二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題題庫(kù)

1、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬試題題庫(kù)1. 社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在()為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。河北省2015年5月二級(jí)真題A. 公有制B. 私有制C. 市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)D. 計(jì)劃經(jīng)濟(jì)【答案】A【考點(diǎn)】社會(huì)主義職業(yè)道德;本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。2. 敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)應(yīng)有的態(tài)度，它的核心要求是()。江蘇省2014年11月二級(jí)真題A. 對(duì)待工作可以應(yīng)付了事B. 對(duì)待工作勤奮努力，精益求精，盡職盡責(zé)C. 努力工作只為掙錢養(yǎng)家D. 認(rèn)真工作為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)【答案】B【考點(diǎn)】敬業(yè)的要求;3. 公共營(yíng)養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容是()。河北省20

2、14年9月二級(jí)真題A. 解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題B. 改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況C. 改善身體素質(zhì)D. 為人民服務(wù)【答案】D【考點(diǎn)】公共營(yíng)養(yǎng)師的核心工作內(nèi)容;4. 下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是()。A. 不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B. 職業(yè)道德的要求可以用條例的形式進(jìn)行規(guī)定C. 職業(yè)道德可以離開(kāi)階級(jí)道德單獨(dú)存在D. 職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延續(xù)的特征【答案】C【考點(diǎn)】職業(yè)道德;5. 下列關(guān)于道德的說(shuō)法中，正確的有()。A. 道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范B. 道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志C. 道德對(duì)人的要求高于法律D. 道德從來(lái)沒(méi)有階級(jí)性【答案】C【考點(diǎn)】道德;6. 乳母膳食攝入量

3、對(duì)乳汁中()的影響不明顯。A. 鈣B. 乳糖C. 維生素AD. 維生素B1【答案】B7. 下列與嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。A. 1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍B. 嬰兒出生時(shí)平均身長(zhǎng)為50cmC. 嬰兒出生體重平均為3000gD. 1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】D8. 下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確()。A. 歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B. 疾病使基礎(chǔ)代謝增高C. 同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者【答案】D9. 下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是()。河北省2008年9月三級(jí)真題A. 脂肪B. 蛋白質(zhì)

4、C. 碳水化合物D. 乙醇【答案】A本資料來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。10. 關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說(shuō)法為()。A. 膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B. 膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C. 膽固醇不能合成膽汁酸D. 膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】C11. 低溫保藏蔬菜宜采用的方法是()。廣東省2014年9月三級(jí)真題A. 速凍速溶B. 速凍緩溶C. 緩凍緩溶D. 緩凍速溶【答案】B【考點(diǎn)】蔬菜保藏方法;12. 飲用牛奶后，常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，其主要原因是()。河北省2013年5月三級(jí)真題A. 淀粉酶缺乏或活性降低B. 乳糖酶缺乏或活

5、性降低C. 麥芽糖酶缺乏或活性降低D. 凝乳酶缺乏或活性降低【答案】B【考點(diǎn)】酶的作用;13. 相對(duì)于谷類而言，豆類中的()含量較高。A. 胡蘿卜素和維生素EB. 維生素C和胡蘿卜素C. 煙酸和胡蘿卜素D. 煙酸和維生素E【答案】A【考點(diǎn)】植物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;14. 蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)()。A. 盡量切小塊B. 先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)C. 切后再洗D. 盡量在臨烹調(diào)前切【答案】D【考點(diǎn)】蔬菜的合理加工與烹調(diào);15. 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌癥的危險(xiǎn)，增加攝入()可以降低食管癌、胃癌和直腸癌等消化道腫癌的發(fā)病危險(xiǎn)。A. 多酚化合物B. 番茄紅素C. -胡蘿卜素D. 萜類化合物【答案】A【

6、考點(diǎn)】蔬菜水果類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;16. 下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是()。A. 員工年齡不同可以分配不同的工種B. 根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)C. 師徒之間要平等尊重D. 員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】D【考點(diǎn)】平等、尊重;17. 關(guān)于誠(chéng)實(shí)與守信關(guān)系說(shuō)法正確的是()。A. 誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)B. 守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)C. 守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容D. 誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】A【考點(diǎn)】誠(chéng)實(shí)與守信的關(guān)系;18. 職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是()。A. 道德原則B. 道德規(guī)范C. 道德責(zé)任D. 道德原則和規(guī)范的總和【

7、答案】A【考點(diǎn)】職業(yè)道德;19. 道德()。A. 是一種特殊的行為規(guī)范B. 是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問(wèn)題C. 在生活中處處可見(jiàn)D. 只是對(duì)少數(shù)人而言【答案】A【考點(diǎn)】道德的定義;20. 關(guān)于道德規(guī)范的說(shuō)法中，正確的是()。A. 道德規(guī)范是沒(méi)有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范B. 道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范C. 道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則D. 道德規(guī)范缺乏約束力【答案】C【考點(diǎn)】道德規(guī)范;21. 關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說(shuō)法是()。A. 每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)B. 道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒(méi)有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)C. 領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性D. 對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其

8、是否符合社會(huì)道德規(guī)范【答案】D【考點(diǎn)】道德評(píng)價(jià);22. 關(guān)于以德治國(guó)與依法治國(guó)的關(guān)系，你認(rèn)為以下說(shuō)法中正確的是()。A. 依法治國(guó)比以德治國(guó)重要B. 以德治國(guó)比依法治國(guó)重要C. 德治是目的，法治是手段D. 以德治國(guó)與依法治國(guó)相輔相成【答案】D【考點(diǎn)】德治與法治;23. 職業(yè)道德是指人們?cè)诼殬I(yè)活動(dòng)中形成的()。A. 外在的、非強(qiáng)制性的規(guī)范B. 內(nèi)在的、非強(qiáng)制性的約束機(jī)制C. 外在的、強(qiáng)制性的管理規(guī)定D. 內(nèi)在的、強(qiáng)制性的措施【答案】B【考點(diǎn)】職業(yè)道德;24. 職業(yè)道德是()。A. 從業(yè)人員的特定行為規(guī)范B. 企業(yè)上司的指導(dǎo)性要求C. 從業(yè)人員的自我約束D. 職業(yè)紀(jì)律方面的最低要求【答案】A【考點(diǎn)

9、】職業(yè)道德;25. 下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中，正確的是()。A. 社會(huì)分工和專業(yè)化程度的增強(qiáng)，對(duì)職業(yè)道德提出了更高要求B. 職業(yè)道德的穩(wěn)定性特征，說(shuō)明職業(yè)道德是穩(wěn)定而不變化的C. 職業(yè)選擇屬于個(gè)人權(quán)利的范疇，不屬于職業(yè)道德的范疇D. 職業(yè)道德與法律分屬不同領(lǐng)域，二者沒(méi)有關(guān)聯(lián)性【答案】A【考點(diǎn)】職業(yè)道德;26. 測(cè)定人體基礎(chǔ)代謝率時(shí)需選在()。A. 飯后24小時(shí)B. 飯后68小時(shí)C. 飯后812小時(shí)D. 飯后1214小時(shí)【答案】D【考點(diǎn)】基礎(chǔ)代謝率的測(cè)量條件;27. RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的()。A. AIB. ULC. RAID. EAR【答案】D【考點(diǎn)】RNI;28. 安全攝入范圍位于

10、()。A. EAR和UL之間B. EAR和AI之間C. RNI和UL之間D. RNI和AI之間【答案】C【考點(diǎn)】安全攝入范圍;29. 膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。A. EARB. RNIC. ULD. RDA【答案】D【考點(diǎn)】膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量;30. ()是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉子糖等的組成成分之一。A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 以上都不對(duì)【答案】C【考點(diǎn)】碳水化合物;31. 目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()。遼寧省2009年11月三級(jí)真題A. 冷凍保藏B. 煙熏保藏C. 輻照保藏D. 高壓保藏【答案】A32. 腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。遼寧省2

11、009年11月三級(jí)真題A. 78天達(dá)到高峰B. 78天降至最低C. 78天開(kāi)始增加D. 78天明顯減少【答案】A33. 以下說(shuō)法不正確的是()。A. 平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重B. 每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃C. 一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例D. 一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】B34. 在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是()。A. DRIsB. EARC. RNID. AI【答案】A35. 當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在()之間時(shí)，攝入量是適宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNIC. EAR和ULD. 小于EAR【

12、答案】A36. ()是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。A. 以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B. 以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C. 以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D. 地中海膳食結(jié)構(gòu)【答案】A37. 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議孕早、中、晚期膳食蛋白質(zhì)RNI的增加值分別為()g/日。A. 51015B. 51520C. 101520D. 152030【答案】B38. 為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D39. 不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括()。A. 維生素D和鐵B. 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸

13、和鐵C. 必需氨基酸和鈣D. 鈣和維生素D【答案】A40. 給嬰兒開(kāi)始添加輔食的合適時(shí)間()。A. 24月齡B. 46月齡C. 68月齡D. 812月齡【答案】B【考點(diǎn)】嬰兒開(kāi)始添加輔食的時(shí)間;41. 以下哪項(xiàng)不是脂肪的生理功能?()A. 提供能源B. 脂溶性維生素C. 預(yù)防冠心病、高血壓D. 保護(hù)重要的人體器官【答案】C【考點(diǎn)】脂肪;42. 老劉日攝取350g碳水化合物，碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，則老劉全天攝取的總熱量為()kcal。A. 2154B. 2253C. 2099D. 2110【答案】A【考點(diǎn)】產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素;43. 成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相

14、當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的()。A. 5%B. 10%C. 15%D. 20%【答案】B【考點(diǎn)】食物熱效應(yīng);44. 對(duì)嬰兒來(lái)講，屬于必需氨基酸的是()。A. 丙氨酸B. 絲氨酸C. 谷氨酸D. 組氨酸【答案】D【考點(diǎn)】必需氨基酸;45. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指()。A. 糖和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B. 脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C. 幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用D. 糖、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用【答案】C【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;46. 合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。A. 700B. 8

15、00C. 900D. 1000【答案】C【考點(diǎn)】合成1L乳汁需要消耗的能量;47. 輕體力勞動(dòng)的乳母每天應(yīng)攝入()kcal能量。A. 3400B. 3000C. 2900D. 2800【答案】B【考點(diǎn)】乳母能量的推薦攝入量;48. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝入量的()為宜。A. 25%30%B. 15%20%C. 20%30%D. 10%15%【答案】C【考點(diǎn)】乳母膳食脂肪的攝入量;49. 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦乳母鈣的AI為()。A. 800mg/dB. 1000mg/dC. 1100mg/dD. 1200mg/d【答案】D【考點(diǎn)】乳母鈣的適宜攝入量;本資料

16、來(lái)源公_眾.號(hào)：文得課堂，更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。50. 乳母對(duì)鐵的需要主要是為了()。A. 預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血B. 供給嬰兒生長(zhǎng)需要C. 恢復(fù)孕期鐵丟失D. 胎兒鐵儲(chǔ)備【答案】C【考點(diǎn)】乳母補(bǔ)鐵的目的;51. 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加()mg/日。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】A【考點(diǎn)】乳母鐵的推薦攝入量;52. 不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括()。A. 維生素D和鐵B. 長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵C. 必需氨基酸和鈣D. 鈣和維生素D【答案】A【考點(diǎn)】不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素;53. 乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為()mg/日。A. 1.8和1.7B. 1.7和1.8C. 1.2和1.3D. 1.3和1.2【答案】A【考點(diǎn)】乳母維生素B;54. 為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過(guò)()個(gè)。A. 10B. 4C. 6D. 2【答案】C【考點(diǎn)】產(chǎn)褥期每日雞蛋進(jìn)食量;55. 嬰幼兒可選用的乳類為()。A. 配方奶制品B. 奶酪C. 酸奶D. 牛奶【答案】A【考點(diǎn)】嬰兒營(yíng)養(yǎng);56. 嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)()。A. 鐵B. 鋅C. 鈣D. 碘【答案】A【考點(diǎn)】嬰兒輔食添加原則;57. 嬰兒對(duì)人乳中鈣的吸收率比對(duì)牛乳中鈣的吸收率()。A. 低B. 高C. 相等D. 略低【答案】B【考點(diǎn)】嬰兒