成乙醛時(shí), ,斷裂和斷裂和化學(xué)鍵化學(xué)鍵,B,B正確正確,C,C錯(cuò)誤錯(cuò)誤; ;乙醇完全燃燒時(shí)乙醇完全燃燒時(shí), ,化學(xué)鍵化學(xué)鍵全部斷裂。全部斷裂?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練補(bǔ)償訓(xùn)練】1.(20191.(2019合肥高一檢測合肥高一檢測) )下列方法中可以證明乙醇分下列方法中可以證明乙醇分子中羥基上的氫原子與其他氫原子不同的是子中羥基上的氫原子與其他氫原子不同的是( () )A.1 molA.1 mol乙醇完全燃燒生成乙醇完全燃燒生成3 mol3 mol水水B.B.乙醇可以制飲料乙醇可以制飲料C

16、.1 molC.1 mol乙醇跟足量的乙醇跟足量的NaNa作用得作用得0.5 mol H0.5 mol H2 2D.1 molD.1 mol乙醇可生成乙醇可生成1 mol1 mol乙醛乙醛【解析】【解析】選選C C。乙醇分子中共有。乙醇分子中共有6 6個(gè)氫原子個(gè)氫原子, ,其中羥基上其中羥基上的氫原子比較特殊的氫原子比較特殊,A,A項(xiàng)中所有的氫原子均參與反應(yīng)項(xiàng)中所有的氫原子均參與反應(yīng),B,B項(xiàng)無法證明項(xiàng)無法證明,D,D項(xiàng)中有項(xiàng)中有CHCH鍵參與了反應(yīng)鍵參與了反應(yīng), ,只有只有C C項(xiàng)表明項(xiàng)表明羥基上的氫原子與另外羥基上的氫原子與另外5 5個(gè)不同。個(gè)不同。2.(20192.(2019福州高一檢測

17、福州高一檢測) )下列敘述中正確的是下列敘述中正確的是 ( () )A.A.乙醇分子可以看成是乙烷分子中氫原子被水分子電乙醇分子可以看成是乙烷分子中氫原子被水分子電離出的氫氧根離子代替的產(chǎn)物離出的氫氧根離子代替的產(chǎn)物B.B.乙醇與水以任意比互溶乙醇與水以任意比互溶, ,因此乙醇是電解質(zhì)因此乙醇是電解質(zhì)C.C.無水酒精是純凈物無水酒精是純凈物D.D.酒香四溢體現(xiàn)了乙醇具有揮發(fā)性酒香四溢體現(xiàn)了乙醇具有揮發(fā)性【解析解析】選選D D。乙醇分子可以看成是乙烷分子中一個(gè)氫。乙醇分子可以看成是乙烷分子中一個(gè)氫原子被水分子中的羥基所取代的產(chǎn)物原子被水分子中的羥基所取代的產(chǎn)物, ,乙醇是非電解質(zhì)乙醇是非電解質(zhì),

18、 ,含乙醇含乙醇99.5%99.5%以上的酒精叫無水酒精以上的酒精叫無水酒精, ,無水酒精仍是混無水酒精仍是混合物合物, ,故故A A、B B、C C錯(cuò)誤錯(cuò)誤,D,D正確。正確。3.3.為探究乙醇和金屬鈉反應(yīng)的原理為探究乙醇和金屬鈉反應(yīng)的原理, ,某校化學(xué)興趣小組某?；瘜W(xué)興趣小組同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn)同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn): :實(shí)驗(yàn)甲實(shí)驗(yàn)甲: :向小燒杯中加入無水乙醇向小燒杯中加入無水乙醇, ,再放入一小塊金屬再放入一小塊金屬鈉鈉, ,觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象, ,并收集產(chǎn)生的氣體。并收集產(chǎn)生的氣體。實(shí)驗(yàn)乙實(shí)驗(yàn)乙: :向試管中加入向試管中加入3 mL3 mL水水, ,并加入綠豆粒大小的金并加入綠豆粒大小的金屬鈉屬

19、鈉, ,觀察現(xiàn)象。觀察現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)丙實(shí)驗(yàn)丙: :向試管中加入向試管中加入3 mL3 mL乙醚乙醚(CH(CH3 3CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3),),并加并加入綠豆粒大小的金屬鈉入綠豆粒大小的金屬鈉, ,發(fā)現(xiàn)無明顯變化。發(fā)現(xiàn)無明顯變化。請思考請思考: :(1)(1)怎樣檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)甲中產(chǎn)生的氣體怎樣檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)甲中產(chǎn)生的氣體?(?(證據(jù)推理與模型認(rèn)證據(jù)推理與模型認(rèn)知知) )(2)(2)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)乙和丙的目的是對照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)乙和丙的目的是對照實(shí)驗(yàn), ,從結(jié)構(gòu)上分析從結(jié)構(gòu)上分析, ,該實(shí)驗(yàn)為什么選取水和乙醚作參照物該實(shí)驗(yàn)為什么選取水和乙醚作參照物?(?(科學(xué)探究與創(chuàng)科學(xué)探究與創(chuàng)新意識新意識) )提示提示: :(1)(1)將收集到的氣體靠近酒精燈火焰點(diǎn)燃將收集到的氣體靠近酒精燈火焰點(diǎn)燃, ,發(fā)出爆發(fā)出爆鳴聲鳴聲, ,則證明該氣體是氫氣。則證明該氣體是氫氣。(2)(2)根據(jù)乙醇的結(jié)構(gòu)分析知根據(jù)乙醇的結(jié)構(gòu)分析知, ,選取水和選取水和CHCH3 3CHCH2 2OCHOCH2 2CHCH3 3作作參照物的原因是它們分別含有參照物的原因是它們分別含有OHOH和和CHCH3 3CHCH2 2; ;然后再然后再證明羥基上的氫和鈉能反應(yīng)證明羥基上的氫和鈉能反應(yīng), ,乙基上的氫和鈉不能反應(yīng)乙基上的氫和鈉不能反應(yīng)。【素養(yǎng)提