高中生物競(jìng)賽輔導(dǎo)生物化學(xué)ppt課件

1、生物化學(xué)生物化學(xué)生物化學(xué)部分一細(xì)胞的化學(xué)成分生物化學(xué)部分一細(xì)胞的化學(xué)成分水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素和輔酶水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素和輔酶一水：結(jié)合水、自在水一水：結(jié)合水、自在水 ；自在水比例添加時(shí)，代謝活潑；結(jié)合水含量添加，代謝下降，細(xì)自在水比例添加時(shí)，代謝活潑；結(jié)合水含量添加，代謝下降，細(xì)胞和生物體的抗寒、抗熱、抗旱性那么會(huì)提高。胞和生物體的抗寒、抗熱、抗旱性那么會(huì)提高。二二 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽3、參與調(diào)理生物體的代謝活動(dòng)、參與調(diào)理生物體的代謝活動(dòng) 1、構(gòu)成組織或生物體某些復(fù)雜化合物的重要組成成分、構(gòu)成組織或生物體某些復(fù)雜化合物的重要組成成分2、對(duì)細(xì)胞的

2、浸透壓和、對(duì)細(xì)胞的浸透壓和pH值起著重要的調(diào)理作用值起著重要的調(diào)理作用 1、以下水的哪種特性有利于體內(nèi)的化學(xué)、以下水的哪種特性有利于體內(nèi)的化學(xué)反響？反響？ A、流動(dòng)性大、流動(dòng)性大 B、極性強(qiáng)、極性強(qiáng) C、比熱大、比熱大 D、光滑作用、光滑作用C三糖類(lèi)三糖類(lèi) 單糖、單糖、 寡糖、寡糖、 多糖、多糖、 糖復(fù)合物糖復(fù)合物1 單糖是最簡(jiǎn)單的糖，不能被水解為更小的單位。單糖通常單糖是最簡(jiǎn)單的糖，不能被水解為更小的單位。單糖通常含有含有3、4、5、6或或7個(gè)碳原子，分別稱(chēng)為丙糖、丁糖、戊糖、已糖個(gè)碳原子，分別稱(chēng)為丙糖、丁糖、戊糖、已糖和庚糖。天然存在的單糖普通都是和庚糖。天然存在的單糖普通都是D-構(gòu)型。單

3、糖分子既可以開(kāi)鏈構(gòu)型。單糖分子既可以開(kāi)鏈方式存在，也可以環(huán)式構(gòu)造方式存在，在環(huán)式構(gòu)造中假設(shè)第一位方式存在，也可以環(huán)式構(gòu)造方式存在，在環(huán)式構(gòu)造中假設(shè)第一位碳原子上的碳原子上的OH與第二位碳原子的與第二位碳原子的-OH在環(huán)的同一面，稱(chēng)為在環(huán)的同一面，稱(chēng)為-型；型；假設(shè)假設(shè)-OH是在環(huán)的兩面，稱(chēng)是在環(huán)的兩面，稱(chēng)-型。型。1、單糖、單糖 2生物體中重要的單糖生物體中重要的單糖 丙糖丙糖 如甘油醛醛糖和二羥丙酮酮糖如甘油醛醛糖和二羥丙酮酮糖 戊糖戊糖 戊糖中最重要的有核糖醛糖、脫氧戊糖中最重要的有核糖醛糖、脫氧核糖醛糖和核酮糖酮糖核糖醛糖和核酮糖酮糖 己糖己糖 葡萄糖、果糖和半乳糖葡萄糖、果糖和半乳糖

4、2、寡糖：由、寡糖：由26個(gè)單糖縮合而成的糖。個(gè)單糖縮合而成的糖。最多的寡糖是雙糖，如麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖最多的寡糖是雙糖，如麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖 人和哺乳動(dòng)物的乳汁中特有的雙糖水解人和哺乳動(dòng)物的乳汁中特有的雙糖水解后的產(chǎn)物是后的產(chǎn)物是 一分子半乳糖和一分子葡萄糖一分子半乳糖和一分子葡萄糖3、多糖、多糖1淀粉淀粉 直鏈淀粉和支鏈淀粉直鏈淀粉和支鏈淀粉 直鏈淀粉是直鏈淀粉是-D-葡萄糖基以葡萄糖基以-1,4-糖苷鍵銜接的多糖鏈，糖苷鍵銜接的多糖鏈，支鏈淀粉分子中除有支鏈淀粉分子中除有-1.4-糖苷鍵的糖鏈外，還有糖苷鍵的糖鏈外，還有-1,6-糖苷鍵銜糖苷鍵銜接的分支處，接的分支處

5、，淀粉有呈色反響，直鏈淀粉遇碘呈為藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈為紫淀粉有呈色反響，直鏈淀粉遇碘呈為藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈為紫紅色。紅色。 2糖原糖原 -D-葡萄糖基以葡萄糖基以-1,4-糖苷鍵銜接而成的，但糖原的糖苷鍵銜接而成的，但糖原的分支比支鏈淀粉多，糖原遇碘變?yōu)榧t褐色。分支比支鏈淀粉多，糖原遇碘變?yōu)榧t褐色。3纖維素纖維素 由由-D-葡萄糖基借葡萄糖基借-1,4-糖苷鍵銜接的沒(méi)有分支的糖苷鍵銜接的沒(méi)有分支的同多糖。同多糖。 4幾丁質(zhì)甲殼素幾丁質(zhì)甲殼素 昆蟲(chóng)和甲殼類(lèi)外骨骼的主要成分為幾丁昆蟲(chóng)和甲殼類(lèi)外骨骼的主要成分為幾丁質(zhì)，是質(zhì)，是N-乙酰乙酰-D-氨基葡萄糖以氨基葡萄糖以-1,4-糖苷鍵縮合成的同多

6、糖。糖苷鍵縮合成的同多糖。 5糖胺聚糖粘多糖糖胺聚糖粘多糖 是一種由反復(fù)的二糖單位組成的線狀是一種由反復(fù)的二糖單位組成的線狀多聚物。多聚物。糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、硫酸角質(zhì)素、糖胺聚糖主要有透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、硫酸角質(zhì)素、肝素以及硫酸乙酰肝素。肝素以及硫酸乙酰肝素。習(xí)題 以下物質(zhì)具有復(fù)原性糖的是以下物質(zhì)具有復(fù)原性糖的是 A、蔗糖、蔗糖 B、麥芽糖、麥芽糖 C、淀粉、淀粉 D、纖維素、纖維素B四脂類(lèi)四脂類(lèi)不溶于水，但能溶于非極性有機(jī)溶劑；不溶于水，但能溶于非極性有機(jī)溶劑； O元素含量低，元素含量低，C、H元元素含量高素含量高 ，徹底氧化后可以放出更多能量，徹

7、底氧化后可以放出更多能量 1、三酰甘油脂肪、三酰甘油脂肪 天然脂肪酸都是天然脂肪酸都是L-型型 ；動(dòng)物；動(dòng)物脂肪大多富含飽和脂肪酸，脂肪大多富含飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)，植物油含在室溫下為固態(tài)，植物油含大量油酸和亞油酸，在室溫大量油酸和亞油酸，在室溫下為液態(tài)下為液態(tài) ；哺乳動(dòng)物和人，；哺乳動(dòng)物和人，亞油酸和亞麻酸為必需脂肪亞油酸和亞麻酸為必需脂肪酸酸 2、磷脂甘油磷脂、磷脂甘油磷脂 磷脂酸是最簡(jiǎn)單的磷磷脂酸是最簡(jiǎn)單的磷脂，分子中的脂，分子中的H為膽堿、為膽堿、膽胺、絲氨酸所取代，膽胺、絲氨酸所取代，那么分別成為卵磷脂、那么分別成為卵磷脂、腦磷脂，絲氨酸磷脂等。腦磷脂，絲氨酸磷脂等。通常磷脂分

8、子中的通常磷脂分子中的2個(gè)脂個(gè)脂肪酸總有一個(gè)是不飽和肪酸總有一個(gè)是不飽和的，因此的，因此2個(gè)脂肪酸鏈不個(gè)脂肪酸鏈不是平行并列的，其中一是平行并列的，其中一個(gè)不飽和脂肪酸總個(gè)不飽和脂肪酸總是有折彎。是有折彎。 3、類(lèi)固醇：根本構(gòu)造是環(huán)戊烷多氫菲。最熟知的是膽、類(lèi)固醇：根本構(gòu)造是環(huán)戊烷多氫菲。最熟知的是膽固醇，膽固醇是動(dòng)物膜和神經(jīng)髓鞘的主要成份。性激固醇，膽固醇是動(dòng)物膜和神經(jīng)髓鞘的主要成份。性激素、維生素素、維生素D和腎上腺皮質(zhì)激素也都屬于類(lèi)固醇。和腎上腺皮質(zhì)激素也都屬于類(lèi)固醇。 4、萜類(lèi)：由不同數(shù)目的異戊二烯銜接而成的分子。維、萜類(lèi)：由不同數(shù)目的異戊二烯銜接而成的分子。維生素生素A視黃醇、維生素

9、視黃醇、維生素E、維生素、維生素K、類(lèi)胡蘿卜素都、類(lèi)胡蘿卜素都是萜類(lèi)。是萜類(lèi)。-類(lèi)胡蘿卜素裂解就成類(lèi)胡蘿卜素裂解就成2個(gè)維生素個(gè)維生素A，維生素，維生素A可氧化成視黃醛，對(duì)動(dòng)物感光活動(dòng)有重要作用?？裳趸梢朁S醛，對(duì)動(dòng)物感光活動(dòng)有重要作用。5、蠟：由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所構(gòu)成的脂，、蠟：由高碳脂肪酸和高碳醇或固醇所構(gòu)成的脂，它存在于皮膚、毛皮、羽毛、樹(shù)葉、昆蟲(chóng)外骨骼中，它存在于皮膚、毛皮、羽毛、樹(shù)葉、昆蟲(chóng)外骨骼中，起維護(hù)作用。起維護(hù)作用。五蛋白質(zhì)五蛋白質(zhì) 1、蛋白質(zhì)的原元素組成：氮的含量在多種的蛋白質(zhì)比較、蛋白質(zhì)的原元素組成：氮的含量在多種的蛋白質(zhì)比較接近，平均為接近，平均為16%，因此用凱

10、氏，因此用凱氏kjelahl法定法定N，受檢物質(zhì)，受檢物質(zhì)中含蛋白質(zhì)量為中含蛋白質(zhì)量為N含量的含量的6.25倍倍 。 2、蛋白質(zhì)的氨基酸組成、蛋白質(zhì)的氨基酸組成1氨基酸的構(gòu)造天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸除脯氨酸氨基酸的構(gòu)造天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸除脯氨酸都是都是L-a-氨基酸氨基酸 COOH | NH2 C H | R L- a-氨基酸2氨基酸的分類(lèi)：根據(jù)氨基酸的分類(lèi)：根據(jù)R基因極性不同，氨基基因極性不同，氨基酸可分為：非極性氨基酸和極性氨基酸酸可分為：非極性氨基酸和極性氨基酸必需氨基酸和非必需氨基酸：必需氨基酸和非必需氨基酸：必需氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋必需氨基酸包括亮氨酸

11、、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸等氨酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸等8種。精氨酸和組氨酸種。精氨酸和組氨酸為半必需氨基酸。為半必需氨基酸。3氨基酸的主要理化性質(zhì)氨基酸的主要理化性質(zhì)普通的物理性質(zhì)：普通的物理性質(zhì)：-氨基酸呈無(wú)色結(jié)晶，熔點(diǎn)高，普通在氨基酸呈無(wú)色結(jié)晶，熔點(diǎn)高，普通在2000C以上。易溶于酸、堿，但不溶于有機(jī)溶劑。以上。易溶于酸、堿，但不溶于有機(jī)溶劑。 調(diào)理溶液的調(diào)理溶液的pH值，使氨基酸的氨基和值，使氨基酸的氨基和羧基的解離度相等，即氨基酸的電荷為羧基的解離度相等，即氨基酸的電荷為O，氨基酸在電場(chǎng)中不挪動(dòng)，此時(shí)溶液，氨基酸在電場(chǎng)中不挪動(dòng)，此時(shí)溶液的的pH值

12、為氨基酸的等電點(diǎn)，用值為氨基酸的等電點(diǎn)，用pI表示。表示。 在等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸溶解度最小，容在等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸溶解度最小，容易沉淀。易沉淀。兩性解離和等電點(diǎn)兩性解離和等電點(diǎn) 紫外吸收光譜：紫外吸收光譜：在遠(yuǎn)紫外光區(qū)有光吸收，在近紫外光區(qū)有色氨酸最大吸收在遠(yuǎn)紫外光區(qū)有光吸收，在近紫外光區(qū)有色氨酸最大吸收波長(zhǎng)為波長(zhǎng)為279nm，酪氨酸最大吸收波長(zhǎng)，酪氨酸最大吸收波長(zhǎng)278nm，苯丙氨酸最，苯丙氨酸最大吸收波長(zhǎng)為大吸收波長(zhǎng)為259nm。重要的化學(xué)反響：重要的化學(xué)反響：a-氨基能與茚三酮反響產(chǎn)生藍(lán)紫色沉淀脯氨酸和羥脯氨氨基能與茚三酮反響產(chǎn)生藍(lán)紫色沉淀脯氨酸和羥脯氨酸那么產(chǎn)生黃色沉淀；酸那么產(chǎn)生黃色沉淀

13、；a-氨基可與亞硝酸反響產(chǎn)生氮?dú)?，?jì)算出氨基酸的量；氨基可與亞硝酸反響產(chǎn)生氮?dú)?，?jì)算出氨基酸的量；一些氨基酸的一些氨基酸的R基團(tuán)能與特殊的試劑發(fā)生呈色反響?；鶊F(tuán)能與特殊的試劑發(fā)生呈色反響。3、蛋白質(zhì)的構(gòu)造、蛋白質(zhì)的構(gòu)造 1一級(jí)構(gòu)造：又稱(chēng)為初級(jí)構(gòu)造或化學(xué)構(gòu)造，指一級(jí)構(gòu)造：又稱(chēng)為初級(jí)構(gòu)造或化學(xué)構(gòu)造，指蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的陳列順序蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的陳列順序 2二級(jí)構(gòu)造：指多肽鏈本身繞曲折疊成有規(guī)律的構(gòu)造二級(jí)構(gòu)造：指多肽鏈本身繞曲折疊成有規(guī)律的構(gòu)造或構(gòu)象。這種構(gòu)造是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來(lái)維持的。或構(gòu)象。這種構(gòu)造是以肽鏈內(nèi)或肽鏈間的氫鍵來(lái)維持的。-螺旋螺旋 -折疊折疊-轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)角自在回轉(zhuǎn)自在回轉(zhuǎn)4三級(jí)

14、構(gòu)造：維持三級(jí)構(gòu)造的作用力主要是一些次級(jí)鍵，三級(jí)構(gòu)造：維持三級(jí)構(gòu)造的作用力主要是一些次級(jí)鍵，包括氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等。包括氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等。 5四級(jí)構(gòu)造：具有三級(jí)構(gòu)造的亞單位經(jīng)過(guò)氫鍵、鹽鍵、四級(jí)構(gòu)造：具有三級(jí)構(gòu)造的亞單位經(jīng)過(guò)氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象。疏水鍵和范德華力等弱作用力聚合而成的特定構(gòu)象。 維系蛋白質(zhì)分子的一級(jí)構(gòu)造：肽鍵、二硫鍵維系蛋白質(zhì)分子的一級(jí)構(gòu)造：肽鍵、二硫鍵維系蛋白質(zhì)分子的二級(jí)構(gòu)造：氫鍵維系蛋白質(zhì)分子的二級(jí)構(gòu)造：氫鍵維系蛋白質(zhì)分子的三級(jí)構(gòu)造：疏水相互作用力、維系蛋白質(zhì)分子的三級(jí)構(gòu)造：疏水相互作用力、氫鍵、范德華力、鹽鍵氫鍵、

15、范德華力、鹽鍵維系蛋白質(zhì)分子的四級(jí)構(gòu)造：范德華力、鹽鍵維系蛋白質(zhì)分子的四級(jí)構(gòu)造：范德華力、鹽鍵3、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)1膠體性質(zhì)膠體性質(zhì) ：布朗運(yùn)動(dòng)、丁達(dá)爾景象、不能經(jīng)過(guò)半透膜；：布朗運(yùn)動(dòng)、丁達(dá)爾景象、不能經(jīng)過(guò)半透膜；蛋白質(zhì)顆粒比較穩(wěn)定，不易沉淀蛋白質(zhì)顆粒比較穩(wěn)定，不易沉淀 2兩性電解質(zhì)兩性電解質(zhì) 3沉淀反響：破壞蛋白質(zhì)的水膜及中和蛋白質(zhì)的電荷出現(xiàn)沉淀景沉淀反響：破壞蛋白質(zhì)的水膜及中和蛋白質(zhì)的電荷出現(xiàn)沉淀景象。高濃度鹽類(lèi)如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等，稱(chēng)為鹽析，有象。高濃度鹽類(lèi)如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等，稱(chēng)為鹽析，有機(jī)溶劑如酒精、丙酮，重金屬鹽如硝酸銀、醋酸鉛、三氯化機(jī)溶劑如酒精、丙

16、酮，重金屬鹽如硝酸銀、醋酸鉛、三氯化鐵等，某些酸類(lèi)如苦味酸、單寧酸等。鐵等，某些酸類(lèi)如苦味酸、單寧酸等。4變性變性 ：使其分子的空間構(gòu)造改動(dòng)，導(dǎo)致其理化性質(zhì)、生物：使其分子的空間構(gòu)造改動(dòng)，導(dǎo)致其理化性質(zhì)、生物活性都發(fā)生改動(dòng)。不發(fā)生一級(jí)構(gòu)造的破壞；而主要發(fā)生氫鍵、疏活性都發(fā)生改動(dòng)。不發(fā)生一級(jí)構(gòu)造的破壞；而主要發(fā)生氫鍵、疏水鍵的破壞。生物活性喪失，溶解度降低。化學(xué)要素有強(qiáng)酸、強(qiáng)水鍵的破壞。生物活性喪失，溶解度降低?；瘜W(xué)要素有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、尿素、酒精、丙酮等；物理要素有加熱震蕩或堿、重金屬離子、尿素、酒精、丙酮等；物理要素有加熱震蕩或攪拌、超聲波、紫外線及攪拌、超聲波、紫外線及X射線照射等

17、。射線照射等。5紫外吸收：紫外吸收： 280nm的紫外光下，有最大吸收峰。是由于肽的紫外光下，有最大吸收峰。是由于肽鏈中酪氨酸和色氨酸的鏈中酪氨酸和色氨酸的R-基團(tuán)引起的?；鶊F(tuán)引起的。 6變構(gòu)作用：四級(jí)構(gòu)造的變化變構(gòu)作用：四級(jí)構(gòu)造的變化 7呈色反響呈色反響 4、蛋白質(zhì)的分類(lèi)、蛋白質(zhì)的分類(lèi) 1蛋白質(zhì)的化學(xué)分類(lèi)蛋白質(zhì)的化學(xué)分類(lèi) ： 簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì) 1色蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與色素物質(zhì)結(jié)合而成。如血紅色蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與色素物質(zhì)結(jié)合而成。如血紅蛋白、葉綠蛋白和細(xì)胞色素等。蛋白、葉綠蛋白和細(xì)胞色素等。2糖蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與糖類(lèi)物質(zhì)組成。如細(xì)胞膜中糖蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與糖類(lèi)物質(zhì)組成

18、。如細(xì)胞膜中的糖蛋白等。的糖蛋白等。3脂蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與脂類(lèi)結(jié)合而成。脂蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與脂類(lèi)結(jié)合而成。 如血清如血清-，-脂蛋白等。脂蛋白等。4核蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與核酸結(jié)合而成。如細(xì)胞核中核蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與核酸結(jié)合而成。如細(xì)胞核中的核糖核蛋白等。的核糖核蛋白等。5色蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與色素結(jié)合而成。如血紅素、色蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白與色素結(jié)合而成。如血紅素、過(guò)氧化氫酶、細(xì)胞色素過(guò)氧化氫酶、細(xì)胞色素c等。等。6磷蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)和磷酸組成。如胃蛋白酶、磷蛋白：由簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)和磷酸組成。如胃蛋白酶、酪蛋白、角蛋白、彈性蛋白、絲心蛋白等酪蛋白、角蛋白、彈性蛋白、絲心蛋白等2蛋白質(zhì)的功能分類(lèi)蛋白質(zhì)的功能

19、分類(lèi) ： 構(gòu)造蛋白和酶構(gòu)造蛋白和酶 六酶六酶2、酶的化學(xué)組成：?jiǎn)渭兠负徒Y(jié)合酶、酶的化學(xué)組成：?jiǎn)渭兠负徒Y(jié)合酶 3、酶的構(gòu)造特點(diǎn)：必需基團(tuán)、酶的構(gòu)造特點(diǎn)：必需基團(tuán) 、活性中心、活性中心 結(jié)合部位、結(jié)合部位、催化部位催化部位 1、化學(xué)本質(zhì)：、化學(xué)本質(zhì)：1酶的催化作用降低活化能酶的催化作用降低活化能2中間產(chǎn)物學(xué)說(shuō)中間產(chǎn)物學(xué)說(shuō) S + E ES E + P底物底物 酶酶 中間產(chǎn)物中間產(chǎn)物 酶酶 產(chǎn)物產(chǎn)物酶的作用機(jī)制酶的作用機(jī)制3“鑰匙鑰匙鎖學(xué)說(shuō)和鎖學(xué)說(shuō)和“誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)誘導(dǎo)契合學(xué)說(shuō)4使酶具有高催化效率的要素：臨近定向效應(yīng)、使酶具有高催化效率的要素：臨近定向效應(yīng)、 “張張力和力和“形變形變 、酸堿催化、酸堿

20、催化 、共價(jià)催化、共價(jià)催化 5、影響酶催化反響的要素、影響酶催化反響的要素1酶濃度的影響酶濃度的影響2底物濃度的影響底物濃度的影響 3pH值的影響4溫度的影響5激活劑的影響激活劑的影響能提高酶活性的物質(zhì)即稱(chēng)為激活劑。能提高酶活性的物質(zhì)即稱(chēng)為激活劑。按分子大小可分為按分子大小可分為3類(lèi)：第一類(lèi)為無(wú)機(jī)離子，如類(lèi)：第一類(lèi)為無(wú)機(jī)離子，如Mg2+是各種是各種激酶的激活劑，激酶的激活劑，Cl-能激活唾液能激活唾液-淀粉酶；第二類(lèi)為中等大小淀粉酶；第二類(lèi)為中等大小的有機(jī)化學(xué)物，一種是復(fù)原劑，如半胱氨酸、復(fù)原型谷胱甘的有機(jī)化學(xué)物，一種是復(fù)原劑，如半胱氨酸、復(fù)原型谷胱甘肽等，另一種是金屬螯合劑，能除去酶中重金屬

21、雜質(zhì)，從而肽等，另一種是金屬螯合劑，能除去酶中重金屬雜質(zhì)，從而解除重金屬對(duì)酶的抑制，如乙二氨四乙酸解除重金屬對(duì)酶的抑制，如乙二氨四乙酸EDAT；第三；第三類(lèi)為具有蛋白質(zhì)性的大分子化合物，這類(lèi)激活劑用于酶原激類(lèi)為具有蛋白質(zhì)性的大分子化合物，這類(lèi)激活劑用于酶原激活，使無(wú)活性酶原變成有活性的酶?；?，使無(wú)活性酶原變成有活性的酶。(6)抑制劑的影響抑制劑的影響 某些物質(zhì)，不引起酶蛋白變性，但能使酶分子上某些某些物質(zhì)，不引起酶蛋白變性，但能使酶分子上某些必需基團(tuán)發(fā)生變化，因此引起酶活力下降，甚至喪失。必需基團(tuán)發(fā)生變化，因此引起酶活力下降，甚至喪失。這種作用稱(chēng)為抑制造用，起抑制造用的物質(zhì)稱(chēng)為抑制劑。這種作用

22、稱(chēng)為抑制造用，起抑制造用的物質(zhì)稱(chēng)為抑制劑。1酶的國(guó)際系統(tǒng)分類(lèi)法酶的國(guó)際系統(tǒng)分類(lèi)法1國(guó)際系統(tǒng)分類(lèi)法分類(lèi)原那么國(guó)際系統(tǒng)分類(lèi)法分類(lèi)原那么 國(guó)際生物化學(xué)結(jié)合會(huì)酶學(xué)委員會(huì)提出的酶的國(guó)際系統(tǒng)分類(lèi)國(guó)際生物化學(xué)結(jié)合會(huì)酶學(xué)委員會(huì)提出的酶的國(guó)際系統(tǒng)分類(lèi)法的分類(lèi)原那么是：將一切知法的分類(lèi)原那么是：將一切知順按其催化的反響類(lèi)型分為六大類(lèi)，即氧化復(fù)原酶類(lèi)、轉(zhuǎn)移順按其催化的反響類(lèi)型分為六大類(lèi)，即氧化復(fù)原酶類(lèi)、轉(zhuǎn)移酶類(lèi)、水解酶類(lèi)、裂解酶類(lèi)、異構(gòu)酶類(lèi)、合成酶類(lèi)，分別用酶類(lèi)、水解酶類(lèi)、裂解酶類(lèi)、異構(gòu)酶類(lèi)、合成酶類(lèi)，分別用1，2，3，4，5，6的編號(hào)來(lái)表示；根據(jù)底物分子中被作用的的編號(hào)來(lái)表示；根據(jù)底物分子中被作用的基團(tuán)或鍵的性質(zhì)

23、，再將每一大類(lèi)分為假設(shè)干亞類(lèi)，每一亞類(lèi)基團(tuán)或鍵的性質(zhì)，再將每一大類(lèi)分為假設(shè)干亞類(lèi)，每一亞類(lèi)又分為假設(shè)干亞亞類(lèi)；然后再把屬于這一亞亞類(lèi)的酶按順序又分為假設(shè)干亞亞類(lèi)；然后再把屬于這一亞亞類(lèi)的酶按順序排好。這樣就把知的酶分門(mén)別類(lèi)地排成一個(gè)表，稱(chēng)為酶表。排好。這樣就把知的酶分門(mén)別類(lèi)地排成一個(gè)表，稱(chēng)為酶表。每一種酶在這個(gè)表中的位置可用一個(gè)一致的編號(hào)來(lái)表示。每每一種酶在這個(gè)表中的位置可用一個(gè)一致的編號(hào)來(lái)表示。每個(gè)編號(hào)由四個(gè)數(shù)字組成：如催化乳酸脫氫轉(zhuǎn)變?yōu)楸岬娜閭€(gè)編號(hào)由四個(gè)數(shù)字組成：如催化乳酸脫氫轉(zhuǎn)變?yōu)楸岬娜樗崦摎涿?，編?hào)為酸脫氫酶，編號(hào)為ECl.l.l.27。EC指國(guó)際酶學(xué)委員會(huì)的縮寫(xiě)；指國(guó)際酶學(xué)委

24、員會(huì)的縮寫(xiě)；第一個(gè)第一個(gè)1，代表該酶屬于氧化復(fù)原酶類(lèi)；第二個(gè)，代表該酶屬于氧化復(fù)原酶類(lèi)；第二個(gè)1，代表該酶，代表該酶屬于氧化復(fù)原酶類(lèi)中的第一亞類(lèi)，催化醇的氧化；第三個(gè)屬于氧化復(fù)原酶類(lèi)中的第一亞類(lèi)，催化醇的氧化；第三個(gè)1，代表該酶屬于氧化復(fù)原酶類(lèi)中第一亞類(lèi)的第一亞亞類(lèi)；第四代表該酶屬于氧化復(fù)原酶類(lèi)中第一亞類(lèi)的第一亞亞類(lèi)；第四個(gè)數(shù)字闡明該酶在一定的亞亞類(lèi)中的排號(hào)個(gè)數(shù)字闡明該酶在一定的亞亞類(lèi)中的排號(hào) 2六大酶類(lèi)的特征六大酶類(lèi)的特征 氧化復(fù)原酶：催化氧化復(fù)原反響的酶。氧化復(fù)原酶：催化氧化復(fù)原反響的酶。 反響通式反響通式:AH2+B A+BH2 如琥珀酸脫氫酶、醇脫氫酶、多酚如琥珀酸脫氫酶、醇脫氫酶、多

25、酚氧化酶等。氧化酶等。 轉(zhuǎn)移酶：催化分子間基團(tuán)轉(zhuǎn)移的酶。轉(zhuǎn)移酶：催化分子間基團(tuán)轉(zhuǎn)移的酶。 反響通式反響通式:AR+B A+BR 如谷丙轉(zhuǎn)氨酶、膽堿轉(zhuǎn)乙酰酶等。如谷丙轉(zhuǎn)氨酶、膽堿轉(zhuǎn)乙酰酶等。水解酶：催化水解反響的酶。水解酶：催化水解反響的酶。 反響通式反響通式:AB+H20 A0H+BH 如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。 裂解酶：催化非水解地除去底物分子中的基團(tuán)及其逆反響的酶。裂解酶：催化非水解地除去底物分子中的基團(tuán)及其逆反響的酶。 反響通式反響通式:AB A+B 如草酰乙酸脫竣酶、碳酸酐酶等。如草酰乙酸脫竣酶、碳酸酐酶等。異構(gòu)酶：催化分子異構(gòu)反響的酶。異構(gòu)酶：催化分子異

26、構(gòu)反響的酶。 反響通式反響通式:A B 如葡糖磷酸異構(gòu)酶、磷酸甘油酸磷酸變位酶等。如葡糖磷酸異構(gòu)酶、磷酸甘油酸磷酸變位酶等。 合成酶：與合成酶：與ATP的一個(gè)焦磷酸鍵斷裂相偶聯(lián)的一個(gè)焦磷酸鍵斷裂相偶聯(lián),催化兩催化兩個(gè)分子合成一個(gè)分子的酶。個(gè)分子合成一個(gè)分子的酶。 反響通式反響通式:A+B+ATP AB+ADP+Pi。如天冬酰氨合。如天冬酰氨合成酶、丙酮酸羧化酶等。成酶、丙酮酸羧化酶等。2酶的命名酶的命名根據(jù)酶學(xué)委員會(huì)的建議根據(jù)酶學(xué)委員會(huì)的建議,每一種酶都給以?xún)蓚€(gè)稱(chēng)號(hào)。每一種酶都給以?xún)蓚€(gè)稱(chēng)號(hào)。一個(gè)是系統(tǒng)名一個(gè)是系統(tǒng)名,一個(gè)是慣用名。一個(gè)是慣用名。 1系統(tǒng)命名法：包括兩部分，即底物稱(chēng)號(hào)及反響系統(tǒng)命

27、名法：包括兩部分，即底物稱(chēng)號(hào)及反響類(lèi)型。假設(shè)酶反響中有兩種底物起反響，那么這兩類(lèi)型。假設(shè)酶反響中有兩種底物起反響，那么這兩種底物均需闡明，當(dāng)中用種底物均需闡明，當(dāng)中用“:分開(kāi)。例如分開(kāi)。例如,草酸氧化草酸氧化酶其系統(tǒng)稱(chēng)號(hào)為草酸酶其系統(tǒng)稱(chēng)號(hào)為草酸:氧氧化酶。氧氧化酶。2習(xí)慣命名法：通常根據(jù)酶作用的底物及反響類(lèi)習(xí)慣命名法：通常根據(jù)酶作用的底物及反響類(lèi)型來(lái)命名。如催化乳酸脫氫變成丙酮酸的酶稱(chēng)為乳型來(lái)命名。如催化乳酸脫氫變成丙酮酸的酶稱(chēng)為乳酸脫氫酶。催化草酰乙酸脫去酸脫氫酶。催化草酰乙酸脫去C02變?yōu)楸岬拿缸優(yōu)楸岬拿阜Q(chēng)草酸乙酸脫羧酶。對(duì)于催化水解作用的酶。普通稱(chēng)草酸乙酸脫羧酶。對(duì)于催化水解作用

28、的酶。普通在酶的名字上省去反響類(lèi)型，如水解蛋白的酶稱(chēng)蛋在酶的名字上省去反響類(lèi)型，如水解蛋白的酶稱(chēng)蛋白酶白酶,水解淀粉的酶稱(chēng)淀粉酶。有時(shí)為了區(qū)別同一類(lèi)水解淀粉的酶稱(chēng)淀粉酶。有時(shí)為了區(qū)別同一類(lèi)酶，還可以在酶的稱(chēng)號(hào)前面標(biāo)上來(lái)源。如胃蛋白酶、酶，還可以在酶的稱(chēng)號(hào)前面標(biāo)上來(lái)源。如胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。1.以下關(guān)于酶的活性中心的表達(dá)哪些是正確的以下關(guān)于酶的活性中心的表達(dá)哪些是正確的 A一切的酶都有活性中心一切的酶都有活性中心 B一切酶的活性中心都含有輔酶一切酶的活性中心都含有輔酶 C酶的必需基團(tuán)都位于活性中心之內(nèi)酶的必需基團(tuán)都位于活性中心之內(nèi) D一切抑制劑都作用于酶的活

29、性中心一切抑制劑都作用于酶的活性中心 E一切酶的活性中心都含有金屬離子一切酶的活性中心都含有金屬離子2.表示酶活性是溫度的函數(shù)。在溫度表示酶活性是溫度的函數(shù)。在溫度t1時(shí)：時(shí)：A底物能量太高不能與酶構(gòu)成穩(wěn)定的復(fù)合物底物能量太高不能與酶構(gòu)成穩(wěn)定的復(fù)合物 B反響自發(fā)進(jìn)展，不需求酶的參與反響自發(fā)進(jìn)展，不需求酶的參與C反響產(chǎn)物變得不穩(wěn)定反響產(chǎn)物變得不穩(wěn)定 D酶的熱變性發(fā)生。酶的熱變性發(fā)生。AD3. 蛋白量變性是由于蛋白量變性是由于A. 氫鍵被破壞氫鍵被破壞 B. 肽鍵斷裂肽鍵斷裂C. 蛋白質(zhì)降解蛋白質(zhì)降解 D. 水化層被破壞及電荷被中和水化層被破壞及電荷被中和E. 亞基的解聚亞基的解聚4.鹽析法沉淀蛋

30、白質(zhì)的原理是鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是 A.中和電荷、破壞水化膜中和電荷、破壞水化膜 B.與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽C.降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù)降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù) D.使蛋白質(zhì)溶液成為使蛋白質(zhì)溶液成為PI AA六核酸六核酸1、核酸的組成成分、核酸的組成成分1戊糖：戊糖：-D-核糖和核糖和 -D-2-脫氧核糖。脫氧核糖。2堿基：堿基：一：嘌呤，為雙環(huán)分子，普通有腺嘌呤一：嘌呤，為雙環(huán)分子，普通有腺嘌呤A、鳥(niǎo)嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤G ；二：嘧啶，為單環(huán)分子，普通有胞嘧啶二：嘧啶，為單環(huán)分子，普通有胞嘧啶C、胸腺嘧啶、胸腺嘧啶T、尿嘧啶、尿嘧啶U。3核苷：戊糖核苷：戊糖+堿基。堿

31、基。(4)核苷酸核苷酸:核苷的磷酸酯。核苷的磷酸酯。生物體內(nèi)的游離核苷酸多為生物體內(nèi)的游離核苷酸多為5-核苷酸。核苷酸。(5)體內(nèi)重要的游離核苷酸及其衍生物體內(nèi)重要的游離核苷酸及其衍生物1、腺苷一磷酸、腺苷一磷酸AMP；腺苷二磷酸；腺苷二磷酸ADP；腺；腺苷三磷酸苷三磷酸ATP；2 、NAD+、NADP+： NAD+是輔酶是輔酶I，全稱(chēng)是煙堿胺腺嘌呤二核苷酸，全稱(chēng)是煙堿胺腺嘌呤二核苷酸NADP+是輔酶是輔酶II，全稱(chēng)煙堿胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，全稱(chēng)煙堿胺腺嘌呤二核苷酸磷酸是很多脫氫酶的輔酶，遞氫體是很多脫氫酶的輔酶，遞氫體2、核酸的構(gòu)造、核酸的構(gòu)造1DNA的構(gòu)造的構(gòu)造一級(jí)構(gòu)造：一級(jí)構(gòu)造：3,5-

32、磷酸二酯鍵磷酸二酯鍵 長(zhǎng)鏈從長(zhǎng)鏈從5-向向3-端延伸。端延伸。二級(jí)構(gòu)造二級(jí)構(gòu)造 A、分子由兩條多脫氧核苷酸鏈反向、分子由兩條多脫氧核苷酸鏈反向平行平行(一條鏈?zhǔn)且粭l鏈?zhǔn)?,5,，另一條鏈為，另一條鏈為5,3,)， 圍繞著同一個(gè)軸，右手盤(pán)旋圍繞著同一個(gè)軸，右手盤(pán)旋成一個(gè)右平行螺旋構(gòu)造，螺旋的直徑成一個(gè)右平行螺旋構(gòu)造，螺旋的直徑為為2nm；B、磷酸和脫氧核糖在螺旋體的外側(cè)，、磷酸和脫氧核糖在螺旋體的外側(cè)，經(jīng)過(guò)磷酸二酯鍵連結(jié)構(gòu)成經(jīng)過(guò)磷酸二酯鍵連結(jié)構(gòu)成DNA分子的分子的骨架；骨架；C、堿基對(duì)位于螺旋體內(nèi)側(cè)，按、堿基對(duì)位于螺旋體內(nèi)側(cè)，按A與與T，C與與G配對(duì)，配對(duì)，A-T對(duì)有對(duì)有2個(gè)氫鍵，個(gè)氫鍵，C-G

33、對(duì)有對(duì)有3個(gè)氫鍵，個(gè)氫鍵，D、螺旋外表有一條大溝和一條小溝，、螺旋外表有一條大溝和一條小溝，這兩條溝對(duì)這兩條溝對(duì) DNA和蛋白質(zhì)的相互識(shí)和蛋白質(zhì)的相互識(shí)別是很重要的。別是很重要的。DAN雙螺旋構(gòu)造很穩(wěn)定，有雙螺旋構(gòu)造很穩(wěn)定，有3種化學(xué)鍵維持：互補(bǔ)堿種化學(xué)鍵維持：互補(bǔ)堿基之間的氫鍵，堿基對(duì)之間的堿基堆集力，以及主鏈基之間的氫鍵，堿基對(duì)之間的堿基堆集力，以及主鏈上帶負(fù)電的磷酸溶液陽(yáng)離子之間的離子鍵，其中堿基上帶負(fù)電的磷酸溶液陽(yáng)離子之間的離子鍵，其中堿基堆集力起主要作用。堆集力起主要作用。三級(jí)構(gòu)造：三級(jí)構(gòu)造：DNA的三級(jí)構(gòu)造是指雙螺旋的三級(jí)構(gòu)造是指雙螺旋DNA的扭曲或再的扭曲或再螺旋。超螺旋是螺旋。超螺旋是DNA三級(jí)構(gòu)造的根本方式。三級(jí)構(gòu)造的根本方式。2RNARNA分為三大類(lèi)：核糖體分為三大類(lèi)：核糖體RNA、信使、信使RNA、轉(zhuǎn)運(yùn)、轉(zhuǎn)運(yùn)RNA一級(jí)構(gòu)造一級(jí)構(gòu)造二級(jí)構(gòu)造二級(jí)構(gòu)造tRNA的二級(jí)構(gòu)造是三葉草型的，普通由四臂四環(huán)組成的二級(jí)構(gòu)造是三葉草型的，普通由四臂四環(huán)組成三級(jí)構(gòu)造三級(jí)構(gòu)造 tRNA的三葉形的二級(jí)構(gòu)造變成三級(jí)構(gòu)造為倒的三葉形的二級(jí)構(gòu)造變成三級(jí)構(gòu)造為倒L型，型，tRNA發(fā)發(fā)揚(yáng)生物功能以其倒揚(yáng)生物功能以其倒L型三級(jí)構(gòu)造為根底。型三級(jí)構(gòu)造為根底。3、核酸的性質(zhì)、核酸的性質(zhì)1普通理化性質(zhì)：