合理安排膳食教學(xué)設(shè)計(jì)

1、合理安排膳食教學(xué)設(shè)計(jì)知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)出合理膳食的原則，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。能力目標(biāo)：（1）通過(guò)“修訂自己的膳食安排”，培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力。（2）通過(guò)討論交流，培養(yǎng)反思、評(píng)價(jià)的能力，培養(yǎng)運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題、改善和規(guī)劃生活的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：（1）在交流、反思、評(píng)價(jià)活動(dòng)中，學(xué)會(huì)尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)的良好品質(zhì)、不斷完善自我。   （2）在為家人制定科學(xué)食譜的過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心長(zhǎng)輩、關(guān)愛(ài)他人的情感。重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的反思評(píng)價(jià)、應(yīng)用知識(shí)解決問(wèn)題、交流合作的能力。難點(diǎn)：解讀“食物金字塔”，修訂并形成比較科學(xué)合理的食譜。課時(shí)安排：1課時(shí)教學(xué)過(guò)程：教學(xué)

2、內(nèi)容學(xué)生活動(dòng)教師活動(dòng)引入觀察圖片，發(fā)現(xiàn)兒童缺乏營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良的癥狀。 邊觀看視頻，邊回憶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和作用。 展示圖片“營(yíng)養(yǎng)不良的尼日爾兒童”看了這些圖片，你有什么想法？ 播放視頻食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及合理營(yíng)養(yǎng)，幫助學(xué)生回憶原有知識(shí)。啟發(fā)學(xué)生思考：“既然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體很重要，那么我們?cè)鯓影才乓蝗杖停拍塬@得合理的營(yíng)養(yǎng)呢？”引入新課。反思你的一日食譜1、食物中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類要全面，比例要適當(dāng)；2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到：食物多樣、葷素搭配、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)結(jié)合、三餐合理。3、每天早、中、晚三餐的熱量分配要合理，全天的熱量要適當(dāng)；4、科學(xué)地食用含纖維素（第

3、七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）多的食物。寫(xiě)出一份日常食譜 產(chǎn)生疑問(wèn)：“我的食譜是科學(xué)合理的嗎？”，“合理膳食必須遵循什么樣的原則？”建議學(xué)生寫(xiě)出一份日常食譜 提問(wèn)：“你的食譜是科學(xué)合理的嗎？”激發(fā)學(xué)生想要了解合理膳食必須遵循什么樣的原則。 閱讀 “食物金字塔” 各小組交流討論分析食物金字塔中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，以及其中所蘊(yùn)含的飲食習(xí)慣，從中發(fā)現(xiàn)合理膳食的原則。 自由發(fā)言幻燈片展示“食物金字塔” 啟發(fā)學(xué)生分小組討論分析食物金字塔中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，以及其中所蘊(yùn)含的飲食習(xí)慣，從中發(fā)現(xiàn)合理膳食的原則。 歸納展示：1、食物中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類要全面，

4、比例要適當(dāng)；2、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到：食物多樣、葷素搭配、饑飽適當(dāng)、粗細(xì)結(jié)合、三餐合理。閱讀“小資料”和“纖維素對(duì)人體的作用” 各小組分析資料、交流討論 發(fā)現(xiàn)食物的熱量分配原則和食用纖維素的重要性。從而說(shuō)出合理膳食的另外兩點(diǎn)原則： 積極發(fā)言。幻燈片展示“小資料”、“纖維素對(duì)人體的作用”。 啟發(fā)學(xué)生分析資料，通過(guò)討論發(fā)現(xiàn)食物的熱量分配原則和食用纖維素的重要性。 總結(jié)學(xué)生發(fā)言，歸納合理膳食的另外兩點(diǎn)原則：3、每天早、中、晚三餐的熱量分配要合理，全天的熱量要適當(dāng)；4、科學(xué)地食用含纖維素（第七類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）多的食物。將設(shè)計(jì)的食譜修訂得更加合理根據(jù)合理

5、膳食的原則，參照書(shū)本上“信息庫(kù)”中的相關(guān)內(nèi)容，首先對(duì)自己的食譜進(jìn)行反思和修改；引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)合理膳食的原則，首先對(duì)自己的食譜進(jìn)行反思,并修改同組同學(xué)交流討論、相互評(píng)價(jià)，指出對(duì)方食譜的不科學(xué)的地方，并提出修改意見(jiàn)，進(jìn)行修改。引導(dǎo)同組學(xué)生交流討論、相互評(píng)價(jià)，指出食譜中不科學(xué)的地方，并提出修改意見(jiàn)，由本人進(jìn)行修改。 提示學(xué)生可參照書(shū)本上“信息庫(kù)”中的相關(guān)內(nèi)容，來(lái)修改食譜。每組推薦一份最好的食譜，在全班展示。 聽(tīng)取全班同學(xué)提出的意見(jiàn)和建議。建議每組學(xué)生推薦一份最好的食譜，在全班展示。 全班同學(xué)提出意見(jiàn)和建議。青少年的合理膳食1、主副食合理搭配2、粗細(xì)糧合理搭配3、葷素合理搭

6、配4、三餐合理搭配5、飲食要定量 質(zhì)疑:“我們青少年正值快速生長(zhǎng)發(fā)育的階段，我們的膳食會(huì)有哪些獨(dú)特的要求呢？” 閱讀課本內(nèi)容“青少年的合理膳食” 分小組交流討論。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的答案。 提問(wèn)：“青少年正值快速生長(zhǎng)發(fā)育的階段，為了滿足身體發(fā)育和學(xué)習(xí)、活動(dòng)的需要，我們的膳食會(huì)有哪些獨(dú)特的要求呢？” 引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本上的相關(guān)內(nèi)容，交流討論。歸納并展示：1、主副食合理搭配2、粗細(xì)糧合理搭配3、葷素合理搭配4、三餐合理搭配5、飲食要定量DIY了解DIY的內(nèi)容課后完成幻燈片展示（DIY）的內(nèi)容：1、自己動(dòng)手配置飲料(參照書(shū)本54頁(yè))2、為自己的家人設(shè)

7、計(jì)一份食譜本課小結(jié)思考問(wèn)題：“通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有了哪些收獲？” 整理歸納本節(jié)課所學(xué)到的知識(shí)，以及所形成的對(duì)合理膳食的深刻認(rèn)識(shí)。 自由發(fā)言 新知識(shí)進(jìn)入原有命題網(wǎng)絡(luò)形成系統(tǒng)。由一個(gè)開(kāi)放性的問(wèn)題：“通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有了哪些收獲？”引發(fā)學(xué)生思考 幫助學(xué)生整理歸納本節(jié)課所學(xué)到的新知識(shí)，以及所形成的對(duì)合理膳食的深刻認(rèn)識(shí)。  傾聽(tīng)學(xué)生發(fā)言 幫助學(xué)生形成系統(tǒng)的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。 發(fā)出倡議全體閱讀倡議內(nèi)容，加深合理膳食的印象。發(fā)出倡議：合理膳食就意味著一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。為了我們能更健

8、康的成長(zhǎng)，讓我們從現(xiàn)在開(kāi)始做到：不暴飲暴食，不挑食偏食，合理攝取營(yíng)養(yǎng)，注意飲食衛(wèi)生。要求學(xué)生全體閱讀倡議內(nèi)容，加深合理膳食的印象。拓展應(yīng)用經(jīng)過(guò)交流討論，得出問(wèn)題的答案。 聯(lián)系生活中不良的飲食習(xí)慣，反思自己是否有類似的習(xí)慣，如果有，應(yīng)該怎樣改正，從而進(jìn)一步加深科學(xué)飲食、合理膳食的意識(shí)。 針對(duì)中學(xué)生常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣，提出相關(guān)的問(wèn)題：1、有些同學(xué)不吃早飯就來(lái)上學(xué)，你認(rèn)為這樣對(duì)身體健康有何影響？2、有些人吃了很多菜以后就不吃主食，可以嗎？3、很多同學(xué)喜歡吃肯德雞的漢堡、雞塊、雞腿、雞翅等，這樣能獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)嗎？聯(lián)系生活實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生反思自己的生活習(xí)慣，從而加深合理膳食的意識(shí)。知識(shí)反饋