社區(qū)型便利店的發(fā)展要略(1)

1、社區(qū)型便利店的發(fā)展要略第一章 便利店的內(nèi)涵一、 便利店與超市的區(qū)別 1區(qū)域界定 便利店一般開設(shè)在住宅小區(qū)或辦公樓相對(duì)集中的區(qū)域。 2面積界定 便利店的面積不應(yīng)超過200平方米，通常以50100平方米為最佳。 3商品結(jié)構(gòu)界定 便利店的商品結(jié)構(gòu)為日常必需品，而且商品品種和規(guī)格可供選擇的余地較小。 二、便利店的便利性 1便利的店址 便利店的店址一般不超過目標(biāo)顧客群5分鐘的路程。 2便利的商品 便利店提供給顧客的是家庭生活必需的且可替代的商品o 3便利的服務(wù) 便利店提供給顧客的不僅僅是商品，還提供了時(shí)間和服務(wù)上的便利，以及作為一個(gè)社會(huì)團(tuán)體所能提供給單個(gè)家庭的可能的便利。 三、便利店的優(yōu)劣勢(shì)分析 1優(yōu)勢(shì)

2、 (1)選址的原則導(dǎo)致購物的便利性。由于便利店大多選擇臨近居民區(qū)，而且提供的商品又是日常生活所必需的食品、日用百貨品、雜品等，因此消費(fèi)者可以就近方便地購買其日常所需用品。 (2)連鎖的規(guī)模效應(yīng)。商品采購的規(guī)模經(jīng)濟(jì)和統(tǒng)一簡(jiǎn)潔的管理模式，使得連鎖便利店可以在較低的采購成本和管理費(fèi)用的基礎(chǔ)上持續(xù)經(jīng)營。 (3)深入的顧客服務(wù)方式。 便利店位于社區(qū)中間，深入居民，如果能夠以深入的社區(qū)服務(wù)贏得顧客的心理認(rèn)同，將擁有固定的顧客群體。 (4)配送中心的中央送貨功能，對(duì)資源使用效率的提高。首先，提高商業(yè)利潤。以廈門倍順連鎖店為例，在商店總數(shù)達(dá)到8家以前，實(shí)行的是供貨商送貨上門的制度，改為配送中心統(tǒng)一送貨之后，供

3、貨商平均讓出了08的銷售毛利作為運(yùn)輸費(fèi)用，倍順因此而多租賃4部貨車，每部貨車月租金為7000元。于是以每月400萬元銷售額計(jì)算： 增加毛利：4000000×08 32000元 增加費(fèi)用：7000×428000元 倉儲(chǔ)費(fèi)用增加：2500元 增加利潤：320002800025001500元 如此一來，凈增利潤1500元，而且隨著分店數(shù)量的增加，銷售額也會(huì)增加，但是在分店數(shù)量達(dá)到16家之前卻不必增加庫容和車輛，那么利潤空間也就更大了。 其次，連鎖便利店由總部配送中心為各分店統(tǒng)一送貨，大大壓縮了各分店的倉儲(chǔ)面積，使各分店的營業(yè)面積得到最充分的使用，同時(shí)也相對(duì)節(jié)約了店鋪?zhàn)饨?。例如，?/p>

4、倍順每家分店的周轉(zhuǎn)倉面積平均可節(jié)約20平方米，那么8家店就有160平方米的倉儲(chǔ)面積可以轉(zhuǎn)為營業(yè)面積，從而增加商品的品種以及陳列面，增加銷售額。費(fèi)用分析如下： 以店鋪月租金每月每平方米平均80元計(jì)，則160平方米的月租金費(fèi)用為160×8012800元 總部因此而增加了400平方米倉儲(chǔ)面積，以倉庫月租金平均12元計(jì)，則租金費(fèi)用為400×124800元 商店增加了1印平方米的營業(yè)面積，以每平方米營業(yè)面積月銷售額1000元，平均毛利率16計(jì)算，則增加的毛利為160×1000×1625600元 凈增毛利：25600480020800元 第三，配送中心在送貨之前將商

5、品進(jìn)行了分類、整理、打價(jià)等商品識(shí)別工作，以免各分店重復(fù)操作，為分店節(jié)約了人力資源并降低了商品的損耗率。例如，在末成立配送中心之前，倍順每家分店配備有8名理貨員(每班次4名)，專門從事商品的核對(duì)、驗(yàn)收、打價(jià)、上柜、整理，而成立配送中心之后，商品的核對(duì)、驗(yàn)收、打價(jià)等基本處理工作在倉庫完成，雖然倉庫增加了5名理貨員，但每家分店卻因此減少了2名理貨員。從而節(jié)約了人力資源。 第四，配送中心能合理安排 商品運(yùn)送的時(shí)間，避免了因供貨商送貨時(shí)間的不好把握對(duì)商店的 正常運(yùn)作造成影響，而且在分店較為空閑的時(shí)段送貨，也提高了人工效率。 (5)競(jìng)爭(zhēng)壓力的減少。由于面對(duì)的消費(fèi)行為的不同，服務(wù)的層次也不同，因此，連鎖便利

6、店的市場(chǎng)份額相對(duì)穩(wěn)定。 (6)統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)，增強(qiáng)了消費(fèi)者的識(shí)別性和認(rèn)同感，統(tǒng)一的銷售促進(jìn)活動(dòng)，擴(kuò)大了品牌的影響范圍，而且一旦樹立起良好的企業(yè)形象，也有利于開發(fā)自有品牌。 2劣勢(shì) (1)投資成本大，重復(fù)投資多。連鎖便利店與大型超級(jí)市場(chǎng)相比，每單位營業(yè)面積的設(shè)備投資要大得多。 (2)管理難度大，管理費(fèi)用高。 (3)發(fā)展規(guī)模的制約性。連鎖便利店在商店的總數(shù)沒有達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)所需的數(shù)量時(shí)，集中采購不僅不能降低采購價(jià)格，反而會(huì)因?yàn)樵黾恿伺渌头咒N的倉儲(chǔ)和運(yùn)輸成本，導(dǎo)致購貨成本的增加。 (4)管理人才的需求量大。 (5)對(duì)選址的依賴性大，新店址的選擇困難較大。首先，對(duì)連鎖便利店來說，在選址上的要求往往與餐飲店、

7、銀行等隨居民區(qū)發(fā)展的行業(yè)相類似，而從贏利性來說，便利店的利潤率又較其他行業(yè)低，故而在租金水平上，一般無法與其他行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。其次，便利店對(duì)店址的要求較高，一般不要店面夾層或二層，而房產(chǎn)開發(fā)商對(duì)于居民區(qū)店面的設(shè)計(jì)，通常含帶有二層或夾層。 (6)局部對(duì)全部、個(gè)體對(duì)整體的影響力大。 第二章 選址、銷售預(yù)測(cè)與店鋪設(shè)計(jì)一、目標(biāo)市場(chǎng)的商圈劃分與選址原則 連鎖便利店的發(fā)展戰(zhàn)略與百貨公司和大型連鎖超市不同，它在進(jìn)入某個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)之前先劃分商團(tuán)；再根據(jù)既定的原則，在商團(tuán)范圍內(nèi)選擇合適的店址。 1商圈劃分 商圈的劃分不是以服務(wù)半徑為原則，而是以便利性為原則。即以住宅小區(qū)為商圈的重心，根據(jù)街區(qū)和主干道的自然走向確定商團(tuán)范

8、圍。 商圈確定后，便要根據(jù)既定的選址原則，在商團(tuán)范圍內(nèi)尋找合適的鋪面，然后再根據(jù)已確定的鋪面位置和面積，決定該商團(tuán)內(nèi)的便利店數(shù)量。 2選址的原則 (1)居民區(qū)人口處或主要交通道路。便利店的目標(biāo)顧客為穩(wěn)定的居民，應(yīng)考慮居民出入小區(qū)的路線。 (2)面積限制在50250平方米以內(nèi)。這個(gè)面積限制是便利店的最佳面積范圍，既不會(huì)因面積太大而導(dǎo)致投入(設(shè)備和裝修等)和費(fèi)用(租金、人工等)太高，又可以保證有足夠的商品陳列面擺放所需的商品。 (3)底層店鋪，樓高3米以上。 (4)足夠的配電功率，完善的水電和消防設(shè)施等。 二、目標(biāo)市場(chǎng)的基本情況調(diào)查 在決定進(jìn)入某個(gè)目標(biāo)市場(chǎng)或商圈時(shí)，我們都要完成以下的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，

9、資料主要采源于統(tǒng)計(jì)年鑒、稅務(wù)報(bào)告及專業(yè)調(diào)查公司的報(bào)告等。主要包括： 1人口資源和結(jié)構(gòu)調(diào)查 2每戶居民收入與支出水平及其結(jié)構(gòu)與比例 三、銷售預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容 1基本情況 調(diào)查包括：商店名稱、商店地址、租賃面積、營業(yè)面積、月租金、開始營業(yè)的日期、營業(yè)天數(shù)、平均日銷售額、平均日交易筆數(shù)、平均每筆交易金額、平均毛利率、每日營業(yè)時(shí)間、各時(shí)段平均每小時(shí)銷售額、各時(shí)段平均每小時(shí)交易筆數(shù)等。而且所記錄的數(shù)據(jù)是動(dòng)態(tài)的，它隨著每一筆銷售的增加而變動(dòng)。 2人口統(tǒng)計(jì) (1)居民統(tǒng)計(jì)：商圈范圍內(nèi) (含常住人口和流動(dòng)人口)，分別按戶月收入5000元以上、戶月收入20005000元、戶月收入2000元以下三

10、種情況分別統(tǒng)計(jì)出方圓500米內(nèi)、方圓5001500米內(nèi)的家庭戶數(shù)和每戶家庭平均消費(fèi)支出情況，以及方圓500米內(nèi)的白領(lǐng)、藍(lán)領(lǐng)、其他工作人員、學(xué)生及游人的數(shù)目。(2)人流測(cè)試：包括行人流量、自行車流量，每次測(cè)試以一周為測(cè)試時(shí)間，測(cè)試從早8時(shí)到夜間12時(shí)，在主干道(左向、右向)及岔道(左向、右向)的入店人數(shù)及購買筆數(shù)。 3建筑物和道路狀況調(diào)查 該調(diào)查用于評(píng)估鋪面的價(jià)值。 (1)可使用的停車位調(diào)查。包括：專用車位(每個(gè)車位5分)，門前20米的車位數(shù)(每個(gè)車位2分)，門前100米的車位數(shù)(每個(gè)車位1分)，門前20米的停車難易程度(1很容易，01不可能)，門前100米的停車難易程度(1很容易，01不可能)

11、，最后計(jì)算出總分值。 (2)建筑物狀況調(diào)查。包括：鋪面的門面寬度(包括所有角落，每米1分)，鋪面的招牌寬度(包括所有角落，每米1分)，鋪面的櫥窗寬度(包括所有角落，每米1分)，鋪面是否處于住宅區(qū)的主要入口處(是10，否0)，鋪面是否位于住宅區(qū)的次要入口處(是5，否0)，鋪面是否位于主要街道的拐角處(是10，否= 0)，鋪面是否位于其他 商店內(nèi)(是10，否0)，鋪面是否是其他商店的一部分，但另有出口(是10，否0)，建筑物狀況(10最好，1最差)，從100米外各個(gè)方向的建筑物可視程度(10最好，1最差)，最后計(jì)算出總分值。 (3)道路類型調(diào)查。包括：雙向車道，但不分車道(是主要道路計(jì)10分，是側(cè)

12、路岔道計(jì)5分)；雙向車道，有雙車道(是主要道路計(jì)8分，是側(cè)路岔道計(jì)4分)；雙向車道，有三車道以上但不分車道 (是主要道路計(jì)6分，是側(cè)路岔道計(jì)3分)；雙向車道，有三車道以上但有分車道(是主要道路計(jì)4分，是側(cè)路岔道計(jì)2分)；單向車道，但雙車道以上(是主要道路計(jì)2分，是側(cè)路岔道計(jì)1分)；單向車道，但不分車道(是主要道路計(jì)0分，是側(cè)路岔道計(jì)0分)；店鋪在道路的哪一側(cè)(回家方向計(jì)10分，上班方向計(jì)5分，二者都是計(jì)15分，二者都不是計(jì)0分)。 4小區(qū)商業(yè)環(huán)境調(diào)查(見下表)  100米之內(nèi)100至500米500至1000米1000米以上合計(jì)1公共汽車總站10852 2公共汽車站5431&

13、#160;3長途汽車站5431 4輪渡5431 5火車站5431 6機(jī)場(chǎng)3210 7航空售票處3210 8銀行5431 9電影院5431 10郵電局5431 11醫(yī)院（診所）5431 12公園/游樂場(chǎng)等5431 13旅游景點(diǎn)5431 14茶藝館3210 15咖啡屋3210 16辦公樓（11層以上）10852 17辦公樓（10層以下）5431 18政府機(jī)關(guān)3210 19幼兒園3210 20小學(xué)3210 21中學(xué)5431

14、 222大學(xué)10852 23職業(yè)/技術(shù)培訓(xùn)學(xué)院/校5431 24圖書館3210 25酒店（大）10852 26酒店（中）5431 27酒店（?。?210 28飯館（大）10852 29飯館/西式快餐店（中）5431 30飯館/中式快餐店（?。?210 31夜總會(huì)5431 32酒吧3210 33理發(fā)店3210 34美容廳3210 35健身房3210 36工廠/作坊3210 37建材店3210 38五金店3210 39電

15、器商店3210 40體育用品店3210 41文化用品店3210 42書店（大）5431 43書店（小）/報(bào)刊話亭3210 44通訊營業(yè)廳3210 45電腦商店3210 46相片沖印店3210 47玩具店3210 48婦女/兒童用品商店3210 49禮品店3210 50花店3210 51畫廊3210 52古董商店3210 53首飾店3210 54服裝店3210 55面包坊3210 56熟食店3210 57超市/百貨公司

16、（5000平方米以上）10852 58超市/百貨公司（500-5000平方米以上）10852 59超市/百貨公司（500平方米以下）5431 60食雜店/便利店（100平方米以下）3210 61農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)5431 62小商品市場(chǎng)5431 63街頭小販3210 64其他商店3210 合計(jì)      5競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查 (1)列出商圈內(nèi)所有零售企業(yè)的面積、保鮮柜長度、冷凍柜長度、收銀臺(tái)數(shù)量、員工數(shù)、與本店的距離、商店外觀、服務(wù)效率、營業(yè)時(shí)間、估計(jì)銷售額。 (2)上述

17、商店十種主要商品價(jià)格，包括：可口可樂、米、奶粉、油、餅干、冷凍食品、洗衣粉、洗發(fā)水、紙尿布、卷筒紙，并列出與本店商品價(jià)格的對(duì)比度。四、銷售預(yù)測(cè)的辦法1 購買力預(yù)測(cè)法  系  數(shù)消費(fèi)能力市場(chǎng)容量500米范圍內(nèi)的小區(qū)住戶1000   其中：高收入戶數(shù)10010%50050000     中收入戶數(shù)60060%300180000     低收入戶數(shù)30030%150450005001500米范圍內(nèi)的住戶4000   其中：高收入戶數(shù)

18、500125%300150000      中收入戶數(shù)2500625%250625000      低收入戶數(shù)100025%1201200001500米以上范圍的住戶1200   其中：高收入戶數(shù)15012510015000      中收入戶數(shù)60050%15090000      低收入戶數(shù)450375%5022500500米內(nèi)的白領(lǐng)500 200100

19、000500米內(nèi)的藍(lán)領(lǐng)100 10010000500米內(nèi)的其他工作人員50 502500500米內(nèi)的學(xué)生人數(shù)1000 5050000500米內(nèi)的游人2000 50100000月購買力潛力(市場(chǎng)容量)合計(jì)   1560000月市場(chǎng)份額 30 468000可實(shí)現(xiàn)日銷售預(yù)測(cè)   15600市場(chǎng)份額系數(shù)已開設(shè)的商店的平均銷售額之和各社區(qū)的市場(chǎng)容量(購買力潛力) 但是，在開設(shè)第一家連鎖店時(shí)，我們通常沒有可供參考的歷史數(shù)據(jù)，因此通常使用目標(biāo)市場(chǎng)份額作為預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)。由于市場(chǎng)調(diào)查的難度較大，

20、此種預(yù)測(cè)方法的數(shù)據(jù)不確定性也較大，因此在預(yù)測(cè)銷售額時(shí)的偏差也較大。一般在連鎖店的數(shù)量較少時(shí)采用這種預(yù)測(cè)方法。但更多的時(shí)候，我們用這種方法對(duì)新的目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)容量分析，并根據(jù)調(diào)查的數(shù)據(jù)來決定營銷策略的力度和取向。2人流數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)法時(shí)間：6月2027日  季節(jié)：C季實(shí)測(cè)某周人流數(shù) 70000人流系數(shù)(商號(hào)吸引力)開業(yè)后平均實(shí)測(cè)每周人流數(shù)總和/開業(yè)前實(shí)測(cè)每周人流數(shù)總和                  

21、          115每周人流數(shù)預(yù)測(cè) 80500入店系數(shù)(商店吸引力)實(shí)測(cè)每周入店顧客總和/實(shí)測(cè)每周人流數(shù)總和011每周入店顧客數(shù)預(yù)測(cè) 8855交易系數(shù)(商品吸引力)實(shí)際每周交易筆數(shù)總和/實(shí)測(cè)每周入店顧客總和                       &

22、#160;    055每周交易筆數(shù)預(yù)測(cè) 487025平均每筆交易額平均銷售額/交易筆數(shù)                            2410C季每周銷售額預(yù)測(cè) 117373.03C季每日銷售額預(yù)測(cè) 16767.58季節(jié)系數(shù)總平均日銷售額/C季平均日銷售額&#

23、160;                           109總平均日銷售額預(yù)測(cè) 18276.66表中各種系數(shù)由電腦系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算得出。這種預(yù)測(cè)方法的準(zhǔn)確性較大，并隨著參與平均的樣本容量越來越多；預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確度也越來越高。一般來講，每家分店都在每一季內(nèi)隨機(jī)抽取某一周進(jìn)行人流測(cè)試，并將測(cè)試結(jié)果納入銷售預(yù)測(cè)系統(tǒng)中。3預(yù)測(cè)的簡(jiǎn)單線性

24、回歸模型根據(jù)以上的例子，我們可以認(rèn)為日銷售預(yù)測(cè)額與實(shí)測(cè)的每周人流數(shù)之間存在線性回歸關(guān)系。預(yù)測(cè)模型為Yax其中，Y為銷售預(yù)測(cè)額，x為實(shí)測(cè)每周人流放，a為回歸系數(shù)。a人流系數(shù)×入店系數(shù)×交易系數(shù)×平均每筆交易額×季節(jié)系數(shù)7以上表為例a115×011×055×2410×1097    02611根據(jù)以上的模型，通過統(tǒng)計(jì)推斷方法計(jì)算出預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)的置信度和置信區(qū)間。在越來越多的調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)社區(qū)住戶的人口數(shù)以及社區(qū)商業(yè)環(huán)境的價(jià)值分，與人流量之間也存在著一種線性相關(guān)關(guān)系，因此，它們對(duì)商店零售額的影響歸根到底

25、是由于對(duì)人流的走向發(fā)生影響。五、鋪面的價(jià)值評(píng)估一般來說，鋪面的銷售價(jià)格或市場(chǎng)價(jià)格是與業(yè)主談判鋪面租金的主要依據(jù)。但價(jià)格與價(jià)值往往不一致，因此承租方就要通過對(duì)鋪面價(jià)值的評(píng)價(jià)來確定租金談判的上限和下限。1盈虧平衡分析一般根據(jù)銷售預(yù)測(cè)額進(jìn)行的盈虧平衡分析來界定租金的上限。 金額占銷售的比例  月銷售預(yù)測(cè)額        450000100%  商品購進(jìn)成本        63750085  銷

26、售稅金及附加      19125255%  房屋租金              以每平方米每月80元計(jì)     人工成本            2100028以14人，每人每月1500元計(jì)裝修及設(shè)備折舊 10000133以60萬元，五年折舊計(jì) 水電

27、費(fèi)用物業(yè)管理費(fèi)10000133商品損耗 225003其他雜費(fèi) 10000133其他收入 5000067合計(jì) 00根據(jù)上表，可以計(jì)算租金的上限為：450000×（100一852.55280067）27315(元)2鋪面重置價(jià)格對(duì)租金下限的影響對(duì)于業(yè)主來說，鋪面的出租價(jià)格至少要與存款利率相當(dāng)。一般根據(jù)租賃期限的同期定期存款利率(但最高為三年期)，以鋪面的重置價(jià)格為基礎(chǔ)，來計(jì)算鋪面月租金的下限。3建筑物狀況及商業(yè)環(huán)境評(píng)價(jià)與租金水平的關(guān)系在對(duì)建筑物狀況和商業(yè)環(huán)境進(jìn)行調(diào)查后，將調(diào)查的情況轉(zhuǎn)化為數(shù)值，并將之與租金狀況進(jìn)行對(duì)比，得出鋪面的價(jià)值比，作為談判的租金平均值。商店

28、名稱店鋪價(jià)值分實(shí)際租金（元平方米）價(jià)值比154070012962120018001500384090010714620720116154306501512655044008007490550112289608500885992011001197106606601000117508001067128707500862平均值73583826701123因此，若調(diào)查的新鋪面價(jià)值分為640分，那么平均的租金水平應(yīng)該為640×0.11237187(元)六、店鋪的平面設(shè)計(jì)1門面設(shè)計(jì)：外觀與招牌(1)外觀便利店的出入口不一定很大，由于便利店的面積一般不是太大，只設(shè)置一至二個(gè)出入口足矣，便于人員管理

29、和防竊，而且也不會(huì)因太多的出入口而占用營業(yè)空間。出入口的設(shè)計(jì)一般在店鋪門面的左側(cè)寬度為3-6米，因?yàn)楦鶕?jù)行人一般靠右走的潛意識(shí)的習(xí)慣，入店和出店的人才不會(huì)在出入口處產(chǎn)生堵塞。同時(shí)出入口處的設(shè)計(jì)要保證店外行人的視線不受由住襯阻礙而能夠直接看到店內(nèi)的事物，使顧客能一眼感覺到這是超市。便利店的外觀在留出了出入口處之后，如果有剩余的平面，要設(shè)計(jì)成廣告燈箱，出售或租賃給生產(chǎn)商做產(chǎn)品宣傳廣告，或者可以做成連鎖網(wǎng)絡(luò)品牌形象標(biāo)志的宣傳效果o(2)招牌招牌主要分為正面招牌與側(cè)面招牌。正面招牌是表明和指示商店的名字和正面位置。側(cè)面招牌用來提示過往行人，引起行人對(duì)商店的注意。連鎖便利店的招牌最主要的功能是突出表現(xiàn)連

30、鎖品牌的統(tǒng)一性、獨(dú)立性，樹立品牌形象，擴(kuò)大品牌效應(yīng)，只要體現(xiàn)品牌的標(biāo)志和品牌的名稱足矣。招牌的色調(diào)不應(yīng)太浮華、絢麗，應(yīng)該簡(jiǎn)單、突出、對(duì)比強(qiáng)烈，給人以干凈、整潔、低調(diào)、深刻的感覺o2室內(nèi)裝潢：天花板、墻壁、地板便利店的裝潢效果應(yīng)該最有效地突出商品的特色，店內(nèi)的商品本身就已經(jīng)豐富多彩了，因此便利店的裝潢不宜采用豐富、鮮艷的色彩，不要讓裝濱的色調(diào)來分散顧客對(duì)商品的視覺注意力，最好是天、地、墻都采用反光性、襯托性強(qiáng)的純白色。而且純白色給人的感覺就是整潔、干凈，同時(shí)天、地、墻統(tǒng)一色調(diào)，會(huì)給人造成較大空間的視覺偏差。便利店對(duì)店鋪層高的要求一般在3米以上，但由于所選擇的店面多數(shù)處于底層，天花板下多數(shù)有下水管

31、、電線管、消防管等管道，這時(shí)不要安裝吊頂天棚將這些管道隔離，只要這些管道粉刷成純白 色，并將光源置于管道之下即可，這樣既可以保證商店的空間，又可以節(jié)省費(fèi)用。3燈光照明設(shè)計(jì)便利店的燈光應(yīng)采用純白雙管日光燈，因?yàn)槿展鉄舻恼彰鞫茸顬榫猓瑫r(shí)雙管日光燈還能夠彌補(bǔ)單管日光燈的直射死角，而且純白的燈光能夠毫無保留地反射出商品的原始色彩。日光燈應(yīng)安裝在購物通道的上方，距離貨架的高度約等于購物通道寬度的一半，燈管的排列走向應(yīng)與貨架的排列一致，保證能夠從正面直接照射到商品，沒有直射死角。在營業(yè)場(chǎng)所最里面或邊角的地方，照度要求略高，一般要求12001500勒克司，用燈光效果來彌補(bǔ)顧客對(duì)邊角的模糊視覺。商店的出入

32、口處以及行人從店外能夠直視到的店內(nèi)部分，要求照度在1500勒克司以上，保證店內(nèi)的光線始終高于室外光線，使商店對(duì)行人有足夠的視覺吸引力。這一點(diǎn)往往是國內(nèi)許多商店沒有重視的，因此有很多店鋪行人由外至里看是黯淡的。4營業(yè)場(chǎng)所的布局設(shè)計(jì)根據(jù)調(diào)查，便利店所出售的商品有大約50是屬于自主性購買的，因此賣場(chǎng)布局的原則就是引導(dǎo)顧客潛藏識(shí)地延長在店內(nèi)的逗留時(shí)間，并且使顧客的視線能夠盡可能無阻礙地延伸，激發(fā)顧客新的購買欲。(1)收銀臺(tái)的設(shè)置便利店的收銀臺(tái)設(shè)在出人口處，由收銀臺(tái)在出入口處分隔成出入口通道。結(jié)賬通道(出口通道)可根據(jù)商店規(guī)模的大小設(shè)置一至二條，然后根據(jù)營業(yè)規(guī)模的預(yù)測(cè)分別配置14臺(tái)收銀機(jī)(但收銀機(jī)的網(wǎng)絡(luò)

33、線應(yīng)留8條) 在條件許可的情況下，還可以設(shè)置一條“無購物通道”，作為無購物的顧客的專門通道，以免出人口處造成擁擠給“某些人”以可乘之機(jī)。結(jié)賬通道的寬度一般設(shè)計(jì)為112米，這是二位顧客可正常通過的最佳尺寸；長度一般為6米，也就是說扣除了收銀臺(tái)本身約為2米的長度之外，收銀臺(tái)與最近的貨架之間的距離至少應(yīng)該有4米以上，以保證有足夠的空間讓等候的顧客排隊(duì)。(2)堆頭的設(shè)置收銀臺(tái)與貨架之間的空間，以及商店人口通道的中間一般設(shè)計(jì)為堆頭位，用來作為新商品、庫存商品、推廣期商品、標(biāo)志性商品、品牌商品等重點(diǎn)品類的銷售促進(jìn)區(qū)域。由于堆頭位的特殊位置，一般堆頭位的長寬不超過1米，高不超過12米，以免造成對(duì)顧客視線的阻

34、隔和通道的堵塞。堆頭位處于商店的出人口通道上，是商店人流逗留時(shí)間最長的地方，是促銷商品的最好區(qū)域，供應(yīng)商也愿意支付時(shí)段性租金進(jìn)行產(chǎn)品推廣，因此，堆頭費(fèi)能夠增加商店的純利潤。同時(shí)，供應(yīng)商在促銷期內(nèi)通常會(huì)增派促銷員幫助商店推廣商品，這也有利于幫助商店增加人員，加強(qiáng)出入通道的管理o(3)購物通道的設(shè)置便利店的購物通道要根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來設(shè)計(jì)，引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，走向賣場(chǎng)的每一個(gè)角落，使賣場(chǎng)空間得到最有效的利用。便利店的面積一般不是很大，因此通道的設(shè)計(jì)應(yīng)盡可能直而長，盡量減少彎道和隔斷，并利用商品的陳列，使顧客不易產(chǎn)生疲勞厭煩感，潛意識(shí)地延長在店內(nèi)的逗留時(shí)間。通道一般由貨架分隔而成

35、，貨架的高度最好選擇在182米之間，能使貨架最上層的商品正好持平或略高于顧客自然視線，不會(huì)產(chǎn)生視覺疲勞。通道寬度一般為1418米，能讓2個(gè)人及其購物籃或購物車并行或逆向通過，并能隨意轉(zhuǎn)身(一般一個(gè)人的肩寬是45厘米) 通道不能太寬，若通道寬度超出顧客手臂或者視力所及范圍，那么顧客只有選擇單側(cè)商品的余地。而通道太窄，則會(huì)使購物空間顯得壓抑，影響到顧客走動(dòng)的舒適性，產(chǎn)生擁擠感。有些超市為了盡可能地利用商店平面，采取的是降低貨架高度及減少通道寬度的做法。這種做法雖然擴(kuò)大了賣場(chǎng)平面，但是減少了陳列及貯存空間，而且貨架過低，會(huì)使顧客視力所及范圍太廣，眼花繚亂，容易產(chǎn)生視覺疲勞銷售額的10以上。因此，為了

36、更好地銷售這類商品，冷凍柜、保鮮柜成為開設(shè)便 利店必要的投資。而且冷凍柜的高度一般在0.70.8米，保鮮柜的高度一般在1.82.0米，長度與寬度則可根據(jù)店鋪平面進(jìn)行選擇。在有些超市中根據(jù)商品的歸類，通常把冷凍柜和保鮮柜設(shè)置在同一區(qū)域，而且由于它們的對(duì)顧客的吸引力較強(qiáng)，一般將它們?cè)O(shè)置在商店通道最里面的盡頭。這樣不僅使顧客能夠一眼看見冷凍柜和保鮮柜，而且能夠吸引顧客深入到商店的最里面。 但是，1998年7月份，“倍順”超市在觀測(cè)和研究便利店內(nèi)客流走向和滯留時(shí)間時(shí)，發(fā)現(xiàn)顧客滯留于速食品區(qū)域的數(shù)量和時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他商品區(qū)域，同時(shí)也造成營業(yè)空間的客流走勢(shì)的偏向。因此他們做了一個(gè)嘗試，將“濱北分店”的冷凍

37、柜和保鮮柜分開，較低的冷凍柜被移到了商店人口處。這種一前一后的配置，首先商店的入口處的空間顯得更加寬闊，改善了購物環(huán)境，而且使得過往的行人從入口處能夠看見冷凍柜，增加了商店的吸引力；其次，將店內(nèi)的客流分散，不會(huì)造成局部的擁擠，增加了顧客購物的滯留時(shí)間，井引導(dǎo)顧客走向更多的商品區(qū)域。經(jīng)過3個(gè)月縱向(同一商店不同時(shí)期)和橫向 (同類商店相同時(shí)期)的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)不僅速食類商品的銷售額增加了約10，其他類商品的銷售額也增了約3。對(duì)照表如下；   測(cè)試期  對(duì)照期 濱北店  9907  9908  

38、;9909  9807  98/08 98/09 商店銷售額 7526  7289  8236  7281  7124  7953 擅長率     336% 232% 330%速食品銷售額 665 683 724 592 623 659增長率    

39、 1233% 963% 986%蓮花店       商店銷售額對(duì)比率 7982% 7756% 7824% 7732% 7601% 7616% 增長率    323% 204% 273% 速食品銷售額對(duì)比率 7129% 7341% 7285% 6544% 6423% 6583%增長率 

40、60;   894% 1419% 1066%(5)非商品區(qū)域的設(shè)置 除了銷售賣場(chǎng)外，便利店還需要一些非商品區(qū)域：辦公室(主控室)、員工休息室(更衣室)、衛(wèi)生間等。 便利店的辦公室，通常也稱作主控室。它主要有兩個(gè)功能，一是作為商店P(guān)OS系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的主機(jī)房，一是作為商店主管管理商店的指揮平臺(tái)。因此，辦公室的設(shè)計(jì)一般高于平面081米，并且臨商店的一側(cè)為玻璃透視窗，便于商店主管能夠?qū)Φ陜?nèi)發(fā)生的事務(wù)隨時(shí)監(jiān)控和指揮。 第三章 商品的便利性 一、商品的品種配置 便利店內(nèi)的商品配置是關(guān)系到便利店經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，商品配置不當(dāng)，會(huì)造成顧客想要的商品沒有，不想要

41、的商品太多，而且還浪費(fèi)了賣場(chǎng)空間，積壓資金，最終會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營失利。 一般來講，便利店經(jīng)營的商品品種為243C舊4000種，這幾千種的商品按什么結(jié)構(gòu)比例配置，配置在賣場(chǎng)中的什么位置，這就是商品配置要解決的問題。而且銷售季節(jié)的不同，顧客對(duì)商品的需求是不一樣的。因此商品品種的配置結(jié)構(gòu)在不同的銷售季節(jié)中是不同的，商品在賣場(chǎng)中的配置位置也是要相應(yīng)變化的。 1商品的銷售季節(jié) 商品的銷售季節(jié)與氣候季節(jié)是相關(guān)的，但并不盡相同。我們也將商品的銷售季節(jié)分成四季，根據(jù)由旺至淡的次序，依次如下： 第一季，12月、1月、2月，這3月包含圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)，既有陽歷新年也有陰歷新年，是采買年貨的季節(jié)，是每年銷售最旺的時(shí)候。

42、 第二季，9月、10月、11月，這3個(gè)月天氣由熱漸漸轉(zhuǎn)涼，是開始變換冬令商品結(jié)構(gòu)的時(shí)候，也是新學(xué)年開學(xué)、中秋國慶的銷售旺季。 第三季，7月、8月、9月，天氣逐漸變熱，消費(fèi)者除了日常生活必需品外，日用百貨品和飲料類等夏令商品的消費(fèi)量增加。 第四季，4月、5月、6月，這是一年來商業(yè)最淡的時(shí)候，經(jīng)歷了春節(jié)期間的購物高峰后，消費(fèi)者除了日常生活必需品的支出外，不會(huì)再有什么額外的消費(fèi)支出，而且冷凍食品等冬令商品的消費(fèi)量減少了。 2商品品種配置的結(jié)構(gòu)比例 便利店中商品配置的結(jié)構(gòu)比例應(yīng)該與消費(fèi)者支出的商品投向比例相當(dāng)。因此要正確地確定商品品種的結(jié)構(gòu)比例，必須對(duì)消費(fèi)者的購買比例做出正確的判斷與分析。 商品品種配

43、置的步驟如下： (1)根據(jù)歷史資料或市場(chǎng)調(diào)查計(jì)算商品庫存比例，確定商品庫存結(jié)構(gòu)，即資金分配比例。 (2)根據(jù)銷售數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者購買取向，從而確定各商品類別中的品種數(shù)。 (3)商品品種配置比例的調(diào)整根據(jù)消費(fèi)者購買比例制定的商品品種配置比例并不是固定不變的，它會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、消費(fèi)者偏好、流行趨勢(shì)而改變的。因此，需要在連鎖總部設(shè)置“商品配置自動(dòng)統(tǒng)計(jì)分析信息系統(tǒng)”，將各分店的每日銷售信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分類，定期顯示出變動(dòng)曲線，并制定一定日期(一般為一個(gè)月)配置比例變動(dòng)的上下限紅線，及時(shí)提示相關(guān)部門對(duì)發(fā)生的變化做出反應(yīng)。 (4)新品種的預(yù)留空間與舊品種的序列淘汰制。 二、商品的選擇 在確定了商品品種配晝的比例之后，首先要選擇主營商品。在國內(nèi)，零售業(yè)者一般都認(rèn)為，經(jīng)營的商品越多，顧客的選擇余地越大，商店越能吸引顧客，生意也就越好，因此，所經(jīng)營的商品的多少，往往也成為衡量一個(gè)商店經(jīng)營規(guī)模大小的依據(jù)。但是，對(duì)于零售業(yè)來說，有這樣一條“黃金定律”，也就是“2080原則”，即商店中有20的商品產(chǎn)生了80的銷售額，或者說80的經(jīng)營利潤來自于20的商品。便利店的營業(yè)空間和規(guī)模不是很大，而且本著方便社區(qū)的經(jīng)營宗旨，應(yīng)該把經(jīng)營的重點(diǎn)放在這20高利潤、高銷售額的商品上，這類商品稱之為主營商品。便利店的主營商品一般是相對(duì)固定的，占