特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃演示教學(xué)

1、第第4章章 特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 電子電子(dinz)工業(yè)出版社工業(yè)出版社全國(guó)高職高專連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)系列全國(guó)高職高專連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)系列(xli)規(guī)劃教材之規(guī)劃教材之特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第一頁(yè)，共97頁(yè)。特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)(sh w)整體結(jié)構(gòu)整體結(jié)構(gòu)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)基礎(chǔ)篇基礎(chǔ)篇實(shí)務(wù)篇實(shí)務(wù)篇1.1.特許經(jīng)營(yíng)的概念與基礎(chǔ)知識(shí)特許經(jīng)營(yíng)的概念與基礎(chǔ)知識(shí)2.2.特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀3.3.特許經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r特許經(jīng)營(yíng)在我國(guó)的發(fā)展?fàn)顩r4.4.特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃5.5.特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)計(jì)特許經(jīng)營(yíng)單店模式設(shè)

2、計(jì)6.6.特許經(jīng)營(yíng)加盟模式設(shè)計(jì)特許經(jīng)營(yíng)加盟模式設(shè)計(jì)7.7.特許經(jīng)營(yíng)總部管理系統(tǒng)建設(shè)特許經(jīng)營(yíng)總部管理系統(tǒng)建設(shè)8.8.特許經(jīng)營(yíng)推廣與加盟招募特許經(jīng)營(yíng)推廣與加盟招募9.9.特許經(jīng)營(yíng)體系運(yùn)營(yíng)管理特許經(jīng)營(yíng)體系運(yùn)營(yíng)管理10.10.特許經(jīng)營(yíng)合同與法律實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)合同與法律實(shí)務(wù)法律篇法律篇12/16/202112/16/20212 2特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第二頁(yè)，共97頁(yè)。學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)(xux)目標(biāo)目標(biāo)l 了解特許經(jīng)營(yíng)可行性研究的重要性，熟悉特了解特許經(jīng)營(yíng)可行性研究的重要性，熟悉特許經(jīng)營(yíng)可行性研究的內(nèi)容和方法；許經(jīng)營(yíng)可行性研究的內(nèi)容和方法；l 熟悉和掌握熟悉和掌握SWOT分析法和波特五力模型；分析法和

3、波特五力模型；l 熟悉和掌握特許經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告撰寫的方法；熟悉和掌握特許經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告撰寫的方法；l 理解特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃的意義理解特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃的意義(yy)，熟悉特，熟悉特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃的內(nèi)容；許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃的內(nèi)容；l 熟悉特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略支撐體系的基本內(nèi)容。熟悉特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略支撐體系的基本內(nèi)容。12/16/202112/16/20213 3特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第三頁(yè)，共97頁(yè)。學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)(xux)導(dǎo)航導(dǎo)航特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃特許經(jīng)營(yíng)可行性分析特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略規(guī)劃的步驟與內(nèi)容特許經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告的撰寫特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的常用方法特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的內(nèi)容特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略概述

4、特許經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略支撐體系特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的意義12/16/202112/16/20214 4特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第四頁(yè)，共97頁(yè)。特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)可行性分析可行性分析l 特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的意義特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的意義l 特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的內(nèi)容特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的內(nèi)容l 特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的常用方法特許經(jīng)營(yíng)可行性分析的常用方法(fngf)l 特許經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告的撰寫特許經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告的撰寫12/16/202112/16/20215 5特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五頁(yè)，共97頁(yè)。特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)可行性分析的意義經(jīng)營(yíng)可行性分析的意義l 對(duì)企業(yè)是否

5、能夠開展特許經(jīng)營(yíng)作出分析判斷對(duì)企業(yè)是否能夠開展特許經(jīng)營(yíng)作出分析判斷l(xiāng) 對(duì)企業(yè)是否適合開展特許經(jīng)營(yíng)作出分析判斷對(duì)企業(yè)是否適合開展特許經(jīng)營(yíng)作出分析判斷l(xiāng) 有助于企業(yè)規(guī)避特許經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，提高有助于企業(yè)規(guī)避特許經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，提高(t go)成功率成功率l 有助于加強(qiáng)企業(yè)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的全面、系統(tǒng)的理有助于加強(qiáng)企業(yè)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的全面、系統(tǒng)的理性認(rèn)識(shí)性認(rèn)識(shí) l 有助于建立企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的信心有助于建立企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)的信心 12/16/202112/16/20216 6特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第六頁(yè)，共97頁(yè)。特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)可行性分析的內(nèi)容經(jīng)營(yíng)可行性分析的內(nèi)容特許經(jīng)營(yíng)可特許經(jīng)營(yíng)可行性分析

6、行性分析政策可行性分析政策可行性分析市場(chǎng)可行性分析市場(chǎng)可行性分析實(shí)施可行性分析實(shí)施可行性分析經(jīng)濟(jì)可行性分析經(jīng)濟(jì)可行性分析實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析12/16/202112/16/20217 7特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第七頁(yè)，共97頁(yè)。政策政策(zhngc)可行性分析可行性分析 l 特許經(jīng)營(yíng)政策法規(guī)的可行性研究分析特許經(jīng)營(yíng)政策法規(guī)的可行性研究分析 l 行業(yè)行業(yè)(hngy)相關(guān)的政策法規(guī)分析相關(guān)的政策法規(guī)分析 l 其他相關(guān)的政策法規(guī)分析其他相關(guān)的政策法規(guī)分析 l 政策法規(guī)信息獲取的途徑與方法政策法規(guī)信息獲取的途徑與方法 12/16/202112/16/20218 8特許特許(t x)

7、經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第八頁(yè)，共97頁(yè)。l 關(guān)于政策可行性，主要是企業(yè)以及打算開展特關(guān)于政策可行性，主要是企業(yè)以及打算開展特許經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目是否符合政策法律規(guī)定。比如，許經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目是否符合政策法律規(guī)定。比如，在開展特許經(jīng)營(yíng)的基本條件方面，商務(wù)部在開展特許經(jīng)營(yíng)的基本條件方面，商務(wù)部2004年年12月月31日頒發(fā)的日頒發(fā)的商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法有明確規(guī)定，其中關(guān)鍵的有三點(diǎn)，一是必須擁有明確規(guī)定，其中關(guān)鍵的有三點(diǎn)，一是必須擁有有權(quán)許可他人使用的商標(biāo)、商號(hào)和經(jīng)營(yíng)模式有有權(quán)許可他人使用的商標(biāo)、商號(hào)和經(jīng)營(yíng)模式等經(jīng)營(yíng)資源；二是具有向被特許人（加盟商）等經(jīng)營(yíng)資源；二是具有向被特許人（加盟商）提供長(zhǎng)期經(jīng)

8、營(yíng)指導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)提供長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)(fw)的能力；的能力；三是要求在中國(guó)境內(nèi)擁有至少兩家經(jīng)營(yíng)一年以三是要求在中國(guó)境內(nèi)擁有至少兩家經(jīng)營(yíng)一年以上的直營(yíng)店或者其子公司、控股公司建立的直上的直營(yíng)店或者其子公司、控股公司建立的直營(yíng)店。營(yíng)店。 12/16/202112/16/20219 9特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第九頁(yè)，共97頁(yè)。l 特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起特許人應(yīng)當(dāng)自首次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起15日內(nèi)，依照條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案日內(nèi)，依照條例的規(guī)定向商務(wù)主管部門備案.l 既然處于一個(gè)行業(yè)既然處于一個(gè)行業(yè),那么除了特許經(jīng)營(yíng)法規(guī)那么除了特許經(jīng)營(yíng)法規(guī)(fgu),還要

9、了解行業(yè)等法規(guī)還要了解行業(yè)等法規(guī)(fgu).l 了解法規(guī)了解法規(guī)(fgu)：l l 12/16/202112/16/20211010特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第十頁(yè)，共97頁(yè)。市場(chǎng)市場(chǎng)(shchng)可行性分析可行性分析 l 市場(chǎng)前景分析市場(chǎng)前景分析l 競(jìng)爭(zhēng)狀況分析競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 l 消費(fèi)消費(fèi)(xiofi)行為分析行為分析 l 消費(fèi)消費(fèi)(xiofi)趨勢(shì)判斷趨勢(shì)判斷 12/16/202112/16/20211111特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第十一頁(yè)，共97頁(yè)。若干若干(rugn)著名餐飲業(yè)單店客戶定位著名餐飲業(yè)單店客戶定位第十二頁(yè)，共97頁(yè)。運(yùn)營(yíng)運(yùn)營(yíng)(ynyng)可行性分析

10、可行性分析 l 可復(fù)制性分析可復(fù)制性分析(fnx)l 可控制性分析可控制性分析(fnx) l 支持能力分析支持能力分析(fnx) 12/16/202112/16/20211313特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第十三頁(yè)，共97頁(yè)。l 可復(fù)制性可復(fù)制性:標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、大眾化標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、大眾化l 可控性：品牌、技術(shù)、商標(biāo)、原料等?？煽匦裕浩放?、技術(shù)、商標(biāo)、原料等。l 支持能力：品牌、營(yíng)銷支持能力：品牌、營(yíng)銷(yn xio)、運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品、技術(shù)、配送、培訓(xùn)、督導(dǎo)等。品、技術(shù)、配送、培訓(xùn)、督導(dǎo)等。12/16/202112/16/20211414特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第

11、十四頁(yè)，共97頁(yè)。l 一定程度上中餐等也能標(biāo)準(zhǔn)化：一定程度上中餐等也能標(biāo)準(zhǔn)化：l 盱眙龍蝦連鎖美食餐廳的特許經(jīng)營(yíng)盱眙龍蝦連鎖美食餐廳的特許經(jīng)營(yíng) 。l 他們不但繼承了傳統(tǒng)的十三香等龍蝦燒制技術(shù)，而且還他們不但繼承了傳統(tǒng)的十三香等龍蝦燒制技術(shù)，而且還有了許多的創(chuàng)新和革命。最重要的，他們經(jīng)過(guò)數(shù)百次的有了許多的創(chuàng)新和革命。最重要的，他們經(jīng)過(guò)數(shù)百次的試驗(yàn)，在經(jīng)過(guò)數(shù)百次的失敗之后，漁蒙家現(xiàn)在的所有龍?jiān)囼?yàn)，在經(jīng)過(guò)數(shù)百次的失敗之后，漁蒙家現(xiàn)在的所有龍蝦系列產(chǎn)品都已形成了標(biāo)準(zhǔn)化，任何一位根本沒有專業(yè)蝦系列產(chǎn)品都已形成了標(biāo)準(zhǔn)化，任何一位根本沒有專業(yè)廚師經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)歷廚師經(jīng)驗(yàn)或經(jīng)歷(jngl)的普通人，在經(jīng)過(guò)短短的培訓(xùn)

12、之的普通人，在經(jīng)過(guò)短短的培訓(xùn)之后，都可以借助漁蒙家獨(dú)特的龍蝦調(diào)料和燒制方法，迅后，都可以借助漁蒙家獨(dú)特的龍蝦調(diào)料和燒制方法，迅速地?zé)瞥鲆环萆?、香、味、形幾乎完全雷同的正宗盱速地?zé)瞥鲆环萆?、香、味、形幾乎完全雷同的正宗盱眙龍蝦！眙龍蝦！12/16/202112/16/20211515特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第十五頁(yè)，共97頁(yè)。l 小肥羊自小肥羊自2004年起運(yùn)營(yíng)自己的羊肉加工中心年起運(yùn)營(yíng)自己的羊肉加工中心,到目前已在內(nèi)到目前已在內(nèi)蒙古擁有兩個(gè)羊肉加工中心蒙古擁有兩個(gè)羊肉加工中心,每年產(chǎn)能每年產(chǎn)能10000噸。盡管還未噸。盡管還未達(dá)到達(dá)到(d do)最大產(chǎn)能最大產(chǎn)能,但已經(jīng)能提供小肥

13、羊餐廳網(wǎng)絡(luò)所需但已經(jīng)能提供小肥羊餐廳網(wǎng)絡(luò)所需要的要的45%的羊肉。除了羊肉加工中心外的羊肉。除了羊肉加工中心外,小肥羊還于小肥羊還于2003年年建立了自己的湯底生產(chǎn)中心。建立了自己的湯底生產(chǎn)中心。l 羊肉和湯底是火鍋餐廳最重要的兩種原材料。通過(guò)控制原材羊肉和湯底是火鍋餐廳最重要的兩種原材料。通過(guò)控制原材料料,小肥羊能對(duì)其餐廳中的食品質(zhì)量有一定的控制力小肥羊能對(duì)其餐廳中的食品質(zhì)量有一定的控制力;而進(jìn)一而進(jìn)一步步,這種標(biāo)準(zhǔn)化的原材料控制對(duì)于小肥羊的火鍋體驗(yàn)、品牌這種標(biāo)準(zhǔn)化的原材料控制對(duì)于小肥羊的火鍋體驗(yàn)、品牌建設(shè)也很有幫助。建設(shè)也很有幫助。12/16/202112/16/20211616特許經(jīng)營(yíng)特

14、許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第十六頁(yè)，共97頁(yè)。國(guó)內(nèi)外若干知名品牌的總部國(guó)內(nèi)外若干知名品牌的總部(zn b)戰(zhàn)略控制戰(zhàn)略控制手段手段第十七頁(yè)，共97頁(yè)。l 經(jīng)濟(jì)可行性分析經(jīng)濟(jì)可行性分析(fnx)l 實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析(fnx)12/16/202112/16/20211818特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第十八頁(yè)，共97頁(yè)。l 經(jīng)濟(jì)可行性，主要是從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)論證特許經(jīng)經(jīng)濟(jì)可行性，主要是從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)論證特許經(jīng)營(yíng)模式在對(duì)企業(yè)或者對(duì)項(xiàng)目而言是否具有相對(duì)營(yíng)模式在對(duì)企業(yè)或者對(duì)項(xiàng)目而言是否具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。企業(yè)要進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的方式有很多種，優(yōu)勢(shì)。企業(yè)要進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張的方式有很多種，除了特許經(jīng)營(yíng)外

15、，還有直營(yíng)連鎖、經(jīng)銷、代理、除了特許經(jīng)營(yíng)外，還有直營(yíng)連鎖、經(jīng)銷、代理、直銷等等，如果特許經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)其他模式比直銷等等，如果特許經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)其他模式比較對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)有更多的好處較對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)有更多的好處(ho chu)和優(yōu)勢(shì)，和優(yōu)勢(shì)，那么企業(yè)就應(yīng)該可以特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行擴(kuò)張。那么企業(yè)就應(yīng)該可以特許經(jīng)營(yíng)進(jìn)行擴(kuò)張。12/16/202112/16/20211919特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第十九頁(yè)，共97頁(yè)。主要主要(zhyo)風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)l 對(duì)于特許方來(lái)說(shuō)，其承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)主要包括：對(duì)于特許方來(lái)說(shuō)，其承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)主要包括：l 1品牌價(jià)值損失。常見品牌價(jià)值損失。常見(chn jin)的情況是，加盟方?jīng)]有的

16、情況是，加盟方?jīng)]有按照特許方規(guī)定運(yùn)營(yíng)，降低了服務(wù)的質(zhì)量和水準(zhǔn)，或者繞開特按照特許方規(guī)定運(yùn)營(yíng)，降低了服務(wù)的質(zhì)量和水準(zhǔn)，或者繞開特許總部的營(yíng)銷體系，從其他供應(yīng)商處獲取低質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)銷售。許總部的營(yíng)銷體系，從其他供應(yīng)商處獲取低質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)銷售。顯然，這種情況損害的是特許方的品牌價(jià)值。顯然，這種情況損害的是特許方的品牌價(jià)值。l 2核心技術(shù)、管理模式和知識(shí)產(chǎn)權(quán)的流失。加盟方以特許加核心技術(shù)、管理模式和知識(shí)產(chǎn)權(quán)的流失。加盟方以特許加盟的方式獲取技術(shù)、管理、秘方等商業(yè)秘密，而后出賣泄露給盟的方式獲取技術(shù)、管理、秘方等商業(yè)秘密，而后出賣泄露給第三方或終止特許合同，自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)來(lái)牟利。實(shí)質(zhì)上是直接第三方或終止特

17、許合同，自己獨(dú)立經(jīng)營(yíng)來(lái)牟利。實(shí)質(zhì)上是直接攫取了特許方的無(wú)形資產(chǎn)。攫取了特許方的無(wú)形資產(chǎn)。12/16/202112/16/20212020特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第二十頁(yè)，共97頁(yè)。l 3在以銷售額或營(yíng)業(yè)額確定特許使用費(fèi)時(shí)，隱在以銷售額或營(yíng)業(yè)額確定特許使用費(fèi)時(shí)，隱瞞銷售額或營(yíng)業(yè)額。實(shí)質(zhì)上是侵占特許方無(wú)形瞞銷售額或營(yíng)業(yè)額。實(shí)質(zhì)上是侵占特許方無(wú)形資產(chǎn)的合法收益。資產(chǎn)的合法收益。l 4加盟方鬧獨(dú)立。加盟方在獲取經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以后，加盟方鬧獨(dú)立。加盟方在獲取經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以后，不愿意向總部交納特許使用費(fèi)、要脫離特許體不愿意向總部交納特許使用費(fèi)、要脫離特許體系，實(shí)際上對(duì)特許方來(lái)說(shuō)，也是一種隱性流失。系

18、，實(shí)際上對(duì)特許方來(lái)說(shuō)，也是一種隱性流失。l 要規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)，需要雙方在合作伊始要規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)，需要雙方在合作伊始(ysh)就要加強(qiáng)了解，并且對(duì)于可能出現(xiàn)的問(wèn)題以及就要加強(qiáng)了解，并且對(duì)于可能出現(xiàn)的問(wèn)題以及雙方應(yīng)承擔(dān)的權(quán)利和義務(wù)在簽訂合同時(shí)予以確雙方應(yīng)承擔(dān)的權(quán)利和義務(wù)在簽訂合同時(shí)予以確定。定。12/16/202112/16/20212121特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第二十一頁(yè)，共97頁(yè)。特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)可行性分析的常用經(jīng)營(yíng)可行性分析的常用方法方法l PEST分析模型分析模型 l 五力五力(w l)分析模型分析模型l SWOT分析法分析法 12/16/202112/16/2021

19、2222特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第二十二頁(yè)，共97頁(yè)。PEST分析模型分析模型行業(yè)行業(yè)/ /企業(yè)企業(yè)社會(huì)社會(huì)（SocialSocial）政治政治（PoliticalPolitical）經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)（EconomicEconomic）技術(shù)技術(shù)（TechnologicalTechnological）12/16/202112/16/20212323特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第二十三頁(yè)，共97頁(yè)。宏觀環(huán)境： 指那些給企業(yè)造成(zo chn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)或環(huán)境威脅的主要社會(huì)力量。 政治環(huán)境（political） 經(jīng)濟(jì)環(huán)境（economic） 社會(huì)環(huán)境（social） 科技環(huán)境（techn

20、ological）12/16/202112/16/20212424特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第二十四頁(yè)，共97頁(yè)?？系禄谙愀凼袌?chǎng)肯德基在香港市場(chǎng)(shchng)上的上的沉浮記沉浮記 l 商海沉浮，事事難料。商海沉浮，事事難料。1973年年9月，香港市場(chǎng)的月，香港市場(chǎng)的肯德基公司突然宣布多間家鄉(xiāng)雞快餐店停業(yè)，肯德基公司突然宣布多間家鄉(xiāng)雞快餐店停業(yè)，只剩下四間還在勉強(qiáng)支持。到只剩下四間還在勉強(qiáng)支持。到1975年年2月，首批月，首批進(jìn)入香港的美國(guó)肯德基連鎖店集團(tuán)全軍覆沒。進(jìn)入香港的美國(guó)肯德基連鎖店集團(tuán)全軍覆沒。l 為了取得肯德基家鄉(xiāng)雞首次為了取得肯德基家鄉(xiāng)雞首次(shu c)在香港推在香港

21、推出的成功，肯德基公司配合了聲勢(shì)浩大的宣傳出的成功，肯德基公司配合了聲勢(shì)浩大的宣傳攻勢(shì)，在新聞媒體上大做廣告，采用該公司的攻勢(shì)，在新聞媒體上大做廣告，采用該公司的世界性宣傳口號(hào)世界性宣傳口號(hào)“好味到舔手指好味到舔手指”。12/16/202112/16/20212525特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第二十五頁(yè)，共97頁(yè)。l 憑著廣告攻勢(shì)和新鮮勁兒，肯德基家鄉(xiāng)雞還是憑著廣告攻勢(shì)和新鮮勁兒，肯德基家鄉(xiāng)雞還是火紅了一陣子，很多人都樂(lè)于一試，一時(shí)間也火紅了一陣子，很多人都樂(lè)于一試，一時(shí)間也門庭若市?？上Ш镁安婚L(zhǎng)，門庭若市?？上Ш镁安婚L(zhǎng)，3個(gè)月后，就個(gè)月后，就“門前門前冷落鞍馬稀冷落鞍馬稀”了。了。l

22、 在世界各地?fù)碛袛?shù)千家連鎖店的肯德基為什么在世界各地?fù)碛袛?shù)千家連鎖店的肯德基為什么惟獨(dú)在香港遭受惟獨(dú)在香港遭受(zoshu)如此厄運(yùn)呢？經(jīng)過(guò)認(rèn)如此厄運(yùn)呢？經(jīng)過(guò)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)是中國(guó)人固有的文化觀真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)是中國(guó)人固有的文化觀念決定了肯德基的慘敗。念決定了肯德基的慘敗。12/16/202112/16/20212626特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第二十六頁(yè)，共97頁(yè)。首先，在世界其他地方行得通的廣告詞首先，在世界其他地方行得通的廣告詞“好味到舔好味到舔手指手指”在中國(guó)人的觀念里不容易被接受。舔手指在中國(guó)人的觀念里不容易被接受。舔手指被視為骯臟的行為，味道再好也不會(huì)去舔手指。被

23、視為骯臟的行為，味道再好也不會(huì)去舔手指。人們甚至對(duì)這種廣告起了反感。人們甚至對(duì)這種廣告起了反感。其次，家鄉(xiāng)雞的味道和價(jià)格不容易被接受。雞是采其次，家鄉(xiāng)雞的味道和價(jià)格不容易被接受。雞是采用當(dāng)?shù)仉u種，但其喂養(yǎng)方式仍是美國(guó)式的。用魚用當(dāng)?shù)仉u種，但其喂養(yǎng)方式仍是美國(guó)式的。用魚肉肉(yru)喂養(yǎng)出來(lái)的雞破壞了中國(guó)雞的特有口味。喂養(yǎng)出來(lái)的雞破壞了中國(guó)雞的特有口味。另外家鄉(xiāng)雞的價(jià)格對(duì)于一般市民來(lái)說(shuō)還有點(diǎn)承受另外家鄉(xiāng)雞的價(jià)格對(duì)于一般市民來(lái)說(shuō)還有點(diǎn)承受不了，因而抑制了需求量。不了，因而抑制了需求量。12/16/202112/16/20212727特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第二十七頁(yè)，共97頁(yè)。l

24、此外，美國(guó)式服務(wù)難以吸引回頭客。在美國(guó)，顧客一般此外，美國(guó)式服務(wù)難以吸引回頭客。在美國(guó)，顧客一般是駕車到快餐店，買了食物回家吃。因此，在店內(nèi)是通是駕車到快餐店，買了食物回家吃。因此，在店內(nèi)是通常不設(shè)座的。而中國(guó)人通常喜歡一群人或三三倆倆在店常不設(shè)座的。而中國(guó)人通常喜歡一群人或三三倆倆在店內(nèi)邊吃邊聊，不設(shè)座位的服務(wù)方式難尋回頭客。內(nèi)邊吃邊聊，不設(shè)座位的服務(wù)方式難尋回頭客。l 10年后，肯德基帶著對(duì)中國(guó)文化的一定了解卷土重來(lái)，年后，肯德基帶著對(duì)中國(guó)文化的一定了解卷土重來(lái)，并大幅度調(diào)整了營(yíng)銷策略。廣告宣傳方面低調(diào)，市場(chǎng)定并大幅度調(diào)整了營(yíng)銷策略。廣告宣傳方面低調(diào)，市場(chǎng)定價(jià)符合價(jià)符合(fh)當(dāng)?shù)叵M(fèi)，市

25、場(chǎng)定位于當(dāng)?shù)叵M(fèi)，市場(chǎng)定位于16歲至歲至39歲之間的歲之間的人。人。1986年，肯德基家鄉(xiāng)雞新老分店的總數(shù)在香港為年，肯德基家鄉(xiāng)雞新老分店的總數(shù)在香港為716家，占世界各地分店總數(shù)的十分之一強(qiáng)，成為香港快餐家，占世界各地分店總數(shù)的十分之一強(qiáng)，成為香港快餐業(yè)中，與麥當(dāng)勞、漢堡包皇、必勝客薄餅并稱四大快餐業(yè)中，與麥當(dāng)勞、漢堡包皇、必勝客薄餅并稱四大快餐連鎖店。連鎖店。12/16/202112/16/20212828特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第二十八頁(yè)，共97頁(yè)。l 例例:摘自全聚德連鎖摘自全聚德連鎖(lin su)經(jīng)營(yíng)方案經(jīng)營(yíng)方案12/16/202112/16/20212929特許經(jīng)營(yíng)特許

26、經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第二十九頁(yè)，共97頁(yè)。國(guó)外特許國(guó)外特許(t x)經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅猛，經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅猛，已步入黃金時(shí)期已步入黃金時(shí)期70年代以后特許(t x)經(jīng)營(yíng)規(guī)范期，美國(guó)出臺(tái)了有關(guān)特許(t x)經(jīng)營(yíng)的法律法規(guī)。約束了特許(t x)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的投機(jī)不法行為，促進(jìn)了特許(t x)經(jīng)營(yíng)的健康發(fā)展。80年代后特許經(jīng)營(yíng)步入黃金(hun jn jn)時(shí)期，特許經(jīng)營(yíng)不斷向新的領(lǐng)域滲透和發(fā)展。在各國(guó)的發(fā)展速度大增，行業(yè)有了較大的突破。但發(fā)展最迅速的還是服務(wù)業(yè)。特許經(jīng)營(yíng)國(guó)際化成為一個(gè)普遍的現(xiàn)象。美國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展數(shù)據(jù)單位:億美元預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)12/16/202112/16/20213030特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)

27、實(shí)務(wù)第三十頁(yè)，共97頁(yè)。特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)將成為未來(lái)中國(guó)將成為未來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新方式經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新方式大趨勢(shì)一書的作者奈思比特預(yù)測(cè)：“特許經(jīng)營(yíng)是21世紀(jì)的主導(dǎo)商業(yè)模式”全球經(jīng)濟(jì)一體化：世界經(jīng)濟(jì)的一體化有利于特許經(jīng)營(yíng)的推廣，中國(guó)加入WTO以后大量的國(guó)外品牌涌入中國(guó)，必將推動(dòng)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展(fzhn)。國(guó)民收入增加與經(jīng)濟(jì)發(fā)展(fzhn)環(huán)境的改善：使得民間的游資大量增加，為特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展(fzhn)提供了良好的發(fā)展(fzhn)空間。國(guó)內(nèi)大量的制造商都在謀求從單純的生產(chǎn)型企業(yè)向市場(chǎng)型企業(yè)和品牌運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)變，他們最終都會(huì)選擇特許經(jīng)營(yíng)來(lái)拓展自己的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。12/16/202112/16/202

28、13131特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第三十一頁(yè)，共97頁(yè)。中國(guó)特許中國(guó)特許(t x)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)已從導(dǎo)入期經(jīng)營(yíng)現(xiàn)已從導(dǎo)入期進(jìn)入到發(fā)展期進(jìn)入到發(fā)展期l從1995年到2000年的5年間，全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)（包括特許l經(jīng)營(yíng)）企業(yè)數(shù)、店鋪數(shù)增加7倍多，2000年的銷售額是l1995年的15倍。l到2000年底(nind)，中國(guó)內(nèi)地已經(jīng)擁有600個(gè)特許經(jīng)營(yíng)盟主，l涉及餐飲、服裝、洗衣、出版、汽車服務(wù)、家裝、軟l件銷售、醫(yī)療保健、家具等40多個(gè)行業(yè)。l到2000年底(nind)，中國(guó)內(nèi)地已經(jīng)擁有11000個(gè)特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)l點(diǎn)(不包括加油站和汽車特許體系)（中國(guó)石油加盟連l鎖加油站有18000多個(gè)）l2000年企業(yè)

29、通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的營(yíng)業(yè)額約190億人民幣l(不包括加油站和汽車特許體系)l國(guó)外的品牌開始大規(guī)模地在中國(guó)推廣其特許經(jīng)營(yíng)體系。l（麥當(dāng)勞計(jì)劃在2003年、肯德基早已在西安發(fā)展了自己l的加盟商）12/16/202112/16/20213232特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第三十二頁(yè)，共97頁(yè)。我國(guó)商業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展走向世界連鎖我國(guó)商業(yè)、服務(wù)業(yè)發(fā)展走向世界連鎖(lin su)經(jīng)營(yíng)是最佳選擇之一經(jīng)營(yíng)是最佳選擇之一我國(guó)流通業(yè)總體(zngt)規(guī)模小我國(guó)流通業(yè)（批發(fā)、零售(ln shu)和餐飲業(yè)）對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不足9；而美國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)90年代中期就已經(jīng)達(dá)到15以上企業(yè)組織

30、化程度低2000年全國(guó)273家主要大型零售商場(chǎng)商品零售額10728億元，僅占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的38；而美國(guó)前50家流通企業(yè)的銷售額就占全國(guó)銷售額的20以上資金周轉(zhuǎn)速度慢1999年我國(guó)國(guó)有獨(dú)立核算工業(yè)企業(yè)流動(dòng)資本金周轉(zhuǎn)速度僅為12次，國(guó)有商業(yè)也只有23次；而發(fā)達(dá)國(guó)家工業(yè)企業(yè)資本周轉(zhuǎn)速度一般為6至8次，商業(yè)企業(yè)高達(dá)20多次越來(lái)越多商越來(lái)越多商業(yè)、服務(wù)業(yè)業(yè)、服務(wù)業(yè)企業(yè)走高效企業(yè)走高效率、高效益、率、高效益、高容量的連高容量的連鎖經(jīng)營(yíng)之路鎖經(jīng)營(yíng)之路國(guó)家經(jīng)貿(mào)委提出，力爭(zhēng)經(jīng)過(guò)5年的努力，初步確定連鎖經(jīng)營(yíng)在商業(yè)和服務(wù)業(yè)中的主體地位在地區(qū)上，鼓勵(lì)有條件的連鎖企業(yè)，通過(guò)兼并聯(lián)合、參股控股、特許經(jīng)營(yíng)等方式將中

31、西部的連鎖企業(yè)納入現(xiàn)有的連鎖體系中在業(yè)態(tài)上，從超市、百貨店向便利店、大型綜合超市、專賣店等多種業(yè)態(tài)發(fā)展在行業(yè)上，在零售和餐飲服務(wù)業(yè)取得成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在郵政、電訊、圖書報(bào)刊、醫(yī)藥、家電、電腦、裝飾裝修材料、汽車銷售及租賃、服裝、教育培訓(xùn)、汽車配件及維修、家庭服務(wù)、旅游等新興服務(wù)業(yè)中，積極發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)在形式上，在直營(yíng)連鎖不斷完善和規(guī)范的同時(shí)，選擇有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、核心競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、知名度高、管理基礎(chǔ)好的企業(yè)，積極探索特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式12/16/202112/16/20213333特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第三十三頁(yè)，共97頁(yè)。政治因素政治因素(yn s)對(duì)行業(yè)影響利大于對(duì)行業(yè)影響利大于弊弊機(jī)遇挑戰(zhàn)

32、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委已將連鎖經(jīng)營(yíng)、快餐送餐連鎖經(jīng)營(yíng)、配送中心和中心廚房建設(shè)、廚房工程建設(shè)等，列入國(guó)債貼息項(xiàng)目給予重點(diǎn)支持。 旨在提升我國(guó)餐飲業(yè)整體水平的綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)8月23日起正式實(shí)施。適用于我國(guó)境內(nèi)的所有酒店、餐館、賓館、酒家、度假村等企業(yè)。對(duì)達(dá)到或超過(guò)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)的飯店和餐館提高了餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻，對(duì)保護(hù)餐飲企業(yè)發(fā)展環(huán)境有重要作用。 法律環(huán)境進(jìn)一步完善，品牌保護(hù)方面得到改善。 國(guó)家和地方紛紛出臺(tái)環(huán)境保護(hù)管理辦法，控制排污、排煙，將在一定程度上影響成本。 各地方出臺(tái)提倡使用清潔能源，也將使企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本有所提高。 國(guó)家和地方加大了稅收管理力度，一部分小型餐飲業(yè)企業(yè)將受到影響。 國(guó)家和地方加強(qiáng)服務(wù)業(yè)規(guī)范管理

33、，對(duì)餐飲業(yè)提出更高要求。 連鎖經(jīng)營(yíng)即將出臺(tái)相關(guān)規(guī)定，加大對(duì)加盟者的保護(hù)力度，對(duì)餐飲連鎖企業(yè)提出新要求。12/16/202112/16/20213434特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第三十四頁(yè)，共97頁(yè)。經(jīng)濟(jì)方面國(guó)家經(jīng)濟(jì)保持經(jīng)濟(jì)方面國(guó)家經(jīng)濟(jì)保持7%以上的增速，有利以上的增速，有利于餐飲業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，但也面臨許多于餐飲業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，但也面臨許多(xdu)挑戰(zhàn)挑戰(zhàn)機(jī)遇挑戰(zhàn) 國(guó)內(nèi)GDP增長(zhǎng)保持7%以上的增速，對(duì)經(jīng)濟(jì)依賴性很強(qiáng)的餐飲業(yè)是一個(gè)利好。 國(guó)民收入進(jìn)一步增長(zhǎng)，國(guó)民消費(fèi)能力提高，人均在外用餐支出增加。 國(guó)內(nèi)旅游業(yè)市場(chǎng)紅火，帶動(dòng)餐飲業(yè)市場(chǎng)空前興旺。 加入WTO，將拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步增長(zhǎng)，也將

34、有利于餐飲業(yè)發(fā)展。 來(lái)華旅游和商務(wù)活動(dòng)的增加，對(duì)餐飲業(yè)消費(fèi)將產(chǎn)生積極影響。 國(guó)家和地方紛紛出臺(tái)環(huán)境保護(hù)管理辦法，控制排污、排煙，將在一定程度上影響成本。 各地方出臺(tái)提暢使用清潔能源，也將使企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本有所提高。 國(guó)家和地方加大了稅收管理力度，一部分小形餐飲業(yè)企業(yè)將受到影響。 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)將走入微利時(shí)代。 隨著加入WTO，對(duì)外開放的深入，國(guó)外飯店集團(tuán)搶占市場(chǎng)將從高檔飯店延伸到經(jīng)濟(jì)型飯店， 國(guó)外飯店集團(tuán)搶占市場(chǎng)將從大中城市延伸到中小城市，從東部沿海城市為主延伸到中西部地區(qū)。 品牌效應(yīng)會(huì)更明顯。 人才競(jìng)爭(zhēng)加劇。12/16/202112/16/20213535特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)

35、務(wù)第三十五頁(yè)，共97頁(yè)。社會(huì)方面人們消費(fèi)習(xí)慣的變化對(duì)餐飲業(yè)社會(huì)方面人們消費(fèi)習(xí)慣的變化對(duì)餐飲業(yè)提出提出(t ch)了更高的要求了更高的要求機(jī)遇挑戰(zhàn) 社會(huì)信用條件進(jìn)一步發(fā)展，為餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展清除障礙。 人們生活節(jié)奏的加快，加大了人們?cè)谕庥貌拖M(fèi)的需求。 收入水平的提高，加大了人們?cè)谕庥貌偷南M(fèi)能力。 交通的發(fā)展，縮短了餐廳與顧客之間的距離。 生活質(zhì)量的提高，使得人們對(duì)健康飲食的要求不斷提高 隨著環(huán)保意識(shí)深入人心，人們對(duì)綠色餐飲的要求不斷提高 人們需求的變化，對(duì)餐飲業(yè)環(huán)境、服務(wù)、菜品質(zhì)量提出了更高的要求 生活水平的提高使得人們對(duì)餐飲消費(fèi)品味要求越來(lái)越高 消費(fèi)者維護(hù)自身權(quán)益意識(shí)提高，對(duì)餐飲業(yè)管理提

36、出新的要求。 餐飲業(yè)高速發(fā)展對(duì)人才的需求進(jìn)一步加大，而專業(yè)管理人才相對(duì)匱乏，也是餐飲業(yè)的一個(gè)挑戰(zhàn)。12/16/202112/16/20213636特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第三十六頁(yè)，共97頁(yè)?？萍嫉陌l(fā)展給餐飲業(yè)向?qū)I(yè)化分工、科技的發(fā)展給餐飲業(yè)向?qū)I(yè)化分工、工業(yè)生產(chǎn)變革提供工業(yè)生產(chǎn)變革提供(tgng)了條件了條件機(jī)遇挑戰(zhàn) 信息化技術(shù)的進(jìn)步給餐飲業(yè)管理帶來(lái)了新的手段。 種植、養(yǎng)殖工業(yè)化使供應(yīng)成本有所下降，原材料質(zhì)量有所提高。 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)模式的應(yīng)用，使生產(chǎn)(shngchn)規(guī)?；蔀榭赡?。 采購(gòu)配送統(tǒng)一化、集中化，有利于成本的控制和質(zhì)量控制。 行業(yè)分工進(jìn)一步細(xì)化，廚房管理、單店管理輸出

37、成為潮流。 專有技術(shù)擴(kuò)散(kusn)使得原有技術(shù)難以形成技術(shù)壁壘。12/16/202112/16/20213737特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第三十七頁(yè)，共97頁(yè)。餐飲行業(yè)發(fā)展餐飲行業(yè)發(fā)展(fzhn)迅速，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，迅速，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距仍然很大與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距仍然很大2002年上半年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額2327.2億元同比增加319.9億元,預(yù)計(jì)全年增幅可以達(dá)到16%以上中國(guó)去年的餐飲營(yíng)業(yè)額為3752億元，占GDP（國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值）的4.2；日本(r bn)全年的餐飲收入已達(dá)到30兆日元，與汽車產(chǎn)業(yè)的收入相當(dāng)。2000年全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)加在一起總資本177億人民幣，約

38、合二十幾億美元，是麥當(dāng)勞、肯德基這樣的跨國(guó)快餐巨頭的零頭?！?999年2000年2001年1998年3200375343682816營(yíng)業(yè)額35.9%26.8%20.1%15.7%增長(zhǎng)(zngzhng)1996年1997年1995年202524331597營(yíng)業(yè)額單位：億元13.6%17.3%16.4%12/16/202112/16/20213838特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第三十八頁(yè)，共97頁(yè)。隨著隨著(su zhe)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民收入水平的不經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民收入水平的不斷提高，在外餐飲消費(fèi)性支出增加斷提高，在外餐飲消費(fèi)性支出增加城鎮(zhèn)居民1996年1997年1998年1999年2000年人均年收

39、入4844.85188.55458.35888.86316.8人均年消費(fèi)性支出3919.54185.64331.44615.94998.0人均年食品消費(fèi)性支出1904.71942.61926.91932.11958.3人均年在外用餐消費(fèi)性支出186.2203.9227.0249.6287.8收入支出收入支出增長(zhǎng)率日本每人每年外出吃飯的費(fèi)用高達(dá)2000美元，美國(guó)人每年花在餐館的錢平均達(dá)到950美元，而中國(guó)只約合35美元。需求增長(zhǎng)空間(kngjin)仍然很大，人均在外用餐支出只有美國(guó)的37%，只有日本的18%12/16/202112/16/20213939特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第

40、三十九頁(yè)，共97頁(yè)。五力五力(w l)分析模型分析模型供應(yīng)商顧客新進(jìn)入者威脅替代品威脅現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)12/16/202112/16/20214040特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第四十頁(yè)，共97頁(yè)。潛在潛在(qinzi)進(jìn)入者進(jìn)入者行業(yè)行業(yè)(hngy)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)有行業(yè)現(xiàn)有行業(yè)(hngy)間的競(jìng)爭(zhēng)間的競(jìng)爭(zhēng)買方買方(mi fn)供應(yīng)方供應(yīng)方替代品替代品新進(jìn)入者的威脅新進(jìn)入者的威脅買方計(jì)價(jià)還價(jià)買方計(jì)價(jià)還價(jià)的能力的能力供應(yīng)商討價(jià)供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力還價(jià)的能力替代產(chǎn)品或服務(wù)的威脅替代產(chǎn)品或服務(wù)的威脅波特五種競(jìng)爭(zhēng)力量均衡圖波特五種競(jìng)爭(zhēng)力量均衡圖第四十一頁(yè)，共97頁(yè)。第四十二頁(yè)，共97

41、頁(yè)。第四十三頁(yè)，共97頁(yè)。第四十四頁(yè)，共97頁(yè)。第四十五頁(yè)，共97頁(yè)。第四十六頁(yè)，共97頁(yè)。第四十七頁(yè)，共97頁(yè)。第四十八頁(yè)，共97頁(yè)。第四十九頁(yè)，共97頁(yè)。第五十頁(yè)，共97頁(yè)。例：例：l1. 顧客即是買方的討價(jià)還價(jià)能力顧客即是買方的討價(jià)還價(jià)能力行業(yè)處于買方市場(chǎng)，則賣方要么通過(guò)差異化經(jīng)營(yíng)獲得超額利潤(rùn)，要么只能竟相打行業(yè)處于買方市場(chǎng)，則賣方要么通過(guò)差異化經(jīng)營(yíng)獲得超額利潤(rùn)，要么只能竟相打折降價(jià)爭(zhēng)取買方。相反的話，產(chǎn)品供不應(yīng)求，賣方很容易就獲得超額利潤(rùn)。茅臺(tái)折降價(jià)爭(zhēng)取買方。相反的話，產(chǎn)品供不應(yīng)求，賣方很容易就獲得超額利潤(rùn)。茅臺(tái)是經(jīng)典的例子。是經(jīng)典的例子。家電連鎖業(yè)處于買方市場(chǎng)，但由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的減少，

42、競(jìng)爭(zhēng)趨于理性。家電連鎖業(yè)處于買方市場(chǎng)，但由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的減少，競(jìng)爭(zhēng)趨于理性。l2. 供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力與顧客相類似與顧客相類似(li s)，只是企業(yè)的角色由賣方轉(zhuǎn)變成買方。除非是賣方稀缺資源，只是企業(yè)的角色由賣方轉(zhuǎn)變成買方。除非是賣方稀缺資源，一般企業(yè)對(duì)供應(yīng)商都處于強(qiáng)勢(shì)地位。家電連鎖對(duì)家電廠商的強(qiáng)勢(shì)地位是無(wú)容置疑一般企業(yè)對(duì)供應(yīng)商都處于強(qiáng)勢(shì)地位。家電連鎖對(duì)家電廠商的強(qiáng)勢(shì)地位是無(wú)容置疑的。的。12/16/202112/16/20215151特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十一頁(yè)，共97頁(yè)。3. 競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)這是五力中最重要的一個(gè)力量，企業(yè)是否處于強(qiáng)有力

43、的競(jìng)爭(zhēng)這是五力中最重要的一個(gè)力量，企業(yè)是否處于強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)地位是決定企業(yè)存亡的重要因素。蘇寧規(guī)模雖然落后于國(guó)美，地位是決定企業(yè)存亡的重要因素。蘇寧規(guī)模雖然落后于國(guó)美，但后臺(tái)力量遠(yuǎn)超國(guó)美，而百思買剛剛起步，蘇寧又占據(jù)先發(fā)優(yōu)但后臺(tái)力量遠(yuǎn)超國(guó)美，而百思買剛剛起步，蘇寧又占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。勢(shì)。4、4. 潛在新加入者的威脅潛在新加入者的威脅如果新進(jìn)入者擁有新的生產(chǎn)能力和強(qiáng)大的資源，對(duì)行業(yè)將形成如果新進(jìn)入者擁有新的生產(chǎn)能力和強(qiáng)大的資源，對(duì)行業(yè)將形成巨大威脅?，F(xiàn)階段家電巨大威脅?，F(xiàn)階段家電(ji din)連鎖企業(yè)的已經(jīng)形成的巨大規(guī)連鎖企業(yè)的已經(jīng)形成的巨大規(guī)模和廣闊的地域分布，都對(duì)新加入者構(gòu)成高門檻，而且從發(fā)達(dá)模

44、和廣闊的地域分布，都對(duì)新加入者構(gòu)成高門檻，而且從發(fā)達(dá)國(guó)家國(guó)家 經(jīng)驗(yàn)看，家電經(jīng)驗(yàn)看，家電(ji din)連鎖最后都形成極少數(shù)的幾家巨頭連鎖最后都形成極少數(shù)的幾家巨頭壟斷市場(chǎng)，如日本的小島電器、山田電機(jī)，美國(guó)的壟斷市場(chǎng)，如日本的小島電器、山田電機(jī)，美國(guó)的BBY、CC。因此出現(xiàn)潛在新加入者的可能性較少。因此出現(xiàn)潛在新加入者的可能性較少。12/16/202112/16/20215252特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十二頁(yè)，共97頁(yè)。l5. 替代品的威脅替代品的威脅替代產(chǎn)品的價(jià)格如果比較低，而且性能優(yōu)越，對(duì)替代產(chǎn)品的價(jià)格如果比較低，而且性能優(yōu)越，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品是致命性的打擊。替代品可能完全替代，也現(xiàn)

45、有產(chǎn)品是致命性的打擊。替代品可能完全替代，也可能部分替代。但無(wú)論是那種替代品都會(huì)使本行業(yè)產(chǎn)可能部分替代。但無(wú)論是那種替代品都會(huì)使本行業(yè)產(chǎn)品受到嚴(yán)重打擊?？萍碱惍a(chǎn)品最容易出現(xiàn)替代品。品受到嚴(yán)重打擊?？萍碱惍a(chǎn)品最容易出現(xiàn)替代品。全球發(fā)達(dá)國(guó)家的家電渠道都是家電連鎖占據(jù)全球發(fā)達(dá)國(guó)家的家電渠道都是家電連鎖占據(jù)(zhnj)優(yōu)勢(shì)，家電連鎖是家電分銷行業(yè)的大勢(shì)所趨。優(yōu)勢(shì)，家電連鎖是家電分銷行業(yè)的大勢(shì)所趨。因此出現(xiàn)替代的可因此出現(xiàn)替代的可 能性比較小。但不排除類似沃爾能性比較小。但不排除類似沃爾馬這種大型連鎖超市搶奪市場(chǎng)份額。馬這種大型連鎖超市搶奪市場(chǎng)份額。12/16/202112/16/20215353特許特

46、許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十三頁(yè)，共97頁(yè)。 東汽竟?fàn)幗Y(jié)構(gòu)分析(fnx)五力模型現(xiàn)有(xin yu)廠商分析替代(tdi)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家供應(yīng)商潛在進(jìn)入者顧客12/16/202112/16/20215454特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十四頁(yè)，共97頁(yè)。五力分析五力分析現(xiàn)有現(xiàn)有(xin yu)(xin yu)廠商廠商分析分析 從建廠到從建廠到2002年底共計(jì)生年底共計(jì)生43950MW的生產(chǎn)總量，其的生產(chǎn)總量，其中出口中出口4.8%，95.2%的產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷售。其主要的產(chǎn)品國(guó)內(nèi)銷售。其主要(zhyo)的競(jìng)爭(zhēng)廠商來(lái)自于國(guó)內(nèi)。的競(jìng)爭(zhēng)廠商來(lái)自于國(guó)內(nèi)。l國(guó)內(nèi)主要大型汽輪機(jī)生產(chǎn)廠家共有四家，生產(chǎn)能力國(guó)內(nèi)主要

47、大型汽輪機(jī)生產(chǎn)廠家共有四家，生產(chǎn)能力順序是：上汽、東汽、哈汽、北重。但在萬(wàn)千順序是：上汽、東汽、哈汽、北重。但在萬(wàn)千瓦以上瓦以上(yshng)的市場(chǎng)主要是前三家占有；的市場(chǎng)主要是前三家占有；l幾大廠商之間竟?fàn)幦遮吋ち遥瑑r(jià)格下降明顯。幾大廠商之間竟?fàn)幦遮吋ち遥瑑r(jià)格下降明顯。l 現(xiàn)有廠家的競(jìng)爭(zhēng)激烈，但仍處于寡頭壟斷狀態(tài)現(xiàn)有廠家的競(jìng)爭(zhēng)激烈，但仍處于寡頭壟斷狀態(tài)12/16/202112/16/20215555特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十五頁(yè)，共97頁(yè)。五力五力(w l)(w l)分析分析供應(yīng)商供應(yīng)商l1、標(biāo)準(zhǔn)件：供應(yīng)商多，東汽討價(jià)還價(jià)能力強(qiáng)；、標(biāo)準(zhǔn)件：供應(yīng)商多，東汽討價(jià)還價(jià)能力強(qiáng)；l2、鋼材：供應(yīng)商

48、不多，價(jià)格大漲，供應(yīng)商勢(shì)、鋼材：供應(yīng)商不多，價(jià)格大漲，供應(yīng)商勢(shì)力強(qiáng)大力強(qiáng)大(qingd)；l3、大型鑄件等特種件：供應(yīng)商少，交貨周期、大型鑄件等特種件：供應(yīng)商少，交貨周期長(zhǎng)，東汽討價(jià)還價(jià)能力弱。長(zhǎng)，東汽討價(jià)還價(jià)能力弱。12/16/202112/16/20215656特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十六頁(yè)，共97頁(yè)。五力分析五力分析(fnx)(fnx)潛在進(jìn)入者潛在進(jìn)入者、 由于設(shè)備的專用性、技術(shù)壁壘高、資金密集性、由于設(shè)備的專用性、技術(shù)壁壘高、資金密集性、進(jìn)入退出難度，國(guó)內(nèi)的潛在進(jìn)入者少。進(jìn)入退出難度，國(guó)內(nèi)的潛在進(jìn)入者少。、但國(guó)外的潛在進(jìn)入者（通用、但國(guó)外的潛在進(jìn)入者（通用(tngyng

49、)、西門子、西門子、日立、東芝、三菱）帶來(lái)直接竟?fàn)?，、日立、東芝、三菱）帶來(lái)直接竟?fàn)?，主要是由于?guó)家以市場(chǎng)換技術(shù)的政策，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增主要是由于國(guó)家以市場(chǎng)換技術(shù)的政策，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，國(guó)外同行雄厚的技術(shù)和資本實(shí)力。長(zhǎng)迅速，國(guó)外同行雄厚的技術(shù)和資本實(shí)力。12/16/202112/16/20215757特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十七頁(yè)，共97頁(yè)。五力分析五力分析(fnx)(fnx)顧客及替代品顧客及替代品顧客：本企業(yè)的顧客相對(duì)比較集顧客：本企業(yè)的顧客相對(duì)比較集中，對(duì)交貨周期很敏感，因此，中，對(duì)交貨周期很敏感，因此，顧客的討價(jià)還價(jià)能力強(qiáng)；顧客的討價(jià)還價(jià)能力強(qiáng)；替代品：汽輪機(jī)屬火力發(fā)電設(shè)備，

50、替代品：汽輪機(jī)屬火力發(fā)電設(shè)備，其它設(shè)備如水電、核能其它設(shè)備如水電、核能(hnng)(hnng)、新能源等發(fā)電設(shè)備、新能源等發(fā)電設(shè)備都是其替代品。都是其替代品。 根據(jù)發(fā)展清根據(jù)發(fā)展清潔能源的總體趨勢(shì)，從長(zhǎng)期來(lái)潔能源的總體趨勢(shì)，從長(zhǎng)期來(lái)看會(huì)影響汽輪機(jī)行業(yè)的發(fā)展?？磿?huì)影響汽輪機(jī)行業(yè)的發(fā)展。 12/16/202112/16/20215858特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第五十八頁(yè)，共97頁(yè)。l 附：主要附：主要(zhyo)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析12/16/202112/16/20215959特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第五十九頁(yè)，共97頁(yè)。舉例舉例(j l):完達(dá)山的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析完達(dá)

51、山的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析12/16/202112/16/20216060特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第六十頁(yè)，共97頁(yè)。12/16/202112/16/20216161特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第六十一頁(yè)，共97頁(yè)。12/16/202112/16/20216262特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第六十二頁(yè)，共97頁(yè)。12/16/202112/16/20216363特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第六十三頁(yè)，共97頁(yè)。12/16/202112/16/20216464特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第六十四頁(yè)，共97頁(yè)。12/16/202112/16/20216565特許經(jīng)

52、營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第六十五頁(yè)，共97頁(yè)。12/16/202112/16/20216666特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第六十六頁(yè)，共97頁(yè)。SWOT分析分析(fnx)l SWOT方法介紹方法介紹l SWOT分析方法，即優(yōu)勢(shì)分析方法，即優(yōu)勢(shì)(Strengths)、劣勢(shì)、劣勢(shì)(Weakness)、機(jī)會(huì)、機(jī)會(huì)(Opportunities)和威脅和威脅(Threats)分析，它是基于分析，它是基于(jy)企業(yè)自身的實(shí)力，企業(yè)自身的實(shí)力，對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并分析企業(yè)外部環(huán)境變化影響對(duì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并分析企業(yè)外部環(huán)境變化影響可能對(duì)企業(yè)帶來(lái)的機(jī)會(huì)與企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，進(jìn)可能對(duì)企業(yè)帶來(lái)的機(jī)會(huì)與

53、企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，進(jìn)而制定企業(yè)最佳戰(zhàn)略的方法。而制定企業(yè)最佳戰(zhàn)略的方法。 12/16/202112/16/20216767特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第六十七頁(yè)，共97頁(yè)。SWOT分析法分析法 SWOT模型模型(mxng)分析表分析表優(yōu)勢(shì)S弱點(diǎn)W機(jī)會(huì)OSO戰(zhàn)略如何發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、利用機(jī)會(huì)WO戰(zhàn)略如何利用機(jī)會(huì)、克服弱點(diǎn)威脅TST戰(zhàn)略如何利用優(yōu)勢(shì)、回避威脅WT戰(zhàn)略如何減小弱點(diǎn)、回避威脅12/16/202112/16/20216868特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第六十八頁(yè)，共97頁(yè)。l 在不同組合中，應(yīng)將在不同組合中，應(yīng)將SWOT的四個(gè)方面有機(jī)、靈活運(yùn)用起來(lái)，用的四個(gè)方面有機(jī)、靈活運(yùn)用起來(lái)

54、，用來(lái)解決來(lái)解決(jiju)實(shí)際問(wèn)題，針對(duì)不同的情況，提出相應(yīng)的解決實(shí)際問(wèn)題，針對(duì)不同的情況，提出相應(yīng)的解決(jiju)方法和預(yù)防方法，達(dá)到真正的方法和預(yù)防方法，達(dá)到真正的“診治診治”目的目的達(dá)到達(dá)到SWOT的最佳組合形式。的最佳組合形式。l SWOT分析的目的是要全面、徹底認(rèn)識(shí)問(wèn)題，再要解決分析的目的是要全面、徹底認(rèn)識(shí)問(wèn)題，再要解決(jiju)問(wèn)問(wèn)題。認(rèn)識(shí)而不解決題。認(rèn)識(shí)而不解決(jiju)，前面的過(guò)程意義就不明顯。從認(rèn)識(shí)到，前面的過(guò)程意義就不明顯。從認(rèn)識(shí)到解決解決(jiju)，再到科學(xué)解決，再到科學(xué)解決(jiju)，前提是必須提出科學(xué)、可，前提是必須提出科學(xué)、可行的對(duì)策和方法。行的對(duì)策和方

55、法。l 12/16/202112/16/20216969特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第六十九頁(yè)，共97頁(yè)。例：全聚德的優(yōu)勢(shì)例：全聚德的優(yōu)勢(shì)(yush)和劣勢(shì)和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)劣勢(shì) 強(qiáng)勢(shì)的品牌 廣闊的市場(chǎng)資源 豐富的知識(shí)技術(shù)資源 大量的信息資源 深厚的文化底蘊(yùn) 系列的產(chǎn)品資源 專用的烤鴨設(shè)備 專用的烹飪菜汁已初步形成 融資能力不足 特許經(jīng)營(yíng)體系不完善 對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力知識(shí)化不足 經(jīng)營(yíng)模式不清晰 管理控制能力不足 培訓(xùn)能力不足 配送能力不足 單店管理體系不完善 管理沒有標(biāo)準(zhǔn)化12/16/202112/16/20217070特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第七十頁(yè)，共97頁(yè)。全聚德面臨的機(jī)會(huì)全聚德

56、面臨的機(jī)會(huì)(j hu)與威脅與威脅機(jī)會(huì)威脅 餐飲業(yè)市場(chǎng)的快速增長(zhǎng) 國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)缺少大型企業(yè)，成長(zhǎng)機(jī)會(huì)較多 烤鴨市場(chǎng)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手影響能力比較小，難以形成對(duì)全聚德的根本影響 國(guó)外大型餐飲企業(yè)進(jìn)入威脅很大 國(guó)內(nèi)跨地區(qū)的餐飲業(yè)巨頭正在逐漸形成 消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化也是個(gè)威脅12/16/202112/16/20217171特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第七十一頁(yè)，共97頁(yè)。全聚德全聚德全聚德走中式全聚德走中式(zhngsh)正餐特許正餐特許連鎖經(jīng)營(yíng)的道路是當(dāng)前條件下的一連鎖經(jīng)營(yíng)的道路是當(dāng)前條件下的一個(gè)最優(yōu)選擇個(gè)最優(yōu)選擇優(yōu)勢(shì)優(yōu)勢(shì)(yush)S劣勢(shì)劣勢(shì)(lish)WSO戰(zhàn)略戰(zhàn)略發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，利用機(jī)會(huì)WO戰(zhàn)略戰(zhàn)

57、略利用機(jī)會(huì)，克服弱點(diǎn)ST戰(zhàn)略戰(zhàn)略利用優(yōu)勢(shì)，回避威脅WT戰(zhàn)略戰(zhàn)略減小弱點(diǎn)，回避威脅機(jī)會(huì)機(jī)會(huì)O威脅威脅T12/16/202112/16/20217272特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第七十二頁(yè)，共97頁(yè)。l 請(qǐng)分析請(qǐng)分析(fnx)出相應(yīng)的策略！出相應(yīng)的策略！12/16/202112/16/20217373特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第七十三頁(yè)，共97頁(yè)。特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告的經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告的撰寫撰寫l 摘要部分的撰寫摘要部分的撰寫(zhun xi)l 主體部分的撰寫主體部分的撰寫(zhun xi)l 附錄部分的編寫附錄部分的編寫 12/16/202112/16/20217474

58、特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第七十四頁(yè)，共97頁(yè)。特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告的主體經(jīng)營(yíng)可行性分析報(bào)告的主體內(nèi)容內(nèi)容 l 企業(yè)外部環(huán)境分析企業(yè)外部環(huán)境分析(fnx) l 企業(yè)內(nèi)部資源能力分析企業(yè)內(nèi)部資源能力分析(fnx) l SWOT分析分析(fnx) l 發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)對(duì)企業(yè)的影響分析發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)對(duì)企業(yè)的影響分析(fnx) l 特許經(jīng)營(yíng)的可行性分析特許經(jīng)營(yíng)的可行性分析(fnx) l 開展特許經(jīng)營(yíng)的基本構(gòu)想開展特許經(jīng)營(yíng)的基本構(gòu)想 l 特許經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策特許經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策 l 特許經(jīng)營(yíng)的實(shí)施計(jì)劃特許經(jīng)營(yíng)的實(shí)施計(jì)劃 12/16/202112/16/20217575特許特許(t x)經(jīng)營(yíng)

59、實(shí)務(wù)經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)第七十五頁(yè)，共97頁(yè)。案例案例(n l)：廣東燒鵝仔栽在特許經(jīng)：廣東燒鵝仔栽在特許經(jīng)營(yíng)上營(yíng)上 l 燒鵝仔最輝煌燒鵝仔最輝煌(huhung)的時(shí)候，在全國(guó)共有的時(shí)候，在全國(guó)共有30多家合作經(jīng)營(yíng)的多家合作經(jīng)營(yíng)的連鎖酒樓，僅北京就有連鎖酒樓，僅北京就有7家。而現(xiàn)在除了在京家。而現(xiàn)在除了在京8家直營(yíng)店生意依然家直營(yíng)店生意依然不錯(cuò)外，燒鵝仔前期合作經(jīng)營(yíng)的酒樓中只有兩三家還堅(jiān)持營(yíng)業(yè)。不錯(cuò)外，燒鵝仔前期合作經(jīng)營(yíng)的酒樓中只有兩三家還堅(jiān)持營(yíng)業(yè)。 方莊燒鵝仔美食城是廣東燒鵝仔在北京開的第一家特許經(jīng)營(yíng)連鎖方莊燒鵝仔美食城是廣東燒鵝仔在北京開的第一家特許經(jīng)營(yíng)連鎖店。開業(yè)之初，生意極其火爆，店。開業(yè)之初，生

60、意極其火爆，280元一斤的龍蝦最多一天賣過(guò)元一斤的龍蝦最多一天賣過(guò)100只，月營(yíng)業(yè)額只，月營(yíng)業(yè)額500多萬(wàn)元，日營(yíng)業(yè)額最高的一天到過(guò)多萬(wàn)元，日營(yíng)業(yè)額最高的一天到過(guò)27萬(wàn)元。萬(wàn)元。后來(lái)，燒鵝仔在北京后來(lái)，燒鵝仔在北京11個(gè)月內(nèi)連開個(gè)月內(nèi)連開5家連鎖店，被稱為燒鵝仔現(xiàn)家連鎖店，被稱為燒鵝仔現(xiàn)象。象。 12/16/202112/16/20217676特許經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)(jngyng)實(shí)務(wù)實(shí)務(wù)第七十六頁(yè)，共97頁(yè)。l 廣東燒鵝仔集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)林偉成說(shuō)，廣東燒鵝仔集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)林偉成說(shuō)，合作之初，燒鵝仔與各店的投資方相處得很愉合作之初，燒鵝仔與各店的投資方相處得很愉快，但隨著酒樓經(jīng)營(yíng)越來(lái)越