創(chuàng)業(yè)計劃書(校園餐飲)

1、某某某學校 創(chuàng)業(yè)計劃書 創(chuàng)業(yè)項目： “校園餐飲業(yè) 姓名 ： 學號 ： 1 所在班級： 1 某某某學校 目錄 一背景介 紹 . . 3 二產品服務介 紹 . . 3 1服務對 象 . . 3 2主營模 式 . . 4 3 店面選址及布 局 . . 4 三人員組織結 構 . . 5 四.營銷理 念 . . 5 五營銷策 略 . 錯 誤！未定義書簽。 1、市場分 析 . . 6 2、發(fā)展戰(zhàn) 略 . . 6 （1）宣 傳 . . 6 （2）特色戰(zhàn) 略 . . 6 （3）外賣銷 售 . . 7 （4）餐廳內部器具使用及管 理 . 7 （5）寒 暑假市場計 劃 . 7 （ 6）長期經營決 . 8 六財務規(guī)

2、 劃 . . 8 1 、初始成本預 測 . . 8 2、運營成本預 測 . . 8 3、啟動資金分 析 . . 9 4、每日贏利分 析 . 9 七.SWOT 分 析 . . 9 1、優(yōu)勢劣勢分 析 . . 錯誤！未定 義書簽。 2、機會與挑戰(zhàn)分 析 . 錯誤！未定義 書簽。 八 .市場細 分 . . 11 九 .總 結 . . 11 2 某某某學校 一.背景介紹 俗話說： “民以食為 天。 ”吃是我們大學生每日必不可少的一件事。 在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問 題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題， 僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠 遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀

3、 況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中 毒事件。民以食為天，許多學生都為學校的餐 廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋 菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真 正讓學生歡迎。 雖然大學生可以到校外就 餐，但大多數(shù)學生迫于經濟因素，還是愿意在 校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很 多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經常 不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在 大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健 康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食 安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食 聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高 質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供 一定的勤工助

4、學崗位，幫助貧困生更好的完成 學業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一 家校園餐廳。 二產品服務介紹 1服務對象 以大學校園為輻射范圍，針對在校大學生及周 邊居民。 3 某某某學校 2 2主營模式 主要提供早餐、午餐、 晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以無錫 等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少 不了的。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使 就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方 不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各 種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、 冰粥、刨冰、 冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采 用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán) 境與更多的選擇空間。 3 3店面選址及布局

5、 店面選在離校門口不遠的附近，比如科園路。 大約 80 80 平米，通過裝潢上的特點吸引顧客。恰 當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面 有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開 闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌 位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自 得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費 者都有自己喜愛的角落和桌位。 燈飾和燈 光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不 同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光 是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏 色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧 客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié) 燈光的便利。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及 時

6、調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得 和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享 某某某學校 桌位：桌位設計和擺放 應該總體上和諧，個體上有差 異，避免給消費者大排檔那樣 的感受。 餐具：干凈，整 潔。 背景音樂：以浪漫，柔 和的輕音樂為主，響度適中， 切合季節(jié)變化和餐廳格調。 三人員組織結構 店長兼收銀 1 名，廚師 3 名，服務生 5 名，后勤 1 人，另可招學生做 義工。四、經營理念 的經營理念是充分向顧客展示 別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下 幾個方面：（一）別樣的產 品具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜 水，蔬果粥、飲品，以及每日 不一樣的各地特色菜，讓顧客 品嘗到不一樣的味道與感受。 （二）別樣的服務

7、提供網上 訂餐，電話訂餐以及外帶服 務，從細微之處為顧客著想， 切實讓顧客感受到我們不一樣 的服務。（三）別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風格簡單卻又不 失前衛(wèi)，樸素卻又不失 個性。 充分體現(xiàn)學生群體的個性特 征，迎合他們的喜好。 五、經 營策略 5 某某某學校 1 1、 市場分析 對于以學生為主題的校 園餐廳構建，其主要的市場是在校大學生及教 職工。而其主要的競爭者是學校食堂和校外其 他餐飲店。根據(jù)客戶的反饋，在校內外的眾多 餐飲店中，有一個很大的特點就是飯不好吃。 也許是出于成本的考慮，無論是食堂還是其他 地方，對米的選擇都很統(tǒng)一，就是越便宜的米 越好。所以，我們這家校園餐廳應該把米飯的 質量提高

8、， 采用真正的東北大米， 解決飯不好 這一問題，應該會吸引大量顧客。其次是菜色 少，所以我們要增加菜色，注意葷素搭配，南 北方特色結合。 2 2、發(fā)展戰(zhàn)略 （1 1）宣傳 本 餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶 群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與 廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力 度，只需進行散發(fā)傳單、多媒體放映、海報等 形式的簡單廣告即可。 （2 2）特色戰(zhàn)略 1.1.本餐 廳推出燒烤 加冷飲、八寶飯等 “情侶套餐 ”，考 試套餐，健腦套餐， 減肥套餐， 健體套餐等。 由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大 特色。另外我們還可以推出經濟套餐、微量元 素套餐、美容套餐等一

9、系列適合市民消費的品 種。 6 某某某學校 2.提出了菜式 DIY 的概念，即在點 菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式， 可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不 同種類的要求。 3.對宿舍不能燒飯的同 學，事先預約，周末親自體驗做飯。 （ 3） 外賣銷售 有許多學生習慣于三點一線的 生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇 最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館， 所以在地理位置選擇上不會與學校大門有 太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出 送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得 做法。如：若有三份以上（包括三份）的 叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需 交付一定的送貨費，這樣還有一個 好處， 如有一人想叫

10、外賣，為了不出送貨費則會 拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷 量的。 （ 4）餐廳內部器具使用及管理 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又 環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與 養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可 以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不 到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更 多的顧客的。 （ 5）寒暑假市場計劃 放 假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分 留校學生、附近居民以及打工人員，屆時 可采取減少生產量，轉移服務重點等方 式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就 考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成 7 某某某學校 本支出。 （ 6）長期經營決策 市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動

11、態(tài) 的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的 發(fā)展，并制作 出長期的計劃，每過一個階 段就該對經營的總體狀況進行總結，并做 出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模 式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營， 增加其它服務項目，并可以尋找新的市 場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品 牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè) 發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題， 如此才能有企業(yè)的未來。 六財務規(guī) 劃 1、初始成本預測 初始階段 的成本主要是：場地租賃費用（ 3 萬）， 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝 修費用（ 5000），廚房用具購置費用， 基本設施費用（ 5000）等。 2、運營 成本預測 運營階段的成本主要

12、包 括：員工工資，物料采購費用，場地租賃 費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊 費，雜項開支等。 8 某某某學校 3 3、 啟動資金分析 據(jù)計算可初步得出 餐廳開 業(yè)啟動資金約需 12600 12600 元（場地租賃費 用 5000 5000 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 600 600 元，場地裝修費用 2400 2400 元，廚房用具購置 費用 1000 1000 元，基本設施費用等 2600 2600 元）。 4 4、每日贏利分析 每日經營財務預算及分析： 據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并 大致估算出每日總營業(yè)額約 1500 1500 元，收益率 3030，毛利潤 500 5

13、00 元。由此可計算出投資回收 期約為一個月。七.SWOT分析（一） STRENGTSTRENGTH優(yōu)勢）分析本餐廳經營解決了學 校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi) 生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快 捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方 式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分 人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、 咖啡等，并提供免費茶水。 簡潔舒適的裝修將 是餐廳的一大特點， 學生普遍喜歡在干凈、 服 務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也 將是本店的一大特色。 此外，學校食堂有明 確的就餐時限，而校外很少有餐館出售 早餐， 因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分 因

14、時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就 是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客 戶群所產生的市場份額。 9 某某某學校（二）WEAKNESSWEAKNESS（劣勢）分析 由于剛 起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資 源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競 爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣 勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑 假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更 少，這將會是一個比較難以解決的問題。 （三）OPPORTUNITYOPPORTUNITY機會）分析據(jù)我們的市 場調查與分析，本店產品的市場需求是存在 的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生 - 這個最大客戶群中的一

15、員，所以更能了解顧客 需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看， 是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 （四） THREAT THREAT （威脅）分析 市場是不斷變化的，所 以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾 種風險可能： （1 1）在本項目開發(fā)階段的風 險，類似餐廳的開業(yè)。 （2 2）項目生產階 段的 風險沒有足夠的能力支付生產費用和償還債 務。 （ 3 3）項目生產經營階段的風險，本階段 項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲 業(yè)的競爭風險。 餐廳的服務與產品質量的 高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此 則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體 上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟 承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利 潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在 競爭中生存下去的一大決定因素。 10 某某某學校 八、市場細分 將餐飲業(yè)市場細分如 下表： /在校學生（住宿）90 90 %每天 在外吃飯的人數(shù) / 民工及其它 1010% /職員（沒有時間做） 經常性的 / 普通 家庭餐飲 /一次性消費很大的 業(yè)T