立春后飲食注意事項(xiàng)范文

1、立春后飲食注意事項(xiàng)范文在春回大地之際，養(yǎng)生專家提醒，立春后的養(yǎng)生要護(hù)肝養(yǎng)陽(yáng)、不宜劇烈運(yùn)動(dòng)，也不宜多食酸收之味，飲食上要多吃辛溫、甘潤(rùn)的食物。立春過(guò)后，在生活習(xí)慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且隨著氣溫回升，立春后人們也要逐漸增加戶外活動(dòng)的時(shí)間， 這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運(yùn)行。不過(guò)由于立春后天氣乍暖還寒，這時(shí)比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運(yùn)動(dòng)，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運(yùn)動(dòng)。要注意的是，這一時(shí)節(jié)運(yùn)動(dòng)不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽(yáng)氣，對(duì)養(yǎng)生不利。而且由于立春后氣候仍然干燥，運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充水分也是很必要的。立春后飲食忌酸立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之

2、品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、 豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。立春之后飲食忌辣少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過(guò)于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃， 因?yàn)檫@些食物都可能損耗陽(yáng)氣，導(dǎo)致上火。什么食物護(hù)陽(yáng)氣

3、中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)的特點(diǎn)， 適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。立春宜吃的“升發(fā)”食物列舉具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。適宜的調(diào)味食物：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤(rùn)食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。立春揭開(kāi)了春天的序幕，是一年中的第一個(gè)節(jié)氣，民間在立春之時(shí)的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾

4、，叫“有頭有尾”，民間更有吃蘿卜之說(shuō)， 謂之“咬春”;中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí) 吃蘿卜解春困增強(qiáng)生育機(jī)能在許多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚明宮史載：至次日立春之時(shí)， 無(wú)貴賤皆嚼蘿卜， 名曰“咬春”;清燕京歲時(shí)記載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困， 還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜”。吃春餅炒和菜更護(hù)陽(yáng)氣吃春餅的習(xí)俗已有很久的歷史了。杜甫詩(shī)“春日春盤細(xì)生菜”，這里的春盤指的就是盤中盛裝的春餅、和菜。明人劉若愚明宮史中也曾記載：立春之前一日 互

5、相宴請(qǐng)，吃春餅和菜。烙春餅春餅的做法是以滾開(kāi)的沸水沖燙面粉和成面團(tuán)，將燙好的面揉透，做成小圓劑子，每?jī)蓚€(gè)劑子中間沾滿麻油，合在一起搟成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙( 即蓋鍋不加油 ) ，最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一次面， 一分鐘后趁熱可把餅一揭為二，然后平放在一條干凈毛巾上，再蓋上蓋子，使之不散熱，吃時(shí)自然柔軟可口。春餅的吃法吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，雙手戴上衛(wèi)生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。 春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等， 但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。吃春餅講究將菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利

6、的意思。炒和菜有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲， 或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。五辛盤：立春吃春餅歷史悠久。 據(jù)載六朝元旦吃五辛盤 ( 五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽 ) ，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣?，F(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛： 新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫

7、薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。春盤面：元飲膳正要“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為“咬春”。卷春餅的菜稱為“和 (huo) 菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。春卷：春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過(guò)渡類型。元代居家必用事類全集已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。 到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。日本人的立春習(xí)俗：日本立春的前一天叫節(jié)分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅(qū)除不祥。據(jù)說(shuō)每逢節(jié)分時(shí)鬼要從陰曹地府出來(lái)，給人帶來(lái)災(zāi)禍，這是從中國(guó)傳到日本的風(fēng)俗。